Marcos Kulka FCh Cris1án Emhart FCh Alejandro Florenzano FCh Marina Hermosilla Walmart Chile Lucía Mardones/Marcelo Verdugo Pepsico James Robinson

Transcripción

1 Marcos Kulka FCh Cris1án Emhart FCh Alejandro Florenzano FCh Marina Hermosilla Walmart Chile Lucía Mardones/Marcelo Verdugo Pepsico James Robinson CPL 8 de agosto de 2013

2 Agenda para hoy 9:00-9:15 Palabras de bienvenida e introducciones de los asistentes Marcos Kulka (FCh) 9:15-9:25 Resumen primera reunión de la mesa de trabajo Cris:án Emhart (FCh) Avances del Índice de Sustentabilidad 9:25-9:40 Aspectos destacados de la Member Summit de The Sustainability Consor1um en Mayo Alejandro Florenzano (FCh) 9:40-10:00 Estado de implementación del Índice de Sustentabilidad en Walmart Marina Hermosilla (Walmart Chile) 10:00-10:20 Pepsico: Proyecto End to End de Pepsico - Lucía Mardones/Marcelo Verdugo (Pepsico Chile) (break) Impulsando el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida: Ar:culación con Organismos Públicos y asociaciones industriales 10:40-10:50 Proyecto plataformas de información sobre el ciclo de vida de los productos (Innova Corfo) breve descripción e invitación a par1cipar Cris:án Emhart (FCh) 10:50-11:05 Los Acuerdos de Producción Limpia tomando una nueva perspec1va incorporando una lógica basada en el Análisis de Ciclo de Vida James Robinson (CPL) 11:05-11:50 Ejercicio prác1co sobre SMRS Alejandro Florenzano y Cris:án Emhart (FCh) 11:50-12:00 Discusión y cierre

3 Resumen primera reunión de trabajo Avances de TSC global Avances y funcionamiento del hub regional Implementación del Índice de Sustentabilidad de Walmart Transformando las evaluaciones de sustentabilidad de productos en realidad: Evaluación según metodología SMRS de Papas Lay s de Pepsico Diseño (fase temprana) de estrategia de sustentabilidad de harina de Molino Rahue según enfoque SMRS Programa de Desarrollo de Proveedores, Walmart Sustentabilidad Ac1vidades 2013 y cómo par1cipar: discusión y encuesta Nicola Borregaard

4 -#./0#$'()10#)&')#/$12$'%#'3)&4&5+' '!! 7M"3$8&':8'RP.'B*%G"*'!! 7M"3$8&'S'W)3$0%3"50836%':8*'/)G'#8B0%3"*'!! Y5D*85836"$0N3':8*'T3:0$8':8'P)&6836"G0*0:":':8'="*5"#6''!! R#"3&W%#5"3:%'*"&'8M"*)"$0%38&':8'&)&6836"G0*0:":':8'D#%:)$6%&'83'#8"*0:":U'!!! 4M"*)"$0N3'&8B\3'586%:%*%B?"'P!FP':8'C"D"&'>"S]&':8'C8D&0$%' [0&8^%'XW"&8'685D#"3"Z':8'8&6#"68B0"':8'&)&6836"G0*0:":':8'/"#03"':8'!%*03%'F"/)8' &8B\3'83W%_)8'P!FP' C#%B#"5"':8'[8&"##%**%':8'C#%M88:%#8&`'="*5"#6'P)&6836"G0*0:":'!! 7$1M0:":8&'IJKL'S'$N5%'D"#1$0D"#U':0&$)&0N3'S'83$)8&6"'('\9,-1*']-++BP**+C'

5 Situación actual Fundación Chile funciona como la secretaría ejecu:va (hub regional) de TSC para la:noamérica. Internacional: Inves:gación para TSC Nacional: Validación en proyectos de alcance nacional (postulación a BBPP Innova Corfo) Uso de número limitado de SMRS nivel 1 para etapas iniciales de implementación Cómo par:cipar? Para acceso a las plataformas de información online de TSC e invitación a ac:vidades à Hacerse miembro directamente a través de Para operaciones en un contexto más local, se invita a trabajar a la mesa de trabajo coordinada por Fundación Chile. Esta mesa consis:rá en sesiones periódicas de trabajo para definir plan de ac:vidades con seguimiento, en las cuáles colaboran en:dades públicas, privadas, académicas y ONG s.

