JESÚS DÍEZ PANEL DE CATA DI 2015 CALIFICACIÓN

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José Miguel Castellanos Blanco
hace 7 años
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JESÚS DÍEZ Q uímico Farmacéutico Biólogo egresado de la UNAM, cuenta con una maestría en Enología y Viticultura por la Universidad Politécnica de Madrid, además de un MBA.

1 JESÚS DÍEZ Q uímico Farmacéutico Biólogo egresado de la UNAM, cuenta con una maestría en Enología y Viticultura por la Universidad Politécnica de Madrid, además de un MBA. Realizó un Diplomado en Comercio Exterior en La Universidad de Alcalá de Henares y cursos de Pedagogía en la Universidad Panamericana y La Universidad del Claustro.Jesús es también Formador Homologado de la DO Jerez. Ha trabajado como enólogo por más de 15 años, experiencia que le brinda la sensibilidad de apreciar y probar un gran número de destilados y vinos. Participa como conductor de televisión en el canal Elgourmet.com, y tiene distintas colaboraciones en radio, es columnista en medios impresos y por todos lados comparte sus conocimientos sobre enología. Es director de la escuela de vinos Vinicultura, espacio de vino. A Jesús le apasiona y entusiasma la docencia, porque le gusta que la gente aprenda de la manera más didáctica, práctica y vivencial. PANEL DE CATA DI 2015 De derecha a izquierda: Jesús Díez, Edwin Jasso, Luis Morones, Luis Cárdenas, Mauricio Jiménez, Ricardo Espíndola, Marcos Flores, Sandra Fernández, René Rentería, Fernanda Zamora, Gerardo Téllez. Tomás Salazar, Areli Curiel, Pilar Meré, Laura Santander, Georgina Estrada y Claudia Juárez. Muy alta posibilidad de gusto/preferencia: 91 a 100% Buena posibilidad de gusto: 81 a 90% Vinos para profundizar: 71 a 80% Vinos media posibilidad de gusto: 61 a 70% Vinos de baja posibilidad de gusto: 50 a 60% 37 EC DI indd 5 06/08/15 16:39

2 B Q QUALITY Ayala Brut Majeur Ayala, Francia, s/a Bodegas de Vino Taittinger Brut Reserve Taittinger, Francia, s/a Ferrer y Asociados Luis Roederer Brut Premier Roederer, Francia, s/a Importaciones Interamericana Dorado pálido Amarillo paja, dorado y brillante. Oro pálido Fruta blanca madura, frutos secos y toques florales Durazno, flores blancas y vainilla. Manzanas frescas, frutos verdes, tropicales y pan recien horneado. Intenso, destacando la Pinot Noir; cremoso y envolvente al paso, con un largo posgusto en el que se recuperan los preciados aromas que daba en nariz. Final persistente y fresco. Ideal como aperitivo, buen acompañante de caviar y ostras frescas. 91 % Vivo y fresco con sabores a frutas frescas y miel. Acompaña muy bien carnes blancas y rojas como cordero con morillas, langosta o un quiche con champiñones; ideal como aperitivo y para acompañar postres de frutas, chocolate Limón, pera y melón. Aperitivo, mariscos, pescados y carnes blancas. 93 %

3 B B BUY Ruffin & Fils Cuvée Ruffin & Fils, Francia, s/a Fleuriel CVNE Crianza, Mazuelo, Garnacha CVNE Rioja, España, 2011 Importaciones Interamericana Señorío de P. Peciña Crianza, Graciano, Garnacha Señorío de P. Peciña Rioja, España, 2010 Básicos Gourmet The Invisible Man Casa Rojo Rioja, España, 2011 Wine Gurus Ámbar pálido. Intenso color granate. Rubí intenso. Cereza con tonos violáceos. Aromas complejos de nueces y manzanas. Frutos del bosque, ciruela y mermelada con vainilla y coco. Tabaco, cuero, frutos secos y ciruelas. Frutos rojos, pastelería fina conjuntado con barrica. Amplio y fresco, con largo final. Muestra una elegancia en la boca, pero a la vez muy animada, con algunas notas de especias y una acidez equilibrada. Bien balanceado, aterciopelado y elegante; frutos secos, café, tabaco, ciruelas, confitura de tomate. Intenso y persistente al final. Salmón fresco, pescados de sabor suave. Carnes a las brasas, arroz con conejo, parrillada de verduras. Carne de res con salsas de jitomate; lomo al horno. Carnes rojas condimentadas, pastas con carne y variedad de quesos. 87 % 91 % 85 %

