4 Contramuslos de pollo 4 cucharadas de aceite de oliva extra vírgen Pimentón Diente de ajo 30 gr de almendras 30 gr de pan rallado Hierba aromática

Transcripción

1 4 Contramuslos de pollo 4 cucharadas de aceite de oliva extra vírgen Pimentón Diente de ajo 30 gr de almendras 30 gr de pan rallado Hierba aromática preferida (eneldo, albahaca, cilantro.. etc) Sal y pimienta 1

2 Pasos 1. Deshuesamos los contramuslos, sino estuvieran ya deshuesados 2. Preparamos el marinado en un bol con aceite de oliva, una cucharada de pimentón y un diente de ajo cortado en trozos muy pequeñitos. 3. Introducimos los contramuslos en el marinado y los dejamos macerar durante al menos 20 minutos. 4. Mientras tanto preparamos el rebozado picando las almendras junto con las hierbas aromáticas elegidas y el pan rallado, hasta que tengamos una masa. Yo utilicé una picadora. 5. Una vez macerado el pollo lo rebozamos con esta mezcla y con el horno previamente precalentado a 180ºC, lo horneamos durante 20 minutos o hasta que esté dorado. 6. Aprovecharemos el macerado restante para untar las patatas asadas que acompañarán al Ragú, así como la utilización del horno de esta receta. 200 gramos de lentejas 1 cebolla 1 tomate 2 dientes de ajo 1 puerro 200 gr de setas variadas 200 gr de judías verdes Aceite de oliva extra virgen Sal 2

3 Pasos 1. Limpiamos el puerro, lo lavamos y troceamos. Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate. 2. Lavamos las lentejas y las ponemos en una cazuela cubriéndolas de agua. 3. Añadimos a esta cazuela las verduras, salpimentamos y cocemos a fuego medio durante 35 minutos. 4. Retiramos el tomate, cebolla, puerro y ajo, lo trituramos y lo añadimos de nuevo a la cazuela. 5. Lava las judías, retira las puntas y rehógalas a fuego fuerte en unas cucharadas de aceite durante 4 minutos. 6. Añade a la sartén las setas y sofríe todo durante diez minutos a fuego fuerte. 7. Añade las judías y las setas a la cazuela de las lentejas, rectifica de sal y pimienta y cuece durante 20 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas. 5 huevos 1 cebolla 1 berenjena 100 gr de queso rallado al gusto 10 o 15 tomates cherry Aceite de oliva Albahaca Pimienta Sal 3

4 Pasos 1. Lava la berenjena, quitale la punta y córtala a daditos. Pela la cebolla y picala finita. 2. En una sartén pon 3 cucharadas de aceite y a fuego fuerte, rehoga la cebolla 3 minutos, 3. Añade la berenjena y sofríe a fuego fuerte durante 5 minutos más, removiendo. Al final salpimenta y añade la albahaca. Si tienes fresca, mejor! 4. Retira la sartén del fuego y en un bol bate los huevos y añade el queso rallado, removiendo bien. 5. Escoge un molde de horno, pon unas gotitas de aceite en una servilleta y unta todo por dentro para que la tortilla no se pegue. 6. Con el horno caliente de haber hecho los contramuslos de pollo crujiente, aprovecha para utilizarlo para esta receta. 7. Añade al bol la berenjena y la cebolla de la sartén, colando previamente el sofrito en un colador, para no verter el aceite sobrante. 8. Vierte la mezcla final en el molde y parte los cherrys, añadiéndolos por encima a modo decorativo. 9. Hornea durante 25 minutos y corta en pedazos para servir o el tupper. 10. Yo acompañé ese día dos trozos de tortilla con ensalada. 4

5 300gr de solomillo de pavo en trozos (para guisar) 1 cebolla 3 zanahorias 2 dientes de ajo 200 ml de Vino blanco 100 ml de agua o caldo de verduras/pollo 2 o 3 clavos de olor 1 hoja de laurel Patatas al gusto Macerado sobrante de la primera receta Aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta al gusto 5