6 Cómo participar en la mesa de trabajo? En1dades públicas: Apoyo en inicia:vas públicas y fondos concursables Empresas: 1. Apoyo financiero para operaciones de la mesa de trabajo (detalladas en Ac:vidades 2013) 2. Implementación de SMRS específicos por productos y empresa (detalladas en Ac:vidades 2013) En1dades académicas: Apoyo en temas específicos de inves:gación ONG s: Validación metodológica e incorporación de perspec:va de la sociedad civil a los temas de discusión.

7 Resumen primera reunión de trabajo Avances de TSC global Avances y funcionamiento del hub regional Implementación del Índice de Sustentabilidad de Walmart Transformando las evaluaciones de sustentabilidad de productos en realidad: Evaluación según metodología SMRS de Papas Lay s de Pepsico Diseño (fase temprana) de estrategia de sustentabilidad de harina de Molino Rahue según enfoque SMRS Programa de Desarrollo de Proveedores, Walmart Sustentabilidad Ac1vidades 2013 y cómo par1cipar: discusión y encuesta Nicola Borregaard

8 Agenda para hoy 9:00-9:15 Palabras de bienvenida e introducciones de los asistentes Marcos Kulka (FCh) 9:15-9:25 Resumen primera reunión de la mesa de trabajo Cris:án Emhart (FCh) Avances del Índice de Sustentabilidad 9:25-9:40 Aspectos destacados de la Member Summit de The Sustainability Consor1um en Mayo Alejandro Florenzano (FCh) 9:40-10:00 Estado de implementación del Índice de Sustentabilidad en Walmart Marina Hermosilla (Walmart Chile) 10:00-10:20 Pepsico: Proyecto End to End de Pepsico - Lucía Mardones/Marcelo Verdugo (Pepsico Chile) (break) Impulsando el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida: Ar:culación con Organismos Públicos y asociaciones industriales 10:40-10:50 Proyecto plataformas de información sobre el ciclo de vida de los productos (Innova Corfo) breve descripción e invitación a par1cipar Cris:án Emhart (FCh) 10:50-11:05 Los Acuerdos de Producción Limpia tomando una nueva perspec1va incorporando una lógica basada en el Análisis de Ciclo de Vida James Robinson (CPL) 11:05-11:50 Ejercicio prác1co sobre SMRS Alejandro Florenzano y Cris:án Emhart (FCh) 11:50-12:00 Discusión y cierre

9 Aspectos destacados de la Member Summit de The Sustainability Consor1um (Mayo 2013)

10 781)!$2#%"(%4"*"#9),.(2.0#"$-) :7!,;) W+P*<9I*,9V<'9<?B+<*,9-<*1',->R0B.?*'R-+'B>R+B.*.f' 0<9AB+.9C*CB.f'W\h.'Y' -+P*<9.>-.'CB'P-F9B+<-'U0B' 6#"G"9"3'83'$%39)36%'D%#' 589%#"#'8*':8&85D8^%':8' &)&6836"G0*0:":'CB'R+-C0,?-.'CB',-<.0>-'>*.9A-`'' '

11 Qué hace TSC? Promueve la inves:gación cienkfica y el desarrollo de herramientas para contribuir a la toma de decisiones de manera más informada, a lo largo de toda la cadena de valor. Mejora la capacidad de comprender implicaciones y abordar consecuencias medioambientales, sociales y económicas de los productos.

