UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES PARA FORMULAR BALANCEAR. Ing. Agr. (MSc) Miriam Gallardo

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1 UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES PARA FORMULAR BALANCEAR DIETAS Ing. Agr. (MSc) Miriam Gallardo

2 LA GANADERÍA Y EL CLIMA

3 LOS EVENTOS METEOROLÓGICOS ATENTAN CONTRA LA SOSTENIBILIDAD DEL SISTEMA

4 DEJAN SECUELAS DE IMPACTO, Sequías-heladas intensas Inundaciones Falta de piso CUYA MAGNITUD DEPENDE DEL GRADO DE CONTROL DEL EVENTO

5 EL ESTRÉS TÉRMICO ES CAUSANTE DE IMPORTANTES PÉRDIDAS: PRODUCTIVAS REPRODUCTIVAS SALUD Y BIENESTAR

6 LOS PROCESOS SUSTENTABLES Y EFICIENTES REQUIEREN LA PLANIFICACIÓN DE STOCK DE ALIMENTOS Y LA FORMULACIÓN DE DIETAS BALANCEADAS CON INSUMOS ALTERNATIVOS

7 La Agroindustria genera una gran variedad de alimentos de alto valor nutricional que además agrega valor a la ganadería argentina

8 SUBPRODUCTOS DE AGROINDUSTRIAS SÓLO INGREDIENTES COYUNTURALES DEL MERCADO? Fuentes de Nutrientes básicos: Proteínas; Almidón, azúcares solubles Fuentes de Fibra : FDN (fibra química) FDN EFECTIVA (Fibra Física) ROLES EN EL SISTEMA: SUPLEMENTOS-ADITIVOS IDEALES PARA DIETAS BASADAS EN FORRAJES CONSERVADOS QUE CONTRIBUYEN AL BALANCE Y EQUILIBRIO DE LAS DIETAS TODO EL AÑO

9 ESTRUCTURAS NUTRITIVAS DEL MAÍZ PARED PRIMARIA PARED SECUNDARIA Contenid o Celular AZÚCARES ALMIDON GRASAS PROTEÍNAS PECTINAS PARED CELULAR PARED SECUNDARIA PARED PRIMARIA HEMICELULOSA LIGNINA FDA FDN CELULOSA

10 DEL CULTIVO A LA INDUSTRIA Rastrojos Cascarillas Gr.Descarte Afrechillos Hominy Gluten Malta Gr. Destilería Harinas/Expeller Melazas Pulpas Sueros una extensa variedad para el Ganado

11 RASTROJOS

12 Clásicos voluminosos, fuente esencialmente de FIBRA EFECTIVA Elevados contenidos FDN (FDN: +70%), muy lignificada (+ 20% Lg) Escaso valor energético EM: <1.75 Mcal/ kg MS, sobre todo por los tallos, de muy baja digestibilidad (< 45% ) Escaso valor proteico: PB: < 8%; Alta cenizas (contaminados con tierra).

13 Los rastrojos de trigo, maíz y sorgos FDNef para prevenir la acidosis con alto nivel de grano en las dietas, siempre y cuando el tamaño de la fibra sea el adecuado (TMP 2 cm). Se recomienda suministrarlos aprox. 5 a 10 % de la MS total, dependiendo del Equilibrio con los otros insumos de la dieta. En pastoreo, se sugiere accesos a tiempo y tamaño de parcela controlad

14 RASTROJO DE SOJA EN FORMA DE ROLLOS

15 RUMIA-MASTICACIÓN INSALIVACIÓN SIN CONTROL SUMINISTROS: LLENADO RUMINAL LENTA DIGESTIÓN Y PASAJE BUFFER AL RUMEN PORCIÓN DE FIBRA GRUESA PORCIÓN DE FIBRA INTERMEDIA PEQUEÑAS PARTÍCULAS < 1mm

16 ESTRATIFICACIÓN SUGERIDA DE LA FDNef Superior, hasta un 15% del material con trozos de 5 a 8 cm Inferior o ciega, el 30% restante con partículas de menos de 1 cm Media, hasta un 55 % del material debería retener partículas entre 1-2 cm

