Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Continua

Transcripción

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2 Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Continua El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social ha convertido como uno de los pilares de sus políticas activas de empleo la generación de un Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Continua. Para el logro de este objetivo ha desarrollado los Consejos Sectoriales, que son espacios de diálogo tripartito entre empresarios, sindicatos y Estado sobre los temas vinculados a: La descripción de los puestos y ocupaciones en base a normas de competencia. El desarrollo de la formación basada en competencia. El desarrollo de los procesos de reconocimiento de la experiencia laboral de trabajadores y trabajadoras. La identificación y fortalecimiento de la calidad de gestión de instituciones de la Red de Formación Continua. El desarrollo de mecanismos de incentivo financiero para las acciones de formación y certificación de trabajadores como es el Crédito Fiscal. La promoción de la finalización de estudios obligatorios de trabajadores y trabajadoras. Los mecanismos que promuevan la inclusión de jóvenes en procesos de formación, certificación y prácticas calificantes. En el marco de los Consejos Sectoriales, se han desarrollado con la activa participación de los representantes de los trabajadores y de los empleadores y con la asistencia del Estado las normas de competencia laboral, que expresan la demanda que en términos de criterios, desempeños, resultados y conocimiento tienen los trabajadores. Estamos presentando en este documento una descripción actualizada de las exigencias que tienen los puestos de trabajo y las ocupaciones, de forma de orientar a trabajadores, empresarios y organizaciones sindicales en los procesos de formación y reconocimiento de la experiencia laboral. La norma de competencia laboral es un elemento central del Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Continua en la medida que permite ordenar la oferta de cursos, mejorar la calidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje y orientar la formación y actualización de sus docentes, garantizando que los ciudadanos y ciudadanas de nuestro país accedan en igualdad de condiciones a una formación de calidad sectorialmente legitimada. Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social

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5 El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social -MTEySS- brinda asistencia técnica y metodológica a los actores representativos de los sectores de actividad para el desarrollo y validación de las Normas de Competencia Laboral. Las cámaras y sindicatos se responsabilizan por los contenidos técnicos generados para su elaboración. Dichas Normas de Competencia Laboral son registradas por el MTEySS en su Registro de Instituciones de Capacitación y Empleo -REGICE-, una vez validadas por todas las partes intervinientes en su desarrollo.

6 DATOS GENERALES DE LA OCUPACIÓN Datos generales de la ocupación Clasificador frutícola ÁREA DE COMPETENCIAS Agroindustria. SUB-áREA DE COMPETENCIA Acondicionamiento de fruta fresca. ÁREAS OCUPACIONALES Planta de empaque de frutas. Empresas de manufacturas no transformadoras. NORMAS GENERALES DE LA ACTIVIDAD GLOBALGAP. Versión 3.0 sept P.O.E.S. Procedimientos operativos para la estandarización de saneamientos. Resolución Nº 233/98. SENASA. B.P.M. Buenas Prácticas de Manufactura. Reglamento técnico MERCOSUR Nº 80/96. Norma IRAM 14002:2001. H.A.C.C.P. Análisis de peligros y puntos críticos de control. C.A.C. - R.P.C Res. 3 (1997). Código alimentario argentino - Anexo MERCOSUR. CODEX Alimentarius - Internacional. Decreto Ley Nº 9244/63. Resolución Nº 554 y modificatoria y ampliatoria. Resolución Nº 803/05. SENASA. Ley de higiene y seguridad laboral Nº Decreto reglamentario Nº 51/79. C.C.T. Nº 176. Resolución Nº 510/2002. Guía de buenas prácticas de higiene, agrícolas y de manufactura para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicio- Norma de competencia laboral Clasificador frutícola 5

7 namiento, empaque, almacenamiento y transporte de frutas frescas. ALCANCES Y CONDICIONES DEL ROL PROFESIONAL El clasificador fruticola seleccionará y clasificará las frutas de acuerdo a instrucción de clasificación, respetando normas de calidad e higiene de productos, considerando pautas de seguridad y salud ocupacional. RELACIONES FUNCIONALES Y JERÁRQUICAS EN EL ESPACIO SOCIAL DE TRABAJO Trabaja bajo supervisión del jefe de clasificación y el encargado de empaque e interactúa con el resto de los operarios de la mesa de clasificación. COBERTURA DE LA NORMA DE COMPETENCIA Provincias de Río Negro y Neuquén. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO Higienizado respetando normas de higiene y BPM. Circula hasta el puesto de la mesa de clasificación respetando las normas de seguridad laboral. Selecciona los frutos de acuerdo a instrucción de clasificación. Deriva los frutos según grado de selección. 6 Norma de competencia laboral Clasificador frutícola