12 Cómo lo hace? Sistema de Métricas y Reporte de Sustentabilidad (SMRS) Una metodología que permite a las empresa tomar decisiones basadas en un enfoque de ciclo de vida, para mejorar y optimizar sus procesos productivos y reducir su impacto ambiental y social de forma efectiva

13 =+3#$91&<'10(&93+' l=1bp9+'r+-c0,?-.'.b+m*' >0,6-'>;.'T;,91'.9'Be9.:B+*' 0<',-<H0<?-'CB'>_?+9,*.' R*+*'BA*10*+'.0.',-.?-.'.-,9*1B.'Y'*>F9B<?*1B.`'=.*' B.'1*'9CB*'CB?+;.'CB'^6B' E0.?*9<*F919?Y'5-<.-+:0>m' n9,9b>f+b'8#%8'

14

15

16 consumer goods sectors!"!#$%&'(#)* 5/5!%6*52"56** 1*+&%!)$%7* +&&,*-!.!%/0!*1* /0%(#2"$2%!* 5/#8/0('0* 3&4!*1** 5!%)&'/"*#/%!* $&7)* Four years ago, the wine team a I would have sp talking to peop understand if b I probably would have sulked, giv have not made p This year, I look information agai back that day ap #"&$3('06*+&&$9!/%** 1*$!:$("!)* %!$/("* 4!/)2%!4!'$* )#(!'#!* Carmel McQuaid, M The Retail Consortium Working Group consists of Tier I retailer members

17 Ejemplos de implementación de SMRS How are TSC Knowledge Products being implemented throughout supply chains? Examples include: Innovation: Creating new product designs Identifying sourcing areas Aligning with industry partners on standardizing takeback programs Dossier: Advancing the research process Filling research gaps Building resumes - reference citations Applying industry reports and studies to real decision making Category Sustainability Profile: Validating strategies used to address supply chain issues Facilitating communication about sustainability Training colleagues around the world Defining new strategies for production efficiencies Educating industry partners Establishing industry standards Key Performance Indicators: Comparing products and progress. Locating sustainability needs within the supply chain. Connecting with supply chain partners Connecting with colleagues around the world Facilitating communication about sustainability 12

18 =<&3&D+)0&'?E'!"##$%&'!()**$!(+,),- IT Platform Project SAP and TSC Implementation Project An IT platform that enables the use and business integration of the SMRS portfolio of tools by creating, for example; A system that allows for a reduction in supplier survey fatigue, Integration of existing calculation tools being used across the value chain, The ability to continue to further quantify the SMRS. The objectives of the project are as follows; Gather technical requirements and member feedback to define and validate: Technology infrastructure needs/use cases with both suppliers and retailers System boundaries (where TSC should play) Integration potential into existing business systems Gather market strategy requirements and member feedback to define and validate: Potential business models, including licensing and potential revenue streams from TSC knowledge products

19 Other Examples: U.S. Coffee

20 Proyecto Other Examples: Commodity U.S. Mapping Coffee Ejemplo: Café consumido en EEUU

21 !<1$#&01#$3+'%#'083)19&.'I'=&9K&"1$"'J+)K1$"'B)+/(' Reducing energy in packaging manufacturing C%&&0G*8'05D#%M85836' %DD%#6)3018&' '!!!!!!!! a.b'1b..'>*?b+9*1' a.b'c9ob+b<?'>*?b+9*1'?6*?' +BU09+B'1B..'B<B+PY' a.b'+b,y,1bc'>*?b+9*1' nb.9p<'+b,y,1*f1b'-+'+b0.*f1b'-+' F9-CBP+*C*F1B'R*,2*P9<P' a.b'>-+b'b<b+py'bp,9b<?' R+-,B..B.' a.b'>-+b'+b<bd*f1b'.-0+,b.'-t' B<B+PY' a.b'tbdb+'r*,2*p9<p'r*+?.' [BC0,B'>*?B+9*1'd*.?B'9<' >*<0T*,?0+9<P'

