S. B. INFORMACIÓN GUÍA 1. DEPARTAMENTO GESTOR: SECRETARÍA. Tels.: Fax :

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3 FUNDADA EN 1839 Querido consocio: Agradecemos la confianza que depositas en la Sociedad Bilbaina y esperamos que la selección de Menús, Salones y Servicios Complementarios que aquí te presentamos sea de tu completa satisfacción. Feliz banquete. LA JUNTA DIRECTIVA ÍNDICE Pág. Presentación de Junta... 1 Información Guía... 2 Menú nº Menú nº Menú nº Menú nº Menú nº Menú nº Menú nº Menú nº Menú nº Menús Especiales Tartas y Servicios Sin Cargo Servicios Extras Salones Segunda Planta

4 INFORMACIÓN GUÍA Esta información es orientativa. En caso de dificultades para seguir estos criterios, rogamos lo comuniquen para buscar posibles soluciones. 1. DEPARTAMENTO GESTOR: SECRETARÍA Tels.: Fax : GESTIONES PREVIAS A LA CELEBRACIÓN a) RESERVAR FECHA confirmada y recoger menús en Secretaría. Imprescindible ser Socio, poder contar con la presentación de uno o estar en trámites de serlo. b) CONCRETAR DETALLES del banquete en Secretaría: al menos 15 días antes de la celebración (en especial elección del menú y número aproximado de comensales). Recomendable realizar esta gestión lo antes posible; en cuanto tomen las decisiones (aunque aún no puedan precisar el número exacto de invitados). c) DISTRIBUCIÓN DE MESAS: al menos 7 días antes, comentar la distribución de las mesas con el maitre (cita previa en el tel , de a h.). Facilitar listas mecanografiadas (tres folios como máximo). d) COMUNICAR NÚMERO de comensales definitivo en Secretaría 48 horas (2 días) antes de la celebración. 3. MENÚ Esta documentación contiene una selección de nueve menús, en los que el precio asignado incluye: el aperitivo, los platos, las bebidas, los menús impresos y las flores. Se admiten posibles cambios o sugerencias diversas (pendientes de presupuesto). Tartas Nupciales en la página 16. Menús Vegetarianos e Infantiles en la página 15. 2

5 4. SALONES La Sociedad Bilbaina garantiza un salón adecuado para cada celebración al tiempo que SE RESERVA, EN EXCLUSI- VA, EL DERECHO DE ASIGNAR LOS SALONES, atendiendo a sus criterios de organización. En las bodas, siempre que el número de comensales lo aconseje, se asignarán el Hall Principal (aperitivo) y el Salón Arenal (almuerzo ó cena), si así lo desean los contrayentes. La asignación de salones se realizará durante los siete días previos a la celebración. Por la tarde, la estancia en los salones podrá limitarse hasta las horas (19.30 horas en con orquesta o dj), según necesidades del servicio. El inicio de los banquetes nocturnos será a partir de las horas. 5. SERVICIOS EXTRAS 5.1. AMENIZACIÓN MUSICAL ORQUESTA FIN DE FIESTA Grupo de música en vivo. Incluye ambientación musical durante el Aperitivo. Música de Baile DISC-JOCKEY FIN DE FIESTA Música de Baile ORQUESTA Y DISC-JOCKEY FIN DE FIESTA Horarios Orquesta, Disc-Jockey y ambos: Tarde, hasta las h. Noche, hasta las h. Incluye Entrada de Novios, Corte de Tarta, Momentos Especiales y Baile. En Agosto: Orquesta ó Disc-Jockey sin cargo CLUB LA BODEGA FIN DE FIESTA (Sin cargo): Tarde, de a h. Noche, de a h CUARTETO AMBIENTACIÓN MUSICAL, PIANISTA APERITIVO, DÚO O SOLISTA Música de jazz y tipo cócktail. Ver precios en la página 17. 3

6 5.2. CONSUMICIONES EXTRAS DURANTE EL FIN DE FIESTA Las repeticiones de licores o las consumiciones especiales, efectuadas en el Salón Comedor o en La Bodega, deben abonarse aparte del precio de los menús. Si desean cubrir este consumo adicional pueden utilizar los sistemas siguientes EN EL SALÓN COMEDOR: Límite Económico. En el momento de concertar el menú podrán fijar una cifra para atender el consumo citado. Caso de llegarse al límite establecido, el maitre les consultará durante el servicio la posible ampliación del mismo BARRA LIBRE Incluidas todas las consumiciones efectuadas de tipo medio, dentro de los horarios fijados. Opciones de Barra Libre en: Salón Comedor Club La Bodega Salón Comedor + Club La Bodega EN EL CLUB LA BODEGA: Tickets de Consumición. DOS TIPOS de ticket: a) Valederos para una única consumición de tipo medio, al precio fijado. Sólo se cobrarán los tickets utilizados. b) Valederos para todas las consumiciones efectuadas de tipo medio, dentro de los horarios fijados, cuando se elija el sistema de Barra Libre. Sistemas de DISTRIBUCIÓN de los tickets (a elegir): a) En el interior de los menús impresos. b) Entregados en mano al anfitrión. Los tickets también pueden utilizarse en el consumo efectuado en el Salón Comedor. 4