6 Pasos 1. Pela los ajos y la cebolla, troceando esta última en trocitos no muy pequeños. Pela la zanahoria y córtala en tacos. 2. Dora los trozos de solomillo de pavo, vuelta y vuelta en una olla con un fondo de aceite, únicamente para sellarla. 3. Añade la cebolla, ajo, zanahoria y la hoja de laurel a la olla. Salpimenta y remueve para que agarre pero no se pegue. 4. Vierte el vino blanco y deja que cueza todo a fuego medio-alto durante al menos 30 minutos o hasta que el pavo esté tierno. 5. Una vez hecho retira algunos trozos de zanahoria y cebolla con el jugo de cocción y tritúralo hasta obtener una salsa con la textura que te guste. 6. Mientras el guiso se está cociendo puedes aprovechar para lavar las patatas, cortarlas por la mitad y dejar la piel, hacer unas pequeñas rajitas con un cuchillo en la parte de la carne y aprovechando el macerado de la primera receta y que el horno estará encendido, untarlas por ambos lados y hornear a 180ºC a altura media durante 30 minutos o hasta que estén doraditas pero hechas por dentro (podéis clavarles un palillo). 7. Una vez tengamos el guiso y las patatas lo serviremos junto o meteremos ambas recetas en el mismo tupper, siendo las patatas el acompañamiento del ragú. 6

7 250gr carne picada de pavo o pollo 200 gr de almendras picadas 100 gr de pan rallado 2 huevos Perejil y 1 diente de ajo picado 200ml Vino blanco + 200ml caldo de verduras o de pollo. 1 cebolla ajo Sal y pimienta 3 boniatos Aceite de oliva extra virgen Especias: Pimentón, ajo en polvo, romero, 7

8 Pasos 1. En un bol mezclamos la carne picada, el pan rallado, los huevos batidos, el perejil y el diente de ajo picado. 2. Con las manos húmedas haremos bolitas y rebozaremos las albóndigas en 100 gr de almendras molidas, reservando las otras para la salsa. 3. Dejamos las albóndigas en el frigo y mientras vamos preparando el boniato. 4. Precalentamos el horno a máxima potencia. Lavamos los boniatos y sin pelar, los cortamos en gajos, distribuyéndolos en la bandeja de horno previamente forrada con papel de aluminio. 5. Una vez tenemos todos los gajos en la bandeja, nos lavamos bien las manos y echamos 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, pimentón, ajo en polvo, romero, pimienta y sal. Removemos bien con las manos para que todos los gajos se impregnen. 6. Metemos la bandeja en el horno a 180ºC durante 40 min o hasta que al pinchar con un palillo estén tiernos. 7. Preparamos una sartén con un par de cucharadas de aceite y salteamos las albóndigas a fuego fuerte. No pasa nada si no terminan de hacerse por dentro, ya que las saltearemos para sellarlas. 8. Las dejamos en papel absorbente y preparamos una olla. 9. En la olla sofreímos la cebolla cortada pequeñita y cuando empiece a estar transparente, añadimos los otros 100 gr de almendras molidas, el caldo y el vino. 10. Añadiremos las albóndigas y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. 11. Para hacer la salsa podemos servirla tal cual o separar las albóndigas y triturarla. 12. Serviremos las albóndigas con su salsa y los gajos de boniato. 8

9 Una berenjena y un calabacín Dos cebollas dulces o rojas 6 tomates madures 200 gr de tofu o queso fresco y queso rallado.. Aceite de olvida extra virgen Opcional: 4 Lonchas de pavo o jamón cocido Sal Pimienta Azúcar, miel, sirope de ágave o endulzante preferido Pasos 1. En primer lugar haremos el tomate frito casero. Si ya tuviéramos tomate frito, nos saltaríamos este paso. A mí me encanta hacérmelo casero y lo hago de la siguiente forma: Lavo todos los tomates y los corto en cuatro mitades, con su piel y pepitas. Los meto en el vaso de la batidora o en una batidora grande y los trituro hasta que queden líquidos. Preparo una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, vierto el tomate triturado, un par de hojas de albahaca o albahaca seca y lo sofrío a fuego fuerte durante unos minutos. Pasado este tiempo y cuando se ha empezado a evaporar un poco la parte líquida, bajo el fuego, le añado sal y el 9

