CARACTERIZACIÓN DEL GRADO DE IMPLEMENTACIÓN DE BPM EN MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS DE LA LOCALIDAD DE CIUDAD BOLÍVAR.

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "CARACTERIZACIÓN DEL GRADO DE IMPLEMENTACIÓN DE BPM EN MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS DE LA LOCALIDAD DE CIUDAD BOLÍVAR."

Transcripción

1 UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS CARACTERIZACIÓN DEL GRADO DE IMPLEMENTACIÓN DE BPM EN MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS DE LA LOCALIDAD DE CIUDAD BOLÍVAR. Diana Carolina Molina Aldana Estudiante de Tecnología Industrial Universidad Distrital Francisco José de Caldas, Facultad Tecnologica-Tecnologia Industrial RESUMEN Palabras clave Buenas prácticas de manufactura, Beneficios, Barreras y obstáculos. La implementación de BPM asegura el que los productos ofrecidos en el mercado sean inocuos fabricados en condiciones salubres e higiénicas y que de esta manera sean de buena calidad, mejora su competitividad y abre puertas en diversos mercados. Después de investigar y examinar los resultados de estudios empíricos en relación a la implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad como BPM, HACCP e ISO 9000, este trabajo refleja el grado de implementación de BPM en microempresas del sector alimenticio de la localidad de Ciudad Bolívar en la ciudad de Bogotá D.C., así como algunos beneficios y barreras a los cuales se enfrentar los microempresarios al implementar BPM. De esta manera es posible caracterizar el grado de implementación de BPM, haciendo uso de una metodología mixta que consta de una fase cuantitativa basada en la aplicación de instrumento de recolección de información seguido de un análisis de resultados y una fase cualitativa con sus respectivo análisis 1

2 ABSTRACT Keywords Good Manufacturing Practice, Benefits, Barriers and obstacles. The implementation of GMP ensures that the products offered on the market are manufactured in safe and hygienic and sanitary conditions in this way are of good quality, improve their competitiveness and opens doors in many markets. After researching and reviewing the results of empirical studies regarding the implementation of systems of quality assurance as GMP, HACCP and ISO 9000, this work reflects the degree of implementation of GMP in the food sector microenterprises in Ciudad Bolivar in the city of Bogotá, as well as some benefits and barriers to which entrepreneurs confront when implementing GMP. This makes it possible to characterize the degree of implementation of GMP, using a mixed methodology consisting of a quantitative phase based on the application of information collection instrument followed by an analysis of results and a qualitative phase with its examination. * * * 1 INTRODUCCIÓN El número de empresas que están adoptando sistemas de aseguramiento de la calidad para mejorar su competitividad en el mercado mundial esta aumentando continuamente 1 respondiendo a las requerimientos en este mercado las empresas se centran en las normas sanitarias para la producción y comercialización de alimentos. 2 Colombia desde su inicio en la organización mundial de comercio el 1 Arauz y Suzuki, 2004; Beatty, 2006; riscoe, Fawcett, y Todd, 2005; Capmany, Hooker, Ozuna, y van Tilburg2000). 2 ALBARRACÍN, Fanny. Manual de buenas prácticas de manufactura para empresas lácteas. Editorial Universidad Javeriana. Año de abril de dando respuesta a la exigencia del mercado internacional, adecuó la legislación sanitaria y por medio del Decreto 3075/1997 promueve la aplicación de BPM. De esta manera una empresa que desee competir en el mercado de hoy debe tener como objetivo fundamental la búsqueda y la aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad de sus alimentos. Lo cual no solamente significa tener una certificación sino que la calidad este presente en cada uno de sus acciones y procesos siendo un modo de trabajo y una herramienta latente para ser competitiva. Las BPM son el inicio de 3 ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL COMERCIO. [En línea]. Disponible en <http://www.wto.org/ spanish /thewto_s/whatis_s/tif_s/org6_s.htm> 2

3 otros sistemas de calidad como HACCP y las normas de la serie ISO Las microempresas en Colombia han avanzado en los últimos años de manera positiva en sus programas de certificación de calidad, las cuales han estado monitoreados por ACOPI, aproximadamente pequeñas y medianas empresas han logrado su certificación de calidad 5 lo cual permite, facilita y garantiza la competitividad de las empresas productoras de alimentos tanto en el mercado interno como internacional, y esto es en gran parte a la implementación y certificación de BPM y HACCP,de esta manera actualmente se buscan alianzas estratégicas con la cámaras de comercio, Fenalco, la Andi y los gremios productores para aumentar el número de empresas que hasta la fecha están certificadas. De esta manera El presente estudio plantea como problema de investigación la caracterización del grado de implementación de BPM en microempresas de alimentos ubicadas en la localidad Ciudad Bolívar de la ciudad de Bogotá identificando las causas que influyen en la decisión de los microempresarios a la hora de adoptar buenas prácticas de manufactura. 4 De la Canal, Marcela." Control de calidad: Buenas Prácticas de Manufactura: El eslabón inicial en la cadena de la calidad."[en línea].disponible en <http://www.mundohelado.com/ calidad/buenaspraticas.htm > 5 Businesscol.[En línea]. Disponible en<http://www.businesscol.com/empresarial/pymes/ #Calificacion> 2 METODOLOGÍA La presente investigación se realiza a microempresas de alimentos en la localidad de ciudad bolívar de la ciudad de Bogotá, el cual se desarrolla mediante una metodología de métodos mixtos con el objetivo de caracterizar el grado de implementación de BPM, dicha metodología consta de las siguientes fases: 2.1 FASE CUANTITATIVA En esta fase se aplicó una encuesta (ver Anexo A) a 100 microempresas del sector alimenticio estudiando aspectos relacionados con Buenas Prácticas de Manufactura. La selección del tamaño de la muestra fue realizada a través de un muestreo no probabilístico (muestra por conveniencia 6 ). Para el cual lo habitual es un mínimo de cinco encuestados para cada parámetro estimado y aunque no existe un tamaño muestral correcto, se recomiendan tamaños entre 100 y Para el presente estudio se midieron 17 ítems para evaluar el grado de implementación de las prácticas para el cual el tamaño de la se determinó en 100 encuestados. Para dicho cuestionario se midieron las siguientes variables que fueron tomadas del artículo 3075/97 y estudios anteriores 8 : 6 Muestra por conveniencia es el término utilizado para describir una muestra que ha sido seleccionada de un población objetivo con base a su accesibilidad o por su conveniencia para el investigador. 7 Hair, J., Black, W., Babin, B., & Anderson, R. (2009). Multivariate data analysis : a global 8 perspective (Seventh Edition). Upper Saddle River: Prentice Hall. 3

4 Cooperación Practicas higiénicas y sanitarias Documentación y registro Prácticas en instalaciones Desempeño Limitaciones Durante esta fase se realizaron procesos de verificación de la calidad de los datos teniendo en cuenta la seriedad de las respuestas (cadenas largas de patrones de respuestas repetidas) y haciendo uso de un diagrama de caja, el cual reflejo un 1 cuestionario con valor extremo a ( Ver fig. 1) a causa de que el patrón de respuesta fue del mismo valor. El diagrama de caja muestra que el 50% de los datos están entre 0 y 1 y se encuentran ubicados en la caja central y el valor central o mediana es 1 y aproximadamente el 50% de los datos restantes se encuentran con un valor de 2. Finalmente se utilizaron 99 cuestionarios para análisis posteriores Figura 1.Diagrama de caja Fuente: Elaboración propia Análisis clúster Con el fin de caracterizar el grado de implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en la microempresas encuestadas, se realizó un análisis clúster en dos etapas 9 (jerárquico y no jerárquico) para ítems seleccionados, para lo cual se tuvo en cuenta que la correlación entre estos fuera mínima para evitar multicolinealidad entre las variables seleccionadas que representaran la caracterización del grado de implementación de algunos aspectos en las microempresas de ciudad bolívar en BPM establecido en el decreto 3075 de 1997 (PRAC_HS5, PRAC_HS11 Y DYR1). Para el análisis clúster se hace uso del tutorial de del software IBM SPSS Statistics 19, utilizado en este tipo de estudios 10, el cual brinda soluciones de clústeres con un número de casos aproximadamente del mismo número para cada clúster, de manera que agrupa un caso que tenga un comportamiento similar a otro y las combina en un mismo conglomerado y de esta manera sigue agrupando hasta lograr el número de conglomerados máximo que son n-1 en este caso 98 conglomerados. Finalmente en esta etapa se determina la diferencia de medias para otras variables de interés (Desempeño, limitaciones y otras prácticas) entre el número de conglomerados obtenidos del análisis clúster, se realiza un análisis de varianza (ANOVA) de un factor. 9 Hair, J., Black, W., Babin, B., & Anderson, R. (2009). Multivariate data analysis : a global perspective (Seventh Edition). Upper Saddle River: Prentice Hall. 10 Ibid 4

