CURSO NORMATIVA PARA EL PERSONAL DE COCINA

Transcripción

1 CEIP Playa de Arguineguín CURSO NORMATIVA PARA EL PERSONAL DE COCINA 1. El horario del Comedor Escolar es de 09:00 a 16:30 horas y el horario del personal se establecerá según las necesidades del servicio. 2. Deberán tener su carnet de manipulador de alimentos vigente y en el lugar establecido para ello. 3. Deberán estar debidamente uniformados. 4. El cocinero será el encargado de distribuir el trabajo de los ayudantes de cocina, valorando el correcto cumplimiento de las tareas encomendadas a los mismos. 5. Se procurará mantener en las condiciones más higiénicas posible tanto las instalaciones como los útiles de trabajo, para garantizar esto, además de la limpieza diaria, se realizará el APPCC. 6. Desde las 13:00 horas la función más importante del personal de cocina será atender las solicitudes de las auxiliares de comedor tanto en lo que se refiere a menaje, como lo referente a la comida, para lo cual estarán atentos a las peticiones de aquellas, procurando siempre que no les falte nada a las auxiliares de comedor, correspondiéndole al cocinero la coordinación de esta labor. 7. No deben permanecer en las dependencias de la cocina ninguna persona ajena al personal. 8. Será obligación de éste personal el que la comida se sirva caliente, a la hora indicada para lo que tendrán en cuenta el horario de cada grupo, los alumnos del IES (instituto) también forman parte del grupo de comensales de este comedor, por lo tanto deberán ser atendidos en las mismas condiciones que los demás. Página 1 de 8

2 NORMATIVA PARA LAS AUXILIARES DE COMEDOR Como viene siendo habitual se les recuerda algunas de las normas que se deben cumplir para el buen funcionamiento del comedor: 9. Las Auxiliares cumplirán con el horario de llegada y pasaran diariamente a firmar en secretaría, la hora de entrada es a las 12:35, y la de salida a las 16: Todas las faltas y retrasos injustificados serán notificados a la Dirección Territorial mediante el parte de faltas que se envía mensualmente. 11. Deberán estar perfectamente uniformadas de acuerdo al uniforme establecido por la Consejería de Educación, usando el gorro de forma obligatoria. 12. Está prohibido dejar pertenencias personales fuera de las taquillas. 13. Deberán avisar cuando acudan al médico, debiendo traer con antelación el parte de cita previa en especialidades hospitalarias con fecha y hora. 14. Traerán un justificante del centro hospitalario con la hora de salida del mismo. 15. Las visitas a médicos de cabecera procurarán realizarlas fuera del horario de trabajo, excepto si se trata de una urgencia. 16. Para los permisos de asuntos propios deberán solicitarlo con quince días de antelación y deberán informar a todas las compañeras que se faltará esos días. 17. Los días de asuntos propios los autorizará el Director según la normativa vigente y siempre que el servicio lo permita. 18. Queda prohibido permitir que los comensales jugar al futbol o a cualquier deporte en los patios así como los juegos de contacto físico o similares. 19. Todas las Auxiliares de comedor deberán tener su carnet de manipulador de alimentos vigente. 20. Los alumnos nunca permanecerán solos en ninguna dependencia, siempre estarán bajo la vigilancia de la auxiliar. 21. No se dará ningún medicamento a los alumnos aunque sea por prescripción médica, deberá venir al centro el tutor para darle la medicina. 22. Si el alumno se indispone o sufre algún accidente en el horario de comedor se deberá avisar a sus tutores legales para que sean ellos quien le lleve al centro sanitario, según está establecido en el protocolo de accidentes, para ello la auxiliar subirá a llamar por teléfono. 23. Se comunicará siempre a la Encargada de Comedor y a las compañeras si se va a faltar o si se va a llegar tarde. 24. Todo el personal del comedor tiene reconocido el derecho a comer el menú, sin abonar cuota alguna, por lo que todo el personal podrá comer en el mismo, en el horario establecido, pero siempre dentro de las instalaciones, por lo que no se puede sacar la comida del comedor. Página 2 de 8