17 Dieta balanceada TMR para novillos pesados Sobre base de fibras varias procesadas

18 Ranking de calidad de RASTROJOS (de mayor a menor) 1 avena 2. trigo-cebada 3. arroz ycenteno 4. Maíz 5. sorgo 6. moha y mijo 8. soja 9. girasol

19 Residuos de limpieza de Granos Cascarillas y Cáscaras

20 Las cascarillas o cutículas que recubren al grano maíz y los porotos de soja y maní: Alimentos de tipo energético de alta digestibilidad (+75%; EM: Mcal/kg MS). Elevado contenido en FDN (> 60%), de alta degradabilidad ruminal (+80%) y buenos niveles de PB (10-13%) Fuente de fibra digestible (energía) y para reducir el impacto de la acidez en dietas con alto grano.

21 Las cascarillas o cutículas que recubren al grano maíz y los porotos de soja y maní: Reemplazo de una parte del Grano de Maíz: 20 a 25 %, dependiente del balance metabólico.

22 En cambio Las cáscaras (chauchas-vainas-glumas) son en general de muy pobre valor nutricional (<40% digestibilidad; EM: < 1.75 Mcal/kg MS), poseen elevada fibra altamente lignificada (FDN: +80%, 20-25% de lignina en la fibra).

23 RANKING de calidad chauchas, glumas y vainas (de mayor a menor ): 1. girasol 2. maní 3. algodón 4. arroz; soja

24 Las cascarillas o cutículas de maíz, soja y maní se pueden incorporar en la dieta como tal, en mix con los concentrados, hasta 20-30% de la MS. Las cáscaras (chauchas-vainas-glumas) como fuente de FDNef, en cantidades controladas (no más del 10% de la ración total) para no desmejorar el valor nutricional de la dieta total. El afrecho de trigo puede tener buen valor como FDNef, siempre que no esté molido o peleteado. Las cáscaras de arroz son de muy baja calidad (FND: +85%, EM: < 0.5 Mcal/kg) con alto contenido en lignina y sílice. El afrecho de arroz parabolizado contiene menor cantidad relativa de almidones y una mayor concentración de componentes fibrosos y grasa. El parabolizado, es una tecnología moderna que tiende a reducir el quebrado del grano de arroz durante el procesamiento, disminuyendo además la pérdida de endosperma (almidón).

25 POROTOS Y CEREALES FUERA DE TIPO Sojilla: alimentos de muy buena calidad (PB: 25-35%; ENlact: 1.9 Mcal/kg MS; FDN: 23-30% ; Lípidos:18-20%). Granos de cereales (trigo,maíz, sorgo) también pueden ser interesantes si no están muy dañados por insectos, ardidos o contaminados con hongos. En general poseen una calidad algo inferior (10-15% aproximadamente) de su equivalente normal. Arroz: el pulido de arroz es una excelente fuente de energía ( Mcal/kg MS), con niveles medio de proteínas (11-14%). Pueden contener altas concentraciones de lípidos (10-12%) fácilmente enranciables, por lo que se recomienda buenas condiciones de almacenamiento.

26 cómo utilizarlos? Los porotos fuera de estándar son muy recomendables como concentrados energético-proteico (como la semilla de algodón), siempre que no contengan muchas impurezas y/o malezas. Al igual que la semilla de algodón y el poroto de soja normal, se pueden utilizar tal cual, entre 15-20% de la materia seca total dependiendo de los requerimientos. Es apto para casi todas las categorías, excepto terneros de menos de kg de peso vivo, a los que se debe suministrar previamente desactivado, al igual que el poroto de soja normal.