5 2.2 FASE CUALITATIVA Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en la anterior fase, se requirió indagar con mayor profundidad y dar explicación a los hallazgos encontrados como resultado del análisis de la primera fase 11, para lo cual se elaboró un instrumento cualitativo dirigido a microempresarios que representan a cada clúster. Este protocolo de entrevista semi-estructurada (ver anexo C) se aplicó de manera individual a cuatro (4) microempresarios participantes 12 encargados de la supervisión y realización de actividades directamente involucradas con BPM. 3 RESULTADOS De acuerdo al desarrollo del estudio se obtuvo la siguiente caracterización de la muestra tomada: Figura 2.Grafico de frecuencia por actividad principal desarrollado por las microempresas estudiadas. Fuente: Elaboración propia De las cual el 94 % de las microempresas poseen la certificación en manipulación de alimentos adquirida anualmente y ninguna certificación diferente a esta. ACTIVIDAD Frecuencia Porcentaje Arepas 9 9,1% Buñuelos y Pandebonos 4 4,0% Cereales 1 1,0% Donas 1 1,0% Empanadas 10 10,1% Envueltos 3 3,0% Lechonería 2 2,0% Maní 1 1,0% Panadería 36 36,4% Panadería y pastelería 3 3,0% Pandebonos- Arepas y Buñuelos 3 3,0% Pastelería 8 8,1% Rellena 3 3,0% Tamalería 15 15,2% Total general ,0% Tabla 1. Actividad principal de las microempresas Fuente: Elaboración propia 11 Creswell, John, y V. L. Plano Clark Designing and conducting mixed methods research. Thousand Oaks Calif.: SAGE Publications. 12 Se adopta 4 participantes y cada uno es representante de los clúster obtenidos en la primera etapa % Empresas con Capacitación en manipulacion de alimentos 6% 94% No Si Figura 3.Grafico de frecuencia por actividad principal desarrollado por las microempresas estudiadas. Las variables representativas para caracterizar el grado de implementación de Buenas Prácticas de Manufactura son: control y seguimiento a las prácticas de limpieza e higiene (PRAC_HS5), diseño de instalaciones para facilitar las actividades de limpieza y 5

6 desinfección (PRAC_HS11) e implementación y seguimiento al plan de saneamiento (DYR1), con niveles de correlación entre y con el fin de evitar que todos los datos se agrupen en un mismo punto, sino que se necesitan de variables que marquen diferencias para conformar grupos. Teniendo en cuenta el historial de conglomeración (ver anexo D) se definió una solución de cuatro (4) clústeres al interior de las empresas analizadas, en la cual se pretende alcanzar la máxima homogeneidad al interior del clúster y de heterogeneidad entre los mismos. Por lo que se obtiene que al interior de cada uno se encuentren casos con un comportamiento bastante similar. Posteriormente se realiza el análisis no jerárquico con cuatro (4) clústeres con el procedimiento K- medias y se obtienen los siguientes resultados: Clúster Cumplidores comprometid os Rezagados en seguimiento y control Cumplidores comprometid os en prácticas y rezagados en documentaci ón Cumplidores a regañadiente s N 25 (25.2%) 17 (17.1%) 25 (25.2%) 32 (32.3%) PRAC_HS 5 Media PRAC_HS 11 Media DYR 1 Medi a 4,08 4,08 4,08 2,82 3,47 1,59 4,32 4,28 2,76 2,66 3,97 3,38 Tabla 2. Resultados análisis clúster. Fuente: elaboración propia en base a los resultados obtenidos en el software SPSS 19 Statistics Figura 5. Análisis clúster Fuente: elaboración propia Con base en los resultados obtenidos se denomina cada clúster de la siguiente manera bajo un estilo de gestión teniendo en cuenta las medias para cada clúster en cada variable: Cumplidores comprometidos Rezagados en seguimiento y control Cumplidores comprometidos en prácticas y rezagados en documentación Cumplidores a regañadientes Posteriormente se realiza el análisis con otras variables de interés en base a los cuatro clúster conformados anteriormente. Dentro del análisis clúster y el desempeño con lo que se midieron los beneficios (Ver tabla 6.) es importante destacar que para el clúster cumplidores comprometidos el mayor desempeño que registra al implementar BPM lo registran en la calidad de sus productos dentro de la escala moderadamente positivo y 6

7 Clúster Recursos financieros Recursos tecnológicos Recursos físicos Instalaciones Recursos humanos Reputación del negocio muy positivo. De igual manera en cada clúster este ítem registra el mayor desempeño dentro del respectivo clúster manteniendo un registro cercano a moderadamente positivo, y para el clúster rezagados en seguimiento y control registran que el impacto más negativo que tiene esta siendo generado a que el nivel de ventas (DEN6) es ni positivo, ni negativo.se destaca que los dueños, administradores y empleados tienen un nivel de compromiso alto para el cumplimiento de las normas, y que este compromiso en su mayoría se crea en las capacitaciones a las cuales asisten anualmente pues crea conciencia sobre las responsabilidad que ellos al hacer contacto con el producto en sus diferentes etapas. La calidad de mis productos Los costos de operación del negocio Media La reputación negocio ante la competencia La ganancia de mi negocio El nivel de ventas 1 4,64 4,2 4 4, ,82 3,65 3,41 3,59 3,06 3 4,12 3,92 4,08 4,24 4,16 4 4,25 3,84 3,69 3,53 3,41 cual se ve reflejado en las medias obtenidas para cada barrera evaluada Media 2,4747 2,6768 3,3838 3,5253 3,1818 3,5354 Tabla 4. Resultado de medias para las limitaciones. Fuente: elaboración propia en base a los resultados obtenidos en el software SPSS 19 Statistics De acuerdo a la tabla 8.los recursos financieros (LIM1) es la barrera principal que perciben los microempresarios al implementar BPM ya que se encuentra en una escala muy cercana a 2 moderadamente escasos, seguido del LIM2 que hace referencia a la disponibilidad de recursos tales como maquinaria, herramientas especializadas que está entre moderadamente escaso y suficiente. Para los recursos humanos en cuanto a cantidad y nivel de formación se encuentra muy cercano a suficiente. Tabla 3. Resultado de medias para el desempeño(beneficios). Fuente: elaboración propia en base a los resultados obtenidos en el software SPSS 19 Statistics Para este este estudio en cuanto a las barreras que se midieron, se evidencia que las barreras se están presentando en todos lo clúster independientemente del nivel de gestión en el que se encuentren lo 4 CONCLUSIONES Al finalizar el presente proyecto se reflejó que la implementación de BPM ha alcanzado gran importancia en las microempresas de alimentos en la localidad de Ciudad Bolívar, pues la aplicación de esta genera beneficios dentro de los cuales se destacan el logro de una buena imagen de la empresa, el aumento de ingresos, nivel de ventas 7