22 Pérdidas y desperdicio de alimentos FBA Working Group

23 Comité de cadena de valor alimentos FBA Working Group Food, Beverage, Ag Supply Chain Specialty Crop Sector KPI 1, 2 Trade Assns Food Company(s) KPI 15 (transportation) KPI Input Mfrs Input Providers Grower Food Company KPI 13,14 Distributor Retail Foodservice 8 Local to Consumer Storage KPI 3,4,5,6,7,8,9,10,11,12 9 CSA Distrib 1 0 X = Data connection points = owner of data requested by KPI KPI Byproduct Stream

24 Comité de cadena de valor alimentos FBA Working Group 65% Feed Purchased 35% Grown On-farm Agro-Input Suppliers (fertilizer, seed, etc.) Dairy Farms Food, Beverage, Ag Supply Chain U.S. Dairy Value Chain Processing & Packaging (milk, cream) Buyers/ Wholesalers Distributors, Wholesalers, Importers/Export ers Cattle Feed Farms (corn, alfalfa hay, soybeans, etc.) Legend Feed Aggregator s & Sellers Manure Agro-inputs and feed Unprocessed milk Processed milk Other dairy products Processed milk and/or other dairy products Cooperatives/ Producer Orgs Beef 60,000 Farms 9M Dairy Cows Whey Processing & Packaging (cheese, butter, yogurt, powdered milk, frozen dairy) Over 1,000 Processing Plants Retailers (groceries, schools, restaurants, 178,000 Retail etc.) Outlets Consumers

25 !$P<1.1.'%#';19<+'%#'Q1%&'I'R+0#'S'=#).+$&<';&)#'J+)K1$"'B)+/('

26 ;+01.12$'>/)+(#&A'=)+,#93+'%#'R/#<<&'!041#$3&<' C&=,%'*B;4,) % 4!"#$%&'%#&()*)+,(#-!"#"$%&'(&$)*"+#%%&*%",-%".&/$)#0&'1"*'2&%-'3*'4#)" $*%,-%3#'(*"5./012"/4#6*7-).*%/"&'"#1%**3*'48" 3"4$,+%5&+,(+*"6%&/"7&17!"782"-,"9:"(-'/;3*%/"+;0"1%**'"$%-.;(4/"#4" )*#/4"/-3*4&3*/" "<=>"+;0"47*3"%*1;)#%)0"?@>"-,"9:"(&4&A*'/"+*)&*2*/"47#4"+;0&'1"1%**'"$%-.;(4/"3#6*/"#".&,,*%*'(*",-%"47*"*'2&%-'3*'4" B')0"9"6'"-,"(-'/;3*%/",&'."&4"*#/0"4-":*'',4,(+*"+,"1%**'"$%-.;(4/",%-3" -47*%"$%-.;(4/" B')0"9"6'"-,"9:"(&4&A*'/"+4;)+"$%-.;(*%/C"()#&3/"#+-;4"47*"*'2&%-'3*'4#)" $*%,-%3#'(*"-,"47*&%"$%-.;(4/" D-/4"&3$-%4#'4"(-'/&.*%#4&-'/"E7*'"+;0&'1!"F;#)&40"5@G>8H"$%&(*"5?G>8H",(<*4&(=,(+"57>28"""?@2"-,"(&4&A*'/");55&4+%&A6*B*(B%(-3$#'&*/"4-"$;+)&/7"%*$-%4/"-'"47*&%" *'2&%-'3*'4#)"$*%,-%3#'(*" D9,),%'*B;4,)%"4,%+"$,(%'4&=%+9,%:4"'+%/8EF%G;4&A"4&=,+,4%&(%HI++*+;:,)%&'%G;4&5,"()%+&J"4:)% K;*6:*(B%+9,%C*(B6,%3"4$,+%'&4%L4,,(%M4&:;#+)H%