27 Residuos de la molienda de cereales

28 Afrechillo trigo en pellets

29 Afrechillo de trigo. De uso rutinario en muchos establecimientos, valores intermedios de energía, proteínas y fibra (PB: 17 %; EM: 2.75 Mcal/ kg MS; FDN: 43%; FDA:15%), Menor digestibilidad que los granos clásicos ya que la energía que suministra proviene de la fibra que contiene. Generalmente se comercializa en forma de pequeños pellets y de allí que su valor como FDNef pueda ser relevante. Su valor nutritivo es muy irregular entre partidas, ya que depende del proceso de extracción del molino que lo produce

30 Gluten Meal, considerado netamente proteico, es también conocido como harina de germen de maíz, la proteína es de baja degradabilidad (50-60% proteína no degradable en rumen) y, de acuerdo a la eficiencia y calidad del proceso industrial utilizado, una proporción de esta proteína puede estar dañada y ser de baja digestibilidad duodenal. Gluten Feed es producto de la molienda húmeda luego de la extracción de aceite y almidón del grano. Posee, en cambio, una concentración energética mayor, con niveles de almidón de alrededor del 16 al 19%. Como contiene además el salvado del maíz, la fracción de fibra (FDN) es relativamente elevada, con niveles del orden de 35-37% FDN.

31 GRANO DE MAÍZ Y SUS COMPONENTES Endosperma 82% Componente Endosperma Blando Endosperma Duro Endosperma Proteínas 8;0 Lípidos 0,8 Fibra 2,7 Cenizas 0,3 Almidón 87,6 Azúcar 0,62 Aleurona (capa) Base 1% Pericarpio 5% Germen 12% Componente Pericarpio Proteínas 3,7 Lípidos 1,0 Fibra 86,7 Cenizas 0,8 Almidón 7,3 Azúcar 0,34 Componente Germen Proteínas 18,4 Lípidos 33,2 Fibra 8,8 Cenizas 10,5 Almidón 8,3 Azúcar 10,8

32 Gluten: sustancias remanentes de la extracción del almidón y el jarabe (azúcares). Se comercializan, en el caso del maíz, como "gluten feed" y "gluten meal", con contenidos de proteínas de 23 y 60% respectivamente, de baja degradabilidad ruminal (50%).

33 Gluten feed : harina seca

34 Pueden ser utilizados como fuente de energía y de proteínas de relativamente alta calidad (PB: %, ENlact: Mcal/ kg MS; FDN: +45%.). La energía proviene principalmente de la fibra de las cubiertas y de los restos de almidón que poseen. Como los granos han sido sometidos a una fermentación previa, la digestibilidad de estos ingredientes es muy elevada. Pueden ser excelentes fuentes de proteínas, como el caso de gluten meal (+50% PB), que además son del tipo by pass. Como fuentes de FDNef todos estos alimentos tienen un valor intermedio, entre 40-50% del heno largo.

35 Subproductos del etanol (GRANOS DESTILERÍA/Burlandas) A nivel internacional, siglas en inglés: WDG y DDG (para sean húmedos ó secos, respectivamente). Si contienen los solubles se los denomina como : WDSG/DDSG. Pueden salir al mercado tanto húmedos (65-70% humedad) como secos (10-12%).

36 Granos de destilería (DDG) Los residuos de la destilería de cereales, conocidos en la bibliografía internacional con la sigla DDG no son nuevos ya que tienen más de 100 años de uso en la alimentación del ganado, lo que es nuevo es que actualmente las plantas que producen etanol a partir de maíz dejan estos residuos disponibles. Los granos de destilaría actuales, comparativos a los pasado, contienen más proteínas y energía. Su concentración energética no es inferior a 3.0 Mcal EM/Kg, con niveles altos de proteína (28 a 36%). Pueden comercializarse con o sin solubles, los DDG con solubles (DDGS) poseen algo más de energía metabólica y son los más recomendables para reemplazar al maíz. Los niveles de reemplazo son similares a los gluten feed y con pautas semejantes de uso.

