Innovación en empaques y envases como estrategia de Marketing. Militza Ivelic K. Ing. Agrónoma U.de Chile Innovación/embalaje

Transcripción

1 Innovación en empaques y envases como estrategia de Marketing Militza Ivelic K. Ing. Agrónoma U.de Chile Innovación/embalaje

2 Lo que vamos a ver Análisis de los distintos componentes del embalaje Conceptos fisiológicos Análisis AC, MAP Nuevas tendencias en embalajes Conclusiones

3 Envases y embalajes en arándanos Clamshells/punnets Fruta granel Elaboración propia Cajas auto-armables/armadas por máquina Sin bolsa /con bolsa MAP/bolsas perforadas/lámina +Metabisulfito

4 Cajas autoarmables Gentileza: Cartocor Chile

5 Importancia de la ventilación Ventilaciones Gentileza : Cartocor, Chile

6 Algunas medidas Algunas dimensiones 12x4,4oz /12 x125g 12x6oz/12x170g 12x11oz/12x311g Programas supermercados Caja 60x40/ 12x18oz/12x24oz Inglaterra (punnets) 12x125g (400x300x64mm) 12x150g (400x300x75mm) 12x225g (400X300X109mm) 24x125g (600x400x63mm) 24x150g (600x400x78mm) 24x225g (600x400x109mm) Gentileza : Cartocor,Chile

7 Cajas armadas por máquina Beneficio: velocidad de armado (1200 Cajas/hora) Gentileza : Cartocor, Chile

8 Alta gráfica Gentileza: Cartones San Fernando, Chile

9 Bolsas para embalaje de arándanos anos/postcosecha/atmosfera_modificada_victor_hugo%20 escalona_cepoc_uchile.pdf Bolsa MAP Elaboración propia Bolsas Perforadas

10 Clamshells/punnets Punnets impresos Clamshell OJO!!! Con la Ventilación Punnet+lid Flow pack

11 Punnets con condensación

12 Contenedores/frío y ventilación

13 Principales problemas de postcosecha Pudriciones Ablandamiento Deshidratación

14 Efecto de la temperatura en la respiración de distintas variedades de arándanos Variabilidad en el metabolismo/temperatura Tasa respiratoria a cosecha en distintas variedades de arándanos Efecto de la temperatura en la respiración de distintas variedades de arándanos Fuente: bolismo_distintas_var_arandanos_sebastian_rivera_inia_la_platina.pdf

15 Producción de etileno/temperatura Tasa de producción de etileno a cosecha Efecto de la temperatura en la producción de etileno Fuente:

16 Firmeza en distintas variedades Firmeza a cosecha de distintas variedades Evolución firmeza Fuente: tabolismo_distintas_var_arandanos_sebastian_rivera_inia_la_platina.pdf

17 Efectos de la atmósfera controlada Efectos AC en arándanos var. Legacy Efectos AC en distintas variedades AC/fruta blanda Fuente: 013/Defilippi-y-Robledo-Web.pdf

18 Prinicipios atmósfera modificada TECNOLOGÍA DE ATMÓSFERA MODIFICADA (MAP) Aumento de la concentración de CO2 y disminución de la O2 a través de la respiración del producto y la permeabilidad del envase. Fuente: Mitcham.B Postharvest/Short course. UC DAVIS

19 Capuchones MAP para pallets A T M O S P H E R E S Y S T E M S Gentileza

20 Capuchones MAP para pallets Gentileza Gentileza: Lifespan

21 MAP/ tecnología de atmósfera modificada Objetivos Prolongar la vida útil de la fruta Disminuir la pérdida de peso Disminuir el riesgo de pudriciones Mantener el aspecto fresco de la fruta Características de las bolsas Dimensiones Espesor Sellado Resistencia al rasgado y punción Propiedades ópticas (brillo/transparencia) Características técnicas de la bolsa (permeabilidad, tratamientos antivaho, etc )

22 Sellado bolsas MAP Selladora con inyección de gases Selladoras en línea Selladora de pedal Fuente:Jessica Rodríguez Ing.Agr.Uch

23 Efectos del uso de atmósfera modificada CV. Brigitta Fuente:

24 Algunos resultados bolsa MAP Principales resultados Menor porcentaje de fruta deshidratada 5-20%bolsas vs 30-40%contol Menor pérdida de peso <3%MAP vs 5-10% Mayor retención de la firmeza Gases bolsa MAP 1,6kg

25 Algunas tendencias Envases activos: son aquellos que controlen factores de alteración de los productos envasados: Agentes antimicrobianos Absorbedores de humedad Absorbedores de O2 Absorbedores de CO2 Emisores de etanol Absorbedores de etileno Envases inteligentes: son aquellos que monitorean las condiciones del producto envasado, entregando información sobre la calidad durante el transporte, almacenamiento y exposición del producto Procesos fisiológicos, procesos químicos, aspectos microbiológicos etc..

26 Algunos empaques y envases

27 Conceptos: Ready to eat, ready to serve

28 Nuevos envases

29 Conclusiones Embalajes y envases en función del mercado. Fundamental entender al consumidor final. Conocer las variedades y su comportamiento en post-cosecha para así definir el mercado. La tecnología de atmósfera modificada es una herramienta promisoria para la conservación en frío y el transporte de arándanos a mercados distantes. Probar cualquier nueva tecnología y/o material de embalaje en base a las condiciones propias de manejo antes de usarlo comercialmente.

30 Gracias