F30 L elecció d un primer plat, un segon i un postre o cafè te un preu de 30.00

Transcripción

1 F30 L elecció d un primer plat, un segon i un postre o cafè te un preu de ENTRANTS / ENTRANTES Carpaccio de gamba vermella amb pinyons Carpaccio de gamba roja con piñones Carpaccio de carabassó groc i verd amb seitons i pesto Carpaccio de calabacín amarillo y verde con boquerones y pesto Carpaccio de vedella amb confitura de violetes, encenalls de foie i moresc cruixent Carpaccio de ternera con confitura de violetas, virutas de foie y maíz crujiente Bajoqueta saltejada, papada Joselito, ous de guatlla i escuma de patata tofonada Judía verde salteada, papada Joselito, huevos de codorniz y espuma de patata trufada Taco de bacallà fumat, tomaca rosa, esferes d oliva negra Taco de bacalao ahumado, tomate rosa, esferas de aceituna negra Saltejat de cigrons amb espinacs, botifarra negra i calamars de potera Garbanzos salteados con espinacas, morcilla y calamares de potera Amanida de tomaca polivarietal, anguila fumada, orenga fresca i ceba tendra Ensalada de tomate polivarietal, anguila ahumada, orégano fresco y cebolleta tierna Amanida verda amb formatge fresc i vinagreta de fruita de temporada Ensalada verde con queso fresco y vinagreta de fruta de temporada 9.50 Pasta fresca amb trompetes de la mort, gambot i pètals de tomaca Pasta fresca con trompetas de la muerte, carabinero y pétalos de tomate 15,00

2 Canelons de carn d olla Canelones de carne de puchero 9.50 Escalivada d'albergínia blanca amb sardina de la costa fumada Escalivada de berenjena blanca con sardina de la costa ahumada Gaspatxo de síndria i remolatxa amb salmó fumat Gazpacho de sandía y remolacha con salmón ahumado Gamba vermella de Tarragona, trompetes de la mort, ceps, tòfona i ous trencats Gamba roja de Tarragona, trompetas de la muerte, ceps, trufa y huevos rotos AL CENTRE / EN EL CENTRO Cebiche de llagostins, fruita de la passió i xili Cebiche de langostinos, fruta de la pasión y ají 3,00 /u Navalles semicuites zen amb api i cogombre Navajas semicocidas zen con apio y pepino 3,00 /u Musclos al vapor planxa amb salsa Vendée Mejillones al vapor plancha con salsa Vendée 9.50 Rèmol cruixent amb maionesa de Kimchee (mínim 2 pax) Rémol crujiente y mayonesa de Kimchee (mínimo 2 pax) /p Anxoves San Filippo Anchoas San Filippo 3,50 /u. Pernil ibèric José Manuel Hernández Jamón ibérico José Manuel Hernández 23,75 Pop amb botifarra negra i ous trencats Pulpo con morcilla y huevos rotos Arrossos / Arroces Arròs de bolets, ploma ibèrica, foie i tòfona Arroz de setas, pluma ibérica, foie y trufa 19.00

3 Arròs amb vieires, llagostins i bolets Arroz con vieiras, langostinos y setas Del Forn Andreu de Tarragona Pa de coca torrat, tomacons i oli d oliva D.O Siurana Pan de coca tostado, tomacons y aceite de oliva D.O Siurana 2,50 CARNS / CARNES Ploma ibèrica al forn de brasa amb espinacs i verdures de l hort Pluma ibérica al horno de brasa con espinacas y verduras del huerto Filet de vedella a la brasa amb múrgoles i nyoquis de patata Solomillo a la brasa con colmenillas y ñoquis de patata Mar i muntanya de peus de porc desossats i gambot Mar y montaña de manitas de cerdo deshuesadas y carabinero Espatlla de xai amb quinoa i miniverdures saltejades Espaldita de cordero con quinoa y miniverduritas salteadas Cua de bou sense feina amb ou cruixent i encenalls de foie Rabo de buey sin trabajo con huevo crujiente y virutas de foie Steak tàrtar de filet de vedella Steak tartar de solomillo de ternera 29,00 Costella gran de vaca gallega a la brasa (maduració 30/40 dies) mínim dues persones Chuletón de vaca gallega a la brasa (maduración 30/40 días) mínimo dos personas 28,50 Lletó estil tradicional, fet al forn de llenya (mínim dues persones) Lechazo al estilo tradicional, hecho en el horno de leña (mínimo dos personas) 24,00