37 Composición de los GRANOS DE DESTILERÍA (GD) Proteína Bruta, % Fibra Detergente Neutro, % Grano Maíz Granos Destilería + solubles (+PND) Almidón, % 70 4 Lípidos (EE), % Fuente: datos de la bibliografía nacional e internacional 1 Composición base seca. Datos bibliográficos nacionales e internacionales 2 Considerar altos coeficientes de variación (CV) > 6% y en FDN> 10%

38 Materiales poco estables y alto riesgo de descomposición y enranciamiento (altos lípidos) No son productos que pueden permanecer a la intemperie muchos días sin deteriorarse, 3 a 4 días como máximo, dependiendo del clima. Si se deshidratan son más estables pero puede correr riesgo la digestibilidad duodenal de la proteína Almacenar adecuadamente

39 UTILIZACIÓN DE GRANOS DESTILERÍA (GD) (de acuerdo a WW Weiss, 2010) Para vacas lecheras, la cantidad de lípidos que contienen puede ser un factor limitante Formular con una cantidad máxima equivalente al 2% de lípidos proveniente de este recurso, si no se suministran otras fuentes de grasa Cantidades máximas en la dieta: Ej. Si los GD contienen 12% lípidos: (2/12) x 100 = 16.7, por lo tanto: No más del 17% de GD en la MS total de la dieta. Hasta su límite, la cantidad a incorporar dependerá del precio Si son muy baratos, podrían incorporarse hasta en 20% de la MS total. Si son más costosos que otros alimentos, las dietas no necesitan este insumo

40 Hominy Feed (sémola de maíz) Este recurso alimenticio se obtiene de la molienda del maíz seco durante el proceso industrial de desgrasado del germen. A diferencia de USA, en Argentina este subproducto no es muy popular pero puede serlo en la medida que la producción de etanol se incremente. Tiene un aspecto semejante al maíz finamente molido, posee alto valor nutricional (1.88 Mcal de ENl/kg MS; 20-22% FDN; % PB y 5-6% de lípidos) y es muy palatable. Para ganado de leche y carne puede reemplazar al maíz en una proporción elevada (70-80%) sin embargo, se debe tener precaución en su conservación porque posee aceites insaturados que se enrancian fácilmente

41 Malta húmeda Es el bagazo remanente de la elaboración de la cerveza. Sus ingredientes principales son malta (cebada malteada), sémola de maíz y/o arroz quebrado. Estos son sometidos a distintas temperaturas en salas de cocimiento y luego filtrados para la obtención de los líquidos para la elaboración de la cerveza. Los sólidos resultantes constituyen la malta húmeda. Posee altos contenidos de proteínas (más de 20% PB) y un buen valor energético (mayor a 2.8 Mcal EM/kg de MS). Sin embargo, posee en general elevados contenidos de agua (mayor a 70 %), que diluyen su valor nutricional.

42 Pulpa de citrus Alimentos energéticos, ricos en pectinas y Azúcares muy fermentecibles Aceptabilidad para el Ganado (orden decreciente) Limón < Pomelo < Naranja < Mandarina

43 Pulpa de citrus Este alimento se caracteriza por tener altos contenidos de carbohidratos solubles y estructurales fácilmente fermentecibles, favoreciendo la producción de ácido acético en rumen, lo que podría potenciar la síntesis de grasa. Si bien presenta una muy alta digestibilidad (aproximadamente 80 %) en estado fresco tiene problemas, uno es la aceptabilidad y otro es el elevado contenido de agua (+ 75%) para su transporte, conservación y suministro. En cuanto a la aceptabilidad, se debe a los aceites esenciales que provocan rechazo por parte de los animales, siendo las de mandarina y naranja las mas rechazadas y las de limón y pomelo menos Son recursos pobres en proteínas (< 8%)

44 SUBPRODUCTOS DE LA SOJA EN LA ALIMENTACIÓN DE VACAS LECHERAS

45 Estructuras nutritivas de la planta de soja AZÚCARES Contenid o Celular PROTEÍNAS LÍPIDOS PECTINAS (ac. Urónicos) PARED CELULAR PARED SECUNDARIA HEMICELULOSA LIGNINA FDA FDN PARED PRIMARIA CELULOSA

