Guía de Interpretación para Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento. Frutas y Hortalizas. Versión 2.1-Oct04 Separata

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1 Sección:Introducción Página: 1 de 5 EUREPGAP Guía de Interpretación para Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento Frutas y Hortalizas Versión 2.1-Oct04 Separata Válido a partir de: 29 Octubre 2004 Obligatorio a partir de: 1ro Mayo 2005

2 Sección: PC & CC Página: 2 de 5 Nº PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL 8. PROTECCIÓN DE CULTIVOS 8.7 Análisis de Residuos de Productos Fitosanitarios Es el agricultor o cualquier cliente suyo capaz de proveer evidencia actual ya sea de Evidencia actual documentada o registros se encuentran disponibles ensayos de residuos anuales o de la ya sea de los resultados anuales de los análisis de residuos de participación en algún sistema externo de productos fitosanitarios realizados a los cultivos de productos monitoreo de residuos que pudiera ser registrados EUREPGAP o de la participación en algún sistema externo trazable hasta la finca y que cubra los de control de residuos con los resultados trazables hasta la finca. Sin productos fitosanitarios aplicados al la opción N/A. cultivo/producto? El agricultor o su cliente debe tener disponible una lista de los LMRs vigentes permitidos para el / los mercado(s) en el que se intenta comercializar el producto (sean nacionales o internacionales). Los Es el agricultor (o su cliente) capaz de LMRs serán identificados ya sea demostrando la comunicación con demostrar que posee información acerca clientes que confirmen el / los mercado(s) destino o a través de la del mercado en el que intenta comercializar selección de el / los país(es) específicos (o grupos de países) en el su producto así como de las restricciones que se intenta(n) comercializar el producto, y presentando evidencias de los LMR (Límite Máximo de Residuos) del cumplimiento de algún sistema de monitoreo de residuos que a su de ese mercado? vez cumpla con los LMRs vigentes y permitidos de el / los país(es). En el caso de que un grupo de países sean el mercado objetivo para la comercialización, el sistema de monitoreo de residuos deberá cumplir con el LMR vigente permitido más restrictivo del grupo Cuando los LMRs del mercado en el que el agricultor intenta comercializar su producto son más restrictivos que aquellos del país Se han tomado medidas para el en el que se produce, el agricultor o su cliente pueden demostrar que cumplimiento de las restricciones de los durante el ciclo de producción estos LMRs fueron tomados en LMRs del mercado en el que el agricultor consideración (por ejemplo, cuando sea necesario, modificaciones del intenta comercializar su producto? régimen de aplicación de fitosanitarios y / o uso de resultados de ensayos de residuos en el cutivo). Existe un procedimiento claramente documentado de los pasos y Ha sido puesto en marcha algún plan de acciones correctivas (estas incluirán la comunicación a clientes, acción en el caso que se haya excedido un ejercicio de seguimiento del producto, etc.) para ser implementado límite máximo de residuos (LMR) ya sea del cuando un análisis de residuos de fitosanitarios indica un exceso en país de producción o de los países en los los LMRs (ya sea los del país de producción o de los países en los que que se intenta comercializar el producto? se intenta comercializar el producto en el caso de que fuesen diferentes). Se han seguido correctamente los procedimientos de muestreo? Existe evidencia documentada que demuestra el cumplimiento de los procedimientos de muestreo aplicables. El muestreo puede ser llevado a cabo por el laboratorio o por el agricultor proporcionando el procedimiento que implementa. Recom Existe evidencia clara y documentada, ya sea en los encabezados de las cartas o en las copias de acreditaciones etc. que los laboratorios Está el laboratorio empleado para la empleados para el análisis de los residuos de fitosanitarios, han sido prueba de residuos acreditado en ISO acreditados por una autoridad nacional competente en ISO o o en algún estándar equivalente por acreditados por una acreditadora reconocida o en algún estándar alguna autoridad nacional competente o acreditados por una acreditadora reconocida? equivalente a ISO 17025, en cuyo caso la evidencia de la participación en un examen de competencia (o ejercicios de intercomparación de resultados de residuos de plaguicidas), por ejemplo FAPAS o TestQual para España, está disponible Tratamientos Poscosecha Hay evidencia documentada para demostrar que el agricultor Han sido también consideradas todas las considera todas las aplicaciones de fungicidas o insecticidas aplicaciones de fitosanitarios de postcosecha bajo los puntos , , realizadas en post-cosecha bajo los puntos de control , , , y , de este documento y que además actúa en , y , de este documento? conformidad a estos Instalaciones en la Finca para el Manejo del Producto y/o Almacenamiento Tienen todos los lugares permanentes de manejo y almacenamiento del producto las Hay un sistema de monitoreo y control de plagas puesto en marcha medidas adecuadas de control de plagas para minimizar su entrada y evitar la infestación. Las trampas deben para minimizar su entrada y evitar la estar identificadas y las medidas tomadas registradas. infestación?

