Curso Práctico para instalar tu tienda de abarrotes

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1 Curso Práctico para instalar tu tienda de abarrotes 1

2 Contenido Cómo empezar Qué necesita Operación Aspectos Financieros 2

3 Por qué una tienda de Abarrotes? Montar una "tiendita" (miscelánea o de abarrotes) es el primer escalón para quienes desean emprender, no sólo porque representa una de las oportunidades de negocio que pueden desarrollarse con baja inversión, sino también porque es un entrenamiento básico en el ámbito empresarial. Las misceláneas son unos de los negocios más populares entre los emprendedores, pues éstas requieren de una baja inversión, que oscila entre los $100,000 y $200,000 pesos según el tamaño del negocio (considera que una tienda bien surtida consta de unos dos mil productos). Esta inversión puede ir haciéndose paulatinamente. Además, el mercado por satisfacer es amplio y noble. La mayoría de la mercancía para estos establecimientos es susceptible de almacenamiento hasta por seis meses. 3

4 Por qué una tienda de Abarrotes? La inversión para montar un comercio de este tipo puede amortiguarse a través de patrocinios de diversas marcas, los cuales consisten en dar la pintura de la fachada, toldos, préstamos de mobiliario como mesas, sillas, hieleras u objetos promocionales Además, algunas empresas se dedican a vender mobiliario de segunda mano para el comercio en pequeño. Considera esta opción con la que podrás ahorrar hasta 40 por ciento al montar tu tienda De igual forma, puedes arrancar este negocio sólo con algunos abarrotes, dulcería, refrescos, botanas y artículos de higiene personal. Los perecederos son más caros además de que requieren el uso de refrigeradores. lo que implica una inversión mayor. Poco a poco, podrás ampliar tu oferta. También existen programas de capacitación (como el que imparte la Canacope, auspiciado por Grupo Bimbo). Algunos son gratuitos y se abocan a dar herramientas para mejorar la calidad del servicio y la administración de misceláneas. 4

5 Formatos de Autoservicio La ANTAD define al autoservicio como el sistema directo de venta al consumidor que exhibe productos y artículos en forma abierta, clasificándolos por categorías y tipos, principalmente abarrotes, perecederos, ropa y mercancías generales. Maneja un área para el pago de clientes con sistema punto de ventas a la salida. Estas son las clasificaciones de tiendas de autoservicio: Megamercado: se caracteriza por tener una superficie de piso de venta superior a los diez mil metros cuadrados. Opera todas las líneas de productos, ofrece la mayoría de los servicios adicionales que se ponen a disposición del consumidor dentro de sus establecimientos (por ejemplo, tintorerías, reparadoras de calzado, ópticas, etcétera). Hipermercado: en este formato las áreas de ventas oscilan entre cuatro mil 500 y diez mil metros cuadrados. Ofrecen casi todas las líneas de productos, además de algunos servicios. Su principal diferencia contra los megamercados radica en la superficies de venta. Supermercado: en este formato se agrupan las tiendas con dimensiones que van desde 500 hasta cuatro mil 500 metros cuadrados. Manejan principalmente perecederos y abarrotes; cuenta únicamente con algunos servicios, como las farmacias. Bodega: normalmente se ubica en superficies mayores a dos mil 500 metros cuadrados, maneja la mayor parte de las líneas de productos, con un sistema de descuento en medio mayoreo, con poca inversión en decoración de las tiendas y no ofrece ningún tipo de servicio que signifique atención directa. Tienda de conveniencia: unidad comercial al detalle dedicada a la venta de satisfactores inmediatos las 24 horas del día; se ubica en superficies menores a los 500 metros cuadrados. Maneja, principalmente, alimentos y bebidas, de variedad limitada. En esta categoría entran los minisúper y pequeñas tiendas especializadas. 5

