P RE S CO A R REFRIGERIOS SALUDABLES PARA TIENDAS DE CONSUMO ESCOLAR ENTORNO SALUDABLE ACTIVACIÓN FÍSICA CORRECTA ALIMENTACIÓN BEBIDA SALUDABLE

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1 REFRIGERIOS SALUDABLES PARA TIENDAS DE CONSUMO ESCOLAR P RE ENTORNO SALUDABLE ACTIVACIÓN FÍSICA E CORRECTA ALIMENTACIÓN BEBIDA SALUDABLE S CO A R L Programa Educación Saludable Calle 11 y 12 Aldama # 636 Zona Centro Teléfono: (834) Lic. Ketlia Cisneros Ruíz, Responsable del Programa.

2 REFRIGERIOS SALUDABLES PARA LAS TIENDAS DE CONSUMO ESCOLAR SECRETARIO DE EDUCACIÓN Dr. Diódoro Guerra Rodríguez. ENCARGADO DEL DESPACHO DE LA SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN BÁSICA Licuado de Papaya y Pan Tostado Leche descremada 1 vaso Papaya picada ½ taza Pan integral tostado 1 rebanada Mantequilla 1 cdta(5g) LICUADOS Y CEREALES Coctel de Fruta Papaya ½ taza Mango ½ taza Yogurt ½ taza Galletas dulces 2 piezas Prof. y Lic. Jorge Guadalupe López Tijerina. DIRECCIÓN DE PROGRAMAS TRANSVERSALES Lic. Maribel Vaneza Garza Chavira. PROGRAMA EDUCACIÓN SALUDABLE Nutrióloga:Lic. Ketlia Cisneros Ruiz (Responsable del programa Educación Saludable) Yogurt Natural Yogurt natural ½ taza Frutas a elegir ½ taza Granola 1 cda(15g) Licuado de Mango Mango ½ pieza Leche 1 vaso (200 ml) Galletas Marías 5 piezas Hot Cakes Hot cake integral 1 pieza Miel de maple 2 cdtas(10g) Licuado de Plátano Leche 1 vaso (200 ml) Plátano ½ pieza Mantequilla 1 cdta(5g) Fruta con Yogurt Manzana ½ pieza Melón ½ taza Plátano ½ pieza Yogurt natural líquido 1 taza (240g) Cereal con fruta Cereal sin azúcar ½ taza Leche 1 vaso (200 ml) Nuez 3 piezas 12

3 Introducción Una alimentación sana en niños y adolescentes implica un cambio de hábitos a la hora de sentarse en la mesa. Es incluir en la dieta diaria una variedad de alimentos. Además, junto con actividad física regular les ayuda a sentirse bien y a mantener un peso adecuado. Muchos problemas de aprendizaje o aparentes dificultades propias de los síndromes de falta de atención pueden provenir, en realidad, de dietas inadecuadas. Niños mal alimentados estarán en peores condiciones para afrontar no sólo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor formación física e intelectual. Una de las grandes preocupaciones de las autoridades Gubernamentales, Educativas y de Salud, son los niños y niñas que se encuentran en pleno crecimiento y desarrollo físico e intelectual, por lo que es importante que tanto en las instituciones educativas como en sus hogares se modifique la cultura alimentaria. En el marco del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad, el programa estatal de Educación Saludable, la Secretaría de Educación del Estado de Tamaulipas, en coordinación con la Secretaría de Salud basándose en el acuerdo mediante el cual se establecen los Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de Educación Básica. El propósito de dicho documento es facilitar y apoyar a todos aquellos encargados de los establecimientos escolares, con ejemplos para la elaboración correcta de los alimentos que los niños y jóvenes consumirán para ayudar a un crecimiento sano y adecuado, de acuerdo a la región donde viven y a su edad. Objetivos Quesadillas Tortilla de Maíz 1 pieza Queso panela 1 cda (15 g) Mandarina 1 pieza Lechuga y tomate 1 taza Agua simple Sincronizada Queso fresco 1 cda(15 g) Jamón ½ rebanada Agua de frutas 1vaso ( 200 ml) QUESADILLAS Quesadillas con Champiñones Aceite 1 cdta (5 g) Champiñón 1 cda (15 g) Queso panela 2 cda (30 g) Tortilla de maíz 1 pza. Quesadilla y Fruta Tortilla de harina integral 1 pieza Queso panela 1cda(15 g) Aguacate 1 cda(15 g) Durazno 1 pieza Ofrecer opciones saludables mediante la sugerencia de diversos menús y refrigerios en el consumo escolar que ayuden a fortalecer e impulsar en las niñas, niños y adolescentes el uso de alimentos y bebidas que faciliten una dieta correcta para su sano crecimiento y desarrollo. Fomentar un estilo de vida activo que les permita mantener un balance energético y saludable. 1 10

