PROGRAMA DE EDUCACIÓN CONTINUA UNIVERSIDAD SEK 2014

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1 PROGRAMA DE EDUCACIÓN CONTINUA UNIVERSIDAD SEK UNIDAD ORGANIZADORA Facultad de Salud y Ciencias de la Actividad Física 2. NOMBRE DEL PROGRAMA Diplomado en Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Diploma internacional Auditor ISO (Bureau Veritas-Business School) 3. JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA El gran desarrollo que esta llevando a cabo la industria alimentaria requiere de una visión integrada y especializada que asegure la calidad, seguridad e inocuidad de los productos y los procesos. A todo ello se suma que los consumidores y los organismos de vigilancia cada vez son mas exigentes en el aseguramiento de la calidad agroalimentaria. Así en estos años existe una demanda creciente de profesionales especializados para ocupar puestos técnicos de aseguramiento de la calidad que aseguren un correcto diseño, desarrollo, implementación y auditoría de los diferentes sistemas y/o normas de calidad, higiene y seguridad e inocuidad alimentaria que permita en muchos casos la facilitación de las exportaciones o un sello diferencial de calidad alimentaria frente a sus empresas competidoras. Todo ello se ha traducido en los últimos años con la adopción de nuevos sistemas de control y aseguramiento de la inocuidad alimentaria, por personas no formadas específicamente en las nuevas normas y sin el suficiente conocimiento de las mismas, con lo que en ocasiones ha causado problemas o alarmas alimentarias innecesarias si el personal hubiera estado formado específicamente en esos sistemas de control. Junto con el conocido y obligatorio Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), se encuentran normas de la serie ISO 9000, 14000, de implantación voluntaria pero extendidas a nivel mundial. Este hecho, junto con la reciente creación de la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA) y la puesta en marcha de las normas anteriormente mencionadas, ha supuesto la aparición de una fuerte demanda de profesionales cualificados para el sector y un nuevo campo de trabajo para los titulados en carreras relacionadas con la Salud, que cuenten con los debidos conocimientos para integrarse dentro de las Industrias Alimentarias e implementar posiciones que ejecuten políticas, programas, medidas y/o actividades que desarrollen un sistema de calidad e inocuidad alimentaria. 1

2 El programa que aquí se plantea viene a cubrir esa demanda por parte de la industria agroalimentaria y proporciona los conocimientos necesarios en materia de la Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria, la legislación aplicable a la seguridad alimentaria y los mecanismos de control para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria. Destacando los grandes conocimientos que adquirirán los alumnos en temas de auditoría de Inocuidad Alimentaria, la cual es una herramienta de gestión empleada por las organizaciones para evaluar la eficacia de su Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ""SGIA"" conforme a los requisitos establecidos por la Norma ISO 22000:2005, con el objetivo de establecer y mejorar sus políticas, objetivos, estándares y otros requerimientos de Seguridad Alimentaria y lograr así la mejora continua. Así pues, las Auditorías de Inocuidad Alimentaria ofrecen a las organizaciones confianza sobre la eficacia de su sistema de gestión y su capacidad para cumplir los requisitos del cliente en cuanto a Seguridad Alimentaria. Igualmente, las organizaciones pueden acceder a la obtención de certificados de gestión de la inocuidad alimentaria a través de un proceso de auditoría de inocuidad alimentaria que debe de llevar a cabo una entidad de certificación acreditada. 4. OBJETIVO(S) DEL PROGRAMA Objetivos General (a nivel de Programa) Que los participantes adquieran las competencias, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarios para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del APPCC y la calidad. Objetivos Estratégicos (orientadores del Programa) La Universidad SEK y la escuela Bureau Veritas Business School han desarrollado el diploma en Experto Universitario en Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Diploma internacional Auditor ISO (Bureau Veritas-Business School), a través de un sistema pedagógico ágil y eficaz, que abre numerosas oportunidades laborales en diversos sectores dedicados a la producción, elaboración, transporte y manipulación de alimentos. La finalidad de este nuevo programa es formar a expertos que puedan ejercer funciones técnicas en la industria agroalimentaria así como ampliar conocimientos y apostar por un campo con mucho futuro como es la seguridad alimentaria, y más en concreto en Chile un país netamente exportador y donde esta comenzando la concienciación de la seguridad e inocuidad alimentaria. Es por ello que existe un gran campo donde poder formar a expertos universitarios. 2