46 Destino metabólico de los nutientes de la soja Alimentos Poroto Expeller Cascarilla Silaje Absorbidos en la sangre Ácidos grasos volatiles Rumen (Nutrientes que escapan fermentación microbial) Proteína bacterial Intestino PNDR + Lípidos CHO PDR Amino ácidos Energía NH3 Bacterias Absorbidos en la sangre Energía y Proteínas Mantenimiento Gestación-Lactancia-CC

47 EL POROTO DE SOJA Es un concentrado energético-proteico Puede utilizarse crudo en rumiantes adultos En terneros de < 200kg PV es necesario desactivarlo (calentamiento moderado) El poroto tostado es fuente de proteínas by pass (+ 80 C en tiempo controlado)

48 Composición química de poroto de soja NRC 1 Laboratorio EEA INTA Rafaela Media DE 2 Máximo Mínimo Media DE % MS PB 39,2 5,4 40,3 34,9 37,2 2,0 FDA 13,1 7,0 19,4 14,8 17,5 1,8 FDN 19,5 9,2 25,6 19,1 22,3 2,1 LDA 1,2 NR 7,4 3,6 5,2 1,2 EE 19,2 4,5 28,7 18,0 25,3 3,8 1 NRC, DE: desviación estándar. PNDR (%PB): (cruda) (tostada)

49 SOJILLAS (Residuos de la clasificación de los porotos) Alta energía y PB Alta Fibra

50 EL EXPELLER O HARINA SOJA Es el concentrado proteico por excelencia Alto nivel de proteínas y buen perfil en aminoácidos Puede utilizarse en todas las categorías de ganado lechero Especial para equilibrar dietas de animales de altos requerimientos: terneras y vacas de alta producción

51 Extracción de aceite EXPELLER O HARINA DE SOJA

52 Composición química de expeller de soja NRC 1 Laboratorio EEA INTA Rafaela Media DE 2 Máximo Mínimo Media DE % MS PB 46,3 3,2 51,7 34,8 44,0 3,7 FDA 10,4 2,8 28,7 8,9 13,0 5,0 FDN 21,7 8,0 39,1 14,7 21,2 7,6 LDA 1,5 0,8 9,2 0,4 2,25 0,8 EE 8,1 3,2 13,3 3,05 7,0 3,8 1 NRC, DE: desviación estándar. PNDR (%PB): (solvente) (mecánica)

53 Si el proceso de obtención es de tipo mecánico (Prensado/Extrusado) posee además un mayor nivel de aceites Con más aceites (lípidos) el valor nutritivo es mayor : más energía y más vitaminas liposolubles: A; E y D, pero más inestable Contiene también fibra (cascarilla que recubre al poroto) que es muy digestible a nivel ruminal

54 Item Expeller Tipo de residuo de extracción Harina P-S (prensasolvente) % base seca Harina E y E-P (extrusión y combinación extrusión + prensa) Materia seca Proteína Bruta PND/% PB Dig PND Fibra detergente neutro Extracto etéreo ENgp (Mcal/kg MS) PND, Proteína No degradable en rumen 2- Digestibilidad duodenal de la PND 3 ENgp (Mcal/kg MS): energía neta ganancia de peso

55 Perfil de a.a. de la Proteína bacteriana y de distintos Expellers, en relación a la leche LEU LIS VAL ILE FEN TRE ARG HIS MET TRI Bacteria E. Girasol E. Soja Perfil de a.a. de la leche, % aa expeller TRI 3 HIS 6 TRE 9 12 ILE 15 LIS 18 LEU 21 Perfil de a.a. de los alimentos, 24 %a.a. expeller MET ARG FEN VAL

56 Ranking de calidad de los expeller de oleaginosas El expeller de soja vs otros expeller 1. Soja 44% - Maní 2. Lino 3. Algodón 4. Girasol baja fibra (< 36% FDA ) 5. Soja c/cascarilla 6. Colza (o Canola) 7. Girasol Alta Fibra (+ 35% FDA) 8. Cártamo

