Los hábitos de consumo de productos pesqueros en España

Transcripción

1 Los hábitos de consumo de productos pesqueros en España Resumen Julio 2016

2 NOTA METODOLÓGICA para 2

3 Metodología Cliente: Greenpeace ONLUS Implementador: Ixè srl Metodología: encuesta cuantitativa Método de recolección de datos: entrevistas en línea (CAWI) Población de referencia: 1) responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los peces 2) consumidores que comen pescado en el restaurante Muestra entrevistada: selección aleatoria de una muestra de contactos, representativa de la población de edad residente Tamaño muestral: 964 responsable de la compra (margen de error ±3,16%) 854 consumidores (margen de error ±3,36%) Período de recolección de datos: 5-11 julio

4 Perfil de las muestras Resp. Compra Alimentos* Consumidores** masculino femenino Resp. Compra Alimentos* Consumidores** años años años años años y màs Resp. Compra Alimentos* Consumidores** Baja Media Alta Sexo Edad Enseñanza ** Responsable Responsable de de la la compra compra de de alimentos alimentos para para los los hogares hogares que que consumen consumen productos productos pesqueros pesqueros ** ** Consumidores Consumidores que que comen comen pescado pescado en en el el restaurante restaurante Valori % 4

5 Perfil de las muestras Resp. Compra Alimentos* Consumidores** ocupado ama de casa 10 7 pensionista 7 6 estudiante / desempleado Resp. Compra Alimentos* Consumidores** Alta 1 1 Medio-alta Media Medio-baja Baja 4 3 no informa 2 1 Estatus profesional Clase socioeconómica ** Responsable Responsable de de la la compra compra de de alimentos alimentos para para los los hogares hogares que que consumen consumen los los productos productos pesqueros pesqueros ** ** Consumidores Consumidores que que comen comen pescado pescado en en el el restaurante restaurante Valori % 5

6 Perfil de las muestras Tamaño de la ciudad de residencia Resp. Compra Alimentos* Consumidores** hasta personas personas personas personas personas Màs de personas Resp. Compra Alimentos* Consumidores** Sì No Proximidad al mar ** Responsable Responsable de de la la compra compra de de alimentos alimentos para para los los hogares hogares que que consumen consumen los los produsctos produsctos pesqueros pesqueros ** ** Consumidores Consumidores que que comen comen pescado pescado en en el el restaurante restaurante Valori % 6

7 Análisis para 7

8 El consumo 100% 100% consumen consumen pescado pescado sólo doméstico sólo fuera de casa Tanto en casa como fuera de casa Valores % Encuestados: total 8

9 El consumo doméstico: tipos En casa, en el u ltimo an o, ha consumido productos del pescaderi a (pescado, mariscos, moluscos) frescos, descongelados, ultracongelados, listos para cocinar, en cajas, en tarros o con sal (tipo atu n, caballa, anchoa...)? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 9

10 El consumo doméstico: tipos Mar vs Agua dulce los dos 34 Productos de pescaderi a Pesca / captura vs piscicultura los dos 47 Productos de pescaderi a Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 10

11 El consumo doméstico: tipos En casa, en el u ltimo an o, ha consumido productos del pescaderi a (pescado, mariscos, moluscos) frescos, descongelados, ultracongelados, listos para cocinar, en cajas, en tarros o con sal (tipo atu n, caballa, anchoa...)? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 11

12 El consumo doméstico: tipos En casa, en el u ltimo an o, ha consumido productos del pescaderi a (pescado, mariscos, moluscos) frescos, descongelados, ultracongelados, listos para cocinar, en cajas, en tarros o con sal (tipo atu n, caballa, anchoa...)? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 12

13 El consumo doméstico: especies de pescado 1/2 En el u ltimo an o, qué especies de PESCADO ha comprado? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 13

14 El consumo doméstico: especies de pescado 2/2 En el u ltimo an o, qué especies de PESCADO ha comprado? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 14

15 El consumo doméstico: especies de mariscos En el u ltimo an o, qué especies de CRUSTÁCEOS ha comprado? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 15

