BRASEROS M E N Ú S SABORES. de excelencia B O D A S

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1 BRASEROS B O D A S M E N Ú S SABORES de excelencia

2 nos diferencia EXPERIENCIA 30 años en la organización de Bodas y grandes Eventos INSTALACIONES 7 salones amplios con capacidad desde 20 hasta 400 comensales, diáfanos, independientes, luminosos con jardines exclusivos. CONFIANZA Nuestros clientes nos avalan. TODO INCLUIDO Autocar, Boda Civil, Cóctel, Banquete, Música Barra Libre y Coctel de despedida. BODAS TEMÁTICAS A petición del cliente Bodas tipo BUFFET y Bodas TIPO CÓCTEL todos los menús incluyen (Para bodas superiores a 100 comensales ) Degustación de platos para seis personas Autocar de 55 plazas con ida y vuelta desde Burgos Cóctel de Bienvenida en los jardines Menús especiales para alérgicos, celíacos y vegetarianos Repetición de platos en el banquete Barra libre y DJ hasta las 22:30 para bodas de comida y hasta las 4:00 para bodas de Cena en discoteca independiente. Suite Nupcial con Cava, Frutas y Desayuno Buffet en uno de nuestros hoteles del Grupo Servicio de wedding planner desde el momento que se contrata el banquete. Minutas personalizadas Decoración floral en las mesas promociones especiales Descuentos excepcionales sobre los menús para bodas celebradas cualquier viernes del año o cualquier sábado de los siguientes meses: enero, febrero, marzo, noviembre y diciembre. Todos los menús son combinables

3 cóctel de bienvenida menú 1 menú 2l JAMÓN IBÉRICO CON PICOS DE PAN QUESO MANCHEGO MARINADO CON FINAS HIERBAS DADO DE SALMÓN AHUMADO RELLENO DE CAMMENBERT Y NUECES SALMOREJO CORDOBÉS CON PICADA DE HUEVO Y CRUJIENTE DE IBÉRICO ACEITUNÓN RELLENO DE GELATINA DE VERMUT Y ANCHOA BROCHETA DE PULPO CON PURÉ DE PIMENTÓN PIRAMIDE DE CUCHARITAS Y BROCHETAS CUCURUCHO DE PATÉ DE ANCHOA PIRULETA DE CODORNIZ EN SALSA TERIYAKY MILHOJAS DE MORCILLA DE BURGOS CON COMPOTA DE MANZANA PIMIENTO DE GUERNICA RELLENO DE TXANGURRO MINI CROQUETA DE SEPIA Vino Crianza, Cóctel de Bebidas, Refrescos y Cervezas Ceviche de Pulpo Braseado sobre Rúcula, Guacamole y Langostinos Vieira rellena de Marisco Lenguado Relleno de Gambas y Salsa de Carabineros Sorbete de Piña al Cava Cordero Lechal Asado con IGP Castilla y León con ensalada Verde Precio: 105 (IVA incluido) Copa de Marisco 2.0 (Langostinos, Gulas, Berberechos, Piña, Mango, Lollo Rosso en aliño de Cítricos) Vieira rellena de Marisco Bacalao Gratinado con Crujiente de Espinacas y Mousse de Pimientos de Piquillo Sorbete de Frutas del Bosque al Cava Rabo de Toro deshuesado en salsa de Vino de la Ribera del Duero Precio: 106 (IVA incluido)

4 menú 3 menú 4 menú 5 Bouquet de Brotes Verdes con Virutas de Foie de Pato, Jamón y Vinagreta de Frutos Rojos Vieira rellena de Marisco Merluza Rellena de Marisco en Salsa Mont Blanc y Tallarines de Sepia Sorbete de Mandarina al Cava Lingote de Cochinillo Confitado Deshuesado en su propio jugo Pastel de Cabracho sobre Tierra de Cus - Cus y Gel de Albaricoque Saquito de Sepia y Boletus sobre Sirope de Pimiento Verde 2 Cigalas a la Plancha Sorbete de Mango al Cava Solomillo a la Plancha con Reducción de Pedro Ximenez Tartar de Tomate y Cigala con Dátiles sobre Sopa de Ajoblanco 4 Langostinos a la Plancha Lomos de Rodaballo con Cecina de León y Salsa de Foie Sorbete de Limón al Cava Cabrito Lechal Asado con IGP Castilla y León con ensalada Verde Precio: 110 (IVA incluido) Precio: 112 (IVA incluido) Precio: 115 (IVA incluido)

