RECETARIO. MODO DE HACERLO ENSALADA GRIEGA CON MEDALLONES DE CABRA CON MIEL PRÉSIDENT INGREDIENTES TE INTERESA

Transcripción

1 2 ENSALADA GRIEGA CON MEDALLONES DE CABRA CON MIEL Pelar el pepino y cortar en trocitos pequeños. Abrir los tomatitos cherry por la mitad. Cortar las aceitunas verdes y negras y desmigar los medallones de queso de cabra con miel President. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con un poco de aceite. RECETARIO 1 caja de tomatitos cherry 1 pepino 75 gr. aceitunas negras 75 gr. aceitunas verdes 150 gr. Medallones de queso de cabra con miel President Aceite de oliva Salsa de yogur: Escurrir el yogur natural del suero que contiene. Mezclar con una cucharada de zumo de limón y de aceite de oliva virgen. Salpimentar al gusto. Presentar la ensalada griega en recipientes pequeños y servir por encima la salsa de yogur. Es perfecta para servir de manera individual ya que todos los ingredientes van troceados. Se pueden presentar los medallones de queso de cabra con miel President (link al producto) desmigados encima de la ensalada y derretir con un soplete para dorar y templar. Para desmigar los medallones de cabra se puede hacer partiendo el medallón en trocitos con los dedos o con una lira. Si se desea, el tomate cherry se puede sustituir por tomate en rama cortado en cubitos. Sin aliñar se conserva refrigerada de un día para otro.

2 1 ÍNDICE APERITIVOS Ensalada griega con Medallones de Queso de Cabra con miel Président Berenjenas rellenas con Mousse de Queso de ajo y finas hierbas Président Lazos de queso Emmental Président y bacon PRINCIPALES Pizza San José con Medallones de Queso de Cabra Président Caracolas de ave rellenas con Lonchas de Roquefort Président Lomo de salmón sobre espinacas con Brie Président POSTRE Tarta de queso Snack Président con mango

3 2 ENSALADA GRIEGA CON MEDALLONES DE CABRA QUESO CON DE CABRA MIEL CON MIEL 1 caja de tomatitos cherry 1 pepino caja de tomatitos cherry 75 1 pepino gr. aceitunas negras 75 gr. aceitunas de aceitunas verdes negras gr. gr. de Medallones aceitunas verdes queso de 150 cabra gr. Medallones con miel President Aceite Queso de oliva Cabra con miel Président Aceite de oliva Pelar el pepino y cortar en trocitos pequeños. Abrir los tomatitos cherry por la mitad. Cortar las aceitunas verdes y negras y desmigar los Medallones de Queso de Cabra con miel Président. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con un poco de aceite. Salsa de yogur: Escurrir el suero que contiene el yogur natural. Mezclar con una cucharada de zumo de limón y de aceite de oliva virgen. Salpimentar al gusto. Presentar la ensalada griega en recipientes pequeños y servir por encima la salsa de yogur. Es perfecta para servir de manera individual ya que todos los ingredientes van troceados. Se pueden presentar los Medallones de Queso de Cabra con miel President desmigados encima de la ensalada y derretir con un soplete para dorar y templar. Para desmigar los medallones de cabra se puede hacer partiendo el medallón en trocitos con los dedos o con un tenedor. Si se desea, el tomate cherry se puede sustituir por tomate en rama cortado en cubitos. Sin aliñar se conserva refrigerada de un día para otro.

4 3 BERENJENAS RELLENAS CON MOUSSE DE QUESO DE AJO Y FINAS HIERBAS 6 berenjenas grandes 3 cebollas grandes 1 manojo de ajetes 400 grs. de gambas 300 grs. de fumet 1 tarrina de Mousse de Ajo y Finas Hierbas Président 50 grs. de harina Sal Partir las berenjenas por la mitad y hacerles unos cortes en forma de rombos por la parte interior. Rociar con aceite de oliva y hornear a 180º hasta que estén blandas. Sacar del horno, vaciar con cuidado de no romper la piel, y picar las berenjenas. Pelar y cortar las cebollas y los ajetes en dados. Estofar junto con las berenjenas hasta que estén transparentes. Añadir la harina y rehogar bien. Incorporar el fumet hasta obtener una textura espesa. Añadir con el fuego ya apagado la tarrina de Mousse de queso Président hasta que se integre bien por todo el relleno. Incorporar las gambas troceadas y rellenar las berenjenas. Servir acompañadas de salsa de tomate casera. Se pueden utilizar calabacines en lugar de berenjenas. Así como carne picada, jamón, bacon, salmón ahumado o restos de carne o pescado para el relleno. Se puede sustituir la Mousse de Queso de ajo y finas hierbas por cualquier variante de Mousse de Queso President (nueces, cabra o natural). Sin el queso admite congelación. Con el queso aguanta dos días en la nevera.

5 4 LAZOS DE QUESO EMMENTAL Y BACON Extender el hojaldre y estirarlo un poco más si hiciese falta. Disponer sobre él, el bacon y el queso recién rallado. Cortar tiras de hojaldre a lo largo de las lonchas de bacon y enrollarlas sobre sí mismas. Pintar con huevo batido y hornear a 200º hasta que el hojaldre esté dorado. 1 plancha de hojaldre rectangular 8-10 lonchas de bacon finas 200 grs. de queso Emmental Président 1 huevo Es importante que el hojaldre esté bien frío y el horno muy caliente para que el hojaldre quede crujiente. Se pueden tener hechos los lazos desde horas antes conservándolos en la nevera listos para hornear a última hora. Una vez horneados se pueden conservar en un envase durante un día.