27 Agenda para hoy 9:00-9:15 Palabras de bienvenida e introducciones de los asistentes Marcos Kulka (FCh) 9:15-9:25 Resumen primera reunión de la mesa de trabajo Cris:án Emhart (FCh) Avances del Índice de Sustentabilidad 9:25-9:40 Aspectos destacados de la Member Summit de The Sustainability Consor1um en Mayo Alejandro Florenzano (FCh) 9:40-10:00 Estado de implementación del Índice de Sustentabilidad en Walmart Marina Hermosilla (Walmart Chile) 10:00-10:20 Pepsico: Proyecto End to End de Pepsico - Lucía Mardones/Marcelo Verdugo (Pepsico Chile) (break) Impulsando el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida: Ar:culación con Organismos Públicos y asociaciones industriales 10:40-10:50 Proyecto plataformas de información sobre el ciclo de vida de los productos (Innova Corfo) breve descripción e invitación a par1cipar Cris:án Emhart (FCh) 10:50-11:05 Los Acuerdos de Producción Limpia tomando una nueva perspec1va incorporando una lógica basada en el Análisis de Ciclo de Vida James Robinson (CPL) 11:05-11:50 Ejercicio prác1co sobre SMRS Alejandro Florenzano y Cris:án Emhart (FCh) 11:50-12:00 Discusión y cierre

28

29 Proyecto plataformas de información sobre el ciclo de vida de los productos (Innova Corfo)

30 Ecobase: Plataformas de información sobre el ciclo de vida de los productos (Innova Corfo) Obje1vo General El obje:vo de este proyecto es el de desarrollar una plataforma y base de datos para facilitar la medición y reporte de sustentabilidad a nivel de productos (considerando toda la cadena de producción), a las diferentes empresas y subsectores del sector alimentario y materiales de construcción según los diferentes requerimientos de mercados internacionales. Esta plataforma incluirá también manuales de uso y herramientas :po calculadoras para que las empresas puedan medir de manera independiente su desempeño de sustentabilidad.

31 Objetivos EspecíDicos 1. Desarrollo de metodología para la recolección de datos y desarrollo de inventarios. 2. Desarrollo de Inventarios de Ciclo de Vida (ICV) de 16 productos de alimentos y 5 productos de materiales de construcción más relevantes 3. Desarrollo de plataforma online con planillas :po calculadoras para evaluación de sustentabilidad con metodología ACV, que permita al oferente proveer el bien público. 4. Transferencia y difusión

32 Participantes: Alimentos Mandantes: ProChile, MMA, Minagri, Fedefruta, Chilealimentos, Exporlac, Salmón Chile, Asoex. AmiChile, Vinos de Chile, Movi y CENEM Oferentes: ProChile, Asoex, Fedefruta, Movi y AmiChile Beneficiario: Fundación Chile Co- ejecutores: Universidad de Talca y Universidad de la Frontera

33 Categorías seleccionadas 1. Frutas frescas y procesadas: paltas, uvas, frambuesas, manzanas, arándanos, frambuesas congeladas, manzanas deshidratadas, jugo de uva, duraznos en conserva 2. Acuicultura: Salmón y choritos 3. Carnes: Pollo y cerdo 4. Lácteos: Por definir 2 prod. 5. Vino

34 &%*&$*%3.0%2)

35 >%0#"&"/%(#12=)H%#10"%*12)31),.(2#0$&&"'() MANDANTES: Ministerio del Medio Ambiente Ministerio de Vivienda y Urbanismo Cámara Chilena de la Construcción Instituto de la Construcción BENEFICIARIO: Universidad de Chile - IDIEM COEJECUTORES: Corporación de Desarrollo Tecnológico Fundación Chile APOYAN:

