Biblioteca Pública de Teruel. Cocina Sana

Transcripción

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2 Una dieta equilibrada y sana reporta grandes beneficios a nuestra salud. La Biblioteca Pública de Teruel presenta una selección de obras relacionadas con el tema que incluye una pequeña alusión a dietas específicas: hipercolesterolemia, diabéticos o sin gluten.

3 Recetas para no engordar. Cris Lincoln No hace falta pasar hambre ni seguir un régimen monótono para mantener a raya los kilos. Y Recetas para no engordar lo demuestra. Los platos y consejos reunidos en estas páginas permiten elaborar comidas bajas en calorías, pero a la vez sabrosas, equilibradas y sencillas de preparar. Con ellas el lector comprobará que es posible, incluso fácil, conservar la línea sin renunciar a comer bien y variado. Ensalada de recula tomate y parmesano 100 kcal por ración 200 g. de recula. 200 g. de tomates, 20 g. de queso parmesano, 3 cucharadas de vinagre de Módena, 1 cucharada de aceite de olive virgen. Agua, Media cebolla, Pimienta y sal Recetas Light: sanas y sabrosas. Giuliana Bonomo Comer ligero debe convertirse en un estilo de vida todos aquellos que se preocupan por su salud, pero que no quieren renunciar al placer de la buena mesa. En este libro encontrará recetas sabrosísimas (con las calorías y los valores nutricionales especificados) que le ayudarán a mantener la línea y la salud sin ningún sacrificio Menús para estar sanos y no engordar. Cristina Galiano Disfrutar de una comida sana y apetitosa y no tener que lamentar los kilos de más. Ésa es la seductora posibilidad que nos ofrece Cristina Galiano: sin dietas milagrosas, sólo echando mano de sus conocimientos culinarios y animándonos a usar el sentido común, Cristina Galiano nos propone un montón de recetas tan saludables como siempre y, eso sí, nunca aburridas. Come lo quieras: la dieta que te mima el fin de semana. Helen Foster Muchas personas siguen una estricta dieta de lunes a viernes pero la arruinan en el fin de semana. Este el libro ideal para ellas. Sin comidas prohibidas, sin necesidad de pasar hambre y sin caer en atracones culposos, se trata de la dieta más fácil de cumplir. Con simples ejercicios físicos y variadas comidas, el lector podrá adoptar un estilo de vida saludable sin renunciar a sus comidas favoritas.

4 Cocina sana. Este libro presenta unas recetas que además de ser sanas y fáciles de preparar, también son muy internacionales. Le sobra peso o quiere conservarse joven y en forma? En este caso, ésta es la cocina que necesita. Quién es consecuente y mantiene bajo su consumo de grasa no necesariamente debe contar las calorías. La ventaja: con una determinada variedad de alimentos, métodos de preparación bajos en grasa y refinadas recetas no perderá las ganas de cocinar ni el sabor de sus platos. Ya sea pechuga de pollo con verdura a la naranja, ratatouille al horno con hierbas o crêpes de verdura asiática, las cincuenta recetas de este libro le garantizarán un éxito total. Cocina natural para cada estación. Coline Enlart Unas sencillas pero sugerentes recetas para introducirnos en el amplio mundo de la dietética, para aprender a utilizar exquisitos alimentos naturales en sustitución de los ya tradicionales y para conseguir una alimentación más sana y equilibrada. Las recetas de este libro ayudan al lector a descubrir las propiedades naturales de los alimentos y a utilizarlas para cubrir las diferentes necesidades nutricionales que cada estación del año nos plantea. Invierno: Espinacas. Es el momento ideal para recurrir a sus sales minerales y vitaminas Las ensaladas de espinacas cortada a tiras, aliñadas con aceite de oliva, tomillo y sal marina, tienen un sabor muy agradable. Come sano, vive mejor. Siéntete mejor que nunca a través de la comida. Disfruta de sabores frescos que cuidan tu salud, que miran tu corazón, que calculan tus calorías. Recetas para que te sientas bien, te diviertas cocinando, y también aprendas las técnicas punteras dignas de grandes maestros. Además, delicias para comer con los dedos, el abc de la despensa moderna, los alimentos que te mantienen joven y un montón de ideas nutritivas para que valores cada receta que incluye, siempre, su foto, explicación, datos de conservación, dificultada y tiempos de elaboración Stop a la obesidad. Karlos Arguiñano y Fundación Grande Covián El profesor Grande Covián no se conformaba con hacer ciencia, sino que creía que era una obligación el comunicarla no sólo a otros científicos sino también divulgarla a los consumidores. Mediante la combinación del trabajo conjunto de científicos expertos en nutrición y la de uno de los mejores cocineros españoles en la actualidad, se consigue que el lector pueda adquirir unos hábitos saludables y mejorar su estado nutricional disfrutando a la vez de los placeres que nos produce una buena mesa.