16 El consumo doméstico: especies de moluscos En el u ltimo an o, qué especies de moluscos o mariscos ha comprado? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 16

17 El consumo doméstico: criterios de selección Segu n qué criterios elige usted principalmente los productos de pescaderi a que compra? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 17

18 El consumo doméstico: períodos y frecuencia PERÍODOS FRECUENCIA Frecuencia media: 5,6 vv/mes Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 18

19 El consumo doméstico: tendencia En los u ltimos an os diri a que su consumo de pescado en casa: 35 % 9% Valores % Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 19

20 El consumo doméstico: tendencia En los u ltimos an os diri a que su consumo de pescado en casa: Total años años años años años Más de 64 años Valores % Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 20

21 El consumo doméstico: lugares para comprar Do nde, en qué tipo de tienda ha comprado el pescado que ha consumido en casa en el u ltimo an o? Total Frecuencia de consumo Semanal Mensual De vez en cuando Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 21

22 El consumo fuera de casa: especies de pescado 1/2 En el u ltimo an o, qué especies de PESCADO ha consumido fuera de casa? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: consumidores de pescado en el restaurante 22

23 El consumo fuera de casa: especies de pescado 2/2 En el u ltimo an o, qué especies de PESCADO ha consumido fuera de casa? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: consumidores de pescado en el restaurante 23

24 El consumo fuera de casa: especies de mariscos En el u ltimo an o, qué especies de CRUSTÁCEOS ha consumido fuera de casa? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: consumidores de productos pesqueros en el restaurante 24

25 El consumo fuera de casa: especies de moluscos En el u ltimo an o, qué especies de moluscos o mariscos ha consumido fuera de casa? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: consumidores de productos pesqueros en el restaurante 25

26 El consumo fuera de casa: criterios de selección Segu n qué criterios elige usted principalmente los productos de pescaderi a que consume fuera de casa? Valores % - más respuestas posibles Encuestados: consumidores de productos pesqueros en el restaurante 26

27 El consumo fuera de casa: períodos y frecuencia PERÍODOS FRECUENCIA Frecuencia media: 2,6 vv/mes Valores % - más respuestas posibles Encuestados: consumidores de productos pesqueros en el restaurante 27

28 El consumo fuera de casa: tendencia En los u ltimos an os diri a que su consumo de pescado fuera de casa es: 23 % 15 % Valores % Encuestados: consumidores de productos pesqueros en el restaurante 28

29 El consumo doméstico: tendencia En los u ltimos an os diri a que su consumo de pescado fuera de casa es: Total años años años años años Más de 64 años Valores % Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 29

30 Compra y consumo: nacional vs importado Hablemos ahora del consumo de productos de pescaderi a en su conjunto, tanto en casa como fuera de ella. Prefiere usted consumir productos de pescaderi a nacionales o importados del extranjero? Total encuestados Consumo doméstico Consumo fuera de casa ESPAÑOLES IMPORTADOS ambos ninguno/ no sabria decir Valores % Encuestados: total 30

31 Conocimiento del nuevo etiquetado Esta usted al corriente de que desde diciembre de 2014, segu n las nuevas normas europeas, es obligatorio un etiquetado ma s detallado de los productos de pescaderi a? sí, estoy bien informado NO sí, he oído hablar de ello Valores % Encuestados: total 31

32 Conocimiento de las informaciones en el etiquetado Por lo que usted sabe, en virtud de la nueva legislacio n de la UE qué informacio n se debe indicar en los letreros de los productos frescos de los mostradores de las pescaderi as? * Valores % - más respuestas posibles Encuestados: total 32

33 Conocimiento de las informaciones en el etiquetado DISTRIBUCIÓN POR NIVEL INFORMATIVO PERCIBIDO ACERCA DE LA NUEVA ETIQUETA sí, estoy bien informado Encuestados: total sí, he oído hablar de ello NO (no informado) 33

