PLANTEO DEL MODELO: En la tabla 1 se presentan

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1 Alquiler de campos para cría; Junio 2015 Ing. Agr. Andrés G. Halle Se evalúa el resultado de la actividad cría en campos alquilados. Para ello se define un modelo base, sobre el cual se efectúan los cálculos pertinentes. Los resultados, se sensibilizan a los principales factores que lo afectan. Tabla 1 PLANTEO DEL MODELO: En la tabla 1 se presentan Superficie arrendada (has) 932 los datos del modelo que se analizará. Cabe mencionar Carga Total Vacas (cab) 392 Carga Total Vaquillonas (cab) 108 que cuando los resultados se sensibilicen: Carga Total Vientres (cab) 500 La carga de vientres será siempre igual a 500. Si la Carga media en cabezas 683 Porcentaje de destete 75% receptividad del campo fuera distinta del planteo base, se Producción de terneros/as (cab) 375 modificará la superficie arrendada (aumentará o Terneros /as KG/CAB 160 Edad al entore meses 15 disminuirá), para que se ajuste la oferta a los Carga EV/ha 0,7 requerimientos de dicha cantidad de animales. Requerimientos del rodeo EV/cab 1,02 % de toros Los requerimientos están expresados en equivalente 3,00% vaca por cabeza total, y variarán si se modifica el porcentaje de destete. Los precios de las categorías involucradas, serán función de la variación del precio del novillo, y a la correlación que tengan con él. El valor del novillo que se utiliza para los cálculos de referencia, es 17 $/kg. Los valores correlacionados según la variación del novillo, figuran en la tabla 2 Tabla 2 Categorías Precios brutos $/kg Novillo 17,00 20,40 22,95 Ternero: 21,77 27,93 32,96 Ternera: 20,94 27,13 32,23 Vaquillona Preñada Vaca Cría: vaquillona gorda 17,07 20,52 23,12 vaca gorda 11,64 14,25 16,34 Los gastos de venta tenidos en cuenta para todas las categorías son del 8%. Los pesos al destete, la edad al entore, y el porcentaje de toros, permanecerán invariables. Al estimar el costo del kilo de ternero, se lo ha hecho teniendo y sin tener en cuenta la renta sobre el capital inmovilizado. En los casos en los que se haya contemplado el interés, se presume una renta del 10% para el inversor, tomando en consideración al capital comprometido en la compra 1

2 de los vientres, y a los gastos totales. El período que se considera inmovilizados los fondos del capital circulante es de 6 meses. La descripción del costo directo, esta desagregada en la tabla N 3. Tabla 3 COSTOS DIRECTOS $ $/Ha Sanidad ,8 Personal ,0 Verdeo forrajes ,3 Gastos de estructura ,5 Amortización toros (varía de acuerdo al valor del novillo) ,4 COSTO TOTAL ,0 Todos los valores están expresados en pesos. La siembra de verdeos es necesaria para el engorde de las vacas de rechazo, y para lograr el entore a los 15 meses de edad. Se venden en total kilos de ternero/a, correspondiendo el saldo de kilos, a vacas, y vaquillonas de rechazo. El valor de la producción es de 1525 $/ha. Tabla 4 Valor de la producción cab. kg/cab. kilos $ neto/kg total $/ha Venta vacas , ,0 Venta Vaquillonas , ,4 Venta terneros , ,5 Venta terneras , ,9 Total VBP ,8 RESULTADOS En la tabla n 5, se han sensibilizado los resultados a distintos valores pagados por unidad de superficie, abarcando un rango que va desde los 45 hasta los 65 kilos de novillo por ha/año. A su vez, para cada valor de alquiler, se han considerado 3 situaciones distintas en las que varia el precio de la carne. Esto afectará al pago del alquiler y a la venta del producto. El alquiler será entonces producto del precio del novillo y de los kg pactados en concepto de pago. El costo total incluirá además del alquiler, al total de los costos directos (sanidad + alimentación + mano de obra + amortizaciones de los toros). Para calcular el costo total de los kilos de ternero/a, se deberá restar lo obtenido por la venta del rechazo, tanto vacas como vaquillonas. En la tabla 5 este valor lo encontramos en la columna de costo total. También se lo ha expresado por kilo y por cabeza. Se ha efectuado el mismos cálculo, pero teniendo en cuenta el interés del capital inmovilizado, y/o renta al trabajo (tasa considerada = 10%) 2

