Cerveza - Refrescos - Manzanilla Vino Blanco Mediterranean (D.O. Penedés) Vino Tinto Cune Crianza (D.O. Rioja)

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Alejandro Navarrete Lozano
hace 7 años
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1 CÓCTEL I Caramelos sorpresa de Fuet Chupachups de Uva con Queso y Frutos secos Fuente de caña de Lomo Ibérico (Sánchez Romero Carvajal) Fuente variada de Quesos Chupito de Manzana agridulce a la Vienesa Cornete de Dados de Foie con Migas dulces Maki con aderezo de Limón y Pimienta de Szechuán Ventresca con Pimientos de Piquillo y mahonesa de Remolacha Mil hojas de Salmón ahumado, Queso crema y Pesto genovés Pulpo a Feira con Patata Croquetas Caseras de Jamón Ibérico Croquetas Caseras de brotes de Espinacas y Gambas salteadas Dados de Merluza Pané con Polvo de especias Bebidas Cerveza - Refrescos - Manzanilla Vino Vino Sugerencia: Jamón Ibérico con cortador Precio: 12,00 euros

2 CÓCTEL II Tacita de Caldo clarificado de Olla o Vichyssoise de Albahaca a la Pimienta Rosa Caramelos sorpresa de Fuet Chupachups de Uva con Queso y Frutos secos Fuente de caña de Lomo Ibérico (Sánchez Romero Carvajal) Fuente variada de Quesos Chupito de Manzana agridulce a la Vienesa Cornete de Dados de Foie con Migas dulces Blini de Crema ligera de Anchoas con huevas de Arenque Queso Fresco y mermelada de Tomate Huevos de Codorniz con patatas y sal de Jamón Ibérico Maki con aderezo de Limón y Pimienta de Szechuán Pulpo a Feira con Patata Croquetas Caseras de Jamón Ibérico Croquetas Caseras de Chipirones en su tinta Colas de Langostinos Orly Bebidas Cava - Vermouth Cerveza - Refrescos - Manzanilla Vino Vino Sugerencia: Jamón Ibérico con cortador Precio: 15,00 euros

3 MENÚ I Crema de Calabaza al Camembert Lomo de Merluza con Salsa Holandesa, Muselina de Espinacas y Escama de Patata Suprema de Faisán Inglés Estofado a las uvas, con Salteado de Trigueros Tiramisú Saboyano Tierna Base de Bizcocho de Soletilla relleno de Crema Zabaglione al Amaretto Precio: 59,50 euros

4 MENÚ II Mil-hojas de Foie y Manzana Caramelizada con Ensalada de Brotes Emulsión de Tomates con verduras rustidas y Langostinos Meloso de Ternera al Vino Tinto cocido a baja temperatura con Gratin de Patata Delicia de Chocolate Lingote de dos Chocolates con cobertura de Chocolate fundido Precio: 63,00 euros

5 MENÚ III Gazpacho de Cerezas Negras Ensalada de láminas de Bacalao, Escalivada y pastel de Buey de Mar Sorbete de Mojito Paletilla de Cordero Lechal acompañada de Patata Sauté a la Provenzal Tarta Crujiente de Manzana con Helado de Vainilla Bourbon Precio: 66,50 euros

6 MENÚ IV Gambas y Langostinos Lomo de Bacalao con Ratatouille y Crema de Patata Solomillo de Ternera a la Mostaza Antigua con Patata Puente Nuevo y Ravioli de Calabacín Apasionado Mousse de Fruta de la Pasión, Corazón Geleé de Ron y fina capa de Bizcocho con cobertura de Chocolate Precio: 69,00 euros

7 MENÚ V Emulsión de Tomates con verduras rustidas y Langostinos Lomo de Merluza con crujiente de Ibérico y Almendra Sorbete de Manzana Verde a la Sidra Confit de Pato a la Salsa de Oporto con Trufado de Parmentier Tiramisú Saboyano Tierna Base de Bizcocho de Soletilla relleno de Crema Zabaglione al Amaretto Precio: 71,00 euros