8 MAPA FUNCIONAL Mapa funcional Clasificador frutícola Propósito clave: Seleccionar y clasificar las frutas para embalado de acuerdo a la instrucción de clasificación, considerando medidas de calidad e higiene de productos, respetando pautas de seguridad y salud ocupacional. Unidad 1 Preservar LA higiene personal y del ESPACIO de TRABAJO RESPETANDO criterios de inocuidad de ALIMENTOS y SANITIZACIÓN de equipos y MAQUINARIAS. 1.1 Prepararse para ingresar al espacio de trabajo con la indumentaria de protección respetando normas de seguridad y salud ocupacional. Unidad 2 Seleccionar y CLASIFICAR LAS FRUTAS PARA EMBALADO de acuerdo a INSTRUCCIÓN de CLASIFICACIÓN, CONSIDERANDO medidas de CALIDAD e higiene de PRODUCTO, RESPETANDO PAUTAS de seguridad y SALUD OCUPACIONAL. 2.1 Seleccionar y clasificar las frutas para embalado de acuerdo a instrucción de clasificación, considerando medidas de calidad e higiene de producto, respetando pautas de seguridad y salud ocupacional. Norma de competencia laboral Clasificador frutícola 7

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10 UNIDADES DE COMPETENCIA Unidades de Competencia en Unidad los soportes 1 disponibles.entrega del vehículo. PRESERVAR LA higiene personal y del ESPACIO de TRABAJO RESPETANDO criterios de inocuidad de ALIMENTOS y SANITIZACIÓN de equipos y MAQUINARIAS. Elemento 1.1 Prepararse PARA ingresar al ESPACIO de TRABAJO CON LA indumentaria de PROTECCIÓN RESPETANDO NORMAS de seguridad y SALUD OCUPACIONAL. Criterios de desempeño Respetar los espacios de circulación delimitados en la empresa de acuerdo a normas de seguridad y salud ocupacional. Respetar la posición ergonómica al desarrollar la actividad, de acuerdo a norma de seguridad y salud ocupacional. Mantener limpios y ordenados los espacios de trabajo durante la actividad de clasificación, para preservar la inocuidad de los productos. Evidencias de desempeño Se presenta en los vestidores y se coloca la indumentaria (guantes, gorro, cofia, barbijo, pechera, delantal impermeable, mangas de PVC) según normas de higiene y BPM. Se presenta sin anillos, aros o bijouterie, de acuerdo a norma de higiene y BPM. Se higieniza las manos en la estación de lavado de acuerdo a la norma de higiene y BPM. Norma de competencia laboral Clasificador frutícola 9

11 Circula por los espacios delimitados respetando normas de seguridad y salud ocupacional. Se ubica en el puesto de la mesa de clasificación, respetando criterios ergonométricos de acuerdo a normas de seguridad y salud ocupacional. Preserva la limpieza del espacio de trabajo, considerando criterios de inocuidad de alimentos y sanitización de equipos y maquinarias. Evidencias de producto Trabajador utilizando la indumentaria de trabajo. Trabajador sin anillos, aros o bijouterie. Espacios preservados en orden y limpieza. Evidencias de conocimiento Conocimiento fundamental Organización del trabajo: cadenas de mandos a considerar para la resolución de contingencias. Secuencia de actividades aplicada a la organización en la mesa de clasificación. Indumentaria de trabajo para clasificación: tipos y estado (guantes, gorro, cofia, barbijo, pechera, delantal impermeable, mangas de PVC); formas de utilización. BPM: Buenas Prácticas de Manufactura; criterios de calidad, higiene y sanitización de equipos y maquinarias aplicados al clasificado de frutos. Seguridad y salud ocupacional: criterios de higiene y seguridad personal aplicados a la clasificación de frutos y al puesto de trabajo. Conocimiento circunstancial Innovaciones tecnológicas en indumentaria de protección y procedimientos de higiene. Campo de aplicación Plantas de procesamiento y embalado de fruta fresca. Guías de evaluación Se presenta al postulante un puesto de clasificación con errores (ergonométricos y de medidas de higiene, seguridad y salud ocupacional) y se le solicita que enumere las evidencias fundamentando sus respuestas. Se presenta al postulante diferentes indumentarias de trabajo y se le solicita que seleccione el atuendo adecuado para el trabajo de clasificación, fundamentando la elección. Se indagará respecto a las normas de higiene, seguridad y salud ocupacional y BPM relacionadas a la clasificación de frutos y al puesto de trabajo. 10 Norma de competencia laboral Clasificador frutícola

