ENFERMEDADES TRANSMITIDAS. (ETAs) Docente: Gabriela I. Favier 2015
|
|
- Marcos Olivera Venegas
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAs) Docente: Gabriela I. Favier 2015
2 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DEFINICIÓN
3 QUÉ FACTORES CONTRIBUYEN A LA APARICIÓN DE ETAs?
4 2010
5 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Según su conservación: PERECEDEROS: alimentos frescos, carnes, pescados, aves, huevos, leche, la mayoría de las frutas y verduras SEMIPERECEDEROS: frutos secos, manzanas, patatas NO PERECEDEROS: arroz, harina, azúcar y legumbres secas
6 ALTERACIÓN MICROBIANA DE ALIMENTOS FRESCOS Fuente: Brock, Biología de los Microorganismos. 10ª ed.
7 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO: Temperatura Baja T o C Retraso de la alteración del alimento (excepción: MO criotolerantes) A 20º C Crecimiento microbiano puede ocurrir en pequeñas burbujas de agua atrapadas en la masa congelada. A 80º C No se usa para el almacenamiento rutinario de alimentos.
8 ph / Acidez ph 5 ó < 5 Inihibición del crecimiento de la mayoría de MO Acidificación Conservación de los alimentos (escabechado) Acificación Consecuencia del crecimiento microbiano (alimento fermentado) Microorganismos: bacterias ácido lácticas bacterias ácido propiónico
9 Actividad de agua El crecimiento microbiano puede ser controlado: Reducción del contenido de agua (a w ) en los alimentos mediante: - deshidratación - adición de sal o azúcar Hongos pueden crecer en alimentos con altas de azúcar
10 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Métodos de conservación y almacenamiento de alimentos que detienen el crecimiento de los MO: -Temperatura: calor, pasteurización -Acidez -Actividad de agua -Enlatado -Conservación química de los alimentos - Irradiación Procesado aséptico de alimentos estériles
11 CONSERVACIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Fuente: Brock, Biología de los Microorganismos. 10ª ed.
12 IRRADIACIÓN DE LOS ALIMENTOS Símbolo internacional de radiación
13 Alimentos fermentados Bacterias del acido láctico, acido acético y propiónico. Crecen solo a ph > 3,5. Proceso autolimitado. Pan Bebidas Vegetales y carnes
14 TEMPERATURA ph 65º C 5º C ZONA DE PELIGRO NEUTRO NUTRIENTES ÁCIDO ALCALINO Pescado Carnes rojas Huevos Leche La mayoría de las bacterias crecen a ph neutro o ligeramente alcalino
15 ACTIVIDAD ACUOSA
16 TIEMPO Algunas bacterias son capaces de multiplicarse por dos en min si se les da ph, temperatura, humedad y nutrientes adecuados. Una sola bacteria puede llegar a producir 16 millones de bacterias en 8 horas.
17 SÍNTOMAS DOLOR DE CABEZA NÁUSEAS FIEBRE DIARREA VÓMITOS DOLOR ABDOMINAL
18 MANIFESTACIONES CLÍNICAS GASTROENTERITIS ( intestinal) SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO (renal) BOTULISMO (SNC) SEPTICEMIA, MENINGITIS EN NEONATOS (SNC)
19 CUÁLES SON LOS PRINCIPALES AGENTES ETIOLÓGICOS IMPLICADOS EN ETAs?
20 Clostridium botulinum Clostridum perfringens Bacillus cereus Staphylococcus aureus BACTERIAS Enterobacterias Salmonella spp Shigella spp Listeria monocytogenes Escherichia coli O157:H7 Yersinia enterocolitica Enterobacter sakazakii Vibrio cholerae y V. parahaemoliticus Campylobacter jejuni y C. coli
21 Giardia lamblia Cryptosporidium parvum Cyclospora cayetanensis Toxoplasma gondii PARÁSITOS Virus del tipo Norwalk Virus de la Hepatitis A Rotavirus VIRUS Producción de micotoxinas HONGOS
22 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA: ingestión de alimentos que contienen toxinas bioactivas generadas ó preformadas por microorganismos. El microorganismo no crece en el hospedador, ni son viables en el alimento que es consumido. TOXOINFECCIÓN: ingestión de las bacterias con el alimento y en la luz intestinal se libera la toxina. INFECCIÓN ALIMENTARIA: ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos, seguida por la crecimiento de los patógenos en el hospedador.
23 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR Staphylococcus aureus Las especies de Staphylococcus: Cocos pequeños, Gram positivos Flora normal de la piel y tracto respiratorio Son patógenos oportunistas S aureus: crece en alimentos corrientes algunas cepas producen enterotoxinas termoestables Siete enterotoxinas diferentes Solo una o dos enterotoxinas o superantígenos Enterotoxina A codificada por el gen cromosomal enta. Enterotoxina B y C codificada por plásmidos, transposones y fagos lisogénicos (transferencia genética horizontal a cepas no enterotoxigénicas.
24 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR Staphylococcus aureus Ingesta Alimentos con enterotoxina: pasteles de crema, aves, jugos, huevos, postres, aderezos para ensalada etc. 1 a 6 h incubación Estimulación células T Liberación de citoquinas Respuesta inflamatoria intestinal Gastroenteritis Vómitos Diarrea
25 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR Staphylococcus aureus Si los alimentos se refrigeran Inmediatamente después de la preparación, suelen ser seguros, por que S. aureus crece muy poco a bajas temperaturas Fuente: Introducción a la Microbiología. Tortora, Funke, Case. 9ª ed.
26 Es una enfermedad AUTOLIMITADA. La recuperación es completa a las 48 h, a medida que la toxina se elimina. TRATAMIENTO: - hidratación - no requiere antibióticos ya que es debida a la toxina previamente formada y no por la infección bacteriana activa. PREVENCIÓN: - higiene en la producción, preparación y mantenimiento de los alimentos - conservación del alimento refrigerado. DIAGNÓSTICO:- aislamiento y recuento de S. aureus (medios con una concentración de NaCl al 7,5%) - detección de enterotoxina (ELISA, PCR) - detección de exonucleasa que degrada DNA.