4 Torta de huevo con ejotes TORTAS Torta de jamón Índice Bolillo integral sin migajón ½ pieza Huevo 1 pieza Ejotes ½ taza Aguacate 1 cda(15 g) Jitomate en cuadritos 1 cda(15 g) Aceite cdta(5 g) Melón 1 taza Torta de huevo Bolillo integral 1 pieza Huevo 1 pieza Jitomate, cebolla y chile ½ taza Flautade pollo suave Pollo sin piel 1 pieza Repollo ½ taza Tomate ½ pieza Aguacate 2 cdas (15 g) Coctel de sandia 1 vaso Pan bolillo integral sin migajón ½ pieza Jamón de pavo 1 rebanada Aguacate 2 cda (30 g) Jitomate en cuadrito 1 cda (15 g) Coctel de fruta 1 vaso Torta de huevo Bolillo integral 1 pieza Huevo 1 pieza Jitomate ½ pieza Papa en cuadros 1 cda(15 g) Jugo de naranja 1 vaso Flauta con verduras Tortilla de maíz al comal 1 pieza Soya texturizada 2 cda(30 g) Aceite 1 cdta(5 g) Calabacita rallada 2 cdas Lechuga con tomate 1 taza Frijoles 2 cda(30 g) Manzana ½ pieza Introducción y Objetivos Pág. 1 Alimentación Correcta Pág. 2 Refrigerio Escolar Pág. 3 Refrigerios Preescolares Pág Sándwiches Pág. 4,5. Ensaladas Pág. 6. Tacos Pág. 7, 8. Tostadas Pág. 9 Quesadillas Pág. 10. Tortas Pág. 11 Licuados y cereales Pág

5 Alimentación Correcta Tostada de Pollo y Frijol Tostada deshidratada 1 pieza Frijol 1 cda (15 g) Pechuga de pollo desmenuzada 2 cdas (30 g) Aguacate 1 cda (15 g) Tomate en cuadritos 2 cucharadas TOSTADAS Tostadas de Frijoles y Queso Queso fresco 1 cda (15 g) Tostadas deshidratadas 2 piezas Frijoles 2 cdas (30 g) Tomate en cuadritos 2 cdas (30 g) Manzana 1/2 pieza Promueve en los niños el crecimiento y desarrollo adecuado; debe ser completa para que incluya todos los nutrimentos necesarios de acuerdo a su edad, que los alimentos sean equilibrados y se consuman en proporciones correctas, debe ser variada y suficiente pero siempre y cuando cumpla con las necesidades nutricionales. Para tener una alimentación correcta que aporte los nutrimentos que el cuerpo necesita es necesario incluir en las tres comidas principales del día (desayuno, comida y cena) por lo menos un alimento de cada grupo estipulado en el Plato del Bien Comer. Los alimentos se clasifican en tres grupos: Tostadas de Atún con Elote Tostada Grupo 1. Verduras y frutas. Tostada 1 pieza Atún 1 cda (15g) Elote 2 cdas (30 g) Mayonesa 1 cda (5g) Papaya 1 taza Tostada de Atún con Verduras Tostada 1 pieza Atún 2 cdas (30 g) Tomate en cuadritos 1 cda (15 g) Cebolla en cuadritos 1 cda (15 g) Lechuga1 taza Jícama 1 taza Agua de limón 1 vaso Tostada deshidratada 1 pieza Habas guisadas 3 cdas (45 g) Repollo picado ½ taza Zanahoria rayada 2 cdas (30 g) Crema 1 cda (5 g) Pera de agua ½ pieza Tostadas de Pollo Tostadas 1 pieza Pollo deshebrado 2 cdas (30 g) Papa cocida en cuadritos 1 cda (15 g) Zanahoria cocida 1 cda (15 g) Chicharos 1 cda Mayonesa ½ cda Uvas 12 piezas Agua simple potable Este grupo está señalado con color verde, su aporte principal son las vitaminas y los minerales. Grupo 2. Cereales y tubérculos. En el plato del bien comer este grupo está señalado con color naranja, proporciona la mayor parte de la energía que necesitamos, también son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros. Grupo 3. Leguminosas y alimentos de origen animal. Este grupo esta señalado con color rojo. Representan la fuente rica en proteínas, las cuales se sugiere consumir en forma COMBINADA, y en alimentos de origen animal. Es importante que identifiques en el Plato del Bien Comer, a través de los colores VERDE, NARANJA y ROJO, los tres grupos alimenticios y la medida que se deben de consumir: MUCHAS, SUFICIENTE, POCOS Y COMBINADAS 9 2