3 Objetivos Específicos (en términos de competencias a desarrollar por los Egresados) Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria. Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa. Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene. Conocer las fuentes reglamentarias más relevantes en relación a la Seguridad Alimentaria. Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización. Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria. Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO en empresas del sector alimentario. 5. DURACIÓN DEL PROGRAMA El Programa se organiza de acuerdo a los siguientes elementos: Módulos, Créditos y Horas Totales Módulo I.- Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) Horas lectivas 4 HP. Horas de trabajo personal no presenciales del alumno 6 SCT. 3

4 Relatores: Bureau Veritas (Online) y Prof. Dr. Pedro L Prieto Hontoria (Universidad SEK) Módulo II.- Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO Horas lectivas 4 HP. Horas de trabajo personal no presenciales del alumno 6 SCT. Relatores: Bureau Veritas (Online) y Prof. Dr. Pedro L Prieto Hontoria (Universidad SEK) Módulo III.- Auditorías según ISO Horas lectivas 4 HP. Horas de trabajo personal no presenciales del alumno 6 SCT. Relatores: Bureau Veritas (Online) y Prof. Dr. Pedro L Prieto Hontoria (Universidad SEK) Módulo IV.- Prácticas tuteladas en empresa agroalimentaria y presentación de tesina. Horas de trabajo personal del alumno 7 SCT. Relatores: Diferentes empresas agroalimentarias de Chile y Prof. Dr. Pedro L Prieto Hontoria (Universidad SEK) Cuerpo Académico: Adrián Martínez Bazaga Director del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaría de Bureau Veritas. Doctor en Biología por la Universidad Complutense de Madrid. 4

5 Doctor en Biología en el Área de Higiene y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Complutense de Madrid, Licenciado en ciencias Biológicas en la Especialidad de Biología Molecular por la Universidad Complutense de Madrid, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Complutense de Madrid. En la actualidad es Director de la Actividad Agroalimentaria del Grupo Bureau Veritas en España, siendo Responsable nacional de la Actividad Agroalimentaria en Bureau Veritas Certificación España, desarrollando actividades de dirección estratégica, económica y de recursos, dirección técnica, definición y desarrollo de estrategias y planes comerciales, gestión de las grandes cuentas o elaboración de planes de crecimiento económico y presupuestos, entre otras funciones. En el campo académico ejerce como Director del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaría de Bureau Veritas Business School. Posee una amplia experiencia en el sector agroalimentario, ha ocupado puestos de Director y Responsable de Unidades nacionales de negocio, Product Manager del Departamento Agroalimentario y Consultor en esta misma Área en Bureau Veritas España. Ha publicado diversos artículos científicos en revistas de referencia nacional e internacional en el sector alimentario y en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos como Food Chemistry, Food Science and Technology Internacional, entre otras. Es ponente habitual en Congresos y Conferencias relacionadas con la Seguridad Alimentaria, la Norma ISO 22000, Implantación de Sistemas de Certificación o Gestión Integral de la Seguridad Alimentaria, entre muchos otros. Alberto Gómez García Coordinador del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria en Bureau Veritas. Profesor del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas. Máster Experto en Comunicación Social y Salud por la Universidad Complutense de Madrid. Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. Máster en Comunicación Social y Salud por la Universidad Complutense de Madrid. Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. Auditor de Industrias Agroalimentarias; Responsabilidad Profesional Veterinaria y Peritación por el Consejo General de Colegios Veterinarios de España. Actualmente desempeña su trabajo como Profesor del Master en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas. Posee experiencia en el Campo de la Seguridad Alimentaria desempeñando puestos de Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria en Industrias Madrileñas de la Carne, S.A. y como Veterinario auxiliar oficial del Matadero de Talavera de la Reina y en materia de homologación de industrias alimentarias para exportación, gestión de los requisitos legales y relaciones institucionales. Participó en múltiples proyectos de desarrollo e implantación de 5