5 El gourmet vegetariano: las recetas más apetitosas y saludables. Collin Spencer Specer propone más de 200 recetas selectas, incluyendo menús festivos diseñados por famosos chefs. Además, la obra explica cómo llevar una dieta equilibrada, cómo organizar la cocina y la despensa, lo que conviene saber de cada alimento y de todas las técnicas y utensilios culinarios. Wok vegetariano. El wok resulta ideal para la cocina vegetariana. Ya se trate de rehogar, cocinar al vapor, freír o saltear, en el wok podrá preparar sus recetas sin carne de forma fácil, rápida y sin pérdida de vitaminas: fideos, aromático arroz, especias asiáticas y salsas picantes dan a los paltos un toque exótico y proporcionan variedad a la cocina. Verde: cocina vegetariana. Este libro nos ofrece una cocina vegetariana no sólo para los vegetarianos acérrimos sino también para los carnívoros convencidos. En él se recogen los platos vegetarianos clásicos de diferentes partes del mundo, incluido Italia, Japón, China, India, Grecia y Francia. GRANIZADO ÁCIDO DE MANDARINA Y LIMA 230 g. (1 taza) de azúcar extrafino 1 ct. De cáscara de mandarina cortada en trozos pequeños 1 ct. De ralladura de lima cortada en trozos pequeños 500 ml (2 tazas) de zumo de mandarina Recetas rápidas y fáciles: una ruta diferente por la cocina vegetariana. Troth Wells Tienes mucho trabajo y no te queda tiempo para cocinar? Quieres algunas ideas? Prueba las deliciosas recetas vegetarianas procedentes de todo el mundo. Para preparar muchos de sus platos sólo hacen falta 5-10 minutos y ninguno de ellos requiere más de 40 minutos. Descubre la ensalada de aguacate con jengibre -un delicioso entrante de África Oriental-, felafels de Oriente Próximo, champiñones picantes de la India, crujientes nachos de México, arroz dorado de Sri Lanka, ensaladas multicolores del Líbano, zumos de frutas caribeños, batido de mango de Kenia...

6 Cocina con alimentos integrales. La cocina integral parte de una nueva premisa, conseguir que la comida no sea sólo un combustible para el cuerpo sino también un medio que nos ayude a mantener nuestro equilibrio psicofísico. Una cocina que abarca una rica variedad de productos: verduras, leguminosas, soja, cereales... que nos permiten preparar todo tipo de platos, bien sean sopas, ensaladas, verduras o arroces, sin olvidar postres más que deliciosos. Una forma sana y diferente de comer, pero también repleta de aromas y sabores, en armónica relación con la naturaleza. CREMA DE ZANAHORIAS Ingredientes para cuatro personal 1/2 kilo de zanahoras, 1 cebolla, 1 cucharada de maicena, salsa de soja, aceite, sal Ensaladas: clásicas y refinadas. Gilbert Wenzler Una ensalada debe ser como un ramo de flores, vistosa y aromática. Al igual que un gran diseñador de moda, podrá usted crear sus propios conjuntos de primavera, verano, otoño e invierno. Puede intentarlo con combinaciones atrevidas y jugar a ser un artista ejerciendo su creatividad. Así como el pintor ha de tener en cuenta la armonía de los colores, usted también deberá respetar ciertas reglas básicas en lo que se refiere a la combinación de colores, sabores y aliños. Verduras: el gran libro de cocina ilustrado a todo color. Se recogen las más apetitosas y atractivas maneras de cocinar y servir las verduras, con indicaciones sobre su compra y preparación sin que pierdan valor nutritivo. Cocina sana: dietética y equilibrada. Veronique Bernard-Lemaitre y Gilbert Wenzler Este libro, con sus consejos prácticos y recetas apetitosas, está dirigido a quienes desean comer de una manera sana y armoniosa. Los principios dietéticos básicos, ejemplos de dietas diarias y todo lo que necesita saber sobre productos nuevos, regímenes y errores comunes relacionados con la alimentación. 250 recetas sabrosas, con especificación de su aporte nutritivo por persona, que le ayudarán a conseguir una alimentación saludable y equilibrada. Rico en fibra: guía de alimentos ricos en fibra Iona Purtí La fibra brilla por su ausencia en nuestra alimentación diaria. Y eso que es un poderoso aliada para mantenernos sanos y en buena forma: disminuye los niveles de colesterol, corrige el estreñimiento, reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Con esta guía aprenderás todo lo necesario para seguir una dieta rica en fibra.