4 Melós de porc duroc amb salsa de tòfona i peres Meloso de cerdo duroc con salsa de trufa y peras 14,50 Entrecot a la brasa amb escalivada i patata al caliu Entrecot a la brasa con escalivada y patata al caliu 14,75 Magret d ànec amb mel, farigola, bunyols de patata i verdura saltejada Magret de pato con miel, tomillo, buñuelos de patata y verdura salteada 17,50 Espatlleta de conill a la brasa amb all i oli i samfaina Espaldita de conejo a la brasa con all i oli y pisto Hamburguesa de vaca a la brasa amb Stilton Hamburguesa de vaca a la brasa con Stilton Hamburguesa de vaca a la brasa amb foie Hamburguesa de vaca a la brasa con foie PEIXOS / PESCADOS Romesquet de cuetes de rap, nyàmeres i patata primor Romesquet de colitas de rape, tupinambo y patata primor 22,50 Llobarro al forn de brasa (mínim dues persones) Lubina al horno de brasa (mínimo dos personas) 26,50 Bacallà a la brasa, samfaina i fesolets de Santa Pau Bacalao a la brasa, pisto y judía blanca de Santa Pau 24,00 Papillota de lluç de palangre amb verduretes de l hort i matisos Hindús Papillota de merluza de palangre con verduritas del huerto y matices Hindúes 15.00

5 Cassoleta de popet de dues mossegades i patateta guisada al Xerès Cazuelita de pulpito de dos mordiscos y patatita guisada al Jerez 18,75 Bonítol amb espiral de celeri i verdureta al wok Bonito con espiral de celeri y verdurita al wok 14,50 Vieires tofonades amb parmentier i bajoques Vieiras trufadas con parmentier y judías verdes 24,50

6 Menú tast Taula completa, té un cost de 48,00, veguda a banda Aperitiu MF Aperitivo MF Taco de bacallà fumat, tomaca rosa, esferes d oliva negra Taco de bacalao ahumado, tomate rosa, esferas de aceituna negra Carpaccio de vedella amb confitura de violetes, encenalls de foie i moresc cruixent Carpaccio de ternera con confitura de violetas, virutas de foie y maíz crujiente Papillota de lluç de palangre amb verduretes de l hort i matisos Hindús Papillota de merluza de palangre con verduritas del huerto y matices Hindúes Ploma ibèrica al forn de brasa amb espinacs i verdures de l hort Pluma ibérica al horno de brasa con espinacas y verduras del huerto Neu de pinya, api, fonoll i gelat de iogurt Nieve de piña, apio, hinojo y helado de yogur Fruita Cru Fruta Cru

7 Menú del Xef Taula completa, té un cost de 68,00, vi a banda Cebiche de llagostins, fruita de la passió i api Cebiche de langostinos, fruta de la pasión y apio Navalles semicuites zen Navajas semicocidas zen Carpaccio de vedella amb confitura de violetes, encenalls de foie i moresc cruixent Carpaccio de ternera con confitura de violetas, virutas de foie y maíz crujiente Taco de bacallà fumat, tomaca rosa, esferes d oliva negra Taco de bacalao ahumado, tomate rosa, esferas de aceituna negra Saltejat de cigrons amb espardenyes Garbanzos salteados con cohombros Papillota de lluç de palangre amb verduretes de l hort i matisos Hindús Papillota de merluza de palangre con verduritas del huerto y matices Hindúes Ploma ibèrica al forn de brasa amb espinacs i verdures de l hort Pluma ibérica al horno de brasa con espinacas y verduras del huerto Neu de pinya, api, fonoll i gelat de iogurt Nieve de piña, apio, hinojo y helado de yogur Fruita Cru Fruta Cru

8 Postres Selecció de formatges del nostre Xef Selección de quesos de nuestro Chef 8.00 Panacota de vainilla amb maduixetes del bosc Panacota de vainilla con fresitas del bosque 6,50 Trampantojo, quallada, mango i roses Trampantojo, cuajada, mango y rosas 6,00 Pastís de formatge amb fruits del bosc Pastel de queso con frutos del bosque 8,50 Coulant de xocolata 17minuts Coulant de chocolate 17minutos 8.00 L avellaner, mousse d avellana amb xocolata El avellano, mousse de avellana con chocolate 6.00 Pastís de poma amb gelat de fava tonka Tarta de manzana con helado de haba tonka 5.00 Passió pie desestructurat amb merenga i galeta oreo Pasión pie desestructurado con merengue y galleta oreo 6.00 Irish coffee Irish coffee 8.75 Crema catalana merengada Crema catalana merengada 5,00 Neu de pinya, api, fonoll i gelat de iogurt Nieve de piña, apio, hinojo y helado de yogur 5,75 Gelats / Helados Vainilla, xocolata, fava tonka i iogurt Vainilla, chocolate, haba tonka y yogur 5,50 Xarrup de llimona, mango i albercoc Sorbete de limón, mango y albaricoque 5,50