4 B Q QUALITY Puente de Salceda Crianza Viña Salceda Rioja, España, 2009 Ontañón Crianza, Garnacha Ontañón Rioja, España, 2009 Valenciso Valenciso Rioja, España, 2007 Lindes de Remelluri Crianza, Garnacha, Graciano Remelluri Rioja, España, 2009 Vinos Viñedos y Bodegas Bodegas de Vino Básicos Gourmet Cyrnos Intenso color rojo cereza con tonos violáceos. Rojo intenso. Rojo picota. Cereza brillante, ribete rojo. Fragancias florales, frutos rojos silvestres; matices de crianza en roble, especias, vainilla y clavo. Fruta madura, ligeros tostados acompañados de notas especiadas y balsámicas. Elegante aroma frutal sobrenotas de maderas finas y especias. Frutos rojos con toques de moras y arándanos, ligeros tostados, cuero, hoja de tabaco seca. Se aprecia fruta madura con matices dulces y buena acidez; apuntes de crianza, tostados y especias como clavo y vainilla. Terso, prolongado con buen equilibrio y final frutal. Profundo, elegante y equilibrado con estupendo paso por boca y prolongado final. Notas de fruta madura acompañadas de toques florales como clavel y violetas. Arroz, legumbres, carnes, setas, verduras, quesos y embutidos. Jamón, quesos curados e ibéricos, patés, asados, así como carnes fuertes acompañadas de vegetales. Carnes rojas, quesos y chocolates. Pastas con salsa de carne, pollo estofado, carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y carnes rojas con salsa. 91 % 86 % O

5 Ibéricos Crianza Torres Rioja, España, 2010 De Loach Pinot Noir De Loach Russian River, EU, 2012 Chateau St Jean Merlot Chateau St Jean Sonoma, EU, Merlot Merlot Noble Vines Lodi Monterrey, EU, 2011 La Negrita La Castellana Rojo picota. Tonos violáceos. Rubí profundo con tonos violeta. Rojo rubí. Frutos del bosque como arándanos con notas tostadas de la madera. Fresas, mora azul con notas de anís. Fruta mora madura, cerezo negro, especias de roble. Cereza negra, vainilla y especias tostadas. Gran equilibrio en acidez, finas sensaciones frutales. Ciruela y pimienta blanca con marcada acidez y elegante final. Fruta, notas de casis y chocolate. Frutas de la composta de cereza negra, grosella roja picante y vainilla. Carnes asadas, guisos, embutidos y quesos. Aperitivos, ensalada César y cordero. Carnes rojas con salsas especiadas. Pavo asado al horno, albóndigas de carne de cerdo, ensalada verde con queso roquefort, peras. 87 % 83 % 83 % OO 00 41

6 Ghost Pines Zinfandel Ghost Pines Sonoma, EU, 2012 Artezin Zinfandel Artezin Mendocino, EU, 2012 Morgan* Syrah Morgan Monterey, EU, 2011 Ridge Three Valleys Zinfandel, Carignan, Petit Sirah Rigde Sonoma, EU, 2011 La Madrileña La Castellana Rojo violeta con matices morados. Rojo rubí profundo con reflejos violetas. Rojo granate. Rojo granate. Frutos rojos, vainilla, canela, coco y café. Variedad de frutas frescas, pimienta negra, especias, frambuesa. Notas de cereza y zarzamora, con un toque herbal. Cereza, frambuesa, suaves notas herbales y especiadas. Ataque franco con acidez media y largo final. Con firma su promesa olfativa de caracter frutal con agradable paso por boca. Frutas frescas con una sutil acidez y notas minerales, agradables notas de cereza al final. Cerezas con una acidez pronunciada, cuerpo medio y taninos suaves con un final mineral y notas de arcilla. Trucha salmonada, carnes con salseados frutales y semillas. Carnes especiadas, pastas. Su acidez complementa perfecto con carne de cerdo y ternera; salsas con especias y cremosas. Carnes con pimienta y de sabor fuerte; salsas condimentadas con chiles y albóndigas de cordero en salsa de jitomate y cilantro. 89 % 89 % O 00 56O

7 B Q QUALITY Napa Angel Cabernet Sauvignon Montes Napa Valley, EU, 2007 Raymond Cabernet Sauvignon Raymond Vineyards Napa Valley, EU, 2011 Louis M Martini Cabernet Sauvignon Louis M Martini Sonoma, EU, 2011 Apothic Red* Zinfandel, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon Aphotic Wines California, EU, 2009 La Compañía del Vino La Madrileña La Madrileña Rojo granate profundo. Rubí oscuro. Borgoña. Rojo oscuro, tonos violáceos. Afrutado, bayas, cedro; especias y notas ahumadas sutiles. Cereza y ciruela roja con terminación de chocolate y vainilla. Agradable nariz donde predominan las moras, cedro, hierbas secas. Frutos del bosque, moka, chocolate y pimienta. Tánicos ricos y suaves; notas de cuero y tostado delicado. Pato, carnes y quesos maduros. 93 % 59O 00 Chocolate y frambuesa y ciruela envuelven el paladar; de taninos equilibrados y un prolongado final. Costillas de res BBQ, lomo adobado, asado de cerdo, pasta a la boloñesa, albóndigas y queso azul. Ataque franco recordando la ciruela negra, zarzamora, tostados. Carnes, salsas y quesos maduros. Intensos recuerdos de frutillas acompañados de madera, vainilla, café, pan tostado. Pizza Margarita, carnes con pimienta, hamburguesas condimentadas y costillas de cerdo. 89 % * Vinos catados posteriormente por el sommelier Andrés Amor. 43

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