6 Tienda de Abarrotes y Miscelánea La diferencia entre una tienda de abarrotes y una miscelánea radica, principalmente, en el surtido. Mientras que un estanquillo no necesariamente ofrece perecederos, para una tienda de abarrotes, es indispensable la oferta de estos productos. Por otra parte, los abarrotes pueden incluir algunos vinos y licores, así como latería más allá del uso cotidiano, es decir, lo mismo se puede encontrar ahí puré de tomate que una variedad de patés, angulas y anchoas, entre otros productos de línea delicatessen. La mecánica de funcionamiento de los pequeños comercios (minisúper, abarrotes y misceláneas) es prácticamente la misma. Lo que varía es la inversión inicial requerida, ya que para ofrecer perecederos es necesario adquirir refrigeradores y rebanadoras, por ejemplo. En este caso, el mantenimiento mensual también resulta más elevado. 6

7 Mercado Potencial Además de la pregunta sobre que se necesita para abrir una tienda de abarrotes, existe también la duda de si todavía hay mercado para pequeños y medianos negocios de este tipo. La respuesta es sí. A lo largo y ancho de México hay cuantiosas zonas que siempre acogerán a los pequeños comercios en los que pueda comprarse un poco de todo, a pesar de que, según datos de la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo en Pequeño de la Ciudad de México (Canacope-Servytur), en la nación ya hay cerca de 40mil establecimientos de este tipo. El comercio en pequeño es una gigante veta de negocio. De hecho, grandes entes empresariales depositan en este esquema la mayor parte de sus ventas. El comercio detallista mexicano en su mayoría se hace en el mercado tradicional; por ejemplo, el 80 por ciento de las ventas de Bimbo se da a través de los estanquillos. Las refresqueras, obtienen cerca del 75 por ciento de sus ventas de los llamados Mom & Pop s (negocios familiares). En México, de acuerdo con datos de la ANTAD y del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), la participación de las empresas del tipo de las afiliadas a la Asociación (tiendas y almacenes de las grandes firmas) apenas alcanza el 19.3 por ciento. El 80 por ciento restante se da a través del mercado del comercio en pequeño. 7

8 Mercado Potencial Dentro de los principales motivos por los que aún existe espacio para las tiendas de abarrotes, es porque para las compras cotidianas o por pieza, generalmente preferiremos ir a la esquina de la casa en lugar de hacer una fila en un minisúper Adicionalmente hay sectores sociales que cobran su sueldo semanalmente, y es gente que no va al supermercado, sino que compra a diario y por pieza o unidad. Mucha gente evita el supermercado por otra razón: entran por un artículo y salen con diez más. En una miscelánea difícilmente ocurre esto. 8

9 Ubicación La ubicación, sobre todo en los negocios que dependen de la visita recurrente de clientes como son las tiendas de abarrotes, es uno de los factores clave del éxito. Para que puedas tomar la mejor decisión, sigue estos cuatro consejos y aprende a elegir el mejor lugar. Identifica a tus clientes: Lo primero que debes conocer es el perfil de tus clientes (quiénes son, por qué irán a verte, en qué horarios, etc.). Luego, establece el volumen de visitas para definir el tamaño y el diseño interior del local. Idealmente, estudia el lugar dónde trabajan tus clientes y qué vialidades utilizan para llegar hasta ti (si es en auto, por ejemplo, es probable que necesites un estacionamiento). Si transita a pie, es clave que analices si el punto de venta y la zona te permitirán llamar su atención (mediante letreros, promociones en calle u otras tácticas). Estudia el área cercana: Si sabes quiénes son tus clientes, puedes comenzar a buscar el destino probable de tu negocio, sea por delegación, sector o barrio. Este será tu "anillo general de acción". El mejor consejo: camina y pregunta, sobre todo a locatarios ya establecidos. Identifica si el lugar mantiene afluencia toda la semana, de lunes a viernes y si el público es más bien familiar, universitario o ejecutivo. También puedes ubicarte cerca de los llamados "generadores de tráfico": centros comerciales, complejos de oficinas, escuelas y hospitales, entre otros. Y no te olvides de la competencia: mapea dónde están, qué ofrecen y cómo el público tiene acceso a sus locales. La ANTAD elabora, anualmente, un estudio acerca del impacto que genera la apertura de un autoservicio en el comercio tradicional en una determinada zona. El organismo ha encontrado, en su análisis de los últimos cuatro años, que cuando llega un supermercado a una zona, el comercio tradicional,las tiendas de abarrotes incluidas, tiende a crecer. De hecho, los negocios estudiados presentan un crecimiento global de 54 por ciento. Esto se debe a que los grandes centros comerciales generan más flujo de visitantes y los comercios pequeños suelen ajustar su oferta a los productos y servicios que las tiendas no manejan. A su vez, la cantidad de empleos que demanda una tienda grande o empresas, incrementa hasta en 90 por ciento la presencia de nuevos compradores, quienes demandarán, a su vez, productos y servicios cercanos a su centro de trabajo. 9