8 MENÚ VI Gambas y Langostinos Ensalada de láminas de Bacalao, Escalivada y pastel de Buey de Mar Sorbete de Frutos Rojos y Vermouth Solomillo de Ternera con salsa Demi glace y Tomate especiado Delicia de Chocolate Lingote de dos Chocolates con cobertura de Chocolate fundido Precio: 72,50 euros

9 MENÚ VII Ensalada de Perdiz Escabechada, Tartar de Tomate y Reducción de Balsámico Lomo de Lubina al horno con Salsa de Cebolletas Moradas y Txacolí Solomillo de Ternera a la Mostaza Antigua con Patata Puente Nuevo y Ravioli de Calabacín Tarta Crujiente de Manzana con Helado de Vainilla Bourbon Precio: 75,50 euros

10 MENÚ VIII Crema ligera de Patata trufada y dados de Foie Cigala, Gambas y Langostinos Lomo de Bacalao con Ratatouille y Crema de Patata Suprema de Faisán Inglés Estofado a las uvas, con Salteado de Trigueros Delicia de Chocolate Lingote de dos Chocolates con cobertura de Chocolate fundido Precio: 81,00 euros

11 MENÚ IX Bogavante en Ensalada a la Vinagreta de Mango Lomo de Merluza con Salsa Holandesa, Muselina de Espinacas y Escama de Patata Sorbete de Naranja Natural al Vodka Paletilla de Cordero Lechal acompañada de Patata Sauté a la Provenzal Apasionado Mousse de Fruta de la Pasión, Corazón Geleé de Ron y fina capa de Bizcocho con cobertura de Chocolate Precio: 89,50 euros

12 MENÚ INFANTIL Piccolinis prosciutto de Jamón y Queso, Tiras de Pollo al jengibre y Dados de Merluza Orly Solomillo de ternera en pequeños medallones, con empanado ligero a la madrileña y patatas fritas Postre Especial Infantil Capricho a los Tres Chocolates Mignardises Refrescos Precio: 36,00 euros

13 SUGERENCIAS Bodega Sanz Vino Blanco - Denominación de Origen: Rueda Variedad: Verdejo 100 % Precio: 1 euro / comensal Viña Pomal Vino Tinto Reserva - Denominación de Origen: Rioja Variedad: Tempranillo 100 % Precio: 2,00 euros / comensal Protos Vino Tinto Roble - Denominación de Origen: Ribera del Duero Variedad: Tempranillo 100 % Precio: 1,80 euros / comensal Cóctel Servicio de cortador y Jamón Ibérico de recebo: 380 euros Servicio de cortador y Jamón Ibérico de bellota: 570 euros

14 RECENA I Pincho de Tortilla Española Casera Mini Hamburguesa de Solomillo de Ternera Sandwich de Bonito con salsa Cocktail en Pan de Tramezzini Precio: 6,20 euros/persona Mínimo 30 personas RECENA II Tacita de Consomé al Jerez o Crema fría de Espárragos Trigueros Pincho de Tortilla Española Casera Montadito de Solomillo de Cerdo marinado con Cebolla Caramelizada Piccolinis prosciutto de Jamón y Queso Dados de Merluza Orly Precio: 9,90 euros/persona Mínimo 30 personas

15 RECENA III Tacita de Consomé al Jerez o Crema fría de Espárragos Trigueros Pincho de Tortilla Española Casera Montadito de Jamón Ibérico en Pan Tumaca Sandwich de Bonito con salsa Cocktail en Pan de Tramezzini Mini Hamburguesa de Solomillo de Ternera Dados de Merluza Orly Tiras de Pollo al Jengibre Piccolinis prosciutto de Jamón y Queso Pastelitos Variados Precio: 14,50 euros/persona Mínimo 30 personas SUGERENCIAS RECENA Bebida Refrescos Cerveza Vino Vino Tinto Cune Crianza (D.O. Rioja Precio: 3,90 Euros/persona Brochetas de Fruta Precio: 1,60 Euros/persona Chocolate con Churros Precio: 3,40 Euros/persona

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Menús Cóctel 1 Precio: 14,30 euros *precios sin IVA Chips de Vegetales. Lomo Ibérico de Bellota. Fuente variada de Quesos. Pastel de Cabracho en cuchara gourmet. Chupito de Salmorejo y gel de Ibérico. Chupito de Salmorejo de Frutas. Ventresca con Pimientos