36 Agenda para hoy 9:00-9:15 Palabras de bienvenida e introducciones de los asistentes Marcos Kulka (FCh) 9:15-9:25 Resumen primera reunión de la mesa de trabajo Cris:án Emhart (FCh) Avances del Índice de Sustentabilidad 9:25-9:40 Aspectos destacados de la Member Summit de The Sustainability Consor1um en Mayo Alejandro Florenzano (FCh) 9:40-10:00 Estado de implementación del Índice de Sustentabilidad en Walmart Marina Hermosilla (Walmart Chile) 10:00-10:20 Pepsico: Proyecto End to End de Pepsico - Lucía Mardones/Marcelo Verdugo (Pepsico Chile) (break) Impulsando el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida: Ar:culación con Organismos Públicos y asociaciones industriales 10:40-10:50 Proyecto plataformas de información sobre el ciclo de vida de los productos (Innova Corfo) breve descripción e invitación a par1cipar Cris:án Emhart (FCh) 10:50-11:05 Los Acuerdos de Producción Limpia tomando una nueva perspec1va incorporando una lógica basada en el Análisis de Ciclo de Vida James Robinson (CPL) 11:05-11:50 Ejercicio prác1co sobre SMRS Alejandro Florenzano y Cris:án Emhart (FCh) 11:50-12:00 Discusión y cierre

37

38 SMRS, Indicadores de Desmpeño (KPIs) y ejercicio prác1co

39 CB'0<'R+-C0,?-'C0+*<?B'.0',9,1-'CB'A9C*`'!! SCB<:g,*'!"#$%"#$&3-'R0<?-.',+M:,-.7f'.0.'R-.9F1B.',*0.*.'Y' -R-+?0<9C*CB.'CB'>BH-+*`''!! )0B.?+*'%D%#6)30:":8&':8'589%#"'S'589%#8&'D#2$1$"&a'!! 5-<,B<?+*'B1'T-,-'*,?0*1'CB'^E5' '

40 EB'F*.*'B<'03W%#5"$0N3'$)"316"1M"a'!! QB+>9?B':0W8#83$0"#'B1'R+-C0,?-'.-F+B'0<'5%:8*%':8' #8W8#83$0"`'!! =<?+BP*+'9<T-+>*,9V<',-<g*F1B'R*+*'03W%#5"#'"' $%3&)50:%#8&'

41 %'S<AB.:P*+'3n-..9B+7' r!scb<:g,*,9v<'cb'!"#$%"#$' *>F9B<?*1B.'Y'.-,9*1B.`' r!l9?b+*?0+*',9b<kg,*`' r!=erb+?-.`' +B1BA*<?B.`' r![bp9.?+-.'cb'1*' B>R+B.*' 8'E9<?B:I*+'35EQ7' r!5->r*+*+',-<'1*' 9<T-+>*,9V<' 9<AB.:P*C*`' r!scb<:g,*+'1*' 9<T-+>*,9V<'>;.' +B1BA*<?B'Y' T*,:F1B.'R*+*'.0' >BH-+*' r!hb<b+*+' -R-+?0<9C*CB.'CB' >BH-+*`''''''''''''''''''''''''' j')bc9+'3/qs.7' r!s<c9,*c-+b.'r*+*' BA*10*+'B1' R+-P+B.-'CB1' R+-C0,?-',-<' +B.RB,?-'*'1*.' +B,->B<C*,9-<B.' CB'>BH-+*',+B*C*.' B<'B1'5EQ'

42 Categoría: Vino Ejemplo SMRS nivel 1

43 K)!1*1&&"'()31)*%)&%#1F.0C%)31)/0.3$&#.' 5*?BP-+M*.'.B1B,,9-<*C*.'R-+"''!! [B1BA*<,9*'B<'AB<?*.'!! =e9.?b<,9*'cb'9>r*,?-.'*>f9b<?*1b.n.-,9*1b.'.9p<9g,*:a-.'!! S<?B+_.'CB'>9B>F+-.'CB'^E5' ' '