10 Ubicación Privilegia un buen acceso: Por norma general, un negocio que necesita atraer muchos clientes debe instalarse cerca de las estaciones del metro o de transporte urbano. Si, por el contrario, tus clientes utilizarán su automóvil, busca zonas de fácil acceso y con suficientes lugares de estacionamiento. El objetivo es uno solo: hacerle fácil la vida a tu cliente. Si llegar a tu local es difícil, siempre incluye un mapa con las indicaciones en tu material promocional: desde el website hasta los volantes que utilizarás para darte a conocer. Una buena referencia siempre ayuda: "Cerca del metro X", "A dos cuadras del Hospital Y", etc. Analiza tu contrato con lupa: Busca la asesoría de un especialista a la hora de revisar tu contrato de renta. Por ejemplo, verifica en la delegación u oficina de gobierno correspondiente que tu local o terreno cuente con los permisos necesarios para operar. Es muy común observar disputas entre vecinos residenciales y negocios por diferencias en el uso de suelo. De la misma forma, los gestores inmobiliarios recomiendan incluir en el contrato de renta una cláusula de salida en caso de alguna inconformidad posterior con las instalaciones o con problemas derivados del uso de suelo. Exige a tu casero que registre el contrato de arrendamiento en la Tesorería local y te otorgue los recibos correspondientes para que puedan ser deducciones fiscales. Otros Consejos para no fallar en la instalación de tu negocio son: Gana un mes de renta. Intenta conseguir un mes de gracia (sin pagar renta) para que realices las remodelaciones, adaptaciones e instalación de los servicios públicos necesarios. Y si luego quiero comprar? Incluye en el contrato el llamado "derecho de tanto". Así, si tu casero desea vender el inmueble tiene la obligación de darte la primera opción de compra. Instalaciones especiales y redes. Algunos negocios necesitan estar cerca de redes de fibra óptica o en áreas que garanticen el suministro eléctrico. Debes asegurarte de que así sea. Electricidad siempre. Cerciórate de contar con el abasto de energía que requieres. Si es necesario y tu negocio lo exige, analiza invertir en una planta generadora propia. Seguridad para ti y tus clientes. Analiza si necesitarás vigilancia propia, accesos restringidos y el uso de alarmas y equipos de circuito cerrado. 10