27 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR clostridios Clostridum perfringes y Clostridium botulinum: Causan intoxicaciones alimentarias graves Bacilos anaerobios formadores de endosporas Los procedimientos de enlatado y cocinado matan a organismos vegetativos, pero no matan necesariamente a las endosporas. Endosporas Bajo condiciones anaeróbicas y nutritivas adecuadas: Toxinas
28 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR Clostridum perfringes: Bacilos anaerobios Grampositivo formadores de endosporas Se encuentra principalmente en el suelo Se encuentra a baja concentración en el tracto intestinal de animales y del hombre Es la causa mas frecuente de intoxicación alimentaria en EE.UU ( casos anuales) Requiere la ingestión de una gran dosis (> 10 8 células) Alimentos de alto contenido proteico: carnes, aves y pescado.
29 TOXOINFECCIÓN ALIMENTARIA POR Clostridum perfringes: Alimentos insuficientemente cocidos o precocidos La penetración del calor no es suficiente Endosporas germinan en anaerobiosis Crece rápidamente, si se deja enfriar entre 20 y 40 C Consumo del alimento contaminado Las células esporulan en el intestino y producción enterotoxina
30 TOXOINFECCION ALIMENTARIA POR Clostridum perfringes: Enterotoxina (proteína termolábil) 7-15 h Altera la permeabilidad del intestino: nauseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Generalmente sin fiebre Se resuelve en 24h. Autolimitada.
31 TOXOINFECCIÓN ALIMENTARIA POR Clostridum perfringes: DIAGNÓSTICO:- aislamiento de la bacteria desde heces - detección de enterotoxina (ELISA, PCR) TRATAMIENTO: - hidratación - no requiere antibióticos (autolimitada) PREVENCIÓN: - higiene en la producción, preparación y mantenimiento de los alimentos de alimentos crudos o precocidos. - adecuada cocción de alimentos enlatados - conservación del alimento refrigerado.
32 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR Clostridum botulinum: Intoxicación alimentaria grave y de alta mortalidad Bacilos anaerobios Grampositivo formadores de endosporas Se la encuentra en suelo y agua. Como forma vegetativa en el intestino de los animales. ESPORAS Alimentos antes de su recolección o antes que entren al matadero Adecuada cocción los elimina (80 C, 10 min) Germinación: Nutrientes Temp. ambiente Anaerobiosis FORMA VEGETATIVA NEUROTOXINA (exotoxina, dosis infectiva baja) Termolábil (80º C 10 min)
33 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR Clostridum botulinum: NEUROTOXINA Fija a membranas presinápticas (siete tipos) en la unión neuromuscular sangre Alimentos implicados que contienen la toxina: vegetales no ácidos en conserva pescado ahumado y fresco envasado al vacío conservas caseras. Bloquea la liberación de acetilcolina Parálisis flácida: respiración y ritmo cardíaco
34 TOXOINFECCION ALIMENTARIA POR Clostridum botulinum: BOTULISMO DEL LACTANTE Ingestión de esporas: miel u otra fuente Flora inmadura o terapia antibiótica Esporas germinan en su intestino a células vegetativas con producción de enterotoxina Ocurre desde la 1 semana de vida y hasta los 2 meses de edad Poco frecuente, pero con alta mortalidad
35 TRATAMIENTO: - antitoxina en etapas tempranas y soporte respiratorio - En el botulismo del lactante: autolimitada y apoyo respiratorio PREVENCIÓN: control en alimentos envasados y en conservación cocción de los alimentos a 100º C durante 20 min, se destruye la toxina DIAGNÓSTICO: - Identificación de la toxina en suero del paciente - Identificación de la toxina o células de C. botulinum en los alimentos. - Signos neurológicos de parálisis luego de las 18 a 24 h de la ingesta de la comida contaminada.
36 INFECCIÓN ALIMENTARIA POR Salmonella: SALMONELOSIS Bacilo móvil, Gram negativo, anaerobio facultativo Perteneciente al grupo de bacterias entéricas El microorganismo puede alcanzar el alimento por contaminación fecal de los manipuladores de alimentos. Los animales para producción de alimentos, como pollos cerdos, y vacas pueden albergar serotipos de Salmonella que son patógenos para el hombre y pueden pasar a bacteria a los alimentos frescos acabados, tales como huevos, carnes y productos lácteos. S. Thypi causa fiebre tifoidea: infección sistémica con fiebre elevada. Es poco frecuente y con moderada a alta mortalidad. Tras la invasión, utilizan una combinación de endotoxinas, enterotoxinas y citotoxinas para dañar las células del hospedador provocando los síntomas clásicos. Múltiples factores de virulencia Son mas frecuentes en verano que en invierno.
37 INFECCIÓN ALIMENTARIA POR Salmonella: SALMONELOSIS Salmonella es una bacteria que habita en el intestino de los animales y por lo tanto en aguas residuales. Salmonella Enteritidis y S. Typhimurium son las causas más comunes de salmonelosis en humanos. Alimentos: carnes, aves, lácteos, merengues, productos a base de huevos sin cocinar (mayonesa) Alimento contaminado Dosis infectiva: bact/g dolor de cabeza vómitos, diarrea, fiebre escalofríos Ingesta Incubación 8 48 h Colonización del intestino delgado y grueso Síntomas
38 La enfermedad normalmente desaparece sin intervención Los paciente suelen ser: en 2 a 3 días (autolimitada) - Portadores convalescientes durante varias semanas - Portadores crónicos sanos durante meses o años (invasión de células) -Tres cultivos sucesivos negativos a partir de heces TRATAMIENTO: rehidratación oral, sin antibióticos Fiebre tifoidea: antibióticos Presencia de cepas con resistencia múltiple
39 DIAGNÓSTICO: Observación de síntomas clínicos La historia del consumo reciente de alimentos contaminados Cultivo del microorganismo a partir de las heces Medios selectivos de cultivo y pruebas moleculares para detección en el alimento PREVENCIÓN: Evitar contaminación de alimentos crudos e insuficientemente cocidos (moscas) Control de manipuladores de alimentos Los alimentos bien cocidos(70 C, 10 min) y refrigerados inmediatamente son seguros. Es la 2 causa de infección alimentaria ( casos al año en EE.UU, sin contar los no reportados.
