Aperitivo de bienvenida: Atún curado en soja sobre crema fría de coliflor al curry

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1 Con la tradición de la cocina vasca y seleccionando los mejores productos de la tierra, el equipo del Hotel Silken Indautxu les proponen los siguientes menús: ALMUERZO DE NAVIDAD DIA 25 DICIEMBRE 2015 Aperitivo de bienvenida: Atún curado en soja sobre crema fría de coliflor al curry Pastel de Patata, hongos y foie con salsa de ajo a las tres cocciones Bacalao confitado sobre espinacas salteadas con setas de temporada y crema de porrusalda Pierna de cordero deshuesada, confitada y asada en cama de panaderas Milhojas de hojaldre casero con crema y nata con sorbete de mandarina Vino Tinto D.O. Ca. Rioja Precio: 64

2 Aperitivo de bienvenida: Vol au vent de txangurro a la donostiarra y pil pil de choricero CENA NOCHEVIEJA DIA 31 DICIEMBRE 2015 Carpaccio de presa ibérica macerada en soja, con vinagreta de langosta Foie micuit casero con melaza de zanahoria y gelatina de txakoli Rodaballo al horno con estofado de pulpo, alcachofas y espárragos trigueros Solomillo asado en plancha en costra de lombarda al P.X con jugo de carne Pannacotta de Idiazabal con gelatinas de dulce de manzana y sorbete de piña Las tan esperadas UVAS Diez Siglos Gran Feudo sobre Lías Julián Chivite Vino Tinto D.O. Ca. Rioja Reserva Viña Salceda Champagne Mumm Precio: 165 URTE BERRI ON!!!

3 ALMUERZO AÑO NUEVO DIA 1 ENERO 2016 ONGI ETORRI 2016 Ensalada de láminas de bacalao, pimientos asados y cebolla caramelizada al Pedro Ximenez Raviolis de jamón ibérico con crema de hongos y trufa Merluza asada en plancha con brandada de calamar y salsa de marisco Solomillo de ibérico asado a la miel y romero sobre terrina de patata y tocineta Mousse de mango y maracuyá, terciopelo de chocolate amargo y crema helada casera Vino Tinto D.O. Rioja Precio: 59

4 CENA ALMUERZO REYES DIA 5 Y 6 ENERO 2016 Al centro: Plato de Surtido de Ibéricos (lomo, salchichón y chorizo) con tosta de pan y pulpa de tomate Champiñón relleno de crema de jamón El menú Tomatito de mata relleno de ventresca sobre romescu, con micromezclum al balsámico Lomo de Rodaballo marcado a la plancha con estofado de pochas y pulpo o Magret de Pato cocido en sal con ragoût de morcilla e hinojo Roscón de Reyes relleno de crema y chantilly, con salsa de cacao y helado casero Vino Tinto D.O. Ca. Rioja Precio: 45

5 MENU INFANTIL Este menú está pensado para los más pequeños de la casa niños hasta 10 años Plato individual de jamón ibérico y lomo ibérico Fritos variados: Tiritas de calamar, empanadilla de atún, mini croquetas caseras Lomitos de merluza a la romana con patatas Tarta artesana de nuestro maestro pastelero con helado Agua Refrescos variados Precio: 30 Menú infantil para los días 25 de diciembre, 1 y 6 de Enero El día de reyes, en el postre, los más txikis tendrán una sorpresa recién traída de oriente

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