11 Ubicación Utiliza esta guía con 10 preguntas clave para tomar la mejor decisión en cuanto a la ubícación de tu tienda de abarrotes. Estarás cerca de tus clientes? Si tu negocio no depende del público que transita en la calle, es clave la cercanía. Es el local adecuado para atender bien a tus clientes en cuanto a espacio y diseño? Tienes el dinero suficiente para pagarlo y no elevar innecesariamente tus gastos? Muchos emprendedores cometen el error de gastar más de lo que su modelo de negocios resiste. Este es un punto importante, pero también lo es tu salud financiera. Es un lugar de fácil acceso: con buena locomoción pública o vías de transporte expeditas? No siempre es como dice el refrán: Si lo construyes, vendrán. Sobre todo en ciudades con mucho tráfico "como en casi todas las capitales y grandes ciudades de América Latina" es vital que te decidas por un local facilite la llegada de clientes. Si tus clientes llegarán en auto: Tienes estacionamiento propio o un lugar donde ayudar a que se estacionen? Este es un factor decisivo para muchos clientes, sobre todo mamás con hijos pequeños y adultos mayores. Si es un lugar donde la gente transita a pie: Puedes llamar su atención y promoverte usando letreros? Imagina el lugar y piensa qué actividades de marketing puedes realizar para atraer más compradores. Hay empresas cerca, con las que puedas establecer convenios? Esta es una buena forma de asegurar ventas y promover tu negocio. Es ideal que tu negocio esté cerca de hoteles, oficinas corporativas, hospitales o centros con alta concurrencia de público. Existe competencia en la zona: quiénes son, cómo operan y cómo se promueven? Podrás encontrar trabajadores calificados para tu negocio en una zona cercana? Podrás permanecer en el local por varios años o existe el riesgo de que te quiten o cierren el punto de venta? La mayoría de los contratos de renta para locales comerciales no baja de tres años. Aún así, revisa este tema con tu abogado 11

12 Contenido Cómo empezar Qué necesita Operación Aspectos Financieros 12

13 Principales Requerimientos Miscelánea Tamaño del local: hasta 60 metros cuadrados Infraestructura básica en mobiliario: anaqueles, refrigeradores, exhibidores, vitrinas Infraestructura básica en servicios públicos: agua y luz. Es necesario servicio sanitario. Extinguidor. Mercancía básica: se recomienda una mezcla que incluya 30 por ciento en abarrotes (este rubro abarca latería, botanas y conservas), diez por ciento en perecederos, 30 por ciento en dulcería, 20 por ciento en refresco y cerveza; diez por ciento en varios (artículos de higiene personal, limpieza para el hogar, mercería, etcétera.). Salarios (número de empleados que debes contratar y tabulación de salarios mínimos que suelen manejarse en este formato de negocio): se acostumbra contratarse un empleado y se le paga entre uno y dos salarios mínimos al día. Inversión inicial (sin considerar trámites, ni renta del local): con los tres rubros citados en mercancía, alrededor de $100,000 en surtido. Tiempo promedio de recuperación de la inversión: un año. Las ganancias, generalmente, comienzan entre el quinto y sexto mes de operación. Margen de ganancia: 20% en promedio. 13

14 Principales Requerimientos Tienda de Abarrotes Tamaño del local: hasta 100 metros cuadrados Infraestructura básica en mobiliario: anaqueles, refrigeradores, exhibidores, vitrinas, rebanadora, caja registradora, extinguidor Infraestructura básica en servicios públicos: agua, luz, teléfono. Es necesario servicio sanitario. Mercancía básica (mezcla inicial sugerida): 50 por ciento en abarrotes (incluye latería fina), 20 por ciento en perecederos (maneje algunos delicatessen), diez por ciento en vinos y licores, 15 por ciento en dulcería y cigarros, cinco por ciento en artículos de limpieza para el hogar. Salarios (número de empleados que debes contratar y tabulación de salarios mínimos que suelen manejarse en este formato de negocio): es recomendable contratar un empleado, quien recibe una remuneración de entre uno y dos salarios mínimos al día. También podrías manejar un esquema de comisiones sobre ventas Inversión inicial (sin considerar trámites, ni renta dellocal): $400,000. Mientras que las misceláneas prácticamente no manejan stock, los abarrotes sí deben tenerlo. Se sugiere tener una inversión constante de $150,000 en mercancía. Tiempo promedio de recuperación de la inversión: 14meses. Las ganancias empiezan alrededor del noveno mes. Margen de ganancia: 20 por ciento 14