8 y fidelidad por parte de los clientes, los cuales son percibidos por la misma empresa, además aumenta las posibilidades de nuevos mercados sobrepasando y haciendo que los obstáculos que se presentan durante el proceso de su implementación sean superados. El nivel de implementación de la BPM se evaluó mediante un el análisis clúster haciendo uso de los tutoriales del software SPSS Statistics, como resultado se obtuvieron cuatro clúster cada uno con diferentes características, teniendo en cuenta la media de los datos cuantitativos recolectados, denominándolos bajo un estilo de gestión. Los cuatro clúster obtenidos fueron los siguientes y se interpretan de la siguiente manera Cumplidores comprometidos: Se encuentran iniciando la implementación o implementándolo completamente. (Media de 4.08) Rezagados en seguimiento y control: Las microempresas clasificadas en este grupo no implementan ni tiene un seguimiento del plan de saneamiento y de las prácticas de limpieza e higiene por parte del personal. (Puntajes de 1.59 y 2.82) Cumplidores comprometidos en prácticas y rezagados en documentación: Este grupo de microempresas se encuentran entre el inicio e implementación completa pero no implementa el plan de saneamiento. (Media con un valor de 2.76.) Cumplidores a regañadientes: Conforman el 32% de la muestra presentan en los ítems puntajes entre 2.66 y 3.97 lo que quiere decir que están pensado en considerar las prácticas y que están iniciando la implementación. En cada uno de los clúster se agrupan microempresas con características muy similares en cuanto al nivel de implementación de BPM, haciendo uso de dicho análisis se realizaron observaciones principalmente en el tema de capacitaciones, donde es importante resaltar que aunque los microempresarios asisten y para los cuatro grupos conformados esta práctica tiene un grado importancia entre es algo importante y es extremadamente importante el grado de implementación refleja que no se realizan acciones que manifiesten los conocimientos adquiridos en estas, y que esto se debe a que dichas capacitaciones no se tratan temáticas que aborden y resuelvan dudas en cuanto a la documentación de prácticas las cuales deben estar contempladas en el plan de saneamiento y en el manual de procedimientos evidenciado en el análisis cualitativo aunque en estas capacitaciones se crea conciencia en las personas encargadas del desarrollo del producto pues son ellos los que finalmente conocen la realidad de los problemas que podrían afectar la salubridad y seguridad el producto, pues son los que mantienen un contacto directo con este. De esta manera existen factores que los microempresarios perciben al aplicar BPM que se vieron reflejados al comparar las medias que 8

9 evaluaban el desempeño de la microempresa en la que se destaca que al adoptar BPM el impacto en se ve reflejado notoriamente en la calidad de los productos para todos los grupos conformados (clúster).los beneficios se perciben en mayor o menor grado dependiendo del nivel de gestión en el que se encuentren ubicados. La evidencias reflejan que existan más motivaciones y ventajas al implementar BPM lo cual se ve reflejado en el análisis clúster y en los resultados obtenidos a través de las encuestas y entrevistas en comparación con las desventajas. Estos hallazgos ratifican los planteamientos en estudios empíricos relacionados con BPM, como se da a conocer en estudios donde la implementación de BPM ayudó dependiendo de la naturaleza y características de cada empresa a mejorar sus procesos y a realizar seguimiento y mejoras en estos. momento ya sea por exigencias de entes como el INVIMA o por parte de sus mismos clientes, para así percibir las ventajas y tener un mayor desempeño en el mercado. Por último es importante destacar la experiencia investigativa adquirida, debido a que no existe una articulación solida entre la universidad y la localidad por lo cual se encontraron dificultades la hora de poner en marcha la investigación ya que la universidad a pesar de que se encuentra en la localidad no está generando un impacto notorio y evidente en la comunidad y que este tipo de estudios puede ser tomado como base para el inicio de investigaciones en este sector. A diferencia de las beneficios y ventajas las barreras están presentes son un comportamiento similar en todos los clúster por lo cual se realizó el análisis basándose en el puntaje de la media para cada una de las barreras y es importante resaltar que los mayores inconvenientes que las microempresas estudiadas perciben son la reputación del negocio y el adecua miento de las instalaciones físicas como pisos, paredes y demás que tomando como apoyo las entrevistas este último muy ligado con otra barrera la cual son los recursos financieros. Pero ellos son conscientes que tienen que sobrepasar estas barreras y aumentar su inversión en algún 9

10 REFERENCIAS [1] ALBARRACÍN, Fanny. Manual de buenas prácticas de manufactura para empresas lácteas. Editorial Universidad Javeriana. Año [2] BURATTI, Luigi. Conocimiento y capital intelectual: Las nuevas ventajas competitivas de la empresa. Norma. Bogota [3] COSTA Dias m., ANDERSON S., SANT A., Adriano G.,CRUZ,J. Faria, FERNANDES de OLIVEIRA, Bona E.(2011). On the implementation of good manufacturing practices in a small processing unity of mozzarella cheese in Brazil. Food Control. ELSEVIER Consultado en ScienceDirect [4] CODEX Alimentarius. [http://www.codexalimentarius.net/we b/index_es.jsp] [5] DECRETO 1175 DE 2003 [6] Decreto 1270 de [7] DEMING, W. Edwards. Calidad, Productividad y competitividad. Cambridge University. Madrid (España). Año [8] ICONTEC. Guía Técnica Colombiana Panorama de riesgos profesionales. [9] ISO. Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria. ISO [10] JURAN. Juran y la planificación de la calidad. Díaz de Santos. México. Año [11] Karipidis P., Athanassiadis K., Aggelopoulos, S.,Giompliakis, E. (2008). Factors affecting the adoption of quality assurance systems in small food enterprise. Food Control. ELSEVIER Consultado en ScienceDirec [12] Plan de saneamiento para una distribuidora de alimentos. Revista Salud Pública. Volumen 11, Colombia, Año [13] MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL. Decreto 3075 de [14] RESOLUCIÓN 599 DE [15] RODRÍGUEZ, Carlos. El nuevo escenario: La cultura y productividad en las empresas. ITESO. México [16] ZIMMERMAN, Arthur. Gestión de cambio organizacional. Abya Yala. Ecuador KOELES, Avelina. La ventaja competitiva Guía de gestión empresarial. Editorial Díaz de Santos. España, [17] Alcaldía de Bogotá. [http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisj ur/normas/norma1.jsp?i=7261]. [18] Creswell, J. Research design qualitative, quantitative, and mixed methods approaches. 2nd ed. Thousands Oaks: Sage Publications

BPM: Articulando Estrategia, Procesos y Tecnología

BPM: Articulando Estrategia, Procesos y Tecnología BPM: Articulando Estrategia, Procesos y Tecnología Resumen: La competitividad es el imaginario que dirige las acciones empresariales en la actualidad. Lograr condiciones que permitan competir con mayores

Más detalles

Perceived Strategic Value and Adoption of Electronic Commerce: An Empirical Study of Small and Medium Sized Businesses

Perceived Strategic Value and Adoption of Electronic Commerce: An Empirical Study of Small and Medium Sized Businesses Perceived Strategic Value and Adoption of Electronic Commerce: An Empirical Study of Small and Medium Sized Businesses Mediante la combinación de dos corrientes de investigación independientes, se pretende

Más detalles

RESUMEN EJECUTIVO NOMBRE DEL ESTUDIO. Estudio de Mercado en implementación de sistemas de gestión de calidad ISO 9001 Lima- Callao.

RESUMEN EJECUTIVO NOMBRE DEL ESTUDIO. Estudio de Mercado en implementación de sistemas de gestión de calidad ISO 9001 Lima- Callao. RESUMEN EJECUTIVO NOMBRE DEL ESTUDIO Estudio de Mercado en implementación de sistemas de gestión de calidad ISO 9001 Lima- Callao. RESPONSABLE Imagine Works Consulting. Contrato por servicio de consultoría

Más detalles

DISEÑO DEL PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA EL ARTE GRAFICO.

DISEÑO DEL PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA EL ARTE GRAFICO. DISEÑO DEL PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA EL ARTE GRAFICO. Resumen Con este proyecto se busca darle soluciona a la dificultad que tiene la mico empresa del sector litográfico El Arte Grafico, para atraer

Más detalles

Ganados & Carnes Año 3, Nº 16, pp: 48-51 Dic. 2002 Sistema HACCP El viaje que nos cambio la vida silvia@michanie.com.ar

Ganados & Carnes Año 3, Nº 16, pp: 48-51 Dic. 2002 Sistema HACCP El viaje que nos cambio la vida silvia@michanie.com.ar Ganados & Carnes Año 3, Nº 16, pp: 48-51 Dic. 2002 Sistema HACCP El viaje que nos cambio la vida silvia@michanie.com.ar La gestión de la seguridad de los alimentos en la cadena alimentaria es una realidad

Más detalles

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y CLEAN DESIGN

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y CLEAN DESIGN Página 1 de 5 Medellín, 20 de Agosto de 2003 No. 2 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y CLEAN DESIGN Una empresa Industrial que pretenda ser competitiva en los mercados globalizados actuales, deberá

Más detalles

CAPÍTULO III. DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD PARA LA INDUSTRIA NACIONAL DE EMBUTIDOS.

