Platos La Bastilla 2015
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- Benito Pereyra Poblete
- hace 7 años
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Transcripción
1 Platos La Bastilla 2015
2 Aperitivos Aperitivos fríos Aperitivos calientes Para comenzar... Entrantes Entrantes ligeros Pescados Carnes Postres Sorbetes Merienda o Recena
3 Aperitivos
4 Buffet de fresas y cava
5 Aperitivos fríos
6 Jamón D.O. Teruel al corte (pan con tomate y aceite de oliva virgen)
7 Buffet de quesos: Patamulo, Radiquero, Tonelito, virutas de Parmesano y torta de Casar
8 Gilda (vermouth rojo con anchoaoliva y piparra)
9 Refresco de sangría
10 Ventresca de bonito con pimiento asado y vinagre de Módena
11 Salpicón y espuma de aceite de oliva
12 Tartar de tomate y sardina ahumada
13 Blinis de salmón marinado y queso
14 Piquillos rellenos de ventresca y cebollita tierna
15 Chupa-chups de cremoso de queso, pimiento y trufa
16 Guacamole con langostinos y espuma de patata
17 Bombones de foie y chocolate
18 Radiquero, foie y polvo de galleta
19 Huevos, migas y chorizo
20 Cabracho con langostino y caviar de algas. Pintada con pistacho y geleé de Pedro Ximénez. Paté de aceitunas con bacalao. Caviar salmón y naranja.