40 Escherichia coli Bacilo Gram -, anaerobio facultativo Perteneciente al grupo de bacterias entéricas La mayoría son cepas no patógenas que forman parte de la flora intestinal del hombre. Las cepas patógenas (200) producen enterotoxinas muy potentes Las cepas patógenas se clasifican en: ETEC: cepas enterotoxigénicas de E. coli: producen una de dos enterotoxinas termolábiles causantes de diarrea por consumo de alimentos y aguas contaminados. Con mucha frecuencia en viajeros sin inmunidad por IgA. EPEC: cepas enteropatogénicas causan enfermedad diarreica en recién nacidos y niños pero sin producir una enfermedad invasiva ni producir toxinas. EIEC: cepas enteroinvasivas causan una enfermedad invasiva del colon originando diarrea acuosa y a veces sanguinolenta. Escapan a la lisis de los fagocitos y de allí viajan a otras células.
41 Escherichia coli productora de toxina shiga o enterohemorrágica (EHEC) Bacteria: Escherichia coli O157:H7( o E. coli enterohemorrágica) Dosis infectiva: bact/g Hábitat natural: intestino de ganado vacuno. Alimentos comprometidos: Carne molida mal cocida Leches crudas Vegetales frescos (lechuga Hamburguesa Otras vías de contaminación: Aguas de natatorios Guarderías (oro-fecal) en ensalada) Salchichas Aguas contaminadas (heces) Jugos de frutas no pasteurizados
42 MECANISMO DE ACCIÓN Bacterias vivas presentes en una hamburguesa Intestino delgado del niño. Se multiplica Produce verotoxina Riñón Sangre Diarrea hemorrágica Consecuencias: de urea en sangre (SHU) Muerte TRATAMIENTO: DIÁLISIS
43 Diagnóstico: Cultivo de la bacteria a partir de heces Identificación mediante serología de los antígenos O (LPS) y H (flagelo) y toxinas. Detección de la toxina por PCR múltiple Identificación de cepas por PFGE que se informan a Pulse Net (CDC) Tratamiento: Hidratación Control de la función renal, Hb sanguínea y plaquetas No se recomienda el uso de antibióticos: causa la lisis de la bacteria y liberación de la enterotoxina
44 PREVENCIÓN - Cocción completa y homogenización de las carnes - Utilizar agua potable para beber y lavar frutas y verduras - Consumir productos lácteos y jugos pasteurizados - Evitar contacto de carne cruda con otros alimentos -Lavarse las manos antes de preparar la comida -Desinfección de maquinas moledoras y otros instrumentos En Argentina se producen entre 300 y 400 casos nuevos por año, es endémica.
45
46 Campylobacter Es la causa más frecuente de infección alimentaria en los EE.UU Mas grave en niños Bacilos curvados o en espiral, Gram negativos, móviles. Microaerofilicos. Especies patógenas: C. jejuni y C. coli C. jejuni forma parte de la flora normal de pollos y pavos Alimentos implicados: pollo, pavo, cerdo, mariscos crudos o agua También infectan animales domésticos (diarrea leve)
47 Alimento contaminado Dosis infectiva: 10 4 células Campylobacter Multiplicación en el intestino delgado, invasión del epitelio e inflamación Sensible al ph estomacal: en pacientes con medicación para reducir la producción de jugo gástrico Dosis infectiva: 500 células dolor de cabeza vómitos, diarrea acuosa y sanguinolenta, fiebre alta, nauseas, escalofríos. En 7 a 10 días ocurre la recuperación espontánea, pero puede existir recaídas
48 Campylobacter Diagnóstico: Aislamiento de la bacteria a partir de heces (Medios selectivos) Identificación mediante pruebas inmunológicas especificas Tratamiento: Eritromicina y quinolonas es útil en la primera fase de la diarrea aguda Prevención: Higiene personal adecuada Lavado cuidadoso de las aves no cocinadas y del utensilio de cocina en contacto con ellas Cocción eficaz
49 Listeria monocytogenes Cocobacilo corto, Gram positivo, no formador de endosporas y anaerobio facultativo. Es tolerante al acido, sal y bajas temperaturas. Se encuentra en cualquier tipo de alimento (en especial los lácteos no pasteurizados y alimentos listos para comer), en el agua y en el suelo Es psicrotolerante Es un patógeno intracelular que ingresa en el cuerpo por el tracto gastrointestinal por la ingestión del alimento contaminado. Causa listeriosis: infección intestinal que puede conducir a septicemia y a meningitis, especiamente en paciente inmunocompometidos La conservación por refrigeración, que normalmente reduce el crecimiento microbiano, resulta ineficaz para imitar el crecimiento de este patógeno
50 Diagnóstico: Aislamiento de la bacteria a partir de heces, sangre y alimentos (Cultivo directo) Identificación por métodos moleculares: ribotipificado y PCR Identificación de subtipos moleculares por PFGE que se informan a Pulse Net (CDC) Tratamiento: Intravenoso con penicilina, ampicilina y TMS en las formas aguda. Prevención: Retirar el alimento contaminado del lugar del procesamiento Cocción eficaz Radiación de utensilios Pasteurización adecuada
51 Bacillus cereus Produce dos enterotoxinas que provocan diarrea y vómitos Crece en el arroz, pastas, carnes y salsas cocidas que se dejan enfriar a temperatura ambiente. Las endosporas germinan y producen las enterotoxinas Al recalentar, se destruye el bacilo pero no la toxina
52 Género Shigella Características: Bacilos Gram negativos no esporulados anaerobio facultativos fermentadores móviles agente etiológico de gastroenteritis (shigelosis) y disentería (S. dysenteriae) se asocia además a colitis hemorrágica (CH) y síndrome hemolítico urémico (SHU) invade y se replica intracelularmente Shiga toxina (tipo A-B 5 ) (S. dysenteriae) S. sonnei países desarrollados S. flexneri países en desarrollo S. dysenteriae infecciones más graves S. boydii Invasión, replicación intracelular e inducción de apoptosis en macrófagos
53 Género Shigella Diagnóstico i) Se realiza por los signos y síntomas clínicos ii) Aislamiento de las bacterias desde las heces Tratamiento i) Antibiograma ii) Medidas de control para evitar la diseminación iii) Comer alimentos bien cocinados en períodos de riesgo
-Seres vivos que no vemos a simple vista. -Pueden provocar enfermedad en el hombre.