CAPÍTULO III. DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD PARA LA INDUSTRIA NACIONAL DE EMBUTIDOS. 81 CAPÍTULO III. DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD PARA LA INDUSTRIA NACIONAL DE EMBUTIDOS. El diseño del Sistema de Gestión de Calidad esta basado en el cumplimiento del sistema HACCP, por ser

Más detalles

Aspectos que garantizan el éxito de un sistema de Calidad

Aspectos que garantizan el éxito de un sistema de Calidad Aspectos que garantizan el éxito de un sistema de Calidad Juan José Tarí Guilló Dpto. Organización de Empresas Universidad de Alicante Introducción En el entorno actual coexisten dos grandes modelos de

Más detalles

INFORME DE AUDITORIA ETAPA 2 DE SISTEMAS DE GESTIÓN

INFORME DE AUDITORIA ETAPA 2 DE SISTEMAS DE GESTIÓN 1. INFORMACIÓN GENERAL ORGANIZACIÓN SUMINISTRAMOS SERVICIOS Y CONSULTORÍA SUMISERVIS LTDA. SITIO WEB: LOCALIZACIÓN: Calle 37 No. 17-21 Bogotá, D.C. - Colombia Dirección del sitio permanente diferente al

Más detalles

UNIVERSIDAD CATÓLICA ANDRÉS BELLO VICERRECTORADO ACADÉMICO ÁREA DE INGENIERÍA DIRECCIÓN DE POSTGRADO ESPECIALIDAD EN SISTEMA DE LA CALIDAD

UNIVERSIDAD CATÓLICA ANDRÉS BELLO VICERRECTORADO ACADÉMICO ÁREA DE INGENIERÍA DIRECCIÓN DE POSTGRADO ESPECIALIDAD EN SISTEMA DE LA CALIDAD UNIVERSIDAD CATÓLICA ANDRÉS BELLO VICERRECTORADO ACADÉMICO ÁREA DE INGENIERÍA DIRECCIÓN DE POSTGRADO ESPECIALIDAD EN SISTEMA DE LA CALIDAD TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PROPUESTA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE

Más detalles

APLICATIVO WEB PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LABORATORIOS Y SEGUIMIENTO DOCENTE EN UNISARC JUAN DAVID LÓPEZ MORALES

APLICATIVO WEB PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LABORATORIOS Y SEGUIMIENTO DOCENTE EN UNISARC JUAN DAVID LÓPEZ MORALES APLICATIVO WEB PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LABORATORIOS Y SEGUIMIENTO DOCENTE EN UNISARC JUAN DAVID LÓPEZ MORALES CORPORACIÓN UNIVERSITARIA SANTA ROSA DE CABAL CIENCIAS Y TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN

Más detalles

MÉTODOS HÍBRIDOS EN ESTRATEGIA EMPRESARIAL: COMBINANDO METODOLOGÍAS CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS

MÉTODOS HÍBRIDOS EN ESTRATEGIA EMPRESARIAL: COMBINANDO METODOLOGÍAS CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS V Workshop de la Sección de Estrategia de ACEDE Nuevas Tendencias en los Métodos de Investigación en Estrategia Empresarial Universidad de Salamanca, 29 de Enero de 2013 MÉTODOS HÍBRIDOS EN ESTRATEGIA

Más detalles

Figura (1) diagrama del PHVA aplicado a la Metodología a de las 5 S

Figura (1) diagrama del PHVA aplicado a la Metodología a de las 5 S 6.6 Seguimiento El proceso de seguimiento dentro de la implementación de la metodología de las 5 S, requiere, antes que nada, tener una comprensión clara y un concepto uniforme, de qué significa cada uno

Más detalles

PROGRAMA DIPLOMADOS BUREAU VERITAS CHILE CAPACITACIÓN CENTRO DE FORMACIÓN Y ENTRENAMIENTO

PROGRAMA DIPLOMADOS BUREAU VERITAS CHILE CAPACITACIÓN CENTRO DE FORMACIÓN Y ENTRENAMIENTO PROGRAMA DIPLOMADOS BUREAU VERITAS CHILE CAPACITACIÓN CENTRO DE FORMACIÓN Y ENTRENAMIENTO 2015 Por qué estudiar en BUREAU VERITAS? Expertos en Sistemas Integrados, Medio Ambiente, Alimentos, Seguridad

Más detalles

Por otro lado podemos enunciar los objetivos más específicos de nuestro estudio:

Por otro lado podemos enunciar los objetivos más específicos de nuestro estudio: RESUMEN La empresa familiar es aquella cuya administración, dirección y control está en manos de una familia. Sus miembros toman decisiones estratégicas y operativas, asumiendo por completo la responsabilidad

Más detalles

CAPÌTULO IV. Análisis e Interpretación de Resultados. 4.1 Introducción

CAPÌTULO IV. Análisis e Interpretación de Resultados. 4.1 Introducción 43 CAPÌTULO IV 4.1 Introducción Analizar cualitativamente se entiende como un proceso intuitivo, flexible y orientado a encontrar sentido a la los datos sin ser seguido por un parámetro rígido, permitiendo

Más detalles

Situación actual de los laboratorios de las empresas del sector lácteo de Manizales contrastada con la norma NTC/ISO/IEC 17025:2005

Situación actual de los laboratorios de las empresas del sector lácteo de Manizales contrastada con la norma NTC/ISO/IEC 17025:2005 Vector 6 (2011) 111-115 ISSN 1909-7891 Situación actual de los laboratorios de las empresas del sector lácteo de Manizales contrastada con la norma NTC/ISO/IEC 17025:2005 Félix Octavio Díaz a *, John Mauricio

Más detalles

RESUMEN ANALÍTICO EN EDUCACIÓN - RAE - FACULTAD DE INGENIERÍA PROGRAMA DE INGENIERÍA CIVIL ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE OBRA BOGOTÁ D.C.

RESUMEN ANALÍTICO EN EDUCACIÓN - RAE - FACULTAD DE INGENIERÍA PROGRAMA DE INGENIERÍA CIVIL ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE OBRA BOGOTÁ D.C. FACULTAD DE INGENIERÍA PROGRAMA DE INGENIERÍA CIVIL ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE OBRA BOGOTÁ D.C. LICENCIA CREATIVE COMMONS: Atribución no comercial AÑO DE ELABORACIÓN: 2014 TÍTULO: Comparar los resultados

Más detalles

Seminario Estudio de mercado

Seminario Estudio de mercado Seminario Estudio de mercado Facultad de Ingeniería - UBA Ing. Marina Pérez Zelaschi 2007 Bibliografía sugerida Marketing, Philip Kotler (última edición) Investigación de mercados, un enfoque aplicado,

Más detalles

I. Estructura del sector

I. Estructura del sector EL SECTOR DE AUTOPARTES EN COLOMBIA 214-215 Resumen: La industria de autopartes en Colombia es un sector que obtuvo ventas superiores a los US$3.8 millones en 214. Sin embargo, enfrenta retos con el mercado

Más detalles

CDQ CDQ. ICDQ, su Certificadora Global! Presentación Entidad y Servicios de Certificación. www.icdq.es

CDQ CDQ. ICDQ, su Certificadora Global! Presentación Entidad y Servicios de Certificación. www.icdq.es INSTITUTO DE Instituto de Certificación, S.L. www.icdq.es I, su Certificadora Global! Presentación Entidad y Servicios de Certificación Quiénes Somos Porque certificarse con nosotros Instituto de certificación,