6 Sistemas de Gestión de la Calidad/Seguridad Alimentaria, bienestar e identificación animal y toma de muestras oficiales. Lorena Bermúdez Camblor Coordinadora del Máster en Gestión de la Calidad y la Excelencia en las Organizaciones en Bureau Veritas. Máster en Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad, Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales por la Escuela Politécnica Superior de Ingenieros Industriales de la Universidad de Oviedo. Auditor Jefe de Sistemas de Gestión de la Calidad (IRCA) Licenciada en Ciencias Físicas con la Especialidad de Física de Materiales, Máster en Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad, Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales por la Escuela Politécnica Superior de Ingenieros Industriales de la Universidad de Oviedo, Técnico Superior en Prevención de Riesgos Laborales con la Especialidad de Seguridad Industrial, Auditor Jefe de Sistemas de Gestión de la Calidad IRCA. Actualmente es Coordinadora del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria y Coordinadora del Máster en Gestión de la Calidad y la Excelencia en las Organizaciones en Bureau Veritas. Desarrolla tareas de coordinación del Equipo de Calidad y Seguridad Alimentaría, así como la tutorización, desarrollo e impartición de formación presencial en Másters y Cursos de dicha Área. Coordina el desarrollo de material didáctico para cursos elearning "a medida" para las necesidades de diferentes Empresas nacionales e internacionales. Kharla Andreina Segovia Bravo Profesora del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas. Investigadora postdoctoral del Consejo Superior de Investigaciones Científicas CSIC. Doctora en Estudios Avanzados de los Alimentos por la Universidad de Sevilla. Doctora en estudios avanzados de los alimentos por la Universidad de Sevilla, Máster en química e ingeniería alimentaria por la Universidad Ramón Llull, Ingeniera química por la Universidad de Carabobo. En el campo académico, actualmente es profesora del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas. Ejerce su profesión como Investigadora postdoctoral en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Posee experiencia en el campo I+D dentro del sector agroalimentario, desempeñando puestos de Jefa del Departamento de Calidad y Jefa del Departamento de I+D en empresas como José Martí Peix o Innovacio i Recerca Industrial i Sostenible Belén Macías Calero Coordinadora del Departamento de Desarrollo de Bureau Veritas. Licenciada en Química. Auditor Jefe en Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO (IRCA) 6

7 Licenciada en Química Especialidad en Química Analítica, Auditor Jefe en Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO (IRCA), Técnico en Calidad y Auditor en Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001, Técnico Superior en Prevención de Riesgos Laborales en las Especialidades de Seguridad en el Trabajo, Higiene Industrial y Ergonomía y Psicosociología Aplicada. Actualmente es Coordinadora del Departamento de Desarrollo de Bureau Veritas, desarrollando funciones de coordinación de los proyectos asignados a los departamentos asegurando su desarrollo y encargándose a su vez, de la Coordinación de los diferentes departamentos con la Dirección Académica y Desarrollo Educativo. Ha sido Profesora de Bureau Veritas, tutorizando e impartiendo cursos en el área de Calidad y Seguridad Alimentaría Ha coordinado proyectos en el Área de Seguridad Alimentaria y ha desarrollado de material didáctico para diferentes Master y cursos en el Área de Calidad y Seguridad Alimentaría Eva Gómez Rodríguez Coordinadora y Profesora del Máster MBA Internacional en Dirección de Empresas Agroalimentarias de Bureau Veritas. Licenciada en Químicas. Auditor Jefe de Sistemas de Gestión de la Calidad (IRCA) Licenciada en Químicas, Auditor Jefe de Sistemas de Gestión de la Calidad (IRCA), Máster en Sistemas Integrados de Gestión por el Colegio Oficial de Químicos de Asturias y León, Técnico superior en Prevención de Riesgos Laborales en las Especialidades de Seguridad en el Trabajo, Higiene Industrial y Ergonomía y Psicosociología Aplicada. Actualmente desempeña su trabajo como Coordinadora y Profesora del Máster MBA Internacional en Dirección de Empresas Agroalimentarias de Bureau Veritas gestionando todos los aspectos relacionados con el mismo, además de tutorizar e impartir cursos presenciales para diversas Empresas y Asociaciones Empresariales del territorio nacional. Compatibiliza sus funciones de coordinación con su puesto de Profesora en la Universidad Internacional de la Rioja. Ha desarrollado material didáctico para Másteres y Cursos dentro del Área de Calidad y Seguridad Alimentaría y se le encargó la confección e implantación del Sistema Integrado de Gestión para ECA Formación Pedro L Prieto Hontoria Doctor en Alimentación, Fisiología y Salud por la Universidad de Navarra (Becado por Amigos de la Universidad de Navarra e Instituto Danone). Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo en la Universidad de Navarra gracias a una beca de la fundación de la Caixa. Máster en Gestión Integrada y Prevención de Riesgos Laborales en el Instituto Madrileño de Formación. Antes concluyó los estudios de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y diplomado en Nutrición Humana y Dietética la Universidad San Pablo CEU 7