3 Tabla 5 COSTO DEL TERNERO ALQUILER Novillo Ternero Renta COSTO COSTO Alquiler Kg prod de al K KG/HA HAS $/kg $/kg Monto ternero/a C. Total $/kg $/CAB C. Total $/kg $/CAB ,60 16, , , , ,00 21, , , , ,50 38, , , , ,60 16, , , , , , , , ,50 38, , , , ,60 16, , , , , , , , ,50 38, , , , ,60 16, , , , , , , , ,50 38, , , , Se ha sensibilizado el costo del ternero, el resultado en pesos por ha y la rentabilidad. En todos los casos considerando una renta al capital inmovilizado (interés al capital + retribución empresarial = 10%), y sin considerarla. Para que el resultado sea positivo, el costo del ternero debe ser menor al que el mercado pague por él. El resultado y la rentabilidad sirven para poder comparar con alternativas excluyentes, y ambos indicadores junto con el costo del ternero definirán la viabilidad del negocio. 1- Distintos alquileres y variaciones de receptividad en EV/ha (tabla 6), TABLA N 6: $ novillo 17 $/kg ternero/a ponderado neto 19,81 Costo del ternero según el costo del alquiler & receptividad 75 % destete Receptividad EV/Ha Receptividad EV/Ha Alquiler 0,50 0,70 0,80 1,00 0,50 0,70 0,80 1,00 6,95 0,5 0,7 0,8 1,000 0,5 0,7 0,8 1, Kg/Ha 27,63 17,59 14,46 10,07 28,84 20,14 17,43 13,62 50 Kg/Ha 30,19 19,43 16,06 11,35 30,82 21,56 18,66 14,61 55 Kg/Ha 32,75 21,26 17,67 12,64 32,80 22,97 19,90 15,60 65 Kg/Ha 37,88 24,92 20,87 15,20 36,76 25,80 22,37 17,58 Para los cálculos de las tablas 6 & 8 se consideró el precio del novillo a 17 $/kg. El valor que le corresponde al ternero según la correlación existente es de 19,81 $/kg (precio neto, descontados gastos de comercialización). Si se pondera este valor por la cantidad de kilos de machos y hembras vendidas y se considera un 8% de gastos de comercialización se obtiene el valor neto del ternero/a, o valor de corte. Las celdas que están sombreadas, representan aquellos casos en donde el costo es 3

4 mayor que el precio de venta estimado. Los resultados son positivos en aquellas celdas en donde los números de la tabla sean inferiores a 19,81 (valor neto por kilo de ternero/a). Es importante remarcar la gran diferencia que existe en los resultados cuando se imputa la renta. Un resultado cero sin considerar renta no retribuye ni el interés del capital, ni el trabajo. Según surge de la tabla, no es conveniente para este modelo productivo y los precios considerados, pagar por campos con una receptividad de 0,5 EV/ha ni siquiera 45 kg de novillo por hectárea y por año. Si la receptividad aumentara a 0,7 EV/ha, los kilos a pagar no deberían superar a los 50. Una forma de mejorar la ecuación económica es aumentar la receptividad de los campos alquilados, a través de suplementaciones estratégicas y/o verdeos, o tomar medidas de manejo como el destete precoz, que diluyan los costos fijos a través de la mayor producción 2- Distintos alquileres y precio del novillo. (tabla 7) Receptividad 0,7 TABLA N 7: EV/ha Costo del ternero según el precio del novillo & valor del alquiler Destete 75% Precio del novillo $/kg Precio del novillo $/kg Alquiler 12,50 17,00 18,75 22,50 12,50 17,00 18,75 22,50 6,37 0,88 1,1 1,5 1,800 0,88 1,1 1,5 1, Kg/Ha 16,43 17,59 17,96 18,60 20,14 22,93 24,02 26,37 50 Kg/Ha 21,03 19,43 19,99 21,03 28,92 24,85 26,14 28,92 55 Kg/Ha 23,45 21,26 22,01 23,45 31,46 26,77 28,26 31,46 65 Kg/Ha 28,30 24,92 26,05 28,30 36,55 30,62 32,50 36,55 La tabla 7 plantea claramente la difícil situación que se presenta para los criadores que alquilan campo, cuando la ganadería en general tiene bajos precios. Si bien es cierto que los valores de los alquileres disminuyen por haber sido pactados en kilos de carne, resulta muy complicado poder absorber los otros componentes que forman el costo. Al subir el precio del novillo sube el valor del alquiler, pero dada la relación existente entre el novillo y el ternero, este último sube de manera más que proporcional que el novillo, y por ende aumenta el resultado aunque también aumente el costo. En la tabla 7 se puede ver de manera clara el impacto en el resultado al considerar la renta. No incluirla en los cálculos puede llevar a conclusiones equivocadas. 3- Distintos alquileres y porcentajes de preñez (tabla 8 & 9) Los índices reproductivos impactan directamente en el resultado. En la tabla 8 figuran los costos para situaciones en las se modifican los alquileres y los porcentajes de destete. A mayor cantidad de terneros menor es el costo de producción. Situándonos en la tabla 8, podemos ver el impacto que 4