21 Sushi: nigiri de langostinos y de salmón ahumado, de palito y aguacate y de salmón y pepino
22 Aperitivos calientes
23 Langostinos con crema de queso
24 Fideuá de marisco emplatada a la vista
25 Cebolla caramelizada con boletus y pulpo
26 Zamburiñas a la plancha
27 Vieira con panceta ibérica y alioli de almendras
28 Crunch de merluza
29 Huevo de codorniz con trufa y holandesa
30 Risotto de boletus y longaniza
31 Crujiente de setas y parmesano
32 Cristal de papada y mozzarella de búfala
33 Pollo al chilindrón
34 Albóndigas de ternasco y trufa
35 Foie a la plancha con reducción de moscatel de naranja
36 Buñuelo de brandada de bacalao. Hojaldre de morcilla al pacharán. Bolitas de marisco. Croquetas de jabugo.
37 Entrantes
38 Foie y Oporto con reducción de tempranillo sobre torta de setas
39 Salpicón de marisco en envoltini de salmón
40 Vieiras con crema suave de col, huevas de salmón y torrezno
41 Langostinos y salmón ahumado sobre brandada de bacalao, hortalizas crujientes y Orio
42 Cecina de León con tomate infusionado y vieira a la plancha
43 Rape y langostinos en hojaldre con mejillones y salsa marinera
44 Langostinos y foie con jamón de pato y piñones
45 Entrantes ligeros
46 Ensalada César en su receta tradicional
47 Gazpacho con langostinos.
48 Langostinos y guacamole con láminas de patata en ensalada
49 Pescados y mariscos con mahonesa de bogavante
50 Láminas de bogavante sobre arroz caldoso con fondo de crustáceos
51 Pescados
52 Vieira y langostino en base de hojaldre con salsa verde
53 Rollito de lenguado y salsa de verduritas + vieira con mousse de marisco al gratén
54 Merluza de pincho con chipirones y carabineros en canelón y bechamel de setas con piñones tostados
55 Lomo de merluza de pincho en lecho de morrón y jugo de firigolla a la soja
56 Lenguado en rollitos con langostinos y salsa de verduritas
57 Lenguado relleno de mousse de gambas, langostinos y salsa de carabineros
58 Bogavante y langostinos con arroz bomba caldoso
59 Rodaballo con tomate infusionado y habitas
60 Rodaballo estilo Orio con verduritas salteadas
61 Rape con mousse de langostinos y salsa de setas al Chardonnay
62 Merluza de pincho a la andaluza con almejas, cigala y salsa de txangurro
63 Bogavante en dos cocciones: en ensalada y en mousse gratinado
64 Bogavante con suprema de merluza y salsa de crustáceos
65 Carnes
66 Esfera de Ternasco de Aragón rellena de foie con salsa de trufas de Sarrión
67 Ternasco lacado a la miel con requesón y uvas (Plato ganador del concurso ACA 2013)
68 Ternera rosada con salsa de Oporto y foie, seta trompetilla, patatas y pimientos
69 Carré de ternasco a la sardalesa
70 Paletilla de ternasco asada con patatas al horno
71 Solomillo de ternera en medallones con salsa de trufas de Huesca
72 Chuleta de Ávila a la parrilla con salteado de setas y pimiento verde
73 Paletilla de lechazo al horno con patatas y setas
74 Paletilla de ternasco de Aragón cocinada a baja temperatura y caramelizada con pastel de patata y bacon
75 Dúo de asados: paletilla con setas y cochinillo con puré de melocotón de Calanda
76 Cabrito asado con patatas panadera
77 Solomillo de ternera en medallones al Oporto y foie con patatas y setas
78 Centro de solomillo relleno de foie con salsa de Pedro Ximénez.
79 Postres
80 Bizcocho de crema con marino de nata y helado de plátano
81 Lingote de tres chocolates y helado de pistacho
82 Brownie con helado de vainilla y sopa de chocolate blanco
83 Torrija con helado de arroz con leche y sopa de chocolate
84 Hojaldre de frutas con crema pastelera y almíbar con helado de nutella
85 Músico con helado de moras
86 Sorbetes
87 Mandarina vodka negro
88 Cosmopolitan
89 Limón con un toque de apio
90 Naranja con bitter
91 Limón, fresas y cava
92 Merienda o Recena
93 Baguettinas de jamón con tomate
94 Brochetas de frutas naturales
95 Mini cheese burguer.
96 Perritos calientes
97 Mini pitas de ternera con pimiento verde y salsa de yogurt
98 RESTAURANTE c/coso 177 tlf labastilla.com CATERING c/coso 177 tlf labastilla.com
99 Buffet de quesos: Patamulo, Radiquero, Tonelito, virutas de Parmesano, torta de Casar.
100 Buffet de quesos: Patamulo, Radiquero, Tonelito, virutas de Parmesano, torta de Casar.
101 Buffet de quesos: Patamulo, Radiquero, Tonelito, virutas de Parmesano, torta de Casar.
102 Buffet de quesos: Patamulo, Radiquero, Tonelito, virutas de Parmesano, torta de Casar.
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COMO EN AÑOS ANTERIORES, EL AREA DEMOLINA TIENE EL PLACER DE OFRECERLES LOS MENÚS QUE HEMOS CONFECCIONADOS PARA LAS PROXIMAS FECHAS. LOS MENÚS SON ORIENTATIVOS, CON LO QUE USTEDES PUEDEN CONSULTAR SUGERENCIAS,
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Vuestro menú Hotel Balneari Vichy Catalan Jéssica Echevarría Navarro j.echevarria@vichycatalan.es Nuestros snacks Piruleta de queso a las finas hierbas Chips de yuca al curry Olivas rotas Nuestros aperitivos
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EL FOGÓN VERDE RESTAURANTE MENU 1 ENSALADA DE PICO DE GALLO, GUACAMOLE Y POLLO CRUJIENTE CROQUETAS DE TXANGURRO Y DE RABO DE TORO CHIPS DE BERENJENA CON MIEL DE CAÑA Y SESAMO HUEVOS ROTOS CON JAMON IBERICO
Más detalles*A partir del 1 de Noviembre, como todos los años, les informaremos de nuestros nuevos platos para el 2018
Usted puede confeccionar su propio menú. Los menús personalizados tienen un precio base de 20 por persona. A este importe debe añadirse el valor de los platos elegidos de entre los siguientes: Cóctel,
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Bienvenidos al Restaurant 1497; un espacio único con encanto en medio de un Parque Protegido y con una selecta oferta gastronómica mediterránea, ecológica y de proximidad. Parte de los productos que encontrarán
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RESTAURANTE LOS CABALLOS Menús de Boda (A elegir) CANAPÉS FRÍOS Lomo en manteca Blinis con foie de pato Surtido ibérico Ensaladilla con taquitos de jamón Porra con huevo Mini tartaletas con humus Mejillones
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EL AREA DEMOLINA TIENE EL PLACER DE OFRECERLES LOS QUE HEMOS CONFECCIONADOS PARA ESTE AÑO. LOS SON ORIENTATIVOS, CON LO QUE USTEDES PUEDEN CONSULTAR SUGERENCIAS, PRECIOS, CAMBIOS, INFORMACIÓN SOBRE OTROS
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BANQUETES 2016 Cóctel de Bienvenida Nº1 - Canapés Variados: - Foie. - Vol-au-Vent Donostiarra. - Taquitos de Salmón y Queso. - Tartaletas de Ensaladilla. - Vasitos de Salmorejo. - Brochetas de Melón con
Más detallesPara impresionar 1. Café, infusiones y suspiro de licor Locuras de cacao
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Menú de Navidad 2018-2019 ENTRANTES Marinada de salmón, langostinos y ventresca con salsa tártara 7,00 / rac Ensalada de bogavante con escarola y granada 16,00 / rac Ensalada de foie y jamón de pato con
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info@avantycatering.com 1 Fríos 1 Mini Empanada gallega 2 Mini Sandwich Atún 3 Mini Sandwich Atún con tomate 4 Mini Sandwich Cangrejo 5 Mini Sandwich Chorizo 6 Mini Sandwich de verduritas al curry 7 Mini
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Más detallesCentro de chuleta de buey con confitura de foie y cebolla, patatas y piquillos (La carne se servirá fileteada al centro de la mesa ) Como excepción:
Menú Comunión 40 (IVA incluido) Aperitivo de la casa (Elegir 3 entrantes) Surtido de Ibéricos Ensalada templada de gambas, trigueros y setas con vinagreta especial de la casa Hojaldres rellenos de hongos
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