15 Trámites Para llevar a cabo los trámites fiscales que requiere una tienda de abarrotes, miscelánea o minisúper, se recomienda darse de alta bajo el régimen de Pequeño Contribuyente, ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP). Visita esta página para obtener más información. En este sitio es posible, incluso, obtener de forma gratuita un software para llevar la contabilidad. Respecto a los trámites de uso del suelo, cada municipio cuenta con información específica; algunos tienen página Internet en donde se ofrece la información importante. En el caso del Distrito Federal es Para obtener el permiso de Declaración de Apertura es necesario contar con un establecimiento, darse de alta ante la SHCP en donde también se tramita la Declaración de Apertura del establecimiento mercantil. Puedes acelerar este trámite y agilizar el papeleo a través de las 136 oficinas que el Sistema de Apertura Rápida de Empresas (SARE) opera en 30 estados del país. Después de darte de alta ante el Sistema de Administración Tributaria (SAT) y, en su caso, obtener tu registro de sociedades mercantiles ante la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), acude a la ventanilla del SARE en tu ciudad para entregar tu documentación. Si eres persona física deberás presentar sólo el Registro Federal de Contribuyentes (RFC), que es gratuito. Si, por el contrario, eres persona moral, necesitarás además el permiso de sociedades, que tiene un costo de $640. Además debes recibir la visita de Protección civil, organismo que constatará que el establecimiento sea seguro y esté en perfectas condiciones para ser operado. El tiempo estimado para todos los trámites es de dos semanas y media (días hábiles). Los únicos pagos a realizar son los de uso de suelo, que cuesta $600 si no excede los 60 metros cuadrados, y por la licencia del anuncio, cuyo precio se determina de acuerdo con el tipo de material empleado. En algunos casos se pide cajón de estacionamiento, pero no es la norma, sólo cuando la colonia es muy transitada y es un establecimiento que tiende al autoservicio. Para más información, consulta y 15

16 Tipos de Artículos más solicitados Estos son los artículos más solicitados por los compradores en las tiendas de abarrotes en los últimos años. Canasto de alimentos Barras alimenticias Yogurth, lácteos fermentados y petit suisse Postres empacados Harinas preparadas Cereales preparados Canasto de uso doméstico Suavizantes de telas Aromatizantes Fibras limpiadoras Cloros y blanqueadores Canasto de higiene y belleza Condones Antisépticos bucales Modeladores para el cabello Cepillos dentales Cremas dentales Canasto de golosinas Pastillas de dulce Botanas Goma de mascar Canasto de bebidas Isotónicas Jugos y néctares Agua embotellada Refrescos Canasto de licores Tequila Ron Cerveza 16

17 Mercancía Básica Inicial A continuación enlisto una recomendación de mercancía básica para el inicio de tu tienda de abarrotes Concepto UM Q Concepto UM Q Concepto UM Q Arroz Bulto 20 Fríjol Bulto 15 Azúcar Bulto 18 Café Caja 15 Sal Bulto 10 Fa foca Caja 20 Fa roma Caja 20 Aceite 1,2,3 litro Caja 30 Jabón moro Caja 40 Jabón corona Caja 40 Ariel caja Caja 12 Papel higiénico flen Servilletas pétalo Colchón 40 Colchón 10 Alcohol 96 Caja 15 Galletas marías Caja 35 Nescafe mediano Caja 15 Knor suiza Caja 10 Leche Lala Caja 40 Pañales Bebin Caja 30 Veladoras de vaso Caja 20 Jabón Venus rosa Caja 15 piloncillo Caja 10 Jugo pau pau caja 10 Mermelada caja 3 Mayonesa Caja 3 Frijoles en lata Caja 5 Curitas para la piel Caja 4 Galletas Caja 30 Jugos jumex Caja 5 Zucaritas Caja 50 Cloro valenciana Cloro valenciana litro Caja 30 Caja 30 Velas de parafina Toallas femeninas Caja 30 Caja 30 Leche clavel Caja 5 Coco cola Caja 40 Sabritas Caja 5 Pasta sopa para Caja 24 Sopa maruchan Caja 40 Shampoo Caprice Caja 10 Choco mil Caja 25 Cigarros Caja 8 Encendedores Caja 4 17