7 5.3. FOTÓGRAFO La Sociedad cuenta con los servicios de: MAURA Fotógrafo. c/ Gregorio de la Revilla, 23 (metro Indautxu) Bilbao Tels FACTURACIÓN Se facturará el último número de comensales comunicado a Secretaría 24 horas (1 día) antes de la celebración, siempre que en ese momento las ausencias no superen la decena. Si las bajas fueran superiores a 10, podría cobrarse también el 50% del excedente de las ausencias. 7. EXCLUSIVIDAD LOS VIERNES Y SÁBADOS Entre los banquetes de los viernes y sábados se garantiza la exclusividad de una boda por la tarde y otra por la noche. BONIFICACIÓN PARA EL SOCIO Se aplicará una bonificación del 10% sobre los precios de los menús vigentes en el caso de las bodas contratadas por el Socio para sí mismo, para un hijo o para una hija. También cuando sean contratados para sí mismos por los hijos o hijas de Socios fallecidos. Si está interesado en hacerse Socio puede obtener información y la Solicitud en Secretaría o en la web 5

8 APERITIVO FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos MENÚ Nº 1 ENSALADA DE VERDURITAS, LANGOSTINOS Y JAMÓN DE BELLOTA AL AROMA DE TRUFA TOURNEDÓ A LA BILBAÍNA NAPADO DE CHAMPIÑONES A LA CREMA CON PATATAS RISOLADAS SORBETE ILUSTRADO TARTA NUPCIAL o REPOSTERÍA DE LA CASA (Pastelitos) BLANCO RAIMAT (Chardonnay) TINTO B. BILBAÍNAS CRIANZA ESPECIAL AGUAS MINERALES CAVA ANNA DE CODORNIU BRUT NATURE CAFÉ CARLOS III, BALLANTINES, ORUJOS Y LICORES 98,00 + IVA 6

9 APERITIVO FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos MENÚ Nº 2 CENTRO DE MERLUZA RELLENA DE CIGALITA SOBRE SALSA VERDE ENTRECÔTE TRINCHADO, PANADERAS Y PIMIENTOS ASADOS SORBETE DE MANDARINA TARTA NUPCIAL o REPOSTERÍA DE LA CASA (Pastelitos) BLANCO PALACIO DE BORNOS (Rueda) TINTO CVNE CRIANZA ESPECIAL AGUAS MINERALES CAVA ANNA DE CODORNIU BRUT NATURE CAFÉ CARLOS III, BALLANTINES, ORUJOS Y LICORES 108,00 + IVA 7

10 APERITIVO FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos MENÚ Nº 3 LOMOS DE MERLUZA CON SALSA DE NÉCORAS CENTRO DE SOLOMILLO Y LASCA DE IBÉRICO (Hongos Salteados y Puré de Piquillos) SORBETE DE LIMÓN TARTA NUPCIAL o REPOSTERÍA DE LA CASA (Pastelitos) BLANCO MONOPOLE TINTO VIÑA REAL CRIANZA AGUAS MINERALES CAVA ANNA DE CODORNIU BRUT NATURE CAFÉ CARLOS III, BALLANTINES, ORUJOS Y LICORES 115,00 + IVA 8

11 APERITIVO FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Turbante de Langostinos (Dos Salsas) Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos MENÚ Nº 4 LOMO DE RAPE CON VELO DE PANCETA DE BELLOTA, ALMEJAS Y LANGOSTINOS EN SU PROPIO JUGO SOLOMILLO A LA BROCHS (Salteado de Setas y Cremoso de Zanahoria) SORBETE DE PIÑA COLADA TARTA NUPCIAL CAFÉ Y DULCES (Teja, Pastelito y Caramelo de Chocolate) BLANCO RAMÓN BILBAO MONTE BLANCO (Rueda) TINTO RAMON BILBAO CRIANZA AGUAS MINERALES CAVA ANNA DE CODORNIU BRUT NATURE CARLOS III, BALLANTINES, ORUJOS Y LICORES 130,00 + IVA 9