-Seres vivos que no vemos a simple vista. -Pueden provocar enfermedad en el hombre. -Comprenden las bacterias, los hongos, los parásitos y los virus Que son las bacterias? -Seres vivos que no vemos a simple
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Melany Aguirre Diana Rivera Christopher Delbrey INTRODUCCIÓN En esta presentación estaremos presentando las siguientes enfermedades transmitidas por alimentos: Salmonelosis,
Más detallesEnfermedades bacterianas más importantes transmitidas por alimentos
Enfermedades bacterianas más importantes transmitidas por alimentos Medida preventiva más importante Control de tiempo y temperatura Prevención de la contaminación cruzada Buenos hábitos de higiene personal
Más detallesOrigen Etiología y epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos Infecciones bacterianas Intoxicaciones alimentarias
Origen Etiología y epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos Infecciones bacterianas Intoxicaciones alimentarias 1. Por la ingestión de alimentos y agua que tienen m.o. patógenos viables
Más detallesETAs ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ETAs ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DEFINICIÓN Son aquellas enfermedades en las cuales el agente causante es un alimento. Las enfermedades alimentarias
Más detalles12. Transmisión de enfermedades por consumo de alimentos.
12. Transmisión de enfermedades por consumo de alimentos. Las enfermedades que se presentan por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos se denominan Enfermedades Transmitidas por (ETA),
Más detallesIntoxicaciones alimentarias. Dra. Cecilia Casabonne Área Bacteriología
Intoxicaciones alimentarias Dra. Cecilia Casabonne Área Bacteriología Enfermedades Transmitidas por Alimentos: clasificación Intoxicaciones Toxinas de microorganismos presentes en el alimento ingerido
Más detallesEscherichia coli O157:H7. Silvia Ramírez Legonía Sylvia Rondon Bustamante
Escherichia coli O157:H7 Silvia Ramírez Legonía Sylvia Rondon Bustamante AGENTE ETIOLÓGICO E. Coli miembro de la familia Enterobacteriaceae, es una bacteria anaeróbica facultativa, Gram-negativa, no formadora
Más detallesMicroorganismos patógenos
Microorganismos patógenos Características generales Alimentos asociados y medidas de control Implicancias para la salud Sintomatología y período de incubación de la enfermedad Guía de tiempo/temperatura
Más detallesPatógenos bacterianos entéricos
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES FACULTAD DE MEDICINA DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA, PARASITOLOGÍA E INMUNOLOGÍA Patógenos bacterianos entéricos Enterobacterias patógenas: virotipos de E. coli, Salmonella spp.
Más detallesOperación de empresas de alimentos y bebidas Mtro. Alexander Scherer Leiboid
Operación de empresas de alimentos y bebidas Mtro. Alexander Scherer Leiboid TIPOS DE MICROORGANISMOS MICROORGANISMOS DAÑINOS Los microorganismos son: Patógenos que están asociados con las enfermedades
Más detallesSEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS VEGETALES
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS VEGETALES Antonio Gálvez del Postigo Cargo: Director del Dpto de Ciencias de la Salud Institución: Universidad de Jaén www.jornadasaludinvestiga.es Riesgos de tipo microbiológico
Más detallesCapítulo 5. Microorganismos indicadores de alimentos
Capítulo 5. Microorganismos indicadores de alimentos Muchos alimentos son elaborados en condiciones desfavorables que facilitan la contaminación con varios microorganismos. Sin embargo la supervivencia
Más detallesUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA. Presenta: Q.B.P. Aracely Santana. Facultad de Ciencias Químicas. Microbiología de alimentos. Clostridium botulinum.
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA. Facultad de Ciencias Químicas. Microbiología de alimentos. Clostridium botulinum. Presenta: Q.B.P. Aracely Santana. Introducción. Clostridium botulinum debe su nombre
Más detallesLA CARNE, LOS ALIMENTOS Y LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
LA CARNE, LOS ALIMENTOS Y LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL MT MVZ Mildred E. Villanueva M. Seminario de Aduanas COMECARNE - SAT INTRODUCCIÓN Sistemas de producción de alimento
Más detallesQué son las ETA? Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden manifestarse a través de:
Qué son las ETA? Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son un conjunto de enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos y/o agua contaminados en cantidades suficientes como para afectar
Más detallesSALMONELOSIS ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS. Alicia Herrera Benavides, Manuel Quintos Escalante, Maricela Esteban Méndez
SALMONELOSIS ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS Alicia Herrera Benavides, Manuel Quintos Escalante, Maricela Esteban Méndez IPN-Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral
Más detallespara un entorno libre de gérmenes
para un entorno libre de gérmenes el germicida universal y ecológico Efectividad 99,999% no químico no tóxico efectivo para una desinfección rutinaria y específica en el hogar, la gastronomía y en mercados
Más detallesDiagnóstico de las Enfermedades Gastrointestinales por PCR
Diagnóstico de las Enfermedades Gastrointestinales por PCR M. en C. Roger Ivan Lopez Diaz Responsable del departamento de Biología Molecular Laboratorios Biomédicos de Mérida Generalidades Las enfermedades
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS. Ana Cristina Villagra de Trejo
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS Ana Cristina Villagra de Trejo Qué es un brote? Una epidemia o un brote existe cuando hay más casosde una enfermedad en particular que los esperadosen un área
Más detallesEnfermedades transmitidas por los alimentos BACTERIAS
Enfermedades transmitidas por los alimentos Fuentes Síntomas BACTERIAS Botulismo Campilobacteriosis Las esporas son resistentes al calor y pueden sobrevivir en los alimentos que se procesan de forma incorrecta
Más detallesPágina 1 de 5 Las siete bacterias más comunes en alimentos Las bacterias, entre las que se incluyen Salmonella o E. coli, son los patógenos más habituales en los alimentos, además de virus y mohos Por
Más detallesManejo higiénico de los alimentos
Manejo higiénico de los alimentos Luis Eduardo Carvajal M. Nutricionista, CPN 1324 Clínica Vía San Juan luisecme@gmail.com Las enfermedades transmitidas por alimentos Microorganismos Limpieza y desinfección
Más detallesEnfermedades transmitidas por los alimentos. Bacterias
Enfermedades transmitidas por los alimentos Origen Síntomas Bacterias Botulismo Las esporas son resistentes al calor y pueden sobrevivir en alimentos que han sido incorrectamente o mínimamente procesados.