18 Mercancía Básica Inicial Concepto UM Q Concepto UM Q Concepto UM Q pilas Caja 6 Jamón Kilo 40 salchicha kilo 40 Jitomate Caja 1 Chile Caja 1 Ajo Manojo 5 Barcel Paquete 5 Dulces Bolsas 100 Chicles Caja 50 Puré de jitomate Pasta para espagueti Caja 5 Caja 10 Cucharas desechables caja 10 Vaso térmico caja 10 Gelatina polvo en caja 5 Marinela Paquete 5 Crema lala pieza 50 Cebolla Costal 1 Papa Caja 1 Raí dolitos Caja 50 Harina para Hot Cakes Chocolote abuelita Pieza 50 Paquete 40 Papel charmin colcho 5 Harina bulto 3 Canela kilo 5 Fabuloso Caja 5 Suavitel Caja 5 Fanta 2.5 L caja 25 Pepto bismol Caja 10 Fa Ariel Caja 5 Manzanita caja 25 Aspirinas Caja 10 Sal de uvas Caja 101 Alka Selser Caja 10 Estomaquil Caja 10 Aceite De Olivo Paquete 10 Pan Bimbo Paquete 5 Cepillos dentales Exhibidor 5 pasta dental caja 5 Platos desechables Vasos desechables colchón 10 caja 10 Refresco Sabor de Jabón Ariel En Barra Jabona Viva En Barra caja 15 caja 6 caja 3 Cloralex caja 5 18

19 Base de Principales Proveedores Los principales proveedores para adquirir los artículos de tu tienda de abarrotes son: Empresa Pais Sector sitio web Danone México / DF FRA Alimentos Ferrero de México / Jal. p LUX Alimentos Grupo Altex / DF p MX Alimentos Grupo Bafar / Chih. MX Alimentos Grupo Bimbo / DF MX Alimentos Grupo Herdez / DF MX Alimentos Grupo La Moderna / Méx. MX Alimentos Industrias Bachoco / Gto. MX Alimentos Kraft Foods México / DF e EU Alimentos Pilgrim's Pride / Qro. p EU Alimentos Qualtia Alimentos / NL 17 MX Alimentos Sigma / NL 13 MX Alimentos Ganaderos Productores de Leche Pura / Méx. a MX Alimentos lácteos Grupo Industrial Lala / Dgo. p MX Alimentos lácteos Nestlé México / DF e SUI Alimentos lácteos Arca / NL MX Bebidas y cervezas 19

20 Base de Principales Proveedores Empresa Pais Sector sitio web Coca-Cola de México / DF a EU Bebidas y cervezas Coca-Cola FEMSA / NL MX Bebidas y cervezas FEMSA Cerveza / NL MX Bebidas y cervezas Fomento Económico Mexicano / NL MX Bebidas y cervezas Grupo Continental / Tamps. MX Bebidas y cervezas Grupo Embotelladoras Unidas / Jal. MX Bebidas y cervezas Grupo Modelo / DF a MX Bebidas y cervezas Jugos del Valle / DF MX Bebidas y cervezas Pepsi Bottling Group México / DF EU Bebidas y cervezas Pepsico de México / DF EU Bebidas y cervezas Costco de México / Méx. 14 EU Comercio autoservicio Sam's Club / DF 1 EU Comercio autoservicio Farmacias Benavides / NL CHILE Comercio de medicamentos Farmacias del Ahorro / DF p MX Comercio de medicamentos Farmacias Similares / DF p MX Comercio de medicamentos Fragua Corporativo / Jal. MX Comercio de medicamentos Grupo Casa Saba / DF MX Comercio de medicamentos Maypo / DF p MX Comercio de medicamentos 20