12 APERITIVO FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Turbante de Langostinos (Dos Salsas) Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos MENÚ Nº 5 LUBINA AL HORNO Y ALMEJAS A LA SARTÉN EN SU PROPIO JUGO CENTRO DE SOLOMILLO CON FOIE GRAS DE CANARD MICUIT Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ (Trigueros con Bacón y Puré de Manzana) SORBETE DE MANGO TARTA NUPCIAL CAFÉ Y DULCES (Teja, Pastelito y Caramelo de Chocolate) BLANCO GRAN FEUDO (Chardonnay) TINTO VIÑA SALCEDA CRIANZA AGUAS MINERALES CAVA ANNA DE CODORNIU BRUT NATURE CARLOS III, BALLANTINES, ORUJOS Y LICORES 130,00 + IVA 10

13 APERITIVO FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Turbante de Langostinos (Dos Salsas) Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos MENÚ Nº 6 ENSALADA DE BOGAVANTE CON VINAGRETA DE GAMBAS FILET MIGNON A LAS UVAS (Atadillo de Verduras y Gratinado de Boletus y Puré) SORBETE DE MANZANA VERDE TARTA NUPCIAL CAFÉ Y DULCES (Teja, Pastelito y Caramelo de Chocolate) TXAKOLÍ ITSASMENDI TINTO SIERRA CANTABRIA CRIANZA AGUAS MINERALES CAVA ANNA DE CODORNIU BRUT NATURE CARLOS III, BALLANTINES, ORUJOS Y LICORES 130,00 + IVA 11

14 APERITIVO FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Turbante de Langostinos (Dos Salsas) Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos Whisky Escocés MENÚ Nº 7 LENGUADO RELLENO DE FOIE MEDALLÓN DE SOLOMILLO EN SALSA DE HONGOS (Manzana Confitada y Patatas a la Carbonara) BISCUIT DE VAINILLA CON CHOCOLATE CALIENTE TARTA NUPCIAL CAFÉ Y DULCES (Teja, Cigarrillo y Trufa) BLANCO MAR DE FRADES (Albariño, Rias Baixas) TINTO RAMÓN BILBAO RESERVA AGUAS MINERALES CAVA NON PLUS ULTRA CODORNIU BRANDY LEPANTO, WHISKY, ORUJOS Y LICORES 157,00 + IVA 12

15 APERITIVO FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Turbante de Langostinos (Dos Salsas) Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos Whisky Escocés MENÚ Nº 8 CREMA DE CIGALAS AL ARMAGNAC LUBINA POCHÉ Y SALSA HOLANDESA HÍGADO DE PATO CON HIGOS CONFITADOS SOUFLÉ ALASKA TARTA NUPCIAL CAFÉ Y DULCES (Teja, Cigarrillo y Trufa) BLANCO BARÓN DE LEY TINTO BARÓN DE LEY RESERVA AGUAS MINERALES CAVA NON PLUS ULTRA CODORNIU BRANDY CARLOS I, WHISKY, ORUJOS Y LICORES 157,00 + IVA 13

16 APERITIVO S. B. FRÍO : Montadito de Salmón con Tartar de Gamba y Guacamole Cono Relleno de Brandada de Bacalao Bombón de Queso de Cabra Almendrado Mini Ensalada de Pulpo con Aceite de Arbequina Cucharita de Foie Gras de Canard Micuit y Mermelada de Manzana Vela de Jamón Ibérico de Bellota y Piña Cuñas de Queso del País Turbante de Langostinos (Dos Salsas) Txupito de Crema CALIENTE: Vieira con Salsa de Queso y Toque de Vinagreta en Cucharita Mollejitas de Cordero en Hojaldre Mini Brocheta de Dátil y Bacón Txipirón Frito Gambas Crujientes Orly Croquetas Caseras : Cocktail de Champán Vinos de Jerez y de Rioja Combinaciones y Vermouths Cervezas y Refrescos Whisky Escocés MENÚ Nº 9 ENTREMESES DE MARISCO (1/2 Abacanto, 1 Nécora, 2 Langostinos y 2 Gambas) VICHYSOISSE (Fría o Caliente) TOURNEDÓ NAPADO CON CREMA DE BOLETUS Y ESCALOPA DE FOIE PLANCHA SORBETE DE FRUTAS DEL TIEMPO TARTA NUPCIAL CAFÉ Y DULCES (Teja, Cigarrillo y Trufa) BLANCO ALLENDE (Rioja) TINTO FINCA ALLENDE AGUAS MINERALES CAVA JUVE Y CAMPS BRUT COGNAC, WHISKY, ORUJOS Y LICORES 157,00 + IVA 14