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS MÁS FRECUENTES
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS MÁS FRECUENTES Campilobacteriosis La mayor parte de la enfermedad en los seres humanos es ocasionada por la especie Campylobacter jejuni, pero el 1% de los casos
Más detallesPrograma de la asignatura Curso: 2007 / 2008 MICROBIOLOGÍA AGROALIMENTARIA (2836)
Programa de la asignatura Curso: 2007 / 2008 MICROBIOLOGÍA AGROALIMENTARIA (2836) PROFESORADO Profesor/es: GONZALO SACRISTÁN PÉREZ-MINAYO - correo-e: gsacristan@ubu.es NADINE YERAMIAN HAKIM - correo-e:
Más detallesPELIGROS MACROBIOLÓGICOS
MACROBIOLÓGICOS MICROBIOLÓGICOS PELIGROS BIOLÓGICOS MACROBIOLÓGICOS *Insectos *Parásitos -Anisakis. gusanos redondos con cuerpo sin segmentar, de color blanquecino casi transparente (suelen pasar inadvertidos).
Más detallesTema IV. Bacteriología medica.
Tema IV. Bacteriología medica. Bacilos grampositivos aerobios y anaerobios. Bacilos gramnegativos pequeños. 1ra Parte Colectivo de autores Microbiología y Parasitología Objetivos Nombrar las bacterias
Más detallesToxiinfecciones alimentarias. Universidad de Cantabria
Toxiinfecciones alimentarias Universidad de Cantabria Guión GENERALIDADES (I) GENERALIDADES (II) Distribución mundial 10 Brotes epidémicos de ámbito familiar o comunitario 45 60 80 millones de casos en
Más detallesIDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA
PROGRAMA DE FORMACIÓN UNIDAD DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD OBJETIVOS IDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA GESTION AMBIENTAL II SANEAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
Más detallesFuente en Internet:
Fuente en Internet: http://int.searchresults.com/web?q=contaminantes+de+los+alimentos+presentacion+power+poin t&qsrc=2417&o=apn10645a&l=dis&apn_dbr=&apn_dtid=^bnd406^yy^gt&atb =sysid%3d406%3aappid%3d0%3auid%3d0e3f2691abcf7acb%3auc%3d1350262
Más detallesUna alimentación segura es aquella que resulta inocua INOCUIDAD. Garantía de que los alimentos no causarán daño al
Dr. Miguel Benegas Salta, Septiembre 2017 Una alimentación segura es aquella que resulta inocua INOCUIDAD Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de
Más detallesFamilia Enterobacteriaceae Tema 11
Familia Enterobacteriaceae Tema 11 Características generales 1) Bacilos Gram negativos no esporulados. 2) Inmóviles o móviles (flagelos). 3) Crecimiento rápido. 4) Ubicuos (suelo, agua, vegetales, microbiota
Más detallesLABORATORIO # 5: MICROORGANISMOS, INFECCIONES NOSOCOMIALES Y EL AMBIENTE
LABORATORIO # 5: MICROORGANISMOS, INFECCIONES NOSOCOMIALES Y EL AMBIENTE http://app1.semarnat.gob.mx/playas/nuevo/i magenes/entfaec.jpg http://www.maestropsicologo.com/wpcontent/uploads/2010/06/salud-y-enfermedad.gif
Más detallesSERVICIO DE EPIDEMIOLOGÍA/DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA Y PARTICIPACIÓN.
BOLETÍN EPIDEMIOLÓGICO DE CASTILLA-LA MANCHA MAYO 2005/ Vol.17 /Nº 22 DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (I) BACTERIAS Carbunco (Bacillus anthracis) De 2 Días a Semanas. Nauseas, vómitos,
Más detallesTema V Bacteriología Médica. Parte I
Tema V Bacteriología Médica Vibrios y bacilos no fermentadores. Parte I Colectivo de autores Microbiología y Parasitología Objetivos Nombrar las bacterias según la nomenclatura binaria. Enumerar las características
Más detallesVarón,26 años. MC: Diarrea de 4 días de evolución, con dolor abdominal, y fiebre de 38ºC. A: Han comido ensaladas y fruta de la zona, bebidas
Caso clínico Varón,26 años. MC: Diarrea de 4 días de evolución, con dolor abdominal, y fiebre de 38ºC. A: Han comido ensaladas y fruta de la zona, bebidas embotelladas pero que llevaban hielo e ingesta
Más detallesPROGRAMA. Nombre de la Unidad Curricular MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
PROGRAMA Nombre de la Unidad Curricular MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA Ubicación en el Mapa Curricular - Ciclo 1 - Primer semestre Créditos - 8 Carga horaria - 60 horas MODALIDAD DE CURSADO: Reglamentado obligatorio//
Más detallesANEXO B. Compendio Abreviado de Enfermedades Gastrointestinales Agudas Transmitidas por Alimentos
BACTERIAS ANEX B. Compendio Abreviado de Enfermedades Gastrointestinales Agudas Transmitidas por Alimentos AGENTE ETILÓGIC 1. Bacillus cereus a. Toxina vomitiva b. Toxina diarreica PERÍD DE INCUBACIÓN
Más detallesSr. / Sra. Consumidor ayúdenos a ayudarlo.