44 L) G.22"10=)I1&./"*%&"'()31)"(?.0-%&"'('!! F8$%*8$$0N3':8'03W%#5"$0N3':8'685"&' "5G0836"*8&'S'&%$0"*8&'#8*8M"368&'"'*"'$":83"':8' M"*%#':8*'D#%:)$6%f'*CB>;.'CB'%D%#6)30:":8&':8' 589%#"&'"&%$0":"&'"'8&6%&'685"&`'!! ]*.*C*'B<'0<*'+BA9.9V<'F9F19-P+;g,*f'9<,10YB<C-' *+k,01-.',9b<kg,-.f'*<;19.9.'cb',9,1-'cb'a9c*' R0F19,*C-.f'R+-P+*>*.'CB'F0B<*.'R+;,:,*.'B' 9<T-+>B.'CB'W\h.f'B<?+B'-?+-.`' ' '

45

46 M),01%&"'()31*),!>'!! '()*+&,(&-.$#(/#012+2,0,&,(&30#(4")50&,(& ')",.6#"7&B1',0*1'.B',-<.?+0YB'*'R*+:+'CB'0<' ;+F-1'CB'CB,9.9-<B.'U0B'&03681;"'S'i*6#"'*"' 03W%#5"$0N3':8*'8"$$2()7&&8*8$$0%3"3:%'1-.'?B>*.'U0B'R0BCB<'.B+',*?BP-+9I*C-.',->-' 9"#$%"#$f',*C*'0<-',-<'.0.'+B.RB,:A*.' %D%#6)30:":8&':8'589%#"a''

47 Hotstpots en CSP

48 Hotstpots del vino: todo el ciclo de vida 1. Uso de energía para la producción de fer:lizantes y agroquímicos 2. Uso de fer:lizante en cul:vos (emisiones atmosféricas) 3. Uso de agroquímicos en cul:vos 4. Uso de agua para riego en cul:vos 5. Degradación y erosión de suelos 6. Pérdida de biodiversidad por conversión de suelos 7. Salud y seguridad ocupacional de trabajadores agrícolas 8. Uso de energía para la producción de vidrio (para botella) 9. Uso de energía para la vinificación 10. Uso de agua para la vinificación 11. Uso de energía para la distribución del producto 12. Disposición final del empaque

49 Hotstpots del vino: fase agrícola 1. Uso de energía para la producción de fer:lizantes y agroquímicos 2. Uso de fer:lizante en cul:vos (emisiones atmosféricas) 3. Uso de agroquímicos en cul:vos 4. Uso de agua para riego en cul:vos 5. Degradación y erosión de suelos 6. Pérdida de biodiversidad por conversión de suelos 7. Salud y seguridad ocupacional de trabajadores agrícolas 8. Uso de energía para la producción de vidrio (para botella) 9. Uso de energía para la vinificación 10. Uso de agua para la vinificación 11. Uso de energía para la distribución del producto 12. Disposición final del empaque

50 Algunas oportunidades de mejoras para Hotspots agrícolas Uso de fer:lizante en cul:vos (emisiones atmosféricas) Implementar programas que reducen el uso de fer1lizantes en cul1vos Uso de agroquímicos en cul:vos Implementar programas de Manejo Integrado de Plagas Uso de agua para riego en cul:vos Tecnologías para riego eficiente de cul1vos Degradación y erosión de suelos Prác1cas de labranza de conservación Pérdida de biodiversidad por conversión de suelos Planes de ges1ón de biodiversidad y ecosistemas Salud y seguridad ocupacional de trabajadores agrícolas Uso de equipamiento de protección adecuado

51 O),01%&"'()N>A2'!! SCB<:g,*,9V<'CB&:/,260,")($&,(& 8($(;%(<"'U0B'RB+>9?*<'58:0#'8*'30M8*' :8'B8&1N3'#8&D8$6%'"'*%&'9"#$%"#$'