Más detalles

*Autor: Eduardo Solano Becerra *Coautor: Jimmy Acosta Alfonso

*Autor: Eduardo Solano Becerra *Coautor: Jimmy Acosta Alfonso EFECTO DE LA CONVERGENCIA A LAS NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIÓN FINANCIERA PARA PYMES* : *Autor: Eduardo Solano Becerra *Coautor: Jimmy Acosta Alfonso EFECTO DE LA CONVERGENCIA A LAS NORMAS INTERNACIONALES

Más detalles

GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA 237

GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA 237 GUÍA TÉCNICA GTC COLOMBIANA 237 2012-11-21 REQUISITOS ERGONÓMICOS PARA TRABAJOS DE OFICINA CON VIDEOTERMINALES (VDT). GUÍA SOBRE LOS REQUISITOS DE LAS TAREAS E: ERGONOMIC REQUIREMENTS FOR OFFICE WORK WITH

Más detalles

CONVOCATORIA PARA DESARROLLO DE COMPETENCIAS DE NEGOCIACIÓN EN ESCENARIOS INTERNACIONALES ORIENTADA A EMPRESAS DE LA INDUSTRIA TI COLOMBIANA

CONVOCATORIA PARA DESARROLLO DE COMPETENCIAS DE NEGOCIACIÓN EN ESCENARIOS INTERNACIONALES ORIENTADA A EMPRESAS DE LA INDUSTRIA TI COLOMBIANA CONVOCATORIA PARA DESARROLLO DE COMPETENCIAS DE NEGOCIACIÓN EN ESCENARIOS INTERNACIONALES ORIENTADA A EMPRESAS DE LA INDUSTRIA TI COLOMBIANA 1. CONTEXTO El Ministerio de Tecnologías de Información y Comunicaciones,

Más detalles

1. Proyecto de intervención

1. Proyecto de intervención 1. Proyecto de intervención 3.1. Enunciado y descripción del proyecto de Intervención. El trabajo de intervención realizado en Servi Industrias del Noroeste se fundamenta en varios conceptos centrales

Más detalles

Dr. Reynaldo Lee Mathurín 1

Dr. Reynaldo Lee Mathurín 1 Dr. Reynaldo Lee Mathurín 1 REPÚBLICA DE PANAMÁ MINISTERIO DE SALUD DEPARTAMENTO DE PROTECCIÓN DE ALIMENTOS Evolución del l Control Sanitario de los Alimentos desde sus inicios hasta La Actualidad En Panamá

Más detalles

CAPACITACIÓN CIAJ Programas Integrales de capacitación para la Industria de Alimentos y Bebidas

CAPACITACIÓN CIAJ Programas Integrales de capacitación para la Industria de Alimentos y Bebidas CAPACITACIÓN CIAJ Programas Integrales de capacitación para la Industria de Alimentos y Bebidas En la CIAJ estamos convencidos de la importancia de la capacitación como medio para propiciar mejoras en

Más detalles

Demanda y Oferta de Capacitación: Un Problema por Resolver. Región de Magallanes

Demanda y Oferta de Capacitación: Un Problema por Resolver. Región de Magallanes SERVICIO NACIONAL DE CAPACITACION Y EMPLEO SUBDEPARTAMENTO DE ESTUDIOS Demanda y Oferta de Capacitación: Un Problema por Resolver. Región de Magallanes Resumen Ejecutivo INSTITUCION EJECUTORA: Departamento

Más detalles

Manipulación de Alimentos y Bebidas

Manipulación de Alimentos y Bebidas CICLO DE FORMACIÓN VIRTUAL CONTINUA E INTEGRAL Fundamentación PROGRAMA Manipulación de Alimentos y Bebidas Este curso brinda los conocimientos básicos que necesitan quienes manipulan alimentos para garantizar

Más detalles

MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO

MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS III Curso 2014-2015 (Fecha última actualización: 03/06/14) MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO Dirección e investigación internacional PROFESOR(ES)

Más detalles

DIPLOMADO EN SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS

DIPLOMADO EN SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS DIPLOMADO EN SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS MAURICIO ROJAS CONTRERAS DECANO LUZ ALBA CABALLERO

Más detalles

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 6001

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 6001 NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 6001 2008-03-26 MODELO DE GESTIÓN PARA MICRO EMPRESAS Y PEQUEÑAS EMPRESAS (MYPES) E: MANAGEMENT MODEL FOR MICRO AND SMALL ENTERPRISES CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: calidad;

Más detalles

CONSTRUCCION DE INDICADORES DE GESTION Y HERRAMIENTAS OLAP PARA PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS

CONSTRUCCION DE INDICADORES DE GESTION Y HERRAMIENTAS OLAP PARA PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS CONSTRUCCION DE INDICADORES DE GESTION Y HERRAMIENTAS OLAP PARA PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS 1. RESEÑA HISTORICA Las exigencias competitivas del mercado hacen que las organizaciones busquen mecanismos

Más detalles

ANÁLISIS DE LA ENCUESTA DE SATISFACCIÓN DE USUARIOS FEBRERO 2013

ANÁLISIS DE LA ENCUESTA DE SATISFACCIÓN DE USUARIOS FEBRERO 2013 Oficina de Suministros Universidad de Costa Rica Teléfono: (506) 25112965 Fax: ((506) 25114242 Correo electrónico: antonio.marin@ucr.ac.cr ANÁLISIS DE LA ENCUESTA DE SATISFACCIÓN DE USUARIOS FEBRERO 2013

Más detalles

ANÁLISIS DAFO COMO HERRAMIENTA ESTRATÉGICA DE ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN TURÍSTICA.

ANÁLISIS DAFO COMO HERRAMIENTA ESTRATÉGICA DE ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN TURÍSTICA. ANÁLISIS DAFO COMO HERRAMIENTA ESTRATÉGICA DE ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN TURÍSTICA. Análisis DAFO El Análisis DAFO (en inglés, SWOT - Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats), es una metodología de

Más detalles

Sílabo del curso Investigación de Mercados I

Sílabo del curso Investigación de Mercados I Sílabo l curso Investigación Mercados I Agosto diciembre 2013 V Ciclo Hugo Cornejo Villenas Paulo Rivas Gonzales I. Datos generales l curso Asignatura : Investigación Mercados I Código : 01958 Requisito

Más detalles

MA-03 Planificación para la Implementación de un Sistema de Gestión Ambiental IRAM-ISO 14001

MA-03 Planificación para la Implementación de un Sistema de Gestión Ambiental IRAM-ISO 14001 GC-04 Planificación para la Implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad IRAM-ISO 9001 Comprender y aplicar los conocimientos necesarios para una planificación e implementación eficaz de un Sistema

Más detalles

INFORME TÉCNICO PREVIO DE EVALUACIÓN DE SOFTWARE

INFORME TÉCNICO PREVIO DE EVALUACIÓN DE SOFTWARE "AA0 DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD" INFORME TÉCNICO PREVIO DE EVALUACIÓN DE SOFTWARE l. NOMBRE DEL ÁREA Gerencia de Informática 11. RESPONSABLE DE LA EVALUACIÓN Felix

Más detalles

Legislación sobre Inocuidad

Legislación sobre Inocuidad Legislación sobre Inocuidad Legislación Internacional Legislación Nacional REGULACION INTERNACIONAL La inocuidad de alimentos es Prioridad fundamental en Los organismos de Naciones Unidas OMS, FAO, OMC

Más detalles

CAPÍTULO 3: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

CAPÍTULO 3: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CAPÍTULO 3: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN En este capítulo se explican los procedimientos e instrumentos que se utilizaron para obtener la información necesaria en la investigación. De acuerdo a Naresh

Más detalles

NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 3749

NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 3749 NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 3749 1997-04-16 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. PRODUCTOS DE MOLINERÍA. CEREALES LISTOS PARA EL DESAYUNO E: FOOD INDUSTRY. MILLED PRODUCTS. BREAKFAST CEREALS. CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES:

Más detalles

cordoba DIPLOMATURA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN ALIMENTOS.-

cordoba DIPLOMATURA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN ALIMENTOS.- cordoba 000 2015 DIPLOMATURA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN ALIMENTOS.- Diplomatura Buenas Prácticas de Manufactura en Alimentos La inocuidad alimentaria es una preocupación industrial y de salud pública.