Sr. / Sra. Consumidor ayúdenos a ayudarlo. El Centro de Información al Consumidor de Alimentos C.I.C.A. Le informa: Las enfermedades trasmitidas por alimentos (ETAs) son tan importantes que requieren denuncia
Más detallesVibrio cholerae MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA
Vibrio cholerae MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA AREA ACADEMICA: LICENCIATURA EN ENFERMERIA TEMA: Vibrio cholerae PROFESOR: Q.F.B. CINOSURA DEL ANGEL HUERTAS PERIODO: JULIO DICIEMBRE 2017 TEMA: Vibrio cholerae
Más detallesClostridium perfringens. Clostridium botulinum
Clostridium perfringens. Clostridium botulinum El género Clostridium está formado por mas de cien especies con limitada relación genética y propiedades bioquímicas diversas. Comprende a bacilos grampositivos,
Más detallesOrganismos que causan enfermedades transmitidas por alimentos
s Bacillus cereus Gastroenteritis causada por Bacillus cereus El Bacillus cereus es una bacteria que forma esporas y que se encuentra en la tierra. Puede producir dos toxinas cuando se le permite reproducirse
Más detallesDIARREA. Universidad de Jaén
DIARREA Universidad de Jaén DEFINICIÓN Deposición, tres o más veces al día, de heces sueltas o líquidas CAUSAS INFECCIOSAS VIRUS BACTERIAS PARÁSITOS EFECTOS SECUNDARIOS MEDICAMENTOS LAXANTES QUIMIOTERAPIA
Más detallesEnfermedades transmitidas por alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos Con la tecnología de Traductor de Google Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Estas
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: diarreas agudas, infecciones sistémicas e intoxicaciones.
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES FACULTAD DE MEDICINA DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA, PARASITOLOGÍA E INMUNOLOGÍA CÁTEDRA 1 SEMINARIO 9 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: diarreas agudas, infecciones sistémicas
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: diarreas agudas, infecciones sistémicas e intoxicaciones.
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES FACULTAD DE MEDICINA DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA, PARASITOLOGÍA E INMUNOLOGÍA CÁTEDRA 1 SEMINARIO 9 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: diarreas agudas, infecciones sistémicas
Más detallesContaminación cruzada
Contaminación cruzada Que es contaminación cruzada? La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias peligrosas de un alimento a otro. Las bacterias que generalmente se encuentran en los alimentos
Más detallesTema V. Bacteriología medica.
Tema V. Bacteriología medica. Bacilos grampositivos aerobios y anaerobios. Bacilos gramnegativos pequeños. Parte II Colectivo de autores Microbiología y Parasitología Clostridium botulinum Clostridium
Más detallesEnfermedades Transmitidas por Alimentos y El Reto Invisible del Mundo de los Microorganismos. Edna Negrón, PhD, CFSP enegron@uprm.
Enfermedades Transmitidas por Alimentos y El Reto Invisible del Mundo de los Microorganismos Edna Negrón, PhD, CFSP enegron@uprm.edu Temas a discutirse Abuso de tiempo y temperatura Alimentos potencialmente
Más detallesPrograma de la asignatura Curso: 2009 / 2010 TOXI-INFECCIONES ALIMENTARIAS (3141)
Programa de la asignatura Curso: 2009 / 2010 TOXI-INFECCIONES ALIMENTARIAS (3141) PROFESORADO Profesor/es: GONZALO SACRISTAN PEREZ-MINAYO - correo-e: gsacristan@ubu.es NADINE YERAMIAN HAKIM - correo-e:
Más detallesBacilos gram-positivos
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES FACULTAD DE MEDICINA Departamento de Microbiología, Parasitología e Inmunología Microbiología I TEORICO 7 Bacilos gram-positivos Géneros Clostridium y Bacillus Otros géneros:
Más detallesTema IV. Bacteriología medica.
Tema IV. Bacteriología medica. Bacilos grampositivos aerobios y anaerobios. Bacilos gramnegativos pequeños. 2da Parte Colectivo de autores Microbiología y Parasitología Bacillus Género Bacillus. Características.
Más detallesTema V Bacteriología Médica. Parte I
Tema V Bacteriología Médica Enterobacterias Parte I Colectivo de autores Microbiología y Parasitología Objetivos Nombrar las bacterias según la nomenclatura binaria. Enumerar las características generales
Más detallesENTEROBACTERIAS. Alejo García Seguí
ENTEROBACTERIAS Alejo García Seguí Bacilos Gram Negativos Familia Enterobacteriaceae Familia Vibrionaceae Familia Aeromonaceae Familia Campylobacteriaceae Familia Helicobacteriaceae Familia Pseudomonaceae
Más detallesMINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y ALIMENTACIÓN UNIDAD DE NORMAS Y REGULACIONES
1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y ALIMENTACIÓN UNIDAD DE NORMAS Y REGULACIONES MARCO CONCEPTUAL DEL PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO MICROBIOLÓGICO DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS EN ESTABLECIMIENTOS
Más detallesAtención a la Salud de la Comunidad
Celia Nespral Gaztelumendi Miguel San?báñez Margüello Montserrat Bustamante Fonfría DPTO. DE ENFERMERÍA Este tema se publica bajo Licencia: Crea@ve Commons BY NC SA 3.0 Vigilancia Epidemiológica en Nutrición
Más detallesFamilia: Listeriacea Genero: Listeria. Especie: Listeria monocytogenes
Familia: Listeriacea Genero: Listeria Especie: Listeria monocytogenes Características relevantes Gram positivas. Anaerobias facultativas. Disposición coco bacilar. No tienen cápsula. No forman esporas.
Más detallesDIAGNÓSTICO TRATAMIENTO SEGUIMIENTO Específico Completo Completo. Microorganismos
DIAGNÓSTICO TRATAMIENTO SEGUIMIENTO Específico Completo Completo DEFINICIÓN Diarrea con sangre, mucus o pus, asociado a fiebre de intensidad variable, pujo y tenesmo. ETIOLOGÍA Tipos Bacteriana (más frecuentes)
Más detallesZOONOSIS ALIMENTARIAS. E. COLI Patogénico. Medidas de Prevención y Control en los Establecimientos Alimentarios
ZOONOSIS ALIMENTARIAS E. COLI Patogénico Medidas de Prevención y Control en los Establecimientos Alimentarios El Escherichia coli es una bacteria zoonótica que se encuentra en el tracto gastrointestinal
Más detallesResidencia Principios de Microbiología de los Alimentos aplicados a las Tareas de Fiscalización Sanitaria de los Alimentos PLANES DE MUESTREO EN
Principios de Microbiología de los Alimentos aplicados a las Tareas de Fiscalización Sanitaria de los Alimentos PLANES DE MUESTREO EN PLANES MICROBIOLOGÍA DE MUESTREO 22 de Julio de 2011 Residencia 2011
Más detallesControl Sanitario de los Alimentos. Dpto. Salud Pública Facultad Manuel Fajardo
Control Sanitario de los Alimentos Dpto. Salud Pública Facultad Manuel Fajardo Alimentos - Nutrición - Salud Alimento. Definición. Sustancia introducida en el organismo para promover y sustentar el crecimiento,
Más detallesAlejandro Colon Ortiz Yaira Colon Mercado Sonia Bermudez Del Valle
Alejandro Colon Ortiz Yaira Colon Mercado Sonia Bermudez Del Valle Los brotes de cólera puede ocurrir de manera esporádica en cualquier parte del mundo donde los suministros de agua, saneamiento, seguridad
Más detallesTema V. Bacteriología medica.