6 5 PIZZA SAN JOSÉ CON MEDALLONES DE CABRA Masa: 350 grs. de harina 30 grs. de aceite 1 cucharadita de azúcar 7 grs. de sal 150 grs. de agua templada 1 sobre de levadura Relleno: Salsa de tomate casera Setas Medallones de Queso de Cabra Président Rucúla Tomillo Mezclar el agua con la levadura y una cucharada de harina. En un bol, poner el resto de la harina, la sal, el aceite, el azúcar y la mezcla de levadura. Remover bien y amasar hasta que quede una masa elástica. Hacer bolitas con pedacitos de la masa. Colocar sobre la bandeja de horno y aplastar para que queden finitas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1/2 hora. Hornear dos minutos en el suelo del horno a 250º. Así quedará muy crujiente. Sacar del horno y rellenar con el tomate. Meter al horno sobre la bandeja muy caliente y hornear unos 3-4 minutos. Sacar y colocar las setas, los medallones y el tomillo. Volver a hornear 3-4 minutos. Disponer la rúcula sobre la pizza recién hecha y regar con un hilo de aceite de trufa. La pizza admite mil y una variantes con el relleno. La masa se puede comprar hecha, así como las setas que se pueden utilizar congeladas o en conserva. Es fundamental una buena salsa de tomate casera.

7 6 CARACOLAS DE AVE RELLENAS CON LONCHAS DE QUESO ROQUEFORT 6 contramuslos de pollo o pavo Relleno: 6 lonchas de jamón cocido 6 lonchas de Societé President Hojas frescas de espinacas Salsa: 1 tarrina de Mousse de queso con nuez Président Caldo de ave 70 grs. de nata Président 50 grs. de nueces picadas Abrir los contramuslos, intentando que queden lo más rectangulares posible. Cubrir con papel film y dar unos golpes para que queden planos. Salpimentar. Colocar sobre los contramuslos una loncha de jamón, una de queso y espinacas. Enrollar y atar con hilo de bramante. Pasar por harina, dorar en aceite y disponer en una fuente para horno. 180º al horno a unos 20 minutos, hasta que estén hechas por dentro. Laminar cuando estén templadas. En la misma cazuela de dorar las pechugas, calentar a fuego lento la nata con el caldo hasta que reduzcan a la mitad. Añadir el queso y dejar que se funda. En el momento de servir, añadir las nueces picadas. Acompañar con una ensalada de espinacas. El contramuslo deshuesado es la pieza idónea para esta receta ya que es más jugoso. Asimismo se puede usar pechuga. También se pueden hornear directamente los rollitos bien envueltos en papel de aluminio en lugar de marcarlos previamente para ahorrar tiempo. Se conservan tres días en la nevera ya cocinados. Es mejor sumergidos en su salsa ya que así se mantendrán más jugosos.

8 7 LOMO DE SALMÓN SOBRE ESPINACAS CON BRIE DE 6 lomos de salmón 500 grs. de espinacas frescas 250 grs. de nata Président 1 punta de Brie Président Sal, pimienta blanca Mantequilla Président Poner a hervir la nata. Cuando hierva añadir las espinacas y cocer hasta que estén listas. Añadir el brie sin la corteza y triturar. Salpimentar y reservar caliente. Poner el salmón en una fuente para horno con un poco de matequilla, pimienta molida al gusto y sal encima de cada lomo. Hornear a 200º hasta que el salmón esté hecho (según gusto de cocción y tamaño de lomo). Montaje: Colocar el salmón encima de la crema de espinacas. Servir recién hecho. Se pueden utilizar espinacas congeladas u otra verdura como acelgas, guisantes, brócoli... En vez de Nata Président se puede hacer con Bechamel Président y añadir al queso y espinacas. El salmón se puede hacer a la plancha hasta que el centro esté cocinado, y se puede utilizar otro pescado como pez espada, trucha

9 8 TARTA DE QUESO CON MANGO 600 grs. de queso Snack Président 200 grs. de nata para montar 150 grs. de azúcar 3 huevos Para la base: 1 paquete de galletas 70 grs. de mantequilla Président Para la cobertura: 1 mango Para la base: Triturar las galletas con un robot de cocina hasta convertirlas en polvo. Mezclarlas con la mantequilla derretida y colocar en el fondo de un aro desmoldable. Compactar bien con el reverso de una cuchara y hornear 5 minutos a 180º mientras se prepara la crema de queso. Para el relleno: Picar bien el queso a temperatura ambiente y sin corteza, y mezclar con la nata y el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadir los huevos uno a uno. Disponer el relleno sobre la base de galleta y hornear 50 minutos o hasta que al pinchar la tarta con un palillo, éste salga seco. Dejar enfriar por completo. Triturar el mango y cubrir por encima de la tarta antes de servir, o acompañar la salsa en una recipiente aparte como por ejemplo una salsera. Para aligerar el postre se puede acompañar simplemente de fruta fresca como el propio mango o unas fresas picadas. Se puede conservar de un día para otro.

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