Menús de Navidad. Menú Central. Precio: 28 IVA incluido

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1 Menús de Navidad DISPONEMOS DE UNA AMPLIA VARIEDAD DE MENÚS Y SALONES INDEPENDIENTES PARA LA CELEBRACION EN PRIVADO DE CUALQUIER EVENTO. DURANTE ESTAS FIESTAS TAN ESPECIALES, PREPARAMOS POR ENCARGO NUESTROS MEJORES PLATOS PARA QUE LOS DISFRUTE EN SU PROPIA CASA. ADEMAS PARA LOS DIAS 14, 20 Y 21 DE DICIEMBRE, PREPARAREMOS UNA GRAN CENA CON MUSICA Y BARRA, (EL SIGUIENTE MENU ES EL UNICO DISPONIBLE PARA LOS GRUPOS INFERIORES A 20 PERSONAS) PARA LOS GRUPOS MAYORES O EL RESTO DE DIAS PUEDEN ESCOGER CUALQUIERA DE NUESTROS MENUS. Menú Central Algo para picar, aperitivo individual - Croqueta melosa con caldo clarificado - Salmon marinado con soja - Grisines y jamón - Mini hamburguesa de buey con gorgonzola y rúcula selvática 1º Plato - Ensalada templada de pulpo, vinagreta de tomate, maíz y habitas baby con aceite de mango 2º Plato (a elegir) - Chuleta de Ávila a la parrilla en salsa de oporto - Carrillada de cerdo puro de bellota con hongos al vino tinto - Rape en suquet con langostinos - Merluza al albariño con gambas y boletus (a elegir) - Crema de mascarpone, gelatina de café y helado de chocolate - Sacher con crema de vainilla y helado de avellana Precio: 28 IVA incluido

2 Menú Nº1 - Milhojas de salmón con queso, bacón y jugo de hígado de ave. - Merluza chilena a la romana con pimientos y sopa de arroz. - Presa de ibérico con salsa de naranja. - Ternera rosada braseada con patatas y verduras. - Cremé Brulee Precio: 21 con entrantes tipo A y 26 con entrantes tipo B ( IVA incluido ) Menú Nº2 - Bacalao con patatas, salsa de membrillo y pasas. - Arroz con almejas. - Pluma de ibérico, patata asada y compota de fruta. - Buey a la parrilla con salsa roast-beef - Pan de calatrava con sopa de calabaza a la vainilla Precio: 23 con entrantes tipo A y 28 con entrantes tipo B ( IVA incluido ) Menú Nº3 - Dorada, tomate y crema de moluscos al azafrán - Lenguado rubio al cava - Confit de pato al vinagre de Módena - Carrillada de ibérico con salsa de vino tinto - Crema de vainilla con helado Precio: 25 con entrantes tipo A y 30 con entrantes tipo B ( IVA incluido )

3 Menú Nº4 - Merluza con dátiles y pistacho verde - Solomillo de atún rojo con teriyaki y verduras a la plancha - Venao de cazador con salsa de grosellas - Entrecot de ternera rosada - Brownie de chocolate Precio: 28 con entrantes tipo A y 33 con entrantes tipo B ( IVA incluido ) Menú Nº5 - Lubina con ajetes, guisantes y calabacín - ½ Paletilla de cordero recental braseada, servida sin hueso y compota de calabaza a la miel - Chuleta de Ávila a la parrilla con chimichurri - Cocochas de bacalao al pil-pil o en salsa - Flan liquido de turrón con helado de coco chocolate y crujiente Precio: 30 con entrantes tipo A y 35 con entrantes tipo B ( IVA incluido ) Menú Nº6 - Cochinillo tostón crujiente con membrillo y patata trufada - Solomillo de cerdo ibérico con foie y trufas - Merluza rustida con calamar nacional encebollado y su Demi-glace - Rapito al horno con ron quemado y almejas - Sorbete de yogur griego, frutos rojos y reducción de P.X. Precio: 32 con entrantes tipo A y 37 con entrantes tipo B ( IVA incluido )