Tema V. Bacteriología medica. Bacilos grampositivos aerobios y anaerobios. Bacilos gramnegativos pequeños. Parte I Colectivo de autores Microbiología y Parasitología Objetivos Nombrar las bacterias según
Más detalles5. Investigación y recuento de Escherichia coli... Material...
Agradecimiento... Introducción... IX XIX PRIMERA PARTE 1. Muestreo """""""""""""""""""""""""""... Número de muestras... Método de muestreo aleatorio... Normas generales para el muestreo... Condiciones
Más detallesPrestaciones de la sección Bacteriología. BQ. Pamela Araya Jefe de sección Bacteriología
Prestaciones de la sección Bacteriología BQ. Pamela Araya Jefe de sección Bacteriología Estructura Orgánica Sección Bacteriología Sección Bacteriología Laboratorio de Referencia Meningitis Laboratorio
Más detallesImpacto de la Cadena de frío en la conservación y calidad de los alimentos
Impacto de la Cadena de frío en la conservación y calidad de los alimentos Exposicion Nacional Ganadera y de la industria Pecuaria CMC, Mexico Noviembre 22, 2010 M.en C. José Manuel Samperio El inicio
Más detallesZOONOSIS ALIMENTARIAS. E. COLI Patogénico. Medidas de Prevención y Control en los Establecimientos Alimentarios
ZOONOSIS ALIMENTARIAS E. COLI Patogénico Medidas de Prevención y Control en los Establecimientos Alimentarios El Escherichia coli es una bacteria zoonótica que se encuentra en el tracto gastrointestinal
Más detallesENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Qué son las enfermedades transmitidas por alimentos? Las enfermedades transmitidas por alimentos son ocasionadas al consumir alimentos o bebidas contaminadas. Diferentes
Más detalles11/10/2008. La alimentación en las ciudades y sus riesgos. Enfermedad transmitida por alimentos (ETA) Agentes causantes de ETA
La alimentación en las ciudades y sus riesgos Elisa Cabrera Diaz Departamento de Salud Pública Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias Enfermedad transmitida por alimentos (ETA) Se
Más detallesRESUMEN PALTEX DRA. SILVIA ARANA POR: Cuándo: 1/10/2017 RESUMEN DE MANEJO Y FISIOPATOLOGIA DEL SINDROME DIARREICO AGUDO. OMS OPS 2008 / 1987
RESUMEN PALTEX RESUMEN DE MANEJO Y FISIOPATOLOGIA DEL SINDROME DIARREICO AGUDO. OMS OPS 2008 / 1987 POR: DRA. SILVIA ARANA Cuándo: 1/10/2017 PARTE I ETIOLOGÍA 1. Las bacterias que causan SDA se distribuyen
Más detallesMICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS EN SU FASE PRIMARIA: LECHE, HUEVOS Y CARNE MARCELO CARRASCO HOTT NOVIEMBRE 2017
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS EN SU FASE PRIMARIA: LECHE, HUEVOS Y CARNE QUE ES PRODUCCION EN SU FASE PRIMARIA? La producción primaria se define como la producción, cría o cultivo de productos primarios,
Más detallesSeminario Criterios Microbiológicos para Alimentos Código Alimentario Argentino y sus últimas actualizaciones
Seminario Criterios Microbiológicos para Alimentos Código Alimentario Argentino y sus últimas actualizaciones Consideraciones técnicas relacionadas con el Art. 156 tris del C.A.A. Ricardo A. Sobol LAS
Más detallesALIMENTOS Y SALUD FACTORES QUE CONDICIONAN LA CONTAMINACION DE HORTALIZAS Y VERDURAS ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA DESINFECCION
ALIMENTOS Y SALUD FACTORES QUE CONDICIONAN LA CONTAMINACION DE HORTALIZAS Y VERDURAS ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA DESINFECCION FACTORES Del medio ambiente Inherente al producto Practicas de
Más detallesMICROBIOLOGIA de la CARNE
MICROBIOLOGIA de la CARNE Alteración microbiana Los microorganismos que alteran la carne pueden tener acceso a la misma por infección del animal vivo (infección endógena) o por contaminación de la carne
Más detallesBROTE DE SÍNDROME HEMOLÍTICO URÉMICO PROVOCADO POR CEPAS ENTEROTOXÍGENAS DE ESCHERICHIA COLI
BROTE DE SÍNDROME HEMOLÍTICO URÉMICO PROVOCADO POR CEPAS ENTEROTOXÍGENAS DE ESCHERICHIA COLI En las últimas semanas se ha venido desarrollando un brote de infecciones intestinales que evolucionaron a síndrome
Más detallesEspecialista en Enfermedades de Origen Alimentario
titulación de formación continua bonificada expedida por el instituto europeo de estudios empresariales Especialista en Enfermedades de Origen Alimentario duración total: precio: 0 * modalidad: Online
Más detallesEnfermedades Transmitidas por Alimentos. Dra. Ana Villagra de Trejo. Profesora Adjunta de la Cátedra de Microbiología
Enfermedades Transmitidas por Alimentos Dra. Ana Villagra de Trejo. Profesora Adjunta de la Cátedra de Microbiología Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA) Se producen por ingestión de alimentos contaminados
Más detallesMICROBIOLOGIA de la CARNE
MICROBIOLOGIA de la CARNE Alteracción microbiana Los microorganismos que alteran la carne pueden tener acceso a la misma por infección del animal vivo (infección endógena) o por contaminación de la carne
Más detallesMicrobiología de Agua: Coliformes, coliformes fecales y Escherichia coli. Laboratorio Microbiología Aplicada Spring 2007
Microbiología de Agua: Coliformes, coliformes fecales y Escherichia coli Laboratorio Microbiología Aplicada Spring 2007 Microbiología de Agua Qué es un coliforme? Grupo de especies de varios géneros Klebsiella
Más detallesEpidemiología de las Enfermedades de Transmisión por Alimentos