8 Ha ejercido labores de investigación post-doctoral en la Universidad de Navarra en el campo de la biología molecular y mecanismos implicados en la obesidad. Anteriormente ha ejercido como consultor, analista de laboratorio y jefe de control de calidad en diferentes empresas como Biomicral, Nutribén, Valdycomer, Alkemi entre otras. Ejerce de asesor y formador para empresas del sector de la alimentación y la seguridad alimentaria. Realiza consultorías y evaluación de proyectos de I+D para GlobalSpain. Ha formado durante más de 5 años a personal de servicios en la obtención del carnet de manipulador de alimentos. Ha dirigido numerosos trabajos de fin de grado, de postgrado y tiene publicados más de 35 artículos en revistas indexadas y de divulgación. Así como destacar la realización de 3 capítulos de libros y ser miembro del editorial board de la revista Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics y revisor de revistas internacionales con gran factor de impacto. 6. PLAN Y PROGRAMA DE ESTUDIO Plan de Estudio: Despliegue de Módulos, Horas y Créditos Horas de trabajo personal Semestre Módulos o Asignaturas Horas Lectivas 1 Módulo I: Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) Total Horas Créditos (SCT) Módulo II: Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO Módulo III: Auditorías según ISO Módulo IV: Prácticas tuteladas Totales

9 6.1. DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO Módulo 1 Nombre: Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) 9 Objetivo General: Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria. Objetivos Específicos: Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa. Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC través de los Planes Generales de Higiene. Conocer las fuentes reglamentarias más relevantes en relación a la Seguridad Alimentaria. Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización. Unidades: Contenidos: Analizar las Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos. Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Conocer la Evolución del Sistema APPCC y de los Referentes Reglamentarios. Conocer los Planes Generales de Higiene. Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP. Analizar los Principios del HACCP. Bibliografía Básica Proporcionada por Bureau Veritas Bibliografía Complementaria Proporcionada por Bureau Veritas

10 Sitios Web de Interés: 5/y1579s/y1579s03.htm Módulo 2 Nombre: Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO Objetivo General: Conocer en profundidad la legislación internacional y la norma ISO sobre la seguridad alimentaria Objetivos Específicos: Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria. Unidades: Contenidos: Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO Gestionar, Diseñar y Representar los Procesos Comprender la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria Interpretar los Requisitos de ISO Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO Llevar a Cabo Actividades de Validación, Verificación y Mejora Según ISO Bibliografía Básica Proporcionada por Bureau Veritas Bibliografía Complementaria Proporcionada por Bureau Veritas 10

11 Sitios Web de Interés: school.com/ Módulo 3 Nombre: Auditorías según ISO Objetivo General: Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO en empresas del sector alimentario. Objetivos Específicos: Dominio de herramientas para auditorias ISO en la industria agroalimentaria Unidades: Contenidos: Comprender los Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA Conocer la Normalización Internacional y la Seguridad Industrial Conocer el Perfil de un Auditor de un SGIA. Planificar y Preparar una Auditoría a un SGIA Desglosar las Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA Analizar la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA Bibliografía Básica Proporcionada por Bureau Veritas Bibliografía Complementaria Proporcionada por Bureau Veritas Sitios Web de Interés: 11

12 Módulo 4 Nombre: Prácticas tuteladas en empresa agroalimentaria Objetivo General: Aplicación de los conocimientos teóricos obtenidos en los anteriores meses en diferentes empresas agroalimentarias. Objetivos Específicos: Desarrollo de las diferentes capacidades del alumno en un entorno real de aplicación de normas de calidad e inocuidad alimentaria. Redacción de un informe de prácticas del periodo de prácticas Unidades: Redacción tesina/proyecto prácticas tuteladas Contenidos: Resumen de lo realizado en las prácticas Bibliografía Básica Bibliografía Complementaria Sitios Web de Interés: Proporcionada por la empresa agroalimentaria y/o Tutor Proporcionada por la empresa agroalimentaria y/o Tutor 7. MODALIDAD DE INSTRUCCIÓN La instrucción será mediante la combinación de e-learning, presencial grupal e individual a través de la enseñanza con un tutor virtual de Bureau Veritas (BV). Todo el curso tendrá una parte de autoaprendizaje mediante la plataforma virtual de BV donde el alumno podrá interaccionar con otros alumnos de otros países, principalmente España. Con todo ello se pretende que el participante logre cierta autonomía de aprendizaje que le sirva para su futuro laboral. Además de las tutorías contará con conferencias, visitas de trabajo, prácticas en empresa, trabajos prácticos y realización de la tesina 12

