BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) ANTECEDENTES VIGILANCIA CONTROL FISCALIZACIÓN

Transcripción

1 BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) ANTECEDENTES VIGILANCIA CONTROL FISCALIZACIÓN Secretaría Regional Ministerial de Salud Región de Valparaíso Subsecretaría de Salud Pública Ministerio de Salud

2 BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ANTECEDENTES

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4 Enfermedades Transmitidas por Alimentos Un fenómeno frecuente de magnitud real desconocida Problema de alcance mundial. Aumento en ultimas décadas debido a cambios poblacionales, sistemas de producción, hábitos de consumo y emergencia y reemergencia de patógenos. Alrededor de 250 agentes biológicos (bacterias, virus, hongos, parásitos, priones y toxinas.) No se tienen datos exactos de su incidencia a nivel mundial.

5 Composición de Síntomas de Episodios Agudos en las Dos Semanas Previas según Edad. Minsal. 1ª Encuesta Nacional de Calidad de Vida y Salud, % de las mujeres y 4% de los hombres respondieron haber tenido un episodio de diarrea en los últimos 15 días: episodios de diarrea en 15 días casos anuales 1,08 episodios por habitante al año.

6 BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS VIGILANCIA

7 Objetivo de la Vigilancia Detectar los alimentos, agentes etiológicos y factores contribuyentes para la presentación de ETA y así generar información oportuna, válida y confiable para orientar las medidas de prevención y control de alimentos.

8 casos Notificación y respuesta oportuna 1 detección notificación confirmación respuesta oportunidad para el control días

9 Brote de ETA Dos o más casos con sintomatología similar de manifestación súbita, (síntomas gastroentéricos, fiebre, cefalea, deshidratación, síntomas neurológicos u otros), después de ingerir alimentos o agua contaminada y que poseen un nexo epidemiológico.

10 Decreto Supremo Nº 158 Regula la Notificación de Enfermedades Transmisibles de Declaración Obligatoria Enfermedades a notificar Tipo de notificación Periodicidad Responsables Se basa en lo dispuesto en los artículos 2º y 9º, en el Título II del Libro I y en el Libro X del Código Sanitario, DFL Nº 725 de 1968; en la ley Nº sobre Protección de la Vida Privada.

11 Normativas y Circulares

12 Programas de vigilancia nacional Programa nacional de peligros microbiológicos L. monocytogenes, Salmonella spp, E. coli O157:H7, Campylobacter spp. Programa nacional de residuos de medicamentos veterinarios Programa nacional de micotoxinas Programa nacional de peligros químicos Programa Nacional de vigilancia y control de FAN (Marea Roja)

13 Flujograma Vigilancia Brotes ETAs

14 Numero de brotes y casos hospitalizados por brotes de ETA. Chile, Fuente: Sistema de registro DEIS (2010) y RAKIN del DEIS ( ) MINSAL

15 Brotes de ETA notificados. Chile, SE 1 a 36 del 2013 y brotes de ETA (de 2 a más de 150 casos.) Hospitalización de 1,4% de los casos, sin fallecidos. Arica y Parinacota con tasa de notificación de casos asociados a brotes de ETA más alta, seguida por Atacama. 8% de los brotes tiene un agente identificado. (&) Datos provisorios al 10 septiembre (#) por cien mil habitantes. Fuente: Sistema RAKIN-ETA, DEIS-MINSAL, Chile. El agente más frecuente es Salmonella spp. (86% del total de las muestras), seguido de Vibrio parahaemolyticus (8%), Vibrio spp. (2%), E. coli diarreogénico (2%) y Campylobacter spp. (2%).

16 BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS CONTROL

17 Investigación brotes de ETA 1. Se necesita acción de emergencia para evitar que el peligro inmediato se propague y, 2. Se requiere una investigación científica objetiva detallada para determinar qué pasó, a fin de que puedan prevenirse eventos similares en el futuro. Un brote de ETA es una indicación de un fallo en el sistema que gestiona o asegura la inocuidad alimentaria y que este necesita mejorarse.

18 Investigación brotes de ETA Conocer la cadena de transmisión Conocer la diversidad de agentes a investigar Identificar factores que favorecen: CONTAMINACIÓN PROLIFERACIÓN SUPERVIVENCIA Toma de muestras de alimentos sospechosos.

19 Medidas de prevención y control Educación: general y/o específica (grupos de riesgo). Decomisos Clausura de Establecimientos Separación de manipuladores de alimentos

20 En Chile, como en el resto de Latinoamérica, la identificación del agente causal es baja (4% de los brotes investigados), lo que indica la urgente necesidad de mejorar tanto la oportunidad de la investigación y por consiguiente la posibilidad de obtener muestras de alimentos considerados sospechosos, como la toma de muestra clínica de pacientes involucrados en brotes de ETA.

21 Brotes de ETA según identificación de agente causal. Chile, 2014* * Datos provisorios al 27/05/2014 Fuente: Depto. Epidemiología MINSAL, Chile.

22 Lugar de consumo en brotes de ETA notificados. Chile, 2014* * Datos provisorios al 28/05/2014 Fuente: Depto. Epidemiología MINSAL

23 Alimentos involucrados en brotes de ETA notificados. Chile, 2014* * Datos provisorios al 28/05/2014 Fuente: Depto. Epidemiología MINSAL

24 Número de Brotes de ETA según alimento involucrado. Chile, 2011 Comidas y platos preparados 35,5% Pescados y productos de la pesca 24,8% Carnes y productos cárneos 11,2% Huevos y ovoproductos 10,8% Leche y productos lácteos 5,5% Productos de panadería y pastelería 3,6%

25 BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS FISCALIZACIÓN

26 El 65% de las actividades que realiza la Seremi de Salud, se concentra en aquellas relacionadas con la inocuidad de los alimentos, (formalización, fiscalización, vigilancia, Promoción.) El objetivo principal de este programa es eliminar o controlar los factores, elementos o agentes presentes en los alimentos que representen riesgo para la salud de los consumidores y/o que puedan incidir de manera gravitante en el perfil de morbimortalidad, según los hábitos de consumo de la población.

27 Fiscalización implementación BPM HACCP