6 REFRIGERIOS PREESCOLARES Tacos de Carne Tortilla de Maíz 1 pieza Carne molida (25 g) Jitomate 1 /4 de pieza Lechuga al gusto Agua de melón 1 vaso Agua potable simple 1 vaso Tacos de Calabacita en Puré de Tomate con Queso Panela Aceite 1 cdta. (5 g) Puré de tomate 2 cdas. Calabaza 2 cdas (30 g) Queso panela 2 cdas (30 g) Mandarina 1 pieza TACOS Tacos de Nopalitos a la Mexicana con Frijoles Aceite 1 cdta (5 g) Nopal cocido 1 cda (15 g) Tomate 1 cda (15 g) Cebolla 1 cda (15 g) Queso panela 1 cda (15 g) Frijol molido 1 cda (15 g) Tortilla de maíz 1 pza. Tacos de Huevo con Frijoles Aceite 1 cdta (5 g) Huevo 1 cda (15 g) Frijoles molidos 1 cda (15 g) Valor nutricional ½ Sandwich de ensalada de pollo Pollo cocido desmenuzado 2 cdas (30 g) Zanahoria cocida en cuadros 1 cda (15 g) Papa cocida en cuadros 1 cda (15 g) Plátano ½ pieza Sandwich de queso panela y tomate Pan Integral 2 rebanadas Queso panela 1 cda (15 g) Tomate ½ pieza Manzana ½ pieza Sandwich de jamón con queso Jamón ½ rebanada Queso 1 cda (15 g) Mayonesa 1 cda (5g) Jugo de Frutas 1 vaso (200 ml) SANDWICHES Kcal. Sandwich de atún Atún en agua 1 cda (15 g) Pan integral 2 rebanadas Tomate en cuadritos 1cda (15 g) Naranja ½ pieza Agua potable Libre Sandwich de frijoles Frijoles 2 cda (30 g) Huevo ½ pieza Sandía ½ taza Agua potable Libre ½ Sandwich de frijoles, queso panela y aguacate Frijol molido 1 cda (15 g) Queso panela 1 cda (15 g) Guacamole sin sal 1 cda (15 g) Melón 1 ½ taza Tacos de Huevo con Champiñones Aceite 1 cda (5g) Huevo 2 cucharadas (30gr) Champiñones ½ taza Melón 1 taza Tacos de papa con chorizo Papa 1/2 pieza Chorizo de soya 1 cucharada Tortillas de maíz 2 piezas Sandwich de Mantequilla de Cacahuate Mantequilla de cacahuate 1 cda (5 g) Leche descremada 1/2 taza ½ Sandwich de pollo Pollo deshebrado 1 pieza Aguacate 1 rebanada Tomate 2 cdas (30 g) Lechuga libre Galletas de animalitos 6 piezas Uva 9 piezas 7 4