5 produce un cambio de diez puntos porcentuales en el destete. En términos porcentuales, cuando las situaciones son menos holgadas, esto es cuando existe poco margen o es nulo, cualquier pequeña modificación impacta de manera más que proporcional en el resultado final. Se puede ver esto en la sección de la tabla que tiene en cuenta la renta del capital, y en la fila de 50 kilos de alquiler, que al pasar de 75% de destete a 65%, el costo aumenta un 13,57 %; mientras que si se pasa de 65% a 55% de destete el costo se incrementa en un 17,86%. TABLA N 8: $/kg ternero/a ponderado neto 19,81 Costo del ternero según el precio del novillo & % de preñez Receptividad 0,7 EV/ha - Precio del novillo 17 $/kg Porcentaje de destete Porcentaje de destete Alquiler 55% 65% 75% 85% 55% 65% 75% 85% 6,95 55% 65% 75% 85% 55% 65% 75% 85% 45 Kg/Ha 23,61 19,90 17,59 16,04 31,85 26,36 22,93 20,59 50 Kg/Ha 26,61 22,18 19,43 17,56 35,00 28,75 24,85 22,20 55 Kg/Ha 29,61 24,46 21,26 19,08 38,15 31,15 26,77 23,80 65 Kg/Ha 35,60 29,02 24,92 22,13 44,45 35,94 30,62 27,00 4- El resultado El margen o resultado por unidad de área es utilizado como herramienta para la toma de decisiones, sobre la conveniencia de las distintas actividades en términos económicos. El punto de partida es un modelo de análisis matemático a través del cual, se hace una estimación de los retornos de la actividad a partir de datos físicos. TABLA N 9a: Resultado $/ha según el precio del novillo & % de preñez Receptividad 0,7 EV/ha - Precio del novillo 17 $/kg Porcentaje de destete Porcentaje de destete Alquiler 55% 65% 75% 85% 55% 65% 75% 85% 47,12 55% 65% 75% 85% 55% 65% 75% 85% 45 Kg/Ha Kg/Ha Kg/Ha Kg/Ha A los efectos prácticos el resultado sirve para evaluar en primer término la viabilidad del negocio, y en segundo lugar para analizar las diferentes alternativas que se estudien, y luego sensibilizar los datos físicos y ver como varía el resultado. Ello nos da una idea de la estabilidad del resultado económico y del riesgo inherente de la actividad en cuestión. 5

6 La tabla 9a analiza el resultado con y sin renta, en función de diferentes valores de alquiler y se puede apreciar como los mismos se modifican al variar los porcentajes de destete. Una variación de diez puntos porcentuales en el destete provoca una variación porcentual mucho mayor en el resultado. Receptividad 0,7 TABLA N 9b: EV/ha Resultado $/ha de la cría según el precio del novillo & valor del alquiler Destete 75% Precio del novillo $/kg Precio del novillo $/kg Alquiler 12, ,75 22,5 12, ,75 22,5 47,12 0,88 1,1 1,5 1,800 0,88 1,1 1,5 1, Kg/Ha Kg/Ha Kg/Ha Kg/Ha La tabla 9b sensibiliza el resultado a la variación del precio del novillo (recordar que al variar el precio del novillo también lo hacen las del resto de las categorías según valores de la tabla 2). Otra vez sucede qué, en términos porcentuales la variación sufrida por el resultado es proporcionalmente mayor, que la experimentada en el cambio de precios. Por ejemplo al analizar el alquiler de 45 kilos vemos que con un precio de 18,75 el resultado sin renta es 218 $/ha, al incrementarse un 20% el precio del novillo, el resultado cambia un 127%. Esta misma comparación considerando la renta es más significativa aún. Gráfico 1: Evolución del costo del kg de ternero en campo alquilado en función del precio del novillo (valor del arrendamiento 60 kg/ha) Costo c/renta Correlación ternero / novillo (70-14) 45 $/kg Ternero $/Kg Novillo 6