10 endulzante al gusto y lo dejo reducir hasta que apenas quede líquido. Poco a poco irá espesando. Si no nos gusta con tropezoncillos podemos volver a triturarlo cuando esté hecho. 2. Una vez tenemos el tomate frito, ponemos el horno a calentar durante 10 minutos a máxima potencia. 3. Cortaremos en láminas finas y de forma alargada la berenjena, el calabacín y el tofu o queso fresco. También podéis utilizar queso en lonchas. 4. Cortaremos en aros la cebolla. 5. Empezaremos a montar nuestra lasaña por capas en la bandeja del horno forrada con papel de horno o un recipiente para horno. Previamente engrasar con una servilleta y aceite la base para que no se pegue. 6. Capas que yo hice: Berenjena- Tomate- Tofu/Queso- Calabacín- 4 lonchas de pavo- Tomate- Berenjena- Tofu- Tomate- Calabacín. 7. Rallamos queso por encima y horneamos a 180ºC durante 30 min aprox. 10

11 100 gr de quinoa o arroz 1 cebolla 1 zanahoria Judías al gusto 250ml de caldo de pollo o verduras 250ml de agua Aceite de oliva Hoja de Laurel Pimienta Pasos 1. En una sartén sofreímos la cebolla cortada pequeñita, y cuando esta empiece a estar transparente, añadimos la zanahoria y las judías previamente lavadas y cortadas en trocitos, así como sal y pimienta. 2. Dejando estos tres ingredientes a fuego fuerte durante unos minutos, ponemos en remojo la quinoa y escurrimos, así durante dos veces. 3. Una vez escurrida, la salteamos en la sartén junto a los tres ingredientes, removiendo para que no se pegue. 4. Cuando empiece a agarrarse, añadimos el caldo de pollo o verduras, el agua y una hoja de laurel. 5. Una vez el caldo rompa a hervir, bajamos a fuego medio, rectificamos de sal y dejamos cocer todo durante min. 6. Si viéramos que falta caldo durante la cocción, añadiríamos un poco de agua. 11

12 7. No hace falta que se consuma todo ya que la quinoa absorbe mucho caldo y sabor y siempre queda mejor un poco jugosa que seca. Mi truco es que cuando queda un poquito de caldo, retiro la sartén y la tapo, para que termine de consumirse pero quede jugoso. Un pimiento rojo Un pimiento verde Un pimiento naranja o amarillo 3 cebollas ½ col roja o lombarda Eneldo fresco Papel de aluminio 300 gr de carne de pavo picada 100 gr de espinacas frescas 2 huevos 50 gr de pan rallado Perejil Un diente de ajo Sal Pimienta 12

13 Pasos 1. Pon a calentar el horno a máxima potencia. 2. Lava y corta la verdura del mismo tamaño, esparciéndola en la bandeja de horno previamente forrada con papel de aluminio. 3. Reparte la verdura por la bandeja y añade ramitas de eneldo fresco. No añadiremos nada más (ni aceite ni sal) para poder utilizar la verdura de diferentes formas. 4. Tapa la verdura con otra lámina de papel y hornéala durante o hasta que quede al dente. 5. Por otro lado haremos las hamburguesas de espinacas caseras. 6. En un bol mezclaremos con las manos la carne picada, 100gr de espinacas frescas, cocidas y muy bien escurridas, dos huevos, el pan rallado, el diente de ajo picado muy muy finito, el perejil picado, sal y pimienta. 7. Con las manos húmedas haremos la forma de hamburguesas, del tamaño que nos apetezca, y las dejaremos en la nevera para que la forma coja consistencia y no se rompan al hacerlas. 8. Cuando la verdura se esté acabando de hacer, en una sartén haremos las hamburguesas a fuego medio para evitar que se hagan por fuera y no por dentro, dándole un par de vueltas. 9. Una vez esté hecha la verdura, separaremos la que vayamos a comer/llevar y le echaremos aceite de oliva extra virgen y sal, removiendo bien. 13