4 Menú Nº7 - Rodaballo, glace de verduras y cintas - Lomo de merluza de pincho al albariño con gambas y boletus - Solomillo de ternera con salsa de naranja al P.X. y verdura en tempura - Lomo de ciervo asado en su jugo con tres purés - Tiramisú Guadiana con sorbete de cerezas Precio: 34 con entrantes tipo A y 39 con entrantes tipo B ( IVA incluido ) Menú Nº8 - Mero gris, cebollas asadas, salsa de arroz senia y su crujiente - Lubina salvaje, hongos, patatas al jengibre y vinagreta de soja - Tournedó de ternera blanca salsa de oporto y manzanas - Paletilla de lechal servida sin hueso, cristal de patata y mollejas - Bomba de chocolate caliente con helado de canela Precio: 36 con entrantes tipo A y 41 con entrantes tipo B ( IVA incluido ) * Para los menús con, deberán informarnos del número de platos elegidos con antelación. De no ser así, prepararemos un 30% de cada Plato principal, pudiendo elegir los comensales en el momento del servicio. tipo A - Queso de cabra al horno con cebolla caramelizada y reducción de Módena - Gambón a la plancha con verduras a la parrilla - Ensalada de cogollos con langostinos fritos al jerez - Carpaccio de bacalao - Boletus estofados al vino oloroso - Dúo de buñuelos de bacalao y croquetas de jamón - Ensalada de foie y jamón con reducción de Módena - Ensalada de langostinos con salmorejo y jamón - Chirlas fritas al jerez - Fritura de cazón en adobo y calamar - Pimientos del piquillo rellenos - Filetitos de presa ibérica a la parrilla - Puntillitas fritas nacionales - Rosada en adobo - Huevos rotos con patata rascada y jamón

5 tipo B - Ibéricos con queso - Pulpo, patata y mojo colorado - Cordero con patatas al ajo cabañil - Ajo arriero tradicional con cococha de bacalao - Timbal de patatas, setas y langostinos con holandesa - Cocochas de bacalao al pil-pil - Almejas a la sartén o salsa Menú Nº9 - Ensalada de pimientos asados y perdiz escabechada - Mollejas de lechal con pisto - Langostinos (2) y Gambas (2) - Chipirón guisado a nuestra manera - Calamar nacional andaluza o a la parrilla con salsas - Gambas a la plancha (200 gr) - Muslitos de codorniz en pepitoria 1º Plato (a elegir) - Pequeña ensalada de salmón con aguacate y huevos de trucha - Sopa fría de almendras con gambas, queso manchego, cabello de ángel, zanahoria y caviar de arenque. 2º Plato, compuesto por - Jamón ibérico, queso manchego, dos langostinos, dos gambas, hojaldre de salmón, lomo de orza con queso y mermelada de pimientos rojos, croquetas melosas del puchero y paté de perdiz. Sorbete 3º Plato (a elegir) - Taco de rodaballo al horno, pil pil de tomate y muselina de espárragos verdes. - Pierna de cordero lechal, miel y patatas asadas. - Sorbete de yogur griego, frutos rojos y reducción de P.X. Menú Nº10 Precio: 36 IVA incluido 1º Plato (a elegir) - Gazpacho de frutos rojos con carpaccio de bacalao o dados de atún marinado. - Pequeña ensalada de mango, aguacate y langostinos 2º Plato - Hojaldre de vieiras y setas con foie. Sorbete 3º Plato (a elegir) - Merluza rustida al albariño y hongos - Pluma de cerdo ibérico, chutney de frutas y patata trufada - Espuma de queso con calabaza texturizada Precio: 39 IVA incluido

6 Menú Nº11 - Surtido de ibéricos con pan y tomate. (Jamón ibérico, lomo, salchichón, chorizo y queso) - Flor de salmón, sopa de manzana y mozzarella de búfala 1º Plato - Concha de marisco al graten de queso (Langostino, vieira y mejillón) 2º Plato - ½ Merluza de pincho rustida con calamar nacional encebollado y su demi-glace 3º Plato - ½ Solomillo de ternera con salsa de naranja al P.X. con verduras en tempura - Bomba de chocolate caliente con helado de canela Menú Nº12 Precio: 42 IVA incluido - Surtido de ibéricos con pan y tomate. (Jamón ibérico, lomo, salchichón, chorizo y queso) - Flor de salmón, sopa de manzana y mozzarella de búfala 1º Plato 2º Plato 3º Plato Ensalada con ½ langosta, frutas tropicales y vinagre de fórum Chardonnay ½ Rodaballo al azafrán volante de crustáceos y flan de changurro ½ Cochinillo asado, puré de membrillo y patata trufada Carpaccio de piña con menta, frutos rojos y helado de coco Precio: 47 IVA incluido * Para los menús con Plato (a elegir), deberán informarnos del número de platos elegidos con antelación. De no ser así, prepararemos un 60% de cada Plato, pudiendo elegir los comensales en el momento del servicio.

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