52 Algunos KPIs para Hotspots agrícolas Uso de fer:lizante en cul:vos (emisiones atmosféricas) Hacen ustedes (o sus proveedores) un seguimiento del uso de fer1lizantes, y 1enen metas establecidas y un programa en marcha para op1mizar el uso de fer1lizantes? Uso de agroquímicos en cul:vos Tienen ustedes (o sus proveedores) un programa con obje1vos y monitoreo para op1mizar el uso de agroquímicos de acuerdo a los principios del Manejo Integrado de Plagas? Uso de agua para riego en cul:vos Tienen ustedes (o sus proveedores) determinado si su producción se encuentra en un área de escasez hídrica? Salud y seguridad ocupacional de trabajadores agrícolas Cuál es el enfoque de su organización para garan1zar condiciones adecuadas a los trabajadores a lo largo de la cadena de suministro?

53 Opciones de Respuesta En general, se organizan de acuerdo a la siguiente jerarquía: A. No *ene visibilidad sobre las prác*cas asociadas al hotspot en la cadena de valor B. Par*cipa de inicia*vas dirigidas a la ges*ón del hotspot. C. Mide y/o monitorea el desempeño en relación al hotspot (en relación al impacto generado). D. Tiene un programa en marcha, con seguimiento y metas establecidas para la ges*ón del hotspot (cuan*ta*vas o cualita*vas), pudiendo reportarlas E. Ha mejorado su desempeño en relación al hotspot, pudiendo reportar metas.

54 Ejercicio práctico: Cadena de Valor Láctea 1. Agruparse en torno a 3 fases de la cadena de valor: A. Producción de alimentos para ganado y producción de insumos (fer:lizantes, pes:cidas, etc.) B. Producción de leche (campo y fábrica) C. Distribución, retail y consumo 2. Analizar la cadena de valor de la leche, los Hotspots y KPIs 3. Iden:ficar los Hotspots que corresponden a su fase, y pegarlos en el diagrama 4. Autoevaluarse en KPIs (para cada Hotspot) según escala en página anterior 5. Iden:ficar qué aspectos son fácilmente mejorables, en qué plazo, y cuáles requieren más esfuerzo para mejorar 6. Discu:r sus reflexiones y desawos mayores en grupo, uno del grupo presenta al final la discusión del grupo

55 Ejercicio práctico: Cadena de Valor Láctea 2/$(6/,$(,:/*#",8-&'(/.-/%0"1&#'2(*(')("(3&'!"#$%&"'("'("%&)*+"%&,-.!/;.9$)5;+0!"#$%&#'()*+,&-(#'!"#$%&'&()*%#+,-+#.&'')+,-#%/0 2##.("/'13/),4, 5)#&1/&1#6(),16$%)'"1/*()!"#$%&'#),*-&'(#),."#&()/$#)!'#/1#,-/$#.)0 234$&/),-5&+%$&46/&7*-8-#.9):6#+-.-/%0"1&#'2(*(')("(3&'!"#$%&"'("'("%&)*+"%&,-./!9$;56/&5;+0!"#$%&'#"() *(&+("#) 2#7."/$#"(),7/4#"1)'/) 9'"#),."#$%&'#),*-&'(#)!:6#+;,-8;<6$%,-#%/=0 234$&/),-5&+%$&46/&7*-8-#.9):6#+- 0('/1*(") 2#6)%71$#"() 4$*/"0# 7(*"0 5$0*&'30'-0,60 8(4(6$/!"#$%&#'()*+,&-(#' 8'.-/%0"1&# 90,60'"&' 2*&,0#(3( 4*&3$,1&#'-:,10&#' 2*&,0#(3&# ;1*&#'4*&3$,1&#' 9:,10&# 7&<4*&3$,1&# Adaptado de TSC FBA Working Group

56 Algunos Hotspots y KPIs para productos lácteos

57 Algunos Hotspots y KPIs para productos lácteos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

58 Algunos Hotspots y KPIs para productos lácteos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

59

60