Más detalles

www.pwc.com/co Segundo Termómetro de las IFRS Colombia 2011

www.pwc.com/co Segundo Termómetro de las IFRS Colombia 2011 www.pwc.com/co Segundo Termómetro de las IFRS Colombia 2011 www.pwc.com Presentación de los resultados del Segundo termómetro en Colombia sobre Normas Internacionales de Información Financiera NIFF o IFRS

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ADMINISTRACIÓN ÁREA ADMINISTRACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ADMINISTRACIÓN ÁREA ADMINISTRACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ADMINISTRACIÓN ÁREA ADMINISTRACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS 1. Nombre de la asignatura Consultoría empresarial 2.

Más detalles

Corporativos. Enfoque Kaizen mejora continua

Corporativos. Enfoque Kaizen mejora continua Enfoque Kaizen mejora continua Objetivo general: Que los empresarios comprendan el enfoque y filosofía kaizen de sistemas y herramientas para solución de problemas y desarrollo de nuevos proyectos. Introducción

Más detalles

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR FACULTAD DE ENFERMERÍA HIGIENE Y PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR FACULTAD DE ENFERMERÍA HIGIENE Y PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR FACULTAD DE ENFERMERÍA 1. DATOS INFORMATIVOS MATERIA: HIGIENE Y PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS CARRERA: Nutrición Humana NIVEL: Cuarto CRÉDITOS DE TEORÍA: 2 (dos)

Más detalles

Sistemas de Gestión en el sector alimentario. Dirección de Certificación ICONTEC

Sistemas de Gestión en el sector alimentario. Dirección de Certificación ICONTEC 1 Sistemas de Gestión en el sector alimentario Dirección de Certificación ICONTEC Estos son algunos de los requisitos para las empresas del sector alimentario IRAM 14104 DS 3027 Ducth HACCP Irish HACCP

Más detalles

INFORME DE AUDITORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN

INFORME DE AUDITORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN 1. INFORMACIÓN GENERAL ORGANIZACIÓN SECRETARIA DISTRITAL DE HACIENDA. SITIO WEB: www.shd.gov.co LOCALIZACIÓN: Carrera 30 n 25-90, piso 6, Centro Administrativo Distrital C.A.D. Bogotá D.C. Dirección del

Más detalles

ESTUDIO DE CASO PROCESO DE MEDICIÓN EN PROYECTOS DE TI

ESTUDIO DE CASO PROCESO DE MEDICIÓN EN PROYECTOS DE TI UNIVERSIDAD DON BOSCO FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE COMPUTACION INGENIERIA DE SOFTWARE CICLO II/2008 ESTUDIO DE CASO PROCESO DE MEDICIÓN EN PROYECTOS DE TI DOCENTE: ING. MILTON NARVÁEZ. PRESENTADO

Más detalles

GESTIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA PRINCIPALES RESULTADOS DE LA ENCUESTA

GESTIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA PRINCIPALES RESULTADOS DE LA ENCUESTA GESTIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA PRINCIPALES RESULTADOS DE LA ENCUESTA Página 1 de 8 GESTIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA PRINCIPALES RESULTADOS DE LA ENCUESTA 1. INTRODUCCIÓN A principios de este año se

Más detalles

Eficiencia Energética con ISO 50001

Eficiencia Energética con ISO 50001 Eficiencia Energética con ISO 50001 Mejore el desempeño energético de su organización, reduzca sus costos de producción o provisión de servicios y logre mayor competitividad: organizaciones en todo el

Más detalles

Encuesta de innovación tecnológica en la industria manufacturera. Experiencia de Panamá

Encuesta de innovación tecnológica en la industria manufacturera. Experiencia de Panamá Subred de Indicadores de Innovación PROYECTO DE REVISIÓN DEL MANUAL DE BOGOTÁ Coordinador: Gustavo Lugones glugones@ricyt.edu.ar Encuesta de innovación tecnológica en la industria manufacturera. Experiencia

Más detalles

DISEÑO CURRICULAR BASADO EN COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA DE: FUNDAMENTOS DE MERCADEO

DISEÑO CURRICULAR BASADO EN COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA DE: FUNDAMENTOS DE MERCADEO DISEÑO CURRICULAR BASADO EN COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA DE: FUNDAMENTOS DE MERCADEO 1. Datos Generales: Carrera: Tecnología en Administración de Empresas Semestre: Segundo Código: Unidad Académica: Ciencias

Más detalles

Entrenamiento que ayuda a percibir las oportunidades a largo plazo para su negocio.

Entrenamiento que ayuda a percibir las oportunidades a largo plazo para su negocio. Improving performance, reducing risk Entrenamiento que ayuda a percibir las oportunidades a largo plazo para su negocio. El entrenamiento de LRQA ofrece un excelente balance entre la teoría y la aplicación

Más detalles

Implementación de un Plan Piloto de Sistema de Aseguramiento de Inocuidad en Productos Hortofrutícolas.

Implementación de un Plan Piloto de Sistema de Aseguramiento de Inocuidad en Productos Hortofrutícolas. NOMBRE DEL PROYECTO Implementación de un Plan Piloto de Sistema de Aseguramiento de Inocuidad en Productos Hortofrutícolas. ZONA GEOGRÁFICA DE EJECUCIÓN Sexta Región en todas sus provincias y comunas donde

Más detalles

DECISIÓN ESTRATÉGICA S.A.S NIT 900.419.374-4 www.indicadoresempresariales.com EDGARD ALBERTO ARDILA ROA TUTOR: ING.

DECISIÓN ESTRATÉGICA S.A.S NIT 900.419.374-4 www.indicadoresempresariales.com EDGARD ALBERTO ARDILA ROA TUTOR: ING. CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PRESTADORA DE SERVICIOS DE GESTIÓN E INFORMACIÓN EN LOS PROCESOS PARA LAS PYMES COMERCIALIZADORAS BOGOTANAS. DECISIÓN ESTRATÉGICA S.A.S NIT 900.419.374-4 www.indicadoresempresariales.com

Más detalles

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Negocio Cárnico

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Negocio Cárnico INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Negocio Cárnico Negocio Cárnico Ubicación Plantas Negocio Cárnico PLANTA VOL. T./ DIA 1 Planta Bar/quilla 74 2 Planta Bogotá 98 3 Planta Caloto 39 4 Planta La Ceja 27 5 Planta

Más detalles

Boletín de Asesoría Gerencial* Business Process Management (BPM)

Boletín de Asesoría Gerencial* Business Process Management (BPM) Espiñeira, Sheldon y Asociados * No. 11-2009 *connectedthinking Contenido Haga click en los enlaces para navegar a través del documento Haga click en los enlaces para llegar directamente a cada sección

Más detalles

Portafolio de Servicios Estratégicos Organizacionales

Portafolio de Servicios Estratégicos Organizacionales Portafolio de Servicios Estratégicos Organizacionales Consultores en Gestión n Organizacional TI Cel.. 310 862 8720 Tel.. 613 5762 pedro_gomez@tutopia.com pgomez_3 _3@ean.edu.co Bogotá - Colombia OBJETIVO

Más detalles

JESSICA FLÓREZ ARROYAVE

JESSICA FLÓREZ ARROYAVE DETERMINACIÓN PORCENTUAL DE CUMPLIMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN LOS RESTAURANTES SUSHI TO GO INVERSIONES MAKISUSHI S.A E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE MEJORAMINETO DE LAS NO CONFORMIDADES

Más detalles

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL. Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción TESIS DE GRADO

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL. Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción TESIS DE GRADO ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción Preparación Documental de los Requerimientos de la norma ISO 22000:2005 a ser aplicados en una Empacadora

Más detalles

PRINCE2 TickIT Compilación Bibliográfica. Pablo Alejandro Molina Regalado. Materia: Auditoría informática

PRINCE2 TickIT Compilación Bibliográfica. Pablo Alejandro Molina Regalado. Materia: Auditoría informática PRINCE2 TickIT Compilación Bibliográfica Pablo Alejandro Molina Regalado Materia: Auditoría informática Universidad de Caldas Ingeniería en sistemas y computación. Manizales 2010 Tabla de contenidos 1

Más detalles

La metodología que se utilizó en este proyecto de investigación, se efectuó de acuerdo a los. Puebla, desde Argentina vino tinto, blanco y espumoso.