13 8. METODOLOGÍA DEL PROGRAMA La metodología utilizada en la impartición del curso, siempre está orientada a garantizar el contacto directo del alumno con los profesionales y las empresas del sector, se traduce en un auténtico flujo de experiencia y conocimientos prácticos de aplicación directa e inmediata en el desempeño del puesto de trabajo, lo cual facilita de forma sustancial la integración del alumno en el mundo laboral. Para ello los aspectos teóricos y prácticos están avalados por la experiencia de los profesionales de BV y de los posibles responsables de seguridad e inocuidad alimentaria de las empresas que den conferencias en el curso. La plataforma e-learning promueve la actividad de los alumnos, con muchos casos prácticos para que resuelvan mediante el uso de una computadora con conexion a internet y la ayuda de otros estudiantes y su material didáctico. En las clases presenciales se harán trabajos en grupo y se fomentará el espiritu critico, asi como se resolverán todas las dudas surgidas a través de los casos planteados y se hará resumen de lo más importante de cada tema. Las 4 jornadas de trabajo presenciales durarán de 9:00 a 14:00 HRS y serán impartidas mensualmente los sabados. Existe la posibilidad de realizar prácticas tuteladas en ACHIPIA (Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria), dependiente del Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile. DOCUMENTACIÓN Los alumnos recibirán todo el material escrito -apuntes, documentación y casos prácticosnecesarios para el buen aprovechamiento del curso. CONFERENCIAS A lo largo del Curso se impartirán varias Conferencias a cargo de personalidades relevantes en el Sector Alimentario. VISITAS A EMPRESAS Los alumnos, en las fechas que en el Calendario Académico se indiquen, podrán tener visitas de trabajo a distintas empresas del sector alimentario. 9. RECURSOS EDUCACIONALES Plataforma e-learning de Bureau veritas Business School. 13

14 La universidad cuenta con suficientes ordenadores con conexión a internet para que los alumnos hagan sus trabajos. Es posible que se tuvieran que comprar algunos libros de bibliografía básica de seguridad alimentaria y sistemas APPCC e ISO en la industria agroalimentaria. 10. SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL PROGRAMA Criterios de evaluación 1.- La participación en clase y en la plataforma virtual. 2.- Habilidad para resolver los casos-problema 3.- Redacción y defensa del informe de las prácticas. Técnicas e instrumentos de medición Evaluación oral y/o escrita según los criterios de cada módulo, pauta de observación y la evaluación individual de la tesina. Norma de evaluación, cada módulo se evaluará de forma individual. Los resultados de toda evaluación serán traducidos a calificaciones de uno a siete, de acuerdo a los siguientes significados: 7.0 Sobresaliente 6.0 a 6.9 Muy Bueno 5.0 a 5.9 Bueno 4.0 a 4.9 Suficiente 3.0 a 3.9 Insuficiente 2.0 a 2.9 Malo 1.0 a 1.9 Muy Mala La nota mínima de aprobación corresponderá a 4.0 Asistencia Porcentaje de asistencia el que se determina en función de los objetivos que debe alcanzar el participante mínimo de 75%. 11. OBTENCIÓN DE LA CERTIFICACIÓN Los participantes recibirán a la finalización del mismo el Certificado expedido por Bureau Veritas Business School y Universidad SEK: - Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP/ACCPP). 14

15 - Auditor Interno de Seguridad Alimentaria ISO Certificado Internacional de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO (con examen), expedido por Bureau Veritas. 12. REQUISITOS DE ADMISIÓN Destinatarios Está dirigido a múltiples colectivos que por su formación y/o experiencia están capacitados para comprender, asimilar y poner en práctica todos los conocimientos y habilidades desarrollados en el programa (Nutrición y Dietética, farmaceuticos, biológos, veterinaries, ingenieros de alimentos. ) Dirigido a directivos, mandos intermedios o técnicos, así como a todos aquellos profesionales que quieran conocer, ampliar o reciclar competencias sobre Gestión en la Seguridad Alimentaria Pre-Requisitos Ninguno Documentación Documentación Obligatoria para todos los Programas Fotocopia Cédula de Identidad Certificado de Nacimiento Ficha de Inscripción Foto Carné (2) 15

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