ENTRADAS FRIAS Carpaccio de Carne

Transcripción

1 DATOS GENERALES Costo total de la obra G Concesionarios: Fabio Martínez y Ricardo González. Capacidad de personas: 48 personas cómodamente sentadas, además de 3 lugares frente a la barra y 8 lugares en el sector del área de star. Profesional que ejecutó la obra: Arq. Gabriela Abente Stewart. Horario de atención: lunes a sábados de 11:30 a 15:00 horas, y desde las 20:00 horas hasta el cierre del local. MENÚ Y COSTOS ENTRADAS FRIAS Carpaccio de Carne Ensalada Capresse Ensalada Cesar Tablita de Quesos Ensalada Italiana lechuga, tomates confitados, aceitunas y muzzarella Carpaccio de Salmon Ensalada del Chef (queso, jamón, palmitos, morrones, huevo, aceitunas en julianas) Ensalada Cit variedad de hojas verdes, huevos de codorniz, jamón crudo y cherry ENTRADAS CALIENTES Calamares a la romana (aros de calamar apanados y salsa tártara)

2 Creppes de Palmitos con Champiñones Fritata de mariscos Romanitas de surubí SOPAS Y CREMAS Crema de Espárragos (Consomé, espárragos en trocitos, crema y quesos) Sopa Crema de Cebollas con Crutons (Consomé, cebolla, crema y quesos) Sopa de Verduras (Consomé, verduras varias, quesos) Sopa Canya (Consomé de aves, trocitos de pollo y arroz) PLATOS PRINCIPALES CARNES Lomito al Champiñón con Panache de Verduras Lomito Especial CIT ( medallón de lomito, champiñones, panceta, Oporto) con guarnición de papitas noissette Churrasco de Lomito con guarnición (medallones de lomito con salsa demiglace, cebolla frita, vino tinto y frambuesas) Lomito Eduardo VII Pallard de Lomito a las Finas Hierbas Lomo de Cerdo a la Mostaza con papitas al romero

3 Lomito de Cerdo a las 2 mostazas con papas al catupiru Bifes de Chorizo con Pure (salsa demiglace, panceta, zanahoria, papines y Oporto) AVES Pollo al Vermouth con arroz azafranado (trozos de pollo salteados con puerros, zanahoria, crema y vermouth) Pollo a la Crema de Limón (pechuga de pollo con salsa hecha de jugo de limón, vino blanco y crema) Pollo a la Indiana con Arroz a la Griega (pechuga de pollo con salsa hecha de curry, crema de leche, piña, morrones) Pollo a la Napolitana con Puré (pechuga de pollo a la plancha, con jamón, queso y salsa de tomates, gratinados suavemente) Supremas de Pollo Maryland (milanesa de pollo con guarnición de choclos a la crema y banana frita) PESCADOS Filete de Salmón a la Menier con mix de lechuga (Filete de salmón con salsa de alcaparras con mantequilla y vino blanco) Surubí a las Finas Hierbas con Puré (Surubí preparados con romero, estragan, orégano y tomillo, con curry suave y crema de leche) Surubí al Pill Pill con Arroz ( trozos de surubí en salsa de tomates, ají picante, ajo) Surubí al Limón (Filete de surubí a la plancha, cebolla, yogurt natural, jugo de limón y aderezos)

4 Surubí Imperial (relleno de jamón, queso y morrones bañado con suave salsa de quesos) Merluza con hongos y champigñon con espinaca cremosa Cazuela de Surubí (trozos de surubí, dados de papas, arvejas, tuco suavemente picante) Cazuela de Mariscos (Variedad de mariscos. ají, salsa de tomate, papas y arvejas) PASTAS ARTESANALES Spaghetti a la Arrabiata (salsa semi picante con anchoas, aceitunas negras, tomates frescos, ajo y perejil, con aceite de oliva) Capeletis de pollo a la crema rosa Ravioles de surubí con 4 Formaggi Tortellines de espinaca y ricota al Carusso (salsa hecha con crema de leche, panceta ahumada, tiras de jamón cocido y champiñones) Ravioles negros rellenos de Salmón (ravioles preparados con tinta de calamares y rellenos de salmón con salsa suave de crema y quesos) Canelones de choclo al Grateen POSTRES Profiteroles con helado y chocolate caliente Crepes de dulce de leche Papaya Tropical al licor de casis

5 Copa de helados Brochetas de Frutas al Sambayon Crepes de manzanas con helado y caramelo Mamón con queso COCINA PARAGUAYA Bori de pollo (Consomé, verduras, pollo en tiras y albóndigas de maíz) Bife koygua tímido (trozos de carne, papas y morrones, tomate, cebolla en juliana y huevos poche) Sopa paraguaya (biscocho de harina de maíz, con cebolla y queso paraguay)