7 La fruta: un sano placer Brigitte Kranz Desde los aguacates hasta las zarzamoras... Nunca había sido posible ver en los mercados una oferta tan abundante y variada de frutas, autóctonas y exóticas, como la existente hoy en día. El presente libro es una completa obra de consulta para conocer e identificar correctamente más de 60 clases y variedades de frutas autóctonas y exóticas, saber cuál es su nombre, de dónde proceden, su historia, qué sabor y aroma tienen y cómo deleitarse con ellas, o bien cómo hacer que contribuyan a la buena salud de nuestro cuerpo. Además contiene más de 800 ideas para preparar saludables y deliciosas recetas. JALEA DE MELOCOTÓN Para 4 raciones: 6 hojas de gelatina, 1 kg. de melocotones, 1/8 l. de zumo de manzana, 150 g. de azúcar, 4-6 cs de piña cortada en dados (de lata), 100 g. de nata con 1 cs de azúcar Alimentos con propiedades curativas y preventivas. Klaus Oberbeil, Christiane Lentz Interesante obra en la que se trata la utilización de las frutas y hortalizas en la prevención de enfermedades y su ayuda en la curación. Tras una introducción a la medicina natural, pasa revista a las frutas curativas y a las hortalizas. El tercer apartado trata sobre las enfermedades más frecuentes y comunes y por último habla de cocina sana. De cada fruta y hortaliza que explica en el libro, hace una descripción, cuenta su origen, sus principios activos, como curar con ella, una receta y por último alguna advertencia o curiosidad. En el último capítulo del libro, hay una colección de recetas y sugerencias para desayunos, ensaladas, sopas, platos principales y mucho más, basados en la cocina más sana.

8 Dietas especiales La dieta del diabético y su cocina Josep M. Calvet i Francés y Glòria Baliu de Kirchner La alimentación juega un papel sumamente importante en la vida de una persona diabética. Por ello es preciso que el paciente y sus familiares conozcan algunos principios fundamentales de la nutrición y sepan aplicarlos en el día a día. Este libro le da las claves para lograrlo. En una primera parte, explica concisamente los criterios que determinan una dieta adecuada y presenta los componentes alimenticios -azúcares, grasas y proteínas, vitaminas...- según sus efectos y su utilización en la cocina del diabético. Asimismo aborda algunos aspectos concretos, como la dieta para niños y mujeres embarazadas que tienen diabetes, y presenta las dietas más habituales. La segunda parte ofrece un recetario que propone al paciente un abanico de platos sanos y sabrosos, fáciles de elaborar en casa. encontrarán en este libro la información que necesitan para adaptar sus costumbres culinarias de manera apetecible y eficaz a las necesidades del diabético. Alta gastronomía para diabéticos y regímenes de adelgazamiento: 30 menús completos. María Luisa Merino Korican En esta obra encontrará recetas aptas para diabéticos. La enfermedad celíaca y su gastronomía. Agustín Herrera Ballester, Esther Herrera de Pablo y Rafael Mármol González Consta de dos partes: en la primera se da una somera descripción sobre qué es la enfermedad celíaca y sus consecuencias. En la segunda se nos proponen un conjunto de recetas ordenadas: cremas y sopas, entrantes y ensaladas, verduras, arroces, pescados, carnes, postres y masas. Además se ofrece una guía con consejos para cocinar. Colesterol y dieta mediterránea: 250 recetas. Alberto Rodríguez Sacristán y Alberto Rodríguez Benot La dieta mediterránea, es un arma eficaz contra los trastornos relacionados con el exceso de grasas: basada en pescado, fibra, hortalizas, frutas y aceite de olive presenta un extenso abanico de posibilidades para contrarrestar tanto el exceso de colesterol como las distintas alteraciones de los lípidos. Se ofrecen 250 recetas (entrantes, segundos platos y postres) para disfrutar de una buena mesa y controlar el colesterol. Cocina baja en colesterol: rica y sabrosa. Esta obra le ofrece un gran número de recetas con exquisitos platos de cocina y muchos menús basados en ellas, así como las mejores propuestas para presentar otros que sean fruto de su imaginación al combinar las recetas. Es un excelente libro pensado especialmente para todas aquellas personas que tiene que controlar su nivel de colesterol y no desean renunciar a comer bien.

9 Para saber más... Alimentación.es Página Web del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de promoción agroalimentaria en la que se da a conocer uno de nuestros signos de identidad: la alimentación. La Dieta Mediterránea es una de las manifestaciones más ricas de nuestra alimentación: variada, equilibrada, sabrosa y saludable y que posee la calificación de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Entre los distintos apartados destacan: Dieta Mediterránea. Enciclopedia de los alimentos. Buscador de Recetas. Alimentación responsable. Alimentos de Aragón del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón. tacion/subtemas/alimentacion/ci.alimentosarag on.detalletema Fundación Dieta Mediterránea

10 BIBLIOTECA PÚBLICA DE TERUEL Plaza Pérez Prado, Teruel