57 Harina de girasol en pellets

58 Valor proteico comparativo Expeller de soja = 100 Expeller Algodón = 70 Expeller Girasol = 65

59 Recomendaciones generales para un adecuado uso del expeller de soja Seleccionarlo solamente para corregir déficits proteicos, nunca como un ingrediente más de la dieta, para lograr la cantidad Dependiendo de su presentación se lo puede suministrar en mezcla con otros ingredientes (granos, silajes) ya sea directamente (caso pellets, harina ) o previamente molido (caso torta) Las cantidades apropiadas en una dieta dependerán del déficit a cubrir pero en general para animales adultos se sugiere (manejos típicos de la zona) no superar 3,0 kg de MS/vacas/novillos pesados/día. Para terneros destete este ingrediente se puede incluír hasta en un 25% del total de mezcla del balanceado.

60 Subproducto de biodiesel: Glicerol El glicerol (glicerina cruda con aproximadamente 80% de glicerol) alcohol-azúcar derivado de la fabricación de biodiesel a partir de semillas oleaginosas (soja, colza). Una vez refinado, el glicerol tiene varios usos industriales, en farmacéutica e.i, pero también para alimentar al ganado. Es un líquido incoloro, espeso y ligeramente dulce. En la década del 90 los nutricionistas pusieron interés en el glicerol como un potencial suplemento energético (precursor glucogénico), Las investigaciones recientes han demostrado que el glicerol que se administra con la dieta tiene baja tasa de absorción neta en el TGI y que gran parte se fermenta en rumen.

61 Subproducto de biodiesel: Glicerol Las evaluaciones más recientes ( ) realizadas en USA sugieren que el glicerol puede ser utilizado en las dietas de bovinos, como un ingrediente que puede reemplazar al grano de maíz hasta un nivel de 15% de la MS total consumida, sin efectos negativos en el desempeño animal. En estos estudios se encontró asimismo que a medida que se incrementa el nivel de glicerol en la dieta (de 0% a 15% de la MS total) disminuye la concentración de urea y aumenta el peso vivo de los animales. Estos resultados indicarían que el glicerol efectivamente posee una tasa de fermentación ruminal mayor que el grano seco y molido de maíz. La forma más práctica de suministrarlo es con otros ingredientes de la dieta (silaje, heno,etc.), preferentemente en mezclas con mixer. Un litro de glicerol grado técnico (libre de impurezas) equivale a 1250 g.

62 LA CASCARILLA DE SOJA Es un concentrado energético, de nivel medio en PB Alta fibra, de alta fermentabilidad ruminal Puede utilizarse para un amplia variedad de dietas y en todas las categorías de rumiantes funcionales

63 Además... Su calidad y valor nutritivo final es altamente dependiente del proceso industrial que le dio orígen, por lo tanto... Analizar en laboratorio distintas partidas que se adquieren, verificando, en lo posible, el nivel de biodisponibilidad de la proteína (reacción de Maillard) Asegurar el grado de inocuidad, esto es libre de compuestos, sustancias o microorganismos perjudiciales para la salud animal Una vez adquirido asegurar buenas condiciones de almacenamiento hasta su uso, en especial los expeller con altos en aceites (pueden enranciarse)

64 Cascarilla soja en pellets

65 Composición química de de la cascarilla de soja JDS 1 Laboratorio EEA INTA Rafaela Media DE 2 Máximo Mínimo Media DE % MS PB 11,8 2,3 17,8 9,8 12,5 3,6 FDA 47,7 3,9 51,3 37,5 46,7 2,5 FDN 65,6 5,0 69,7 58,9 64,6 3,3 LDA 2,1 0,8 7,6 7,1 7,28 0,3 EE 2,7 1,6 4,1 1,7 2,9 0,9 1 Ipharraguerre et al, DE: desviación estándar. PNDR (%PB): 34 45

66 Evaluación de subproductos de la soja en la alimentación de vacas lechera R. F.Gregoret 1, M.C.Gaggiotti 1, M.R. Gallardo 1, S.E. Valtorta 2, G.A. Conti1; C. Arakaki 3 1 EEA INTA Rafaela, 2 CONICET, 3 CICV INTA Castelar