7 Refrigerio escolar Se denomina refrigerio escolar a la combinación de alimentos, preparaciones y bebidas consumidas por los educandos durante el recreo. Es importante el consumo de refrigerios que faciliten una alimentación correcta así como su distribución durante el día. Se recomienda que los niños, niñas y adolescentes distribuyan su alimentos en cinco tiempos: tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y dos colaciones, estás no deben por ninguna manera de sustituir ni el desayuno ni la comida. Para lograr el éxito de un refrigerio escolar que facilite una dieta correcta, debe incluir diariamente: Una o mas porciones de verduras y frutas. -Agua simple potable. -Una porción de las preparaciones de alimentos que cumplan con los criterios establecidos. Tacos de frijol con chorizo Frijol cocido molido 2 cdas (30 g) Chorizo de soya 2 cdas (30 g) Tortilla de maíz 2 piezas Coctel de fruta 1 taza TACOS Tacos de pollo Tortilla 2 piezas Pierna de pollo cocido 1 pieza Aguacate 1 cda Jícama picada 1 taza Es importante conocer la cantidad de calorías que deben consumir los alumnos de acuerdo a su edad. Nivel REQ. DIARIO DE ENERGÍA (Kcal) RECOMENDACIÓN DE REFRIGERIO 17.5%(Kcal) Preescolar 1, ( ) Primaria 1, ( ) Secundaria 2, ( ) Combinar los alimentos en los refrigerios escolares es importante:. Las frutas y verduras deben ser parte esencial del refrigerio escolar, junto con la preparación de alimentos. En el caso de las verduras no debe limitarse su consumo.. En las preparaciones de alimentos se recomiendan porciones con granos enteros o harinas integrales menores a 180 calorías, pequeñas cantidades de alimentos de origen animal, muchas verduras y pequeñas o nulas cantidades de aceites vegetales.. Promover el consumo de agua simple potable es el principal objetivo en preescolar, primaria y secundaria, solo en esta última se permitirá la venta de bebidas con edulcorantes no calóricos.. Los alimentos líquidos como la leche debe ser semidescremada o descremada. Los productos como yogurt, jugo de verduras o frutas así como los alimentos líquidos de soya podrán incluirse en los refrigerios escolares.. Las botanas son productos elaborados a base de harinas, semillas, cereales y granos. Estos alimentos deben cumplir con la energía menor o igual a 140 Kcal., no deben contar con azucares añadidos, grasas saturadas y sodio; su grasa total deberá ser menor o igual al 40% del total de energía.. Galletas pastelitos y postres son alimentos dulces. Podrán permitirse edulcorantes no calóricos, aprobados por el consumo de niños, la presentación debe contener una porción de 140 Kcal. como máximo. NOTA: Es importante consultar permanentemente la lista de alimentos autorizados en la página para que ofrezcas sólo aquellos que cumplan con los criterios establecidos. Taco de Carreta Tortilla de maíz al comal 1 pieza Soya texturizada, guisada 2 cdts (10 g. ) Aceite 1 cdta Tomate encuadritos 2 cdas (15 g) Frijoles molidos 2 cdas (15 g) Taco de tortilla de harina integral de huevo con jamón Huevo 1 pieza Tortilla de harina 1 pieza Jamón de pavo 1 pieza Agua de frutas 1 vaso (200 ml) 3 8

8 Emparedado SANDWICHES Pan Francés Integral Ensalada Verde ENSALADAS Ensalada de Atún a la Mexicana partida Frijoles molidos 2 cucharadas Mayonesa 1 cucharada Tomate 2 rebanadas Lechuga 2 hojas Chorizo de soya 2 cucharadas Pera 1/4 pieza Huevo ½ pieza Margarina 1 cdta (5 g) Miel de abeja 1 cda (5 g) Papaya 1 taza Leche descremada ½ taza Lechuga al gusto Tomate en cuadros 1 cda (15 g) Pollo deshebrado cocido 2 cdas (30 g) Espinaca 1 taza Nopales en cuadros 2 cdas 30 g) Aguacate 1cda (5 g) Jugo de naranja 1 vaso (200 ml) Atún 1 cda (15g) Tomate 2 cdas (30 g) Cebolla 1 cda (15 g) Cilantro picado crudo ½ taza Mayonesa light 1 cdta (5 g) Galletas habaneras 2 piezas Mango 1 pieza Agua potable Libre Pan con Mantequilla y Licuado de Plátano Pan de caja integral 1 rebanada Margarina 1 cdta (5 g) Leche descremada 1 taza Plátano ½ pieza Sándwich de Jamón y Fruta Pan de caja integral 1 rebanada Jamón de pavo 1 rebanada Tomate ylechuga 1 taza Aguacate 1 cda (15 g) Ensalada de Pollo Pollo cocido desmenuzado 2 cdas (30 g) Tomate ½ taza Lechuga ½ taza Galletas habaneras 3 piezas Melón picado 1 taza Ensalada de Atún con papas Papa cocida en cuadritos 1 cda (15 g) ZanahorIa cocida en cuadritos 1 cda (15g) Crema 1 cdta (5 g) Chicharo 1 cda (15 g) Atún en agua 1 cda (15 g) Piña en cuadritos ½ taza 5 6

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