La metodología que se utilizó en este proyecto de investigación, se efectuó de acuerdo a los. Puebla, desde Argentina vino tinto, blanco y espumoso. 3. La metodología La metodología que se utilizó en este proyecto de investigación, se efectuó de acuerdo a los pasos descritos en la fuente de datos elegida, la cual consta de los siguientes pasos: (Fuente

Más detalles

Análisis univariado y multivariado del RINEC, (Región Sierra) ESPOL 1.988. Maestría en Sistemas de Información Gerencial, 1.997. Profesor ESPOL 1.

Análisis univariado y multivariado del RINEC, (Región Sierra) ESPOL 1.988. Maestría en Sistemas de Información Gerencial, 1.997. Profesor ESPOL 1. Análisis univariado y multivariado del RINEC, (Región Sierra) 1 RosemeryLa rayance, PabloAl varez 2 1 Ingeniera en Estadística Informática 2.001 2 Director de la tesis, Ingeniería en Electricidad especialidad

Más detalles

FÁBRICA DE SOFTWARE. Presentado por: Ing. Juan José Montero Román Gerente de Fábrica de Software USMP jmonteror@usmp.pe

FÁBRICA DE SOFTWARE. Presentado por: Ing. Juan José Montero Román Gerente de Fábrica de Software USMP jmonteror@usmp.pe FÁBRICA DE SOFTWARE Presentado por: Ing. Juan José Montero Román Gerente de Fábrica de Software USMP jmonteror@usmp.pe FÁBRICA DE AUTOS Entrada Salida Autos FÁBRICA DE SOFTWARE Entrada Salida Información

Más detalles

Operador de logística en plantas y depósitos industriales N de registro: 16138199

Operador de logística en plantas y depósitos industriales N de registro: 16138199 Certificación de Competencias Operador de logística en plantas y depósitos industriales N de registro: 16138199 Norma de competencia Federación Industrial de Santa Fe Asociación de Industriales Metalúrgicos

Más detalles

Cómo gestionar proyectos en condiciones de riesgo

Cómo gestionar proyectos en condiciones de riesgo 1 de 8 CLAVES PARA EL ÉXITO DE LOS PROYECTOS Cómo gestionar proyectos en condiciones de riesgo Las empresas necesitan desarrollar proyectos que exigen estructuras y tratamientos distintos a los tradicionales.

Más detalles

DINA ANTONIA GARCÍA SALAZAR

DINA ANTONIA GARCÍA SALAZAR PROPUESTA PARA MEJORAR LA RESPUESTA A LAS REQUISICIONES DE COMPRA DE CREAR INGENIERÍA LTDA. MEDIANTE SIMULACIÓN EN ARENA Y PRUEBA BONFERRONI DINA ANTONIA GARCÍA SALAZAR POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCIÓN

Más detalles

Su éxito en el mercado lo es todo en el proceso.

Su éxito en el mercado lo es todo en el proceso. Su éxito en el mercado lo es todo en el proceso. Certificación de Sistemas de Gestión Nadie entiende mejor el vínculo entre el proceso y el potencial. Se necesita un esfuerzo enorme para llegar a ser competitivo

Más detalles

CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO. Desde la perspectiva de Hurtado de Barrera (2008), el tipo de

CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO. Desde la perspectiva de Hurtado de Barrera (2008), el tipo de CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO 1. TIPO DE INVESTIGACIÓN Desde la perspectiva de Hurtado de Barrera (2008), el tipo de investigación que propone soluciones a una situación determinada a partir de un proceso

Más detalles

Actualización NCh ISO 9001:2015 Cambios y desafíos a enfrentar. Relator José M. Mantilla Suárez

Actualización NCh ISO 9001:2015 Cambios y desafíos a enfrentar. Relator José M. Mantilla Suárez Actualización NCh ISO 9001:2015 Cambios y desafíos a enfrentar. Relator José M. Mantilla Suárez NCh ISO 9001:2015. Cambios clave. Estructura de Alto Nivel de 10 cláusulas y texto clave idéntico para todas

Más detalles

DISEÑO METODOLÓGICO PRESENTA: EDUARDO ARAGÓN CARAVEO ASESOR: DR. FEDERICO ORTEGA ESTRADA MTRO. GERÓNIMO MENDOZA

DISEÑO METODOLÓGICO PRESENTA: EDUARDO ARAGÓN CARAVEO ASESOR: DR. FEDERICO ORTEGA ESTRADA MTRO. GERÓNIMO MENDOZA DISEÑO METODOLÓGICO PRESENTA: EDUARDO ARAGÓN CARAVEO ASESOR: DR. FEDERICO ORTEGA ESTRADA MTRO. GERÓNIMO MENDOZA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Sujetos, procesos y productos de la educación Diseño: Paradigma Cualitativo

Más detalles

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994: PROPUESTA DE CAPACITACIÓN NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994: BIENES Y SERVICIOS, PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Y ALCOHÓLICAS Presentado por:

Más detalles

MARCO TEORICO. La presente tesis se realizará con la siguiente estructura, la cual ayudara a su desarrollo

MARCO TEORICO. La presente tesis se realizará con la siguiente estructura, la cual ayudara a su desarrollo MARCO TEORICO. La presente tesis se realizará con la siguiente estructura, la cual ayudara a su desarrollo satisfactorio y una correcta comprensión: En la fase inicial se desarrolla una breve introducción

Más detalles

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL Facultad de Ingeniera en Electricidad y Computación. Tema:

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL Facultad de Ingeniera en Electricidad y Computación. Tema: ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL Facultad de Ingeniera en Electricidad y Computación Tema: SISTEMA DE PRESUPUESTO DE MATERIALES Y MANO DE OBRA ELECTRICA SIPREME Freddy Roddy Briones Ruiz 1, Glenda

Más detalles

Diapositiva 1. Control de Calidad. La Calidad en los procesos productivos: Conceptos Generales

Diapositiva 1. Control de Calidad. La Calidad en los procesos productivos: Conceptos Generales Diapositiva 1 Control de Calidad La Calidad en los procesos productivos: Conceptos Generales Diapositiva 2 Contenidos 1.- La empresa y la calidad. 2.- Por qué calidad?. 3.- Definiciones y vocabulario de

Más detalles

EL ANÁLISIS DE CONGLOMERADOS EN LOS ESTUDIOS DE MERCADO

EL ANÁLISIS DE CONGLOMERADOS EN LOS ESTUDIOS DE MERCADO EL ANÁLISIS DE CONGLOMERADOS EN LOS ESTUDIOS DE MERCADO I. INTRODUCCIÓN Beatriz Meneses A. de Sesma * En los estudios de mercado intervienen muchas variables que son importantes para el cliente, sin embargo,

Más detalles

Folleto Informativo. El Aprendizaje Combinado Lleva a una Capacitación Efectiva

Folleto Informativo. El Aprendizaje Combinado Lleva a una Capacitación Efectiva Folleto Informativo El Aprendizaje Combinado Lleva a una Capacitación Efectiva En el mundo actual de los negocios, las empresas exitosas buscan la manera de aumentar sus ventajas competitivas y a la vez

Más detalles

TEMARIO. Sistemas de Gestión

TEMARIO. Sistemas de Gestión SISTEMAS DE GESTIÓN TEMARIO Sistemas de Gestión Sistema de Gestión Integrado Gestión de la Calidad Gestión Ambiental Gestión de la Salud y Seguridad Ocupacional Gestión de Energía Acuerdos de producción

Más detalles

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD INFORME DE MEDICIÓN Y AVANCE INDICADORES DE GESTIÓN A 30 DE JUNIO DE 2013

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD INFORME DE MEDICIÓN Y AVANCE INDICADORES DE GESTIÓN A 30 DE JUNIO DE 2013 SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD INFORME DE MEDICIÓN Y AVANCE INDICADORES DE GESTIÓN A 30 DE JUNIO DE 2013 Introducción Dentro del sistema de gestión de calidad, los indicadores de gestión permiten establecer

Más detalles

DIPLOMADO EN SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS

DIPLOMADO EN SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS DIPLOMADO EN SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS MAURICIO ROJAS CONTRERAS DECANO LUZ ALBA CABALLERO

Más detalles

COMPETENCIAS EVALUABLES

COMPETENCIAS EVALUABLES DESCRIPCION E- kampus está diseñado para permitir el acercamiento del emprendedor a los diferentes procesos de creación y administración de la empresa; desde la elaboración de planes de negocio, hasta

Más detalles

Sistema de Gestión Global en la Empresa Primera parte:

Sistema de Gestión Global en la Empresa Primera parte: Sistema de Gestión Global en la Empresa Primera parte: El siguiente documento es el primero de una serie de tres que tiene por objetivo mostrar como la implementación de un Sistema de Gestión Global dentro

Más detalles

Soluciones Especializadas para la Seguridad, la Sanidad, la Calidad y la Inocuidad de los Alimentos.