17 MENÚS VEGETARIANOS MENÚ Nº 10 TEMPURA DE VERDURITAS RISOTTO CREMOSO CON HONGOS SORBETE CAFÉ o INFUSIONES MENÚ Nº 11 ENSALADA TEMPLADA DE MILHOJAS DE SETAS Y ESCALIVADA BRASEADO DE VERDURAS MACEDONIA DE FRUTAS NATURALES CAFÉ o INFUSIONES AGUAS MINERALES, REFRESCOS Y ZUMOS NATURALES 50,00 + IVA MENÚS INFANTILES (Menores de 10 años) MENÚ Nº 12 ENTREMESES ESPECIALES (Fríos y Calientes) ESCALOPE A LA MILANESA HELADO Y TARTA MENÚ Nº 13 FRITOS VARIADOS MERLUZA FRITA HELADO Y TARTA AGUAS MINERALES, REFRESCOS Y ZUMOS NATURALES 40,00 + IVA 15

18 TARTAS NUPCIALES A ELEGIR SAN MARCOS CAPUCHINA COLINETA MILHOJAS TRUFA MASCOTA MOUSSE DE CHOCOLATE MOUSSE DE LIMÓN SERVICIOS SIN CARGO Servicios incluidos en el precio del menú. A solicitar en Secretaría en el momento de concretar el Banquete. - FLORES. Centro de Presidencia y pequeños de color para el resto de mesas. - MENÚS IMPRESOS con texto alegórico, a 1 tinta. - CLUB LA BODEGA para el fin de fiesta. 16

19 SERVICIOS EXTRAS No están incluidos en el precio del Menú. Podrán solicitarse en Secretaría en el momento de concretar los detalles del Banquete ORQUESTA FIN DE FIESTA (Incluye ambientación musical en el Aperitivo) ,00 - DISC-JOCKEY FIN DE FIESTA ,00 - ORQUESTA Y DISC-JOCKEY FIN DE FIESTA 1.000,00 - CUARTETO MUSICAL EN EL APERITIVO ,00 - PIANISTA EN EL APERITIVO O SOLISTA ,00 - DÚO ,00 - TICKETS DE CONSUMICIÓN (unidad)... 6,00 - CONSUMICIONES EXTRAS DURANTE... EL FIN DE FIESTA. OPCIONES: A) LIMITE ECONÓMICO... EN EL SALÓN COMEDOR... 12,00 Referencia aproximada del consumo por persona. Éste o cualquier otro límite económico fijado puede ser ampliado por los anfitriones durante la celebración, si fuera necesario. B) BARRA LIBRE: Incluye todas las consumiciones de tipo medio que se realicen durante la franja horaria contratada. Importe a multiplicar por el número total de comensales. - Salón Comedor... 15,00 Por la tarde, hasta las h.... Por la noche, hasta las h... - Club La Bodega... 17,00 Por la tarde, de a h. Por la noche, de a h. - Salón Comedor y Club La Bodega... 25,00 Por la tarde, hasta las h.... Por la noche, hasta las h. 17

20 - LA BODEGA: AMPLIACIÓN DEL... HORARIO POR LA NOCHE. - 1/2 hora de prórroga a partir de las h ,00 Consumiciones no incluidas... - BUFFET CON CORTADOR DE JAMÓN... EN EL APERITIVO. - Empleado cortador de jamón (precio único) ,00 - Suplemento de jamón (por comensal)... 5,00 - MENÚ DE RECENA... 14,00 Pequeño tentempié servido durante el Fin de Fiesta en La Bodega compuesto de: MONTADITO DE SALMÓN Y GUACAMOLE MINI CONO RELLENO DE QUESO DE CABRA VELA DE JAMÓN CON PIÑA BOCADITO DE BACALAO AHUMADO CON TOQUE DE PIQUILLO SÁNDWICH DE ROAST BEEF Y MOSTAZA CON MIEL PASTELERÍA VARIADA IVA NO INCLUIDO 18

21 SALONES SEGUNDA PLANTA La selecta variedad de Salones de la Segunda Planta, de diferentes estilos y capacidades, ofrece un marco perfecto para la realización de Bodas, Banquetes y Lunchs. La Sociedad Bilbaina garantiza un salón adecuado para cada celebración al tiempo que se reserva, en exclusiva, el derecho de asignar los salones, atendiendo a sus criterios de organización. En el caso de las bodas ver página 3. 19

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MENÚS de bodas y banquetes

MENÚS de bodas y banquetes 2011 FUNDADA EN 1839 FUNDADA EN 1839 FUNDADA EN 1839 Navarra, 1 Apdo. C. 274 48001 BILBAO Informaci n y reservas: Secretar a Tels.: 94 423 14 07-94 423 24 43 Fax : 94 423 01 00 E-mail: secretariasb@terra.es

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