3 25. Dada la gran preocupación que se tiene por la correcta alimentación, las auxiliares deben preocuparse de que los alumnos se coman el menú. 26. Se debe informar a los padres de los alumnos que no comen el menú establecido. 27. No se autorizará la salida de ningún alumno antes de la hora establecida, siempre lo recogerán alguno de los tutores y si viniese otra persona deberá estar debidamente autorizada. 28. Controlarán en todo momento y serán responsables de los alumnos que se les asigne. 29. Pasarán lista diariamente, sin ningún tipo de excusa, informando sobre las incidencias al Encargado de Comedor y éste al Director del Centro. 30. Las auxiliares de comedor deberán elaborar el plan de actividades de ocio y tiempo libre para dinamizar la atención y vigilancia de los alumnos. 31. Sobre el trato con los comensales hay que recordar que como educadores deben dar ejemplo en el trato y en las relaciones con ellos, y deberán cumplir y hacer cumplir las normas de convivencia, por lo tanto ni el Encargado de Comedor ni el Director solucionarán los faltas leves de disciplina que se generen en el horario del comedor, haciendo valer en todo momento su autoridad y en caso necesario se cumplimentará un parte disciplinario, que se entregará al Encargado de Comedor para que se traslade a la Comisión de Convivencia. Página 3 de 8

4 ORGANIZACIÓN DEL TIEMPO DE COMEDOR El funcionamiento del Comedor Escolar debe ajustarse a lo establecido en el Consejo Escolar, que ha tomado el acuerdo de establecer dos turnos de comedor, los cuales funcionarán de la siguiente manera: 1. Los alumnos entrarán al comedor en orden y en silencio. 2. Al haber menos alumnos dentro del comedor se procurará que permanezcan en silencio dentro del mismo. 3. En primer lugar comerán los alumnos de infantil y de 1º A y 1ª B, y 2ºA y 2ºB con las vigilantes 1, 2, 3, 4 y 5 (vigilantes del 1 er TURNO), en el horario de 14`00 horas hasta las 14:40 aproximadamente (en horario normal). 4. A las 13:45 todas las Auxiliares se prepararan para empezar la jornada con los comensales. 5. A las 13:50 dos de las vigilantes del 2º turno recogerán a los alumnos de infantil y los traerán hasta el comedor, mientras tanto las auxiliares del primer turno servirán el menú de sus alumnos. 6. A las 14`00 horas la vigilantes de 2º de primaria ira a recoger a los alumnos de y 2º que se encuentran en las casas escuelas, y mientras una compañera le sirve el 1º plato de su menú y las otras dos irán al patio a la salida de los alumnos que salen del edificio principal, se localizarán una en la entrada que da acceso a los baños y las otras en el patio, permanecerán en el mismo hasta las horas que será cuando se formaran las filas y dos de las vigilantes restantes subirán para servir el menú dejando sus filas ordenadas. A las 14`45 empezaran a entrar por filas y de 3º a 6º respectivamente en orden y silencio. 7. Los alumnos se formaran de tal modo que según vayan entrando ocupen sus asientos, que lo harán en el mismo sitio todos los días. 8. A la hora de terminar el horario del comedor cada una debe permanecer el lugar establecido para ellas (patio, video, etc.). 9. Queda totalmente prohibido que los alumnos salgan del recinto con el postre, deberán comérselo antes de salir. 10. La salida se hará cuando los alumnos hayan terminado de comer, los del primer turno a las 14:45 aproximadamente y a las 15:15 los del segundo turno y si algún alumno tuviera que salir antes de terminar su menú será solo por alguna emergencia de los padres. 11. La salida de los alumnos de infantil se hará por la última puerta, para facilitar la entrada de los alumnos de primaria. 12. El orden de las mesas es para facilitar que cuando una Auxiliar falte por el motivo que sea, se encargue su compañera más cercana, por afinidad de edad de los alumnos. 13. Deberán poner en las mesas las fotos de los alumnos de su grupo, para facilitar la organización en caso de faltar alguna compañera, lo mismo para cuando una de ellas Página 4 de 8