67 Evaluación de subproductos de la soja en la Alimentación de vacas lechera Vacas Holstein multíparas (121±13 DIL) Tres tratamientos: cáscara de soja (CS) expeler de soja (ES) poroto de soja (PS). Pastoreo de alfalfa + PMR (silaje maíz, heno, grano)

68 a. Composición de las dietas Tratamientos Poroto Soja Exp. Soja Cascarilla Soja DIETA % de la MS total ofrecida Pastura Silaje Maíz Grano Maíz Poroto Soja Expeller Soja Cascarilla Soja Núcleo Vit/Min TOTAL

69 b. Consumos parciales y total de MS y de FDN Tratamientos 1 PS ExS CS SEM T P T*P Consumo MS Kg /vaca/día P< 2 Pastura 6,4 7,2 7,0 NS * NS PMR 12,3 13,0 13,3 0,48 NS NS NS Total 18,7 20,2 20,3 0,75 NS * NS Total FDN 6,6 b 6,8 b 8,6 0,32 * * NS 1 CS = Cascara de soja; ES = Expeler de soja; PS = Poroto de soja. 2 * = P< 0.01; NS = diferencia no significativa. a,b Letras diferentes en una misma fila indican diferencias significativas.

70 c. Producción y composición química de la leche Tratamientos 1 PS ExS CS SEM T P T*P Consumo MS Kg /vaca/día P< 2 Leche, kg/d NS NS NS GB, % 3.51 b 3.37 ab 3.09 b 0.12 NS NS NS PB, % NS NS NS Urea, mg/dl NS NS NS 1 CS = Cascara de soja; ES = Expeler de soja; PS = Poroto de soja. 2 * = P< 0.01; NS = diferencia no significativa. a,b Letras diferentes en una misma fila indican tendencia a diferencias significativas (P< 0.06).

71 DIETA DE COYUNTURA EXTREMA (Cero pastura/cero heno/escaso silaje) Fórmula equilibrada-base materia húmeda Fuentes FNDef Pastura: ----% Silaje Maíz: 30% Heno alfalfa:----% Grano maíz: 25.5% Pellets Soja: 12.0% S. Algodón: 11.5 % Afrechillo Trigo: 10.5 % Cascarillas Soja: 6.0 Cáscaras Algodón: 2.5 % Premix: 2.0% Producción actual de leche: 25 lvd (3.6% GB y 3.35% PT) 150 DEL; CC: 3.25 CMS: 20 k MS/v/d Balance PM: g/día

72 HONGOS Y MICOTOXINAS EN NUESTROS FORRAJES?

73 MICOTOXINAS: Metabolitos secundarios producidos por ciertas especies de mohos que crecen en condiciones favorables sobre diferentes alimentos.

74 PRINCIPALES HONGOS PRODUCTORES DE MICOTOXINAS Hongos de campo que crecen sobre plantas vivas Fusarium Aspergillus Hongos de campo que crecen sobre plantas en descomposición Fusarium Hongos que crecen durante el almacenamiento Aspergillus Penicillium

75 PRINCIPALES MICOTOXINAS EN NUESTROS FORRAJES ESPECIE MICOTOXINAS ASPERGILLUS Aflatoxinas Ocratoxina FUSARIUM PENICILLIUM Fumomisinas Vomitoxina ( DON) Toxina T2 Zearalenona Ocratoxina

76 Hongos y Micotoxinas Hongos que causan los mayores problemas: Fusarium, Penicillium, Aspergillus y Mucor (hongos de la familia Mucoraceae) Condiciones predisponentes: Alta Humedad ambiente (>70%); Alto contenido de Humedad del alimento (+ 15% ); O 2 en el silo

77 Conteo de Hongos esperables FORRAJE BUENA CALDAD: < ufc/g. Si supera ufc/g de alimento: ALERTA Conteos que exceden ufc/g : PELIGRO/ EXTREMA CONTAMINACIÓN. Alta probabilidad de elevada concentración de Micotoxinas

