Platos La Bastilla 2015

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1 Platos La Bastilla 2015

2 Aperitivos Aperitivos fríos Aperitivos calientes Para comenzar... Entrantes Entrantes ligeros Pescados Carnes Postres Sorbetes Merienda o Recena

3 Aperitivos

4 Buffet de fresas y cava

5 Aperitivos fríos

6 Jamón D.O. Teruel al corte (pan con tomate y aceite de oliva virgen)

7 Buffet de quesos: Patamulo, Radiquero, Tonelito, virutas de Parmesano y torta de Casar

8 Gilda (vermouth rojo con anchoaoliva y piparra)

9 Refresco de sangría

10 Ventresca de bonito con pimiento asado y vinagre de Módena

11 Salpicón y espuma de aceite de oliva

12 Tartar de tomate y sardina ahumada

13 Blinis de salmón marinado y queso

14 Piquillos rellenos de ventresca y cebollita tierna

15 Chupa-chups de cremoso de queso, pimiento y trufa

16 Guacamole con langostinos y espuma de patata

17 Bombones de foie y chocolate

18 Radiquero, foie y polvo de galleta

19 Huevos, migas y chorizo

20 Cabracho con langostino y caviar de algas. Pintada con pistacho y geleé de Pedro Ximénez. Paté de aceitunas con bacalao. Caviar salmón y naranja.

21 Sushi: nigiri de langostinos y de salmón ahumado, de palito y aguacate y de salmón y pepino

22 Aperitivos calientes

23 Langostinos con crema de queso

24 Fideuá de marisco emplatada a la vista

25 Cebolla caramelizada con boletus y pulpo

26 Zamburiñas a la plancha

27 Vieira con panceta ibérica y alioli de almendras

28 Crunch de merluza

29 Huevo de codorniz con trufa y holandesa

30 Risotto de boletus y longaniza

31 Crujiente de setas y parmesano

32 Cristal de papada y mozzarella de búfala

33 Pollo al chilindrón

34 Albóndigas de ternasco y trufa

35 Foie a la plancha con reducción de moscatel de naranja

36 Buñuelo de brandada de bacalao. Hojaldre de morcilla al pacharán. Bolitas de marisco. Croquetas de jabugo.

37 Entrantes

38 Foie y Oporto con reducción de tempranillo sobre torta de setas

39 Salpicón de marisco en envoltini de salmón

40 Vieiras con crema suave de col, huevas de salmón y torrezno

41 Langostinos y salmón ahumado sobre brandada de bacalao, hortalizas crujientes y Orio

42 Cecina de León con tomate infusionado y vieira a la plancha

43 Rape y langostinos en hojaldre con mejillones y salsa marinera

44 Langostinos y foie con jamón de pato y piñones

45 Entrantes ligeros

46 Ensalada César en su receta tradicional

47 Gazpacho con langostinos.

48 Langostinos y guacamole con láminas de patata en ensalada

49 Pescados y mariscos con mahonesa de bogavante

50 Láminas de bogavante sobre arroz caldoso con fondo de crustáceos

51 Pescados

52 Vieira y langostino en base de hojaldre con salsa verde

53 Rollito de lenguado y salsa de verduritas + vieira con mousse de marisco al gratén

54 Merluza de pincho con chipirones y carabineros en canelón y bechamel de setas con piñones tostados

55 Lomo de merluza de pincho en lecho de morrón y jugo de firigolla a la soja

56 Lenguado en rollitos con langostinos y salsa de verduritas

57 Lenguado relleno de mousse de gambas, langostinos y salsa de carabineros

58 Bogavante y langostinos con arroz bomba caldoso

59 Rodaballo con tomate infusionado y habitas

60 Rodaballo estilo Orio con verduritas salteadas

61 Rape con mousse de langostinos y salsa de setas al Chardonnay

62 Merluza de pincho a la andaluza con almejas, cigala y salsa de txangurro

63 Bogavante en dos cocciones: en ensalada y en mousse gratinado

64 Bogavante con suprema de merluza y salsa de crustáceos

65 Carnes

66 Esfera de Ternasco de Aragón rellena de foie con salsa de trufas de Sarrión

67 Ternasco lacado a la miel con requesón y uvas (Plato ganador del concurso ACA 2013)

68 Ternera rosada con salsa de Oporto y foie, seta trompetilla, patatas y pimientos

69 Carré de ternasco a la sardalesa

70 Paletilla de ternasco asada con patatas al horno

71 Solomillo de ternera en medallones con salsa de trufas de Huesca

72 Chuleta de Ávila a la parrilla con salteado de setas y pimiento verde

73 Paletilla de lechazo al horno con patatas y setas

74 Paletilla de ternasco de Aragón cocinada a baja temperatura y caramelizada con pastel de patata y bacon

75 Dúo de asados: paletilla con setas y cochinillo con puré de melocotón de Calanda

76 Cabrito asado con patatas panadera

77 Solomillo de ternera en medallones al Oporto y foie con patatas y setas

78 Centro de solomillo relleno de foie con salsa de Pedro Ximénez.

79 Postres

80 Bizcocho de crema con marino de nata y helado de plátano

81 Lingote de tres chocolates y helado de pistacho

82 Brownie con helado de vainilla y sopa de chocolate blanco

83 Torrija con helado de arroz con leche y sopa de chocolate

84 Hojaldre de frutas con crema pastelera y almíbar con helado de nutella

85 Músico con helado de moras

86 Sorbetes

87 Mandarina vodka negro

88 Cosmopolitan

89 Limón con un toque de apio

90 Naranja con bitter

91 Limón, fresas y cava

92 Merienda o Recena

93 Baguettinas de jamón con tomate

94 Brochetas de frutas naturales

95 Mini cheese burguer.

96 Perritos calientes

97 Mini pitas de ternera con pimiento verde y salsa de yogurt

98 RESTAURANTE c/coso 177 tlf labastilla.com CATERING c/coso 177 tlf labastilla.com

99 Buffet de quesos: Patamulo, Radiquero, Tonelito, virutas de Parmesano, torta de Casar.

100 Buffet de quesos: Patamulo, Radiquero, Tonelito, virutas de Parmesano, torta de Casar.

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