21 Base de Principales Proveedores Empresa Pais Sector sitio web Nacional de Drogas / DF e MX Comercio de medicamentos Grupo Grisi / DF MX Cuidado personal Procter & Gamble de México / DF e EU Cuidado personal Kimberly-Clark de México / DF EU/MX Papel y cartón Pronósticos para la Asistencia Pública / DF a MX Sorteos British American Tobacco / NL GB Tabaco Philip Morris México / DF a,10 EU Tabaco Grupo Iusacell / DF 3 MX Telecomunicaciones Telcel / DF MX Telecomunicaciones Telefónica Móviles México / DF e ESP Telecomunicaciones 21

22 Contenido Cómo empezar Qué necesita Operación Aspectos Financieros 22

23 Exhibición de Mercancía Después de elegir la ubicación acertada, en una tienda de abarrotes el acomodo de la mercancía es fundamental. Se sugiere manejar tres posiciones. Primer nivel: deben destacar los productos de más rotación (refrescos, botanas, etc.). Dispón esta mercancía a la vista para que se cuele en las compras de los clientes. Se trata, fundamentalmente, de tener muy bien expuestos las botanas, los refrescos, dulces y todo lo que entre en la categoría del antojo. Segundo nivel: vienen los productos de abarrotes y latería. Tercer nivel: los artículos de higiene personal y limpieza para el hogar. Los dos últimos niveles corresponden a compras por necesidad, no por impulso. 1er Nivel 2do Nivel 3er Nivel 23

24 Factores Críticos de Éxito Toma en cuenta estos puntos al momento de poner en marcha tu tienda de abarrotes, miscelánea o minisuper Ubicación. Muchas veces la gente pierde de vista que la ubicación es vital y ponen la tienda en su casa porque piensan que donde yo vivo es el lugar más fácil y más barato. Esto no es necesariamente cierto. De hecho, esa es una de las razones más frecuentes por las que las tiendas de abarrotes y las misceláneas fracasan: la mala ubicación. Establece tu negocio en un local visible, con alta afluencia peatonal, cercano a zonas habitacionales, escolares o comerciales. Servicio. El horario es vital, pues hay tiendas que abren las 24 horas, días festivos y domingos; otros puntos importantes son el servicio a domicilio, la venta a granel, conocer a la clientela, así como la confección de promociones de productos relacionados (refrescos y botanas, por ejemplo). También hay que hacer énfasis en surtido y la calidad de los productos, así como en la atención al cliente. Rotación de inventarios. También tienes que integrarte con tus proveedores, ya que para un surtido oportuno el secreto es la rotación. Cada vez se usa más el manejo de niveles menores de inventarios a través de una integración más cercana con los proveedores. Se trata de un negocio en el que no se puede sobre inventariar, porque el espacio es muy valioso para este tipo de empresas. Uno de los riesgos más grandes es endeudarse para pagar a los proveedores y luego no ser capaz de desplazar la mercancía. Además, los perecederos son muy delicados. La esencia del negocio es comprar sólo lo que el cliente demanda y convertir la mercancía en liquidez, lo más rápido posible. La mayoría de tus proveedores serán las grandes firmas de bebidas gaseosas, botanas, panificación, dulceras, entre otros, que manejan sistemas de distribución directa al punto de venta. Sin embargo, en muchos casos podrás acudir a mayoristas para surtir la mercancía. Ellos manejan sus propios sistemas de crédito o comodato y, por supuesto, pago al contado. 24