5 menú 6 Turrón de Foie al Curry con Yogurt y Chips de Vegatales Vieira rellena de Marisco 1 Cigala a la plancha 3 Langostinos a la plancha 6 Gambas a la plancha Taco de Bacalao al Pil Pil de Melocotón y Polvo de Ajo Sorbete de Manzana a la Sidra Cordero Lechal Asado con IGP Castilla y León con ensalada Verde CORTE DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y BODEGÓN DE QUESOS DEL MUNDO menú inolvidable Ensalada de Bogavante con Changurro, Dados de Sandía Aromatizada y Vinagreta de Mango y Langostinos Canelón de Carabinero con Coral sobre Arroz Salvaje y Huevas de Lumpo Lomos de Lubina al Horno al Txacoli sobre cama de Escalibada de Verduras Sorbete de Mojito al Cava Solomillo a la Parrilla sobre Parmentier de Trufa y Salsa de Boletus CORTE DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, BODEGÓN DE QUESOS DEL MUNDO Y PIRÁMIDES DE CUCHARILLAS menú gran lujo Fontana de Marisco al Vapor presentada con Nitrógeno Líquido (Cigalas, Nécoras y Camarones) Bogavante a la Plancha Mero al Horno sobre Cremoso de Patata de Burgos y Muselina de Ajo Sorbete de Gin-Tonic Solomillo a la Parrilla con Escalope de Foie y Reducción de Vino Dulce + CÓCTEL DE DESPEDIDA Precio: 120 (IVA incluido) Precio: 136 (IVA incluido) Precio: 160 (IVA incluido)

6 SUGERENCIAS menú infantil Embutidos Ibéricos, Fritos Variados, Medallón de Solomillo, Postre y Refrescos Precio: 37 Animadoras (globoflexia, gymkanas, talleres ) Precio: 25 /h. cóctel de bienvenida Corte de Jamón Ibérico de Bellota Precio: 5 /PERSONA Bodegón de Quesos del Mundo Precio: 4.50 / PERSONA Pulpeiro (cortador de pulpo cocinado al momento) Precio: 8 / PERSONA Buffet de Shusi Precio: 10 / PERSONA cóctel de despedida Candy Bar Precio: 3 /PERSONA Fondue de Chocolate y Frutas Precio: 3 / PERSONA Cóctel Americano de Perritos y Hamburguesas, cocinados al momento Precio: 5 / PERSONA Bocatines Ibéricos (Jamón Ibérico, Lomo Ibérico y Queso Manchego) Precio: 6 / PERSONA otros servicios GRUPO MUSICAL EN DIRECTO (3 horas): 400 AMPLIACIÓN DE BARRA LIBRE: 6 /h. BARRA LIBRE DE COCTELES: 3 /h. BARRA LIBRE DE GIN TONICS: 4 /h. ORGANIZACIÓN DE BODAS CIVILES: 450 (Incluye Montaje de Sillas, Moqueta, Decoración Floral, Megafonía, Audio y Wedding Planner) Posibilidad de contratar maestro de ceremonias ESPECTACULO DE CABALLOS CON BAILE ESPAÑOL: 390 SELECCIÓN DE COCHES ANTIGUOS: 450 CALESA CON CABALLOS: 500