34 Importancia de la información en el etiquetado Qué importancia le da usted a encontrar en el etiquetado cada una de estas informaciones? Baja (1-5) Media (6-7) Alta (8-10) Non sabria decir Valores medios tiempo mínimo de conservación 8,6 momento del congelado (si congelado y después decongelado) 8,5 fecha de captura 8,3 características nutricionales 8,0 método de producción (pescado, p. en agua dulce, cultivado ) 7,9 zona de pesca FAO (p. ej. FAO 37,,,) 7,3 nombre específico del mar/ zona de pesca 7,0 categoría de artes utilizadas para la pesca 6,9 información detalla sobre las artes de pesca utilizadas 6,9 nombre científico 5,5 Valores % Encuestados: total 34

35 Las informaciones en el etiquetado Suele encontrar las siguientes informaciones en el etiquetado de las pescaderi as en las que compra? (si es así) Cua les? Lugares para comprar Pescadería Mercado/ puesto tiempo mínimo de conservación nombre científico características nutricionales Total fecha de captura zona de pesca FAO (p. ej. FAO 37,,,) método de producción (pescado, p. en agua dulce, cultivado momento del congelado (si congelado y después decongelado) nombre específico del mar/zona de pesca categoría de artes utilizadas para la pesca información detalla sobre las artes de pesca utilizadas NINGUNA/no recuerda Directam. Super/Hiper.pescador mercado otro Valores % - más respuestas posibles Encuestados: responsable de la compra de alimentos para los hogares que consumen los productos pesqueros 35

36 La pesca sostenible Sabe usted qué se quiere decir cuando se habla de pesca sostenible y pescado sostenible? No Sì Distribución por edad Valori % Encuestados: total 36

37 La pesca sostenibile y la información del etiquetado Considera usted que la informacio n desde 2014 permite que los sostenibles en cuanto al consumo de pescado? No de las consumidores etiquetas tomen obligatoria decisiones Sì Distribución por edad Valori % Encuestados: total 37

38 Importancia de la información acerca de la sostenibilidad Qué importancia le da a que los productos de pescaderi a que consume/compra: Baja (1-5) Media (6-7) Alta (8-10) Non sabria decir Valores medios no pertenezcan a especies excesivamente explotadas (por tanto con poblaciones en fuerte descenso) 7,9 se pesquen con métodos artesanales que tengan un bajo impacto en el medio ambiente (p. ej. no con pesca de arrastre) 8,0 procedan de su país, con el fin de evitar largos recorridos de transporte 8,0 Valores % Encuestados: total 38

39 Importancia de la información acerca de la sostenibilidad Qué importancia le da a que los productos de pescaderi a que consume/compra: Total encuestados Consumo doméstico Consumo fuera de casa no pertenezcan a especies excesivamente explotadas (por tanto con poblaciones en fuerte descenso) se pesquen con métodos artesanales que tengan un bajo impacto en el medio ambiente (p. ej. no con pesca de arrastre) procedan de su país, con el fin de evitar largos recorridos de transporte Valores medios 1-10 Encuestados: total 39

40 La información acerca de la sostenibilidad y la restauración Querri a usted que estas informaciones (zona de procedencia, método de pesca y denominacio n exacta) fuesen también obligatorias en los menu s de los restaurantes y comedores? Distribución por clase socioeconómica no sabría decir Sí, estaría muy a favor No me interesa Distribución por edad Valores % Encuestados: consumidores de pescado en el restaurante 40

41 La plusvalía de la sostenibilidad Cua nto estari a usted dispuesto a gastar de ma s (respecto a un producto esta ndar) por comprar/consumir para casa o fuera de casa (restaurante) un producto de pescaderi a pescado en su pai s con métodos sostenibles y respetando el medio ambiente? nada hasta un 5% más hasta un 10% más hasta un 20% más más del 20% más no sabría decir Valores % Encuestados: total 41

42 La contribución a la sostenibilidad Estari a dispuesto a reducir su consumo de pescado o a modificar sus ha bitos de consumo (elegir especies menos explotadas, pescadas con métodos artesanales con un bajo impacto medioambiental, atenerse a la temporalidad...) para contribuir a mejorar la gestio n de los mares? Total encuestados Consumo doméstico Consumo fuera de casa seguramente sì probablemente sì probablemente no seguramente no no sabría decir Valores % Encuestados: total 42

43 /istitutoixe.it Alex Buriani Margherita Sartorio Mengotti