25 Factores Críticos de Éxito Administración estricta. Es común que en estos negocios hay numerosos problemas administrativos, aunque de simple solución. Las familias tienden a comerse el negocio, es decir, invitan a los amigos a botanear de la mercancía o ellos mismos consumen los productos. El efectivo también tiende a perderse. Es común encontrar que esos negocios viven al día, prácticamente no hay ganancias. Y todo se debe a la ausencia de una administración objetiva y eficaz. Puedes adquirir buenos hábitos y esquemas administrativos con relativa facilidad, solo es cuestión de disciplina y control Sistematización. Muchos aún no entran en la era de la computación, pero contar con un sistema de cómputo te ayudará a registrar todos los precios de los productos, un control de cada uno de ellos para tener dominio del inventario y agilizar el cobro. Publicidad. Aunque sea pequeño el negocio, debes practicar el buen hábito de la publicidad. Promueve ofertas especiales y ventas de temporada en los medios de comunicación locales. Seguridad. Es común observar establecimientos enrejados, para proteger la mercancía y a los propietarios. Pero esta imagen, tiende a alejar al cliente. Se propone que sustituyas las rejas por vitrinas (vidrio y metal) o exhibidores de alambre cuadriculado; ambas opciones protegerán y son más amables ante los ojos de la clientela. Coordínate con los policías de barrio o los sistemas de vigilancia vecinal para que cubran rondas continuas a tu negocio. Instala una alarma conectada a una central de seguridad pública o privada, así como un circuito cerrado con videocámara. En el mercado puedes conseguir la alarma y el circuito por una inversión menor a $5,000 pesos. Personalización. Algo importante de estos negocios es que se identifica a la tienda como el negocio de don Fulano o de doña Fulanita. El cliente, por años, ha ido a esa tienda y conoce a la familia propietaria, la ha visto crecer. Es un negocio muy de barrio. Esto es parte de la mecánica empresarial de este rubro: conocer al dueño, sentir que uno acude al vecino para hacer algunas compras. Por lo regular cuando el dueño está al frente del negocio, siempre incrementa las ventas. 25

26 Software de Apoyo La mayoría de los dueños de tiendas de abarrotes acepta el uso de la tecnología como una herramienta para ganar nuevos clientes más que para automatizar tareas. Entonces, cómo ayudar a cumplir esta meta? La respuesta es simple: mediante una solución basada en el sistema CRM (Customer Relationship Management) o solución de gestión de clientes. La solución consta de una terminal punto de venta, que registra cada movimiento, emite tickets de compra y descuenta del inventario todos los productos desplazados, además de contar con una sencilla red, conformada por un cable y dos tarjetas de red que ligan dos computadoras: una en el mostrador (punto de venta) y otra en la trastienda (vigila las ventas y actualiza el inventario). La atención al público es más eficiente, mejora el control de inventarios, precios y costos, además de que se pueden determinar, en los reportes, datos con mucha más precisión y de forma más ágil: utilidad, gastos y costos. Además el sistema debe contar con las siguientes funcionalidades Agrega nuevos productos y remesas al inventario. Con sólo pasar el código de barra del producto y teclear la cantidad de unidades con su precio, los productos aparecen en ambas computadoras. Permite ver, desde la trastienda, las ventas que se generan así como los productos que se descuentan del inventario. Puede conectarse a la oficina del administrador, quien podrá monitorear las ventas y el dinero existente en caja. El software se encarga de enviar los datos de una computadora a otra. Para este fin, existen varios programas que trabajan en red: My Business, TPV Plus,Génesis Punto de Venta, son algunos ejemplos. Esta solución, el sistema de red y el software cuestan entre $14 mil y$27 mil. El equipo de cómputo, los elementos del punto de venta o la red pueden incrementar esta cifra. Si ya se cuenta con el equipo de cómputo necesario la inversión puede reducirse significativamente entre $5 mil y $6 mil pesos. El equipo requerido no tiene que ser nuevo necesariamente, pero sí estar actualizado para que la solución funcione eficientemente 26

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