3 Página: 3 de 5 Nº GUÍA DE INTERPRETACIÓN NIVEL 8. PROTECCIÓN DE CULTIVOS 8.7 Análisis de Residuos de Productos Fitosanitarios Si hay algún sistema de control de residuos, basado en el análisis de riesgos, que considere los fitosanitarios aplicados a los cultivos, este punto estará cubierto.sí la finca no pertenece a un sistema externo de control, debe haber evidencia de un análisis de riesgo en la propia finca En todos los casos, deberá estar disponible la evidencia de la lista de los LMRs vigentes permitidos para el o los país(es)/región (aún cuando sea el país de producción) donde el producto se intenta comercializar, o cualquier otra documentación que demuestre que el agricultor (o su cliente directo) ha incorporado esta información. 2. Cuando la comunicación con los clientes es presentada por el agricultor, esta puede ser en la forma de cartas o cualquier otra evidencia verificable. Estos pueden ser tanto actuales como futuros. 3. Como una alternativa para el punto 2., cuando por ejemplo el agricultor aún no sabe con quien comercializará su producto, el agricultor puede participar de un sistema de control de residuos que cumpla con los LMRs más restrictivos (o tolerancias de importación si es que las mismas existen y son diferentes) del país o región donde se intenta comercializar el producto. En el caso de que haya un LMR armonizado para esa región este debe ser cumplido. Si el agricultor vende su producto en el mercado del mismo país de producción, este aspecto se cumple, en el punto , aún así, la lista actual de LMR (nacional) permitido deberá estar disponible como en el punto 1. indicado arriba. 4. La segregación interna y la trazabilidad del producto certificado son necesarias si es que se intenta cumplir con los LMRs de los diferentes mercados para diferentes partidas del producto (por ejemplo, producción simultánea para EEUU, UE, país de producción) aunque la legislacion europea debe cumplirse siempre en la totalidad del cultivo.. 5. Este punto de control deberá ser verificado con la información dada en el momento en el que el agricultor se inscribió y con cualquier actualización enviada al OC con posterioridad a la inscripción. Por ejemplo, verificar si el agricultor vende su producto exclusivamente en el mercado del país de producción y esto fue declarado en la inscripción. 6. Información sobre LMRs en: http: //www.eurep.org/documents/webdocs/eurepgap_gl-infosources_fp_v1-3aug04 ó versión posterior. 1. Las Guías sobre como adaptar los métodos necesarios para cumplir con el LMR más restrictivos en la producción (por ejemplo, incrementar el intervalo de pre-cosecha), podrán solicitarse a las empresas de agroquímicos/ organizaciones de agricultores o asesores técnicos responsables de la adaptación de métodos de producción. 2. Si el agricultor vende su producto exclusivamente en el mercado nacional del país de producción y el mismo declara esto en el momento de su inscripción, este punto de control se considerará cumplido (dado que la legislación sobre BPA como el intervalo de pre-cosecha, dosis, etc. en el país de producción ya cubre este punto) Si el agricultor está produciendo dentro de un país de la Unión Europea y los LMRs del mercado en el que se intenta comercializar su producto son los de otro país miembro de la Unión Europea, deberá entonces en primer lugar cumplir con los LMRs armonizados establecidos por la Unión Europea, en segundo lugar, deberá cumplir con los LMRs del país miembro en el que intenta comercializar. El agricultor podrá, para dar cumplimiento con lo establecido anteriormente, ser eximido del cumplimiento de ciertos LMRs del mercado final si es que los LMRs nacionales (país de producción) han sido oficialmente reconocidos por el gobierno del país del mercado final y el agricultor tiene pruebas de este acuerdo. (por ejemplo. El Gobierno Alemán oficialmente reconoce aproximadamente 20 LMRs españoles nacionales como legalmente aceptables para productos específicos vendidos por España aún cuando los mismos son más altos que los LMRs alemanes nacionales). 4. Este punto de control deberá ser verificado con la información del agricultor dada en el momento de la inscripción y cualquier actualización enviada con posterioridad a la inscripción Si es que hay un sistema de control de residuos basado en el análisis de riesgo y / o un plan HACCP, este punto será considerado cumplido Esto dará un mayor grado de exactitud a los análisis. Recom. 1. Exámenes de competencia son parte de la acreditación ISO por lo que no habrá costos adicionales para los laboratorios acreditados. Aún así, es importante para los laboratorios que están en el proceso de acreditación con el ISO o para los laboratorios acreditados con algún estándar equivalente (por ejemplo. GLP) que los mismos demuestren su participación en los exámenes de competencia (o ejercicios de intercomparación de resultados de residuos de plaguicidas). 2. Esto asegurará la exactitud de los análisis.

4 Página: 4 de Tratamientos Poscosecha 1. Este punto de control no aplica para los agricultores que hayan declarado que no manipulan productos. El análisis puede realizarse únicamente si el lugar donde los productos de post cosecha han sido aplicados, cumple con lo indicado en el Anexo 10 punto (versión en inglés) o (versión en español) del Reglamento General de EUREPGAP. 2. Si un fungicida o insecticida de post-cosecha ha sido aplicado, los residuos deberán ser analizados Instalaciones en la Finca para el Manejo del Producto y/o Almacenamiento 1. Esto puede ser realizarse internamente o por servicios subcontratados. Las trampas deberán ser identificadas (en un mapa) y los registros del control guardados.

5 Página: 5 de 5 Agricultor/ Grupo de agricultores GR 10.1(x) Decide pais(es) donde será vendido su producto Declara países meta al registrarse en EUREPGAP, y cualquier actualización Se exportará su producto? no Cumple con los LMR s nacionales si FIN Se ha comunicado a los clientes internacionales los LMR s de destino? si Se muestra evidencia de comunicación con clientes y lista LMR s de paises de destino aplicables no Se muestra evidencia de posesión de lista de LMR s aplicables a paises de destino final Determina que LMR s Demuestra cumplimiento son mas restrictivos con el sistema que abarca LMR s en el pais de destino CPCC en los paises de destino final respecto al pais de producción Muestra evidencia de que cualquier LMR aplicable más restrictivo que en el pais productor se ha tomado en consideración durante la producción CPCC FIN

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