Soluciones Especializadas para la Seguridad, la Sanidad, la Calidad y la Inocuidad de los Alimentos. Soluciones Especializadas para la Seguridad, la Sanidad, la Calidad y la Inocuidad de los Alimentos. Grupo Delcen le ofrece soluciones especializadas para alcanzar y mantener la inocuidad de los alimentos.

Más detalles

Cursos de Capacitación en Gestión de Negocios Agroalimentarios

Cursos de Capacitación en Gestión de Negocios Agroalimentarios OBJETIVO GENERAL Cursos de Capacitación en Gestión de Negocios Agroalimentarios Acercar a los asistentes las herramientas modernas de gestión de negocios y proyectos, cuyo conocimiento y manejo resultan

Más detalles

CAPÍTULO IV ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS.

CAPÍTULO IV ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS. CAPÍTULO IV ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS. La tabulación de los resultados obtenidos se realizó en cuadros complementarios asignándoles, a cada dato de la frecuencia, el porcentaje correspondiente,

Más detalles

REVISIÓN DEL PROTOCOLO BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

REVISIÓN DEL PROTOCOLO BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) CURSO REVISIÓN DEL PROTOCOLO BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) El Consorcio Británico de Minoristas (BRC) ha desarrollado el estándar técnico BRC para aquellas empresas que proveen productos alimenticios

Más detalles

Informe Técnico Previo de Evaluación de Software

Informe Técnico Previo de Evaluación de Software Informe Técnico Previo de Evaluación de Software 001-2013-JUS/OGTI 1. Nombre del Área: Oficina General de Tecnologías de Información. 2. Responsables de la Evaluación: - Marcela Carmen Mendoza Laura. -

Más detalles

INVESTIGACION COMERCIAL

INVESTIGACION COMERCIAL CENTRO DE ENSEÑANZA SUPERIOR COLEGIO UNIVERSITARIO CARDENAL CISNEROS ADSCRITO A LA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS CURSO 3º INVESTIGACION COMERCIAL PROGRAMA

Más detalles

OSCAR RICARDO ROJAS HOLGUIN Teléfono 57 1 7043466 Móvil 3202249766 orojas8@yahoo.com

OSCAR RICARDO ROJAS HOLGUIN Teléfono 57 1 7043466 Móvil 3202249766 orojas8@yahoo.com OSCAR RICARDO ROJAS HOLGUIN Teléfono 57 1 7043466 Móvil 3202249766 orojas8@yahoo.com FORMACION Magíster en Mercadeo Agroindustrial de la Universidad Jorge Tadeo Lozano de Bogotá D.C. en asocio con la E.O.I.

Más detalles

Certificación de Calidad e. IBQ Gerardo Rangel Peña

Certificación de Calidad e. IBQ Gerardo Rangel Peña Certificación de Calidad e IBQ Gerardo Rangel Peña La Certificación, cual es su propósito? 1º Acuerdo entre productor - comprador EVOLUCIÓN: 1. Anarquía en el mercado 2. Ausencia de reglas 3. Falta de

Más detalles

DESARROLLO ORGANIZACIONAL

DESARROLLO ORGANIZACIONAL En gestiò mandala nos constituimos como un equipo de profesionales de diferentes disciplinas. Complementamos nuestra actividad aportando experiencia en las distintas áreas de conocimiento, logrando así

Más detalles

Calidad. Calidad en procesos y productos

Calidad. Calidad en procesos y productos Calidad Calidad en procesos y productos La calidad es el conjunto de características de un elemento, producto o servicio, que le confieren la aptitud de satisfacer una necesidad implícita y explícita.

Más detalles

PRESUPUESTO PRIVADO PROFESOR MARCOS MARTÍNEZ PNF EN ADMINISTRACIÓN

PRESUPUESTO PRIVADO PROFESOR MARCOS MARTÍNEZ PNF EN ADMINISTRACIÓN PRESUPUESTO PRIVADO PROFESOR MARCOS MARTÍNEZ PNF EN ADMINISTRACIÓN LA EMPRESA Es un ente económico donde se combinan los factores de producción: Personas, capital y trabajo. Se presentan bajo una forma

Más detalles

Normas ISO Series 9000, 14000 y 22000

Normas ISO Series 9000, 14000 y 22000 www.apen.org.ni Normas ISO Series 9000, 14000 y 22000 Gestión de la Calidad Antecedentes ISO 9000 tuvo su origen en las normas de la Organización del Atlántico Norte (OTAN) quien las utilizó como instrumentos

Más detalles

Autores: Olga ÁVILA * Eleonora CERATI * Roberto MACÍAS * Claudia REDOLATTI * Ingrid SCHWER * María Laura TAVERNA*

Autores: Olga ÁVILA * Eleonora CERATI * Roberto MACÍAS * Claudia REDOLATTI * Ingrid SCHWER * María Laura TAVERNA* USO DE ANÁLISIS MULTIVARIADO PARA CARACTERIZAR LA FORMACIÓN MATEMÁTICA DE LOS ALUMNOS INGRESANTES Y MEDIR SU DESEMPEÑO EN LA PRIMERA ASIGNATURA DEL ÁREA EN LA UNIVERSIDAD Autores: Olga ÁVILA * Eleonora

Más detalles

Methodology for implementing Document Management Systems to support ISO 9001:2008 Quality Management Systems

Methodology for implementing Document Management Systems to support ISO 9001:2008 Quality Management Systems Methodology for implementing Document Management Systems to support ISO 9001:2008 Quality Management Systems J.M. Conde (1), C. González (2) (1) Banco de España, Madrid, jmanuel.conde@bde.es (2) Universidad

Más detalles

TEMA: GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL. Financiado por BID/IDR. Ejecutado por: AMPYDE

TEMA: GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL. Financiado por BID/IDR. Ejecutado por: AMPYDE PROYECTO DE REACTIVACIÓN PRODUCTIVA DE PEQUEÑOS Y MEDIANOS ARTESANOS DE CERAMICA Y PIEDRA DE SAN JUAN DE LIMA Y CONDEGA EL FUTURO DE TU EMPRESA ESTA EN TUS MANOS TEMA: GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

Más detalles

Horas teóricas: Horas practicas:

Horas teóricas: Horas practicas: PROGRAMA DE ESTUDIOS FÁBRICAS DE SOFTWARE CARRERA LTI Área de formación a la que pertenece: Sustantiva Profesional Horas teóricas: Horas practicas: 2 2 Créditos: 6 Clave: F0070 Área de conocimiento a la

Más detalles

FICHA TOPOGRÁFICA: PAGINAS: 60 CUADROS: 14 FIGURAS: 15 ANEXOS: 3

FICHA TOPOGRÁFICA: PAGINAS: 60 CUADROS: 14 FIGURAS: 15 ANEXOS: 3 RAE No. FICHA TOPOGRÁFICA: TITULO: DESARROLLO DE UN PLAN ESTRATÉGICO OPERATIVO QUE PERMITA AUMENTAR EL NIVEL DE EFICIENCIA EN LA RESPUESTA DE PQR s DE OPORTUNIDAD AL PRIMER CONTACTO EN OUTSOURCING S.A

Más detalles