5 esté de asuntos propios, además tendrán una carpeta y un listado de los alumnos con la documentación necesaria (cartilla de la seguridad social, teléfonos, autorizaciones, etc.). 14. Los grupos de alumnos deben permanecer separados en cada espacio asignado para ellos, excepto en el caso de faltar una Auxiliar que se repartirán los niños como siempre por cercanía en la edad. 15. Para un buen funcionamiento del comedor deberán cumplirse estrictamente los horarios, las sugerencias o disconformidades sobre las reglas establecidas deberán hacerse por escrito dirigidas al Director. 16. Para cualquier reclamación por parte de los padres sobre el funcionamiento y debido a los cambios realizados deberán hacerlo por escrito en secretaria. 17. Los alumnos del segundo turno harán las filas en el patio techado y deberán permanecer en orden y silencio durante la espera, así como en las entradas y salidas del comedor. 18. Cuando una Auxiliar esté de baja o de asuntos propios deberá, obligatoriamente, dejar su carpeta con las autorizaciones de recogida de los alumnos. 19. Habrá solo dos horarios de apertura de las puertas, que será a las 14:45 horas para los alumnos del primer turno y a las 15:30 para los alumnos del segundo turno. 20. La Auxiliar de los alumnos de 6º será la encargada de recoger a todos los alumnos de Transporte y entregárselos a la Auxiliar del Transporte sobre las 15:30 horas. 21. Ausencia de alguna auxiliar: cuando falte alguna auxiliar la encargada de comedor establecerá los turnos del resto de auxiliares. Página 5 de 8

6 ORGANIZACIÓN DE LAS AUXILIARES 1.- Todos los alumnos de infantil 1º y 2º comen en el 1º turno desde las 14:00 horas hasta las 14:35 horas aproximadamente. A las 14:45 deben estar en los sitios establecidos para la recogida de los alumnos ya que la puerta se abre a esa hora. Las vigilantes del primer turno servirán cada una su menú, mientras el resto de vigilantes del 2º turno acudirán a recoger a los comensales se hará de la siguiente manera: RECOGIDA DE LOS ALUMNOS: a) A los alumnos de tres años los recogerá Daura. b) A los alumnos de 4 años los recogerá Pino. c) A los alumnos de 5 años los recogerá Carmen. d) A los alumnos de 1º los recogerá Omayra. 2.- Cuando los alumnos de Infantil y 1º se encuentren ya sentados la vigilante de 2º sirve su menú, mientras la vigilante de 3º se encarga de vigilar a los alumnos. Cuando falte una de estas vigilantes, a los alumnos de 1º los recogerá la que se encarga de los alumnos de infantil de cuatro años, (Pino) y ya se queda en el comedor para servir. 3.- Tanto Pepa como Pino deben salir del comedor antes de las 14:40 horas para que, las vigilantes del 2º turno entren a servir el primer plato del menú, Las enumeraremos de 1 al 4, aunque la vigilante 1 come en el primer turno pero pertenece al grupo del 2º turno: 2 (Carmen), 3 (Omayra), y 4 (Daura). 4.- Entra la vigilante 2 (Carmen) sube a servir el menú, su grupo estará al cuidado de las vigilante 3 (Omayra), luego sube la vigilante 3 a servir, su grupo queda a cargo de la vigilante 4 (Daura), y por último sube la vigilante 4 a servir, su grupo queda a cargo de la vigilante 1, que come en el primer turno. Página 6 de 8