12 UNIDADES DE COMPETENCIA Unidad 2 Seleccionar y CLASIFICAR LAS FRUTAS PARA EMBALADO de acuerdo a LA INSTRUCCIÓN de CLASIFICACIÓN, CONSIDERANDO medidas de CALIDAD e higiene de PRODUCTO, RESPETANDO PAUTAS de seguridad y SALUD OCUPACIONAL. Elemento 2.1 SELECCIONAR y CLASIFICAR LAS FRUTAS PARA EMBALADO de acuerdo a INSTRUCCIÓN de CLASIFICACIÓN, CONSIDERANDO medidas de CALIDAD e higiene de PRODUCTO, RESPETANDO PAUTAS de seguridad y SALUD OCUPACIONAL. Criterios de desempeño Distinguir estado, especie y variedad de los frutos en la mesa de clasificación de acuerdo a instrucción establecida al comienzo de las actividades. Dinamizar la clasificación atendiendo la velocidad de circulación de los frutos por la mesa de clasificación. Detener la línea de circulación de frutos en el caso de detectar anomalías consultando previamente al superior directo. Evidencias de desempeño Se presenta con la indumentaria (guantes, gorro, cofia, barbijo, pechera, delantal impermeable, mangas de PVC) según normas de higiene y BPM. Recibe la instrucción de clasificación de acuerdo a especie, variedad y destino de la fruta a embalar. Elimina los frutos defectuosos según la instrucción de clasificación, respetando criterios de calidad. Selecciona los frutos según la instrucción de clasificación, respetando criterios de calidad. Toma y coloca el fruto en la cinta derivadora de acuerdo a lo establecido en la instrucción de clasificación, respetando medidas de seguridad y salud ocupacional. Evidencias de producto Frutos eliminados en correspondencia a la instrucción de clasificación. Frutos seleccionados y clasificados en la cinta derivadora según instrucción de clasificación. Evidencias de conocimiento Conocimiento fundamental Organización del trabajo: cadenas de mandos a considerar para la resolución de contingencias. Secuencia de actividades aplicada a la organización en la mesa de clasificación. Indumentaria de trabajo para clasificación: tipos y estado (guantes, gorro, cofia, barbijo, pechera, delantal impermeable, mangas de PVC); formas de utilización. BPM: Buenas Prácticas de Manufactura criterios de calidad, higiene y sanitización de equipos y maquinarias aplicados al clasificado de frutos. Seguridad y salud ocupacional: criterios de higiene y seguridad personal aplicados a la clasificación de frutos y al puesto de trabajo. Conocimiento circunstancial Innovaciones tecnológicas en procesos de clasificación de frutos para embalado. Campo de aplicación Plantas de procesamiento y embalado de fruta fresca. Guías de evaluación Se presenta al postulante imágenes de clasificadores con posturas ergonómicas correctas e incorrectas y se requiere que fundamente sus reapuestas. Se presenta al postulante situaciones problemas donde deberá justificar si debe detener la línea de clasificación. Se indagará acerca de los elementos que componen una instrucción de clasificación (bandejas de demostración). Se indagará acerca de los defectos especies y variedades de frutos destinados a embalado. Se indagará respecto a las normas de higiene y seguridad y salud ocupacional y BPM relacionadas a la clasificación de frutos. Se observará y evaluará la clasificación de frutos según instrucción suministrada por el superior. Norma de competencia laboral Clasificador frutícola 11