GRAN HOTEL VELAZQUEZ Menús Ejecutivos

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1 Aperitivos de Bienvenida * Elección de Tres Aperitivos Langostinos en Hilo de Patatas Tartar de Salmón con Mostaza Antigüa Tomate Seco con Aceitunas y Mozzarella Chupa-Chups de Codorniz Brocheta de Manchego y Membrillo Mini Croquetas de Jamón. * Las Meninas Timbal de Espárragos con Mahonesa Ligera y Huevas de Mujol Rojo Dorada con Verduras y Hierbas Provenzales ó Solomillo Ibérico al Pedro Ximénez con Pasas de Corinto y Puré de Patata Trufado Tarta Selva Negra * Tarta Selva Negra Bodega de la Casa: Vino Blanco de Rueda, Vino tinto Crianza, Cerveza, Refrescos 33,00 por persona ** Si desea escoger entre las dos opciones de platos, es requisito que se indique una semana antes del evento el número de cada plato.

2 Las Lanzas Ensalada de Salmón con Queso de Cabra Templado y Nueces Confit de Pato en Salsa de Higos al Oporto Tarta de Tiramisú y Agua Mineral 33,00 por persona Las Hilanderas Crema de Pan Tostado al Aroma del Foie Dorada al Pesto ó Taco de Ternera con Puré de Patata Trufado Coulant de Chocolate con Espejo de Natillas y Sirope de Fresa 34,00 por persona ** Si desea escoger entre las dos opciones de platos, es requisito que se indique una semana antes del evento el número de cada plato.

3 El Aguador Ensalada de Pato de las Landas con Hongos Marinados y Frutas Silvestres Lomo de Merluza Marinera con Almejas Mousse de Crema Catalana, 35,00 por persona Breda Tartar de Aguacate y Langostinos con Vinagreta de Mostaza Antigua Carrilleras de Ibérico al Vino Tinto Bizcocho Imperial de Frambuesa, 35,00 por persona

4 Conde-Duque Escalibada de Verduritas de Temporada con Ventresca al Aceite de Lima Entrecot a la Parrilla con Hongos Silvestres y Patatas a la Mantequilla Dama Blanca, 35,00 por persona La Fragua Cóctel de Bienvenida Salmorejo con Gajos de Naranja y Bacalao Solomillo de Ternera con Salsa de Setas y Puré de Patata Trufado Bavarois de Vainilla con Toffee 36,00 por persona

5 Aracne Tartar de Atún y Lima sobre Cama de Guacamole y Brotes Carré de Cordero Asado Provenzal con Patatas Panadera Cremosos de Café Bombón 43,00 por persona Baco Salpicón de Mariscos y Pulpo Supremas de Rodaballo Donostiarra con Patatas Vapor Mousse de Pera y Praliné 45,00 por persona

6 Maestro Velázquez Medallón de Foie Gras Mie Cuit con Hojas de la Huerta Solomillo de Buey a la Plancha en Guiso de Boletus y Mantequilla Provenzal Espumoso de Champán y Fresas 45,00 por persona

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