7 ORGANIZACIÓN DE LAS AUXILIARES CUANDO FALTA UNA AUXILIAR 1.- PARA LOS ALUMNOS DE INFANTIL: a) Cuando falta la vigilante de tres años los alumnos NO se reparten y siguen la misma rutina diaria, la vigilante de 4 años en este caso Mency pasa a ocupar ese puesto atendiendo a los alumnos de 3 años más una tercera parte de su grupo. Entre las tres se reparten los niños para atenderlos dentro del comedor, y se llevan cada una el resto de los alumnos correspondientes a la vigilante de 4 años que está sustituyendo a la vigilante de 3 años, las vigilantes seguirán los horarios y los sitios establecidos sin excepción, excepto si está lloviendo. (Si hay alguna duda consultar a la encargada) b) Cuando falta cualquiera de las tres restantes vigilantes, cada una se llevara los alumnos que correspondan al grupo de la vigilante que falta, harán una lista cada una con los alumnos a repartir y se la harán llegar a los padres para que sepan dónde están sus hijos en cada situación, también la deben tener cada una de sus compañeras y siempre serán los mismos niños con la misma vigilante. 2.- PARA LOS ALUMNOS DEL 2º TURNO: a) Los alumnos de reparten entre las tres vigilantes y cada una se hace cargo de atender una tercera parte de la vigilante que falta, por afinidad. b) A la hora de servir la comida para el 2º turno se espera a que salga la vigilante que está en el primer turno, y se sigue el mismo funcionamiento que con 4 vigilantes ya que los alumnos estarán repartidos entre tres vigilantes. (Si hay alguna duda consultar a la encargada). ORGANIZACIÓN DE LAS AUXILIARES CUANDO FALTAN DOS AUXILIARES 1.- Cada vigilante montará su mesa y la tercera parte de la vigilante que falte, siempre pasará una vigilante del turno contrario para suplir la ausencia de la cuarta vigilante, y esta montará y se hará cargo del cuidado del grupo que se le asigne hasta el final de la jornada. Para cualquier duda o error en el funcionamiento de comedor pueden consultar con la encargada que estará dispuesta a corregir, solucionar y ayudar en todo lo que sea necesario. Página 7 de 8

8 PROTOCOLO DE ACTUACIÓN EN EL COMEDOR ESCOLAR EN CASO DE EVACUACIÓN, ACCIDENTE U OTRAS CIRCUNSTANCIAS. De acuerdo a la Instrucción Séptima, Punto 7.2 de la Resolución de Dirección General de Ordenación, Innovación y Promoción Educativa.- Resolución de 8 de agosto de 2014, por la que se dictan instrucciones para la gestión y funcionamiento de los comedores escolares de los centros docentes públicos no universitarios para el curso escolar y planificación para el curso escolar , se elabora el siguiente protocolo: 1.- Las situaciones de evacuación y confinamiento ya están previstas en el plan de Autoprotección del centro, por lo que no es necesario establecerlas aquí. 2.- Para las situaciones de accidentes u otras circunstancias relevantes, se pueden dar los siguientes casos: a) Permanencia de la Encargada de Comedor en el Centro: la persona que tenga conocimiento de un accidente grave o circunstancia relevante se lo comunicará a la encargada del comedor, para lo cual encargará de sus labores al compañero de trabajo que tenga más cercano. A partir de la comunicación la encargada de comedor tomará las medidas oportunas. b) No Permanencia de la Encargada de Comedor en el Centro: la persona que tenga conocimiento de un accidente grave o circunstancia relevante se lo comunicará a Doña Flora Barreto Cabrera (Mary) quien tendrá a su disposición el teléfono móvil del centro. Esta persona contactará con la Encargada de Comedor y seguirá las instrucciones que se le den, hasta la llegada de la encargada del comedor. c) Si la gravedad del caso lo requiere: Doña Flora Barreto Cabrera tendrá a su disposición el teléfono móvil del centro y realizará una llamada al servicio de emergencias 112 del Gobierno de Canarias y seguirá las instrucciones que le comuniquen, posteriormente comunicará a la encargada del comedor lo ocurrido. Página 8 de 8