7 Por último se ha confeccionado un gráfico que representa el costo del ternero con interés, en función de variaciones del precio del novillo. Este valor es válido para alquileres de 60 kg, y es representativo solamente para el modelo presentado. Acompaña a dicha curva la recta de correlación existente entre el ternero y el novillo. Surge de dicho gráfico que con valores del novillo que se encuentren por debajo de los 24 $/kg, es conveniente la compra de terneros antes que su producción en campo alquilado (la curva azul está por encima de la roja). En cambio, si el precio del novillo se encuentra por encima de los 24 $/kg la situación se invierte, y pasa a ser conveniente la producción de terneros antes de comprarlos. Cuando los valores de alquiler son mayores, la curva de costo se desplaza hacia arriba, cortando por lo tanto a la curva de correlación a precios más caros del novillo. En la tabla 11 se estiman los kilos de novillo a pagar por hectárea, para que el costo por kilo producido se mantenga inalterable, en función de una receptividad variable. El precio del novillo considerado es 17 $/kg. En esta tabla además, se presenta como dato adjunto, la superficie que haría falta al variar la receptividad en EV/ha para tener siempre los 500 vientres. Por ejemplo si la receptividad fuera de 0,4 EV/ha y se pretende que el costo del kilo producido sea de 15 pesos/kilo, se deberán pagar 11,61 kg de novillo por hectárea. Si la receptividad aumentara hasta los 0,8, es posible pagar 46,68 kilos y seguir con el mismo costo de producción. En el primer caso, serían necesarias hectáreas en alquiler, mientras que cuando la receptividad considerada es de 0,8 EV, la superficie requerida sería cercana a las 816 has. costo del kg prod Tabla 11 Superficie Carga EV/ha 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0, ,61 20,38 29,15 37,92 46,68 55,45 64, ,29 26,23 36,17 46,11 56,04 65,98 75, ,53 34,03 45,53 57,03 68,52 80,02 91, ,21 39,88 52,55 65,21 77,88 90,55 103, ,33 43,78 57,23 70,67 84,12 97,57 111, ,01 49,63 64,25 78,86 93,48 108,10 122,72 Esta tabla es muy útil para determinar rápidamente y según los valores de mercado, en donde puede haber una posibilidad cierta de negocio. En la actual situación de la ganadería, muchos se preguntan si este no es un momento oportuno para ingresar en la actividad. El trabajo actual no contesta dicha pregunta, puesto que representa una foto de la cría en campos alquilados. El planteo hecho de esta manera, sirve para aquellos productores 7

8 que ya están en el negocio y pretenden seguir en él, y por lo tanto no capturarán una renta por el cambio de precios de los vientres. Obviamente una mejora en los precios mejoraría el resultado de la propia actividad en el futuro. Para aquellos casos en donde se decida invertir hoy, para obtener una renta en el futuro esperando un cambio en el valor de la hacienda, se precisaría efectuar un análisis de inversión, y simular los diferentes escenarios que se pueden esperar (ver la película no la foto). Por otra parte, es preciso tener en cuenta ciertos factores que pueden hacer cambiar de manera brusca los resultados del presente análisis, a saber; Si en el ejemplo dado, el campo a alquilar fuera una fracción vecina, y por lo tanto no generara más gastos de estructura. Además podría generar un efecto palanca al diluir los gastos de estructura existentes en una mayor cantidad de kilos producidos. Al criador del citado ejemplo le queda el precio neto de venta (precio bruto menos gastos de comercialización). En caso que el ternero producido sea para reposición propia, el valor de corte se modificaría, ya que el costo de oportunidad para el invernador, es el valor de compra más gastos de comercialización. Es sumamente importante que al evaluar la factibilidad de un proyecto, se lo haga de tal manera que se tenga en cuenta cualquier otra actividad que ya se esté desarrollando y que pueda verse afectada de manera positiva o negativa por la introducción de la actividad cría en campo alquilado. Muchas veces un negocio en sí mismo no resulta tan atractivo desde lo económico, pero puede generar mayor estabilidad a un sistema productiva, o apalancar la rentabilidad de otra actividad que se estuviera llevando a cabo. consultoria@econoagro.com Extractado y actualizado de Ganadería en Números (Ing Agr Andrés G. Halle) Ver Bibliografía Ganadería en Números Ver Indice de Ganadería en Números 8