CUCCAL. 5to Congreso Internacional. Thanks to the support of the committees who took part in the 5th

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1 Thanks to the support of the committees who took part in the 5th International Congress "on safety, quality and functionality of food industry and food services" the event was concluded successfully. This Congress whose first edition was carried out in 2005 based in the Faculty of Medicine of Universidad Autonoma de Yucatan, the Second Edition in 2007 with headquarters at the Universidad Autonoma Metropolitana Campus Iztapalapa, the third in 2009 with headquarters at the Universidad del Caribe and the Fourth Edition in 2011 at the Hotel Radisson Hacienda Cancun sponsored by the Universidad del Caribe, has been strengthening for the support of public and private institutions and companies that have found in the Congress the opportunity to disseminate their research and find up-to-date and relevant information from the Academy and the National and international food industry. Our 5th Edition held in the beautiful port of Mazatlan in the El Cid Hotel, was hosted by the Instituto Tecnológico de Mazatlan and sponsored by National, as CONACYT, and international institutions such as EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group), SBCTA (Sociedade Brasileira de ciencia y tecnologia de alimentos), GHI (Global Harmonization Initiative), IUFoST (International Union of Food Science & Technology), EEFoST (European Federation of Food Science & Technology), IFT (Institute of Food Technologist), with the support of FAO ( United Nations Food and Agricultural Organization) achieved an attendance of 332 people between the different activities: - 45 people attending courses pre-congress congressmen among students, academics and industrialists - 70 children attending the CUCCAL kids Forum - 42 speakers from different institutions, companies and research centers. There were 4 pre-congress courses, 4 industrial visits (Industrias MAZ and PINSA), 3 days of conferences and round table sessions, poster presentations, and the traditional students competition at Bachelor level "INOCUITON". Booth for companies (LAQUIN MR, LEFIX y Asociados, America Alimentos and DNV) were mounted for the first time. A forum of myths and realities of food consumption with the participation of the Dr.PH Roger Clemens, former IFT President, and Marco Leon Felix, current SOMEICCA s President, who resolved students and consumers doubts.

2 In this 2012 Edition was an honor to count with the participation of: Universities: Universidad de Sonora, Universidad Autónoma de Sinaloa, Universidad de Guanajuato, Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto Tecnológico de Mazatlán, Universidad Juárez del Estado de Durango, Instituto Tecnológico de Tijuana, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Universidad Tecnológica de Izúcar de Matamoros, Universidad Autónoma del Estado de México, Universidad Veracruzana, Instituto Politécnico Nacional, Instituto Tecnológico de Sinaloa de Leyva, Universidad Autónoma de Aguascalientes, Universidad de las Américas Puebla, Instituto Tecnológico de Mazatlán, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Instituto Tecnológico de Mérida, Universidad Tecnológica de Tabasco, Texas Tech University, Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Research Centers: Colegio de Posgraduados, CIAD Unidad Culiacán, CIDIR Guasave, CIATEJ Goverment: COFEPRIS Civil Associations: Asociación Mexicana de Nutriología A.C. (AMENAC), Asociación de Profesionistas de Tecnología de Alimentos (APTA, Jalisco) y Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos (SOMEICCA A.C.). Industry: Cocina Molecular, Sigma Alimentos, Yakult, Sabores y Análisis S.A. de C.V., Consulting Services Incorporated, LAQUIN MR, MK Ottens Flavors, Business Intelligence Consulting S.A. de C.V., LEFIX y Asociados, Det Norske Veritas S.A. de C.V., Sponsors: Yakult México, Sigma Alimentos, LEFIX y Asociados, Sabores y Análisis S.A. de C.V., MK Ottens Flavors, Dantec, Galdisa and La Morena. International Speakers: Huub Lelieveld, Piet Steenaard, Ing. Juliane Días Gonçalves, DrPH Roger Clemens, Ph. D. Alejandro Echeverry, M.S. Amy Parks and Dra. Adriana Quintanar Guzmán. It should be noted that the countries represented in this 5th Congress were: Venezuela, Brazil, United States of America, The Netherlands and Mexico. We thank each and every one of you for your participation; your support and availability to continue with such a kind of event and seek join efforts to get the information poured into Congress reach the Mexican society, and thus contribute to the strengthening of the culture of quality in the consumption of food (CUCCAL).

3 Precongress training course EHEDG. Inaugural ceremony. Presidium: Dr. Juan Antonio Cortés Ruíz, Hubb Lelieveld, Dr.PH Roger Clemens, Marco Antonio León Félix, Juliane Días Gonçalves, Piet Steenaard, Dr. Evaristo Méndez Gómez y M. en C. Manuel José Correa Pérez. Presenter: I.B.Q. José Abel Ortega

4 Inaugural conference CUCCAL Kids Forum

5 Round Table Food Safety Sistems impact. Ing. Juliane Días Gonçalves, I.B.Q. Gilda Gutiérrez y Q.A. Esmeralda Paz (de izquierda a derecha). Poster Presentation.

6 Students competition Inocuitón. Awards and Clossing Ceremony. Muchas gracias a todos!

7 Atentamente: Marco Antonio León Félix Presidente Nacional SOMEICCA A.C. By: Q.A. Claudia Altamirano Tamez/Q.A. Esmeralda Paz Lemus/Q.A. Laura García Romero

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