7 LISTADO DE PLATOS ENTRANTES FRÍOS Ceviche de Pulpo Braseado sobre Rúcula, Guacamole y Langostinos. Copa de Marisco 2.0 (Langostinos, Gulas, Berberechos, Piña, Mango, Lollo Rosso en aliño de Citricos). Bouquet de Brotes Verdes con Virutas de Foie de Pato, Jamón y Vinagreta de Frutos Rojos. Timbal de Bacalao en Brandada, Pimientos Asados y Manzana Caramelizada. Pastel de Cabracho sobre Tierra de Cus - Cus y Gel de Albaricoque. Tartar de Tomate y Cigala con Dátiles sobre Sopa de Ajoblanco. Turrón de Foie al Curry con Yogurt y Chips de Vegetales. Ensalada de Bogavante con Changurro, Dados de Sandía Aromatizada y Vinagreta de Mango y Langostinos. Fontana de Marisco al Vapor presentada con Nitrógeno Líquido ( Cigalas, Nécoras y Camarones ). Cecina de León con Foie de Pato y Aliño de Almendras sobre lecho de Yuka. Dúo de Jamón y Lomo Ibérico con Pan Tumaca ENTRANTES CALIENTES Terrina de Foie con Membrillo de Manzana, Queso de Cabra y Reducción de Vino Dulce. Ravioli de Rabo de Toro con Crema de Castañas Vieira Rellena de Marisco Zamburiñas Gallegas Gratinadas Saquito de Sepia y Boletus sobre Sirope de Pimiento Verde Saquito de Boletus con Crujiente de Gambas Canelón de Carabinero con Coral sobre Arroz Salvaje y Huevas de Pez Volador Parrillada de Marisco a la Plancha ( 1 Cigala, 3 Langostinos y 6 Gambas) Almejas a la Marinera Bogavante a la plancha. PESCADOS Lenguado Relleno de Gambas y Salsa de Carabineros. Bacalao Gratinado con Crujiente de Espinacas y Mousse de Pimientos de Piquillo. Taco de Bacalao al Pil Pil de Melocotón,Tallarines y Polvo de Ajo. Merluza Rellena de Marisco en Salsa Mont Blanc y Tallarines de Sepia. Merluza Rellena de Salmón y Gambas en salsa de Limón. Lomos de Rodaballo con Cecina de León y Salsa de Foie. Rodaballo al estilo Tradicional con salsa al gusto ( Gallega, Bilbaina ) Lomos de Lubina al Horno al Txakoli sobre cama de Escalibada de Verduras. Mero al Horno sobre Cremoso de Patata de Burgos y Muselina de Ajo. SORBETES Sorbete de Piña al Cava Sorbete de Mango al Cava Sorbete de Limón al Cava Sorbete de Mandarina al Cava Sorbete de Mango al Cava Sorbete de Mojito al Cava + 1,75 /PERSONA Sorbete de Manzana a la Sidra Sorbete de Gin-Tonic + 1,95 /PERSONA CARNES Cordero Lechal Asado con IGP Castilla y León con Ensalada Verde. Cabrito Lechal Asado con IGP Castilla y León con ensalada Verde. Rabo de Toro deshuesado en salsa de Vino de la Ribera del Duero. Lingote de Cochinillo Confitado Deshuesado en su propio jugo. Solomillo a la Plancha con Reducción de Pedro Ximénez y Chips de Patata. Solomillo a la Parrilla sobre Parmentier de Trufa y Salsa de Boletus Edulis. Solomillo a la Parrilla con Escalope de Foie y Reducción de Vino Dulce. Solomillo de Ciervo con Almíbar de Setas de temporada. POSTRES Tarta de Hojaldre con Yema Tostada y Helado de Cheese Cake. Tarta de Hojaldre con Chocolate Blanco-Negro y Helado de Mandarina. Tarta de Bizcocho con Nata y Yema Tostada. Espuma de Tiramisú con Gelatina de Amareto y Teja de Almendras. Semifrío de Yogurt con Pistachos -Toffe sobre Base de Galleta María y Helado de Manzana Verde. Tarta de Moka y Butter- Cream con Virutas de Chocolate de Guayaquil, Ralladura de Lima y Helado de Verano. Mousse de Queso con Gelatina de Frambuesa y Vino +2,50 /PERSONA B R A S E R O S B O D A S CONDICIONES DEL BANQUETE 1. Al realizar la reserva de Salón se hará la entrega de El restaurante facturará el número de comensales confirmado 48 horas antes del banquete. 3. Lo señalado en la primera página será incluido si el banquete supera los 100 comensales. Para banquetes de cifras inferiores consultar condiciones. 4. La forma de pago será el 50% dos días antes al banquete y el 50% restante el día siguiente del banquete. 5. Si el banquete es cancelado no se devolverá la fianza. 6. Todos los precios incluyen el 10% IVA.

8 HOTEL CENTRO BRASEROS Avda. del Cid, 2 bis BURGOS Tel HOTEL BRASEROS C/ Luis Cernuda, BURGOS Tel BRASEROS B O D A S RESTAURANTE & CATERING BRASEROS Ctra. Logroño, Km BURGOS Tel

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