Nuevos Modelos Colaborativos en el Control de Alimentos de la Ciudad de Buenos Aires Epidemiología de las Enfermedades de Transmisión por Alimentos 28-11-2014 El suministro de alimentos suficientes e inocuos
Más detallesRETOS ACTUALES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
RETOS ACTUALES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA ELENA GONZÁLEZ FANDOS Tecnología de los Alimentos Centro de Investigación CIVA Universidad de La Rioja Seguridad alimentaria Crisis en el sector alimentario: Síndrome
Más detallesMICROORGANISMOS DE INTERÉS SANITARIO JORNADA ALBACETE BETELGEUX
MICROORGANISMOS DE INTERÉS SANITARIO JORNADA ALBACETE BETELGEUX AGENTE PATÓGENO Microorganismos de enfermedades transmisibles : virus, ricketsias, bacterias, protozoos, otros parásitos y sus toxinas Alergenos,
Más detallesGUÍA DOCENTE Microbiologia Agroalimentaria
GUÍA DOCENTE 2015-2016 Microbiologia Agroalimentaria 1. Denominación de la asignatura: Microbiologia Agroalimentaria Titulación Ingenieria Agroalimentaria y del Medio Rural Código 6255 2. Departamento(s)
Más detallesUniversidad de Puerto Rico Recinto Universitario de Mayagüez Colegio de Artes y Ciencias Departamento de Biología
1 Universidad de Puerto Rico Recinto Universitario de Mayagüez Colegio de Artes y Ciencias Departamento de Biología PRONTUARIO CURSO 1. INFORMACION GENERAL DEL CURSO Código curso: BIOL 6705 Título: Microbiología
Más detallesMICROBIOLOGÍA DE AVES Y SUS PRODUCTOS. M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga
MICROBIOLOGÍA DE AVES Y SUS PRODUCTOS M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga INTRODUCCIÓN Producto perecedero Humedad 66-71% Proteínas 20% Grasa 2.7 12.6% Aa 0.98 0.99 ph 5.7 5.9 / 6.1 6.6 FUENTES Y
Más detallesAspectos epidemiológicos de la Campilobacteriosis. Dr. Roberto del Aguila V OPS/OMS Chile
Aspectos epidemiológicos de la Campilobacteriosis Dr. Roberto del Aguila V OPS/OMS Chile Se estima que es uno de los agentes bacterianos más frecuentes causantes de gastroenteritis. Comprende 17 especies
Más detallesGUÍA DOCENTE Microbiología y Parasitología de los Alimentos I
GUÍA DOCENTE 2016-2017 Microbiología y Parasitología de los Alimentos I 1. Denominación de la asignatura: Microbiología y Parasitología de los Alimentos I Titulación GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS
Más detallesINTOXICACIONES ALIMENTARIAS, EL PAPEL DE LAS LECHERÍAS
INTOXICACIONES ALIMENTARIAS, EL PAPEL DE LAS LECHERÍAS Muchos de los problemas de salud que afectan al ser humano, y que son transmitidos principalmente por la leche y sus derivados, pueden ser prevenidos
Más detallesALIMENTOS INOCUOS Mendoza, mayo 2017
ALIMENTOS INOCUOS Mendoza, mayo 2017 A QUE LLAMAMOS ALIMENTO INOCUO? Un alimento inocuo es la garantía de que no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido, de acuerdo con los
Más detallesPromoción de conductas saludables en enfermedades prevalentes de la madre y el niño. Pfsor Dr Juan Alberto Reichenbach
Promoción de conductas saludables en enfermedades prevalentes de la madre y el niño. Pfsor Dr Juan Alberto Reichenbach Prevención y Tratamiento de la diarrea aguda. 1 Fundamentación La diarrea constituye
Más detallesSemana de la Ciencia y Tecnología INOCUIDAD ALIMENTARIA
Semana de la Ciencia y Tecnología INOCUIDAD ALIMENTARIA Lic. Guillermo de Souza Programa Nacional de Producción de Carne y Lana 20 de Mayo 2016 Jornada de Puertas Abiertas INIA Tacuarembó Seguridad alimentaria.
Más detallesde origen bacteriano. Y de las que se logran identificar 86% son Virus Botulínica, de las más severas Bacilo cereus
INTOXICACIONES ALIMENTARIAS Dr. Arias Las intoxicaciones alimentarias son frecuentes y por lo general la mayoría de las veces son poco severas; sin embargo hay que saber identificarlas para poder diferenciar
Más detallesI. Enfermedades caracterizadas por vómitos precedidos de un corto período de incubación con escasa fiebre o sin ella
I. Enfermedades caracterizadas por vómitos precedidos de un corto período de incubación con escasa fiebre o sin ella A. Staphilococcus 2-4 horas N, C, V; puede enterotoxina jamón y embutidos Comida: ensayo
Más detallesMicrobiología Clínica Interacción con los microorganismos
Microbiología Clínica 2006-2007 Interacción con los microorganismos MICCLIN2007 Interacción con los microorganismos Concepto de flora normal. Localización de la flora normal. Interacción patogénica entre
Más detallesSITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE CASOS DE DIARREAS, SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO Y ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS. AÑOS a la SE 47
Diciembre 2017 SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE CASOS DE DIARREAS, SÍNDROME URÉMICO Introducción HEMOLÍTICO Y ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS. AÑOS 2016 2017 a la SE 47 Las enfermedades diarreicas agudas
Más detallesPuntos clave. Etiología. Reservorio y vías de transmisión
Puntos clave Etiología El Cólera es una enfermedad infecto-contagiosa intestinal producida por la bacteria Vibrio cholerae. Un microorganismo con forma de coma, negativo a la tinción de Gram. Tiene más
Más detallesSección Bacteriología
Actualización en toma de muestra para prestaciones asociadas a Bacteriología. BQ. Pamela Araya Jefe de Sección Bacteriología Sección Bacteriología Es el laboratorio Nacional de Referencia de las bacterias
Más detalles