78 HONGOS Rechazo del alimento Disminución de la eficiencia de conversión MICOTOXINAS Alteración en la absorción y metabolismo de nutrientes Cambios en la función endócrina y neuroendócrina Supresión del sistema inmunológico

79 EFECTOS DE MICOTOXINAS EN VACAS LECHERAS Aflatoxinas: Disminución de la respuesta animal y del estado general de salud Residuo en leche (0,5 ppb, MERCOSUR; 0.05 ppb (CCE) Valores sugeridos en la dieta: < 25 ppb (B1) ; 50 a 100 ppb DON: Menor consumo, menor producción de leche Recuento elevado de células somáticas Reducción de la eficiencia reproductiva Valores sugeridos: < 300 ppb

80 EFECTOS DE MICOTOXINAS EN VACAS LECHERAS Zearalenona: Modificiones en el nivel de estrógenos Abortos (dosis altas) Reducción del consumo de alimento Vaginitis, secreción vaginal Menor performance reproductiva Valores sugeridos: < 250 ppb Toxina T2: Rechazo del alimento, pérdidas en producción Gastroenteritis, hemorragias intestinales, muerte Disminución de respuesta inmunológica en terneros Valores sugeridos: < 100 ppb

81 Consideraciones para el uso de subproductos en dietas balanceadas

82 Consideración Comentarios (y ejemplos) Necesidad de procesamiento Efecto de procesos industriales (Reacción de Maillard) Conservación Contaminación con hongos Micotoxinas Exceso de lípidos Harina de plumas: deben ser hidrolizadas por ser prácticamente indigestibles Fuentes proteicas en general: las proteínas se tornan indigestibles por efecto de altas temperaturas. Determinar Nitrógeno Insoluble en Detergente Acido (NIDA) para conocer su disponibilidad Algunos derivados de agroindustria: pueden enranciarse y producir rechazo, si bien no son dañinos Subproductos en general: UFC/g indica pérdida de calidad nutritiva Subproductos en general: Afectan sistema inmune de los animales, lesionan las funciones hepática, renal y reproductiva. Algunas se transfieren a los tejidos animales e ingresan en la cadena alimenticia Con alimentos altos en lípidos (semilla algodón) suelen presentarse intoxicaciones por elevado consumo

83 Consideración Facilidades para el suministro Conservación Estacionalidad Aceptabilidad Planificación Comentarios (y ejemplos) En general no conviene utilizar comederos colectivos por la variación de consumo entre animales Importante, sobre todo para subproductos de alta humedad (Hez de malta). Las modernas tecnologías permiten la conservación por períodos prolongados Sea por su período de producción o de industrialización, muchos subproductos tienen disponibilidad estacional. Esto implica la necesidad de hacer reservas y, por lo tanto, de contar con las instalaciones adecuadas. Rastrojo de cosechas (soja), camas de pollo. Cuando existe este problema, se requiere un período de adaptación. A veces el rechazo se debe a la contaminación con insecticidas o a fermentaciones indeseables. Esos alimentos deben descartarse. El período de suplementación debe planificarse en función de un balance de dietas, incluyendo los alimentos en función de los costos de los nutrientes limitantes. Debe contemplarse la disponibilidad, conservación, transporte y forma de suministro.

84 Otras Consideraciones Es importante tener presente que en ciertas épocas del año, sobre todo en verano, muchos subproductos que circulan en el mercado son remanentes de la cosecha anterior y pueden estar deteriorados (por insectos, contaminación con hongos, tierra u otros materiales) por lo que hay que tomar precauciones en tal sentido. Es necesario enfatizar que los reemplazos de un alimento por otro no son generalmente en relación directa 1:1 y que se debe analizar previamente el tipo de nutriente en déficit para seleccionar los que mejor se adapten para equilibrar las dietas. Esta tarea requiere de un adecuado asesoramiento profesional para evitar efectos inmediatos o residuales negativos en la salud, producción y reproducción del ganado.

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