NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE LA FRUTA
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- Pedro Manuel Aguilar Maldonado
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1 NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE LA FRUTA Valeria Lepe Ing. Agr. Mg. Sc. Centro de Pomáceas Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Talca Talca, 26 Agosto 2014
2 ADECUADO: CALCIO Mayor firmeza de pulpa. Frutos con menor tasa respiratoria y menor producción de etileno. Maduración más lenta; retraso en senescencia. Mayor potencial de almacenaje. Menor riesgo de pudriciones. Ca = nutriente más asociado a daños en postcosecha.
3 BORO Germinación del polen, formación y activación del tubo polínico. Involucrado en la formación, estabilización y lignificación de la pared celular. Diferenciación del xilema. Traslocación de azúcares.
4 Firmeza (Lb) FÓSFORO DÉFICIT Ablandamiento Susceptibilidad a colapso interno (breakdown) Baja temperatura Senescencia Fotografía cortesía M. Pereira 14, , ,5 < 10 10,0-11,4 11,5-12,9 > 12,9 Firmeza 13,4 13,7 14,3 14,2 Fuente: Wolk. Okanagen, Similkameen Columbia Británica, Canadá. Golden Delicious, luego de 4 meses en FC a 0 C
5 POTASIO Desarrollo de color rojo. Incremento contenido sólidos solubles. Mejor sabor (incremento en acidez). POTASIO & MAGNESIO Compiten con el Ca (solución suelo), alterando la absorción por las raíces y disminuyendo la efectividad dentro del fruto. Mayor susceptibilidad a bitter pit. Alta relación K/Ca, buena calidad de consumo, pero pobre calidad de almacenaje.
6 MOMENTOS DE ESTIMACIÓN DE ANÁLISIS DE TEJIDOS FRUTA 60 días después de plena flor (ddpf). 15 días antes de cosecha. FOLIARES Primavera (30-45 ddpf). Estándar de verano (125 ddpf).
7 ANÁLISIS MINERALÓGICO DE FRUTOS Inglaterra ( 70); Nueva Zelanda (Cox Orange Pippin). Permite conocer estatus mineral de los frutos. Definir estrategias de: Control Almacenaje Comercialización. Muestreo es clave para obtener resultados confiables. Minimizar variabilidad muestreo. Protocolo toma de muestras Procedimientos analíticos Metodología laboratorio
8 TEJIDO A ANALIZAR Cilindros de pulpa: 2/fruto, lados opuestos Nueva Zelanda Fruto completo: Sin semillas y pedúnculo Inglaterra
9 Nutrientes NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN FRUTOS PEQUEÑOS (60 ddpf) VS COSECHA (FUENTE: CENTRO DE POMÁCEAS ) PF (mg/100 g) Fruto Pequeño (M.S. 14,7%) PS (mg/100g) % (PS) PF (mg/100 g) Cosecha (M.S. 16,3%) PS (mg/100g) % (PS) Dilución N 48,0-72,0 326,5-489,8 0,32-0,48 30,0-45,0 184,0-276,1 0,18-0,27 60,0 P 7,8-15,6 53,1-106,1 0,05-0,10 6,0-12,0 36,8-73,6 0,036-0,073 30,0 K 117,0-195,0 795, ,5 0,79-1,32 90,0-150,0 552,1-920,2 0,55-0,92 30,0 Ca 6,0-10,0 40,8-68,0 0,04-0,06 4,0-5,5 24,5-33,7 0,024-0,033 50,0 Mg 5,6-10,5 38,1-71,4 0,03-0,07 4,0-7,5 24,5-46,0 0,024-0,046 40,0 PS (mg/100g)=(pf(mg/100g)/(m.s.x10))x1000 (%)
10 NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN FRUTOS PEQUEÑOS (60 ddpf) VS COSECHA (FUENTE: CENTRO DE POMÁCEAS ) Nutrientes Fruto Pequeño (M.S. 14,7%) Cosecha (M.S. 16,3%) PF (mg/100 g) PS (mg/100 g) PS (ppm) PF (mg/100 g) PS (mg/100 g) PS (ppm) B 0,397 0,676 2,7 4, ,30 0,50 1,84 2, Zn 0,235 0,368 1,6 2, ,04 0,14 0,25 0,86 2,6 8,0 Cu 0,118 0,221 0,8 1, ,05 0,07 0,31 0,43 3,1 4,0 Mn 0,147 0,294 1,0 2, ,07 0,20 0,43 1,23 4,1 12 PS (mg/100g)=(pf(mg/100g)/(m.s.x10))x1000
11 RELACIONES ENTRE ELEMENTOS MINERALES ADECUADAS PARA FRUTO COMPLETO (FUENTE: CENTRO DE POMÁCEAS ) Relación Fruto Pequeño Fruto Cosecha N/Ca < 7,5 < 10 K/Ca < 19,5 < 30 Ca/Mg 1,0 0,8 Mg/Ca 1,0 1,2 N/K 0,4 0,3 K/P < 14 < 14 P/Ca 1,5 2,0 (K+Mg)/Ca < 20,5 < 26 (K+Mg)/Ca + (N/Ca) < 28 < 34
12 PARTICIPACIÓN DE ALGUNOS NUTRIENTES EN LA EXPRESIÓN DE ALTERACIONES, EN FUNCIÓN DEL ANÁLISIS DE CURVAS ROC (FUENTE: HERNÁNDEZ, 2010) Nutrientes Nivel Crítico Sensibilidad (Probabilidad Daño) Especificidad (Probabilidad Sanos) Ca 3,8 94,7 79,9 K 98,4 82,5 57,3 N/Ca 10,7 80,7 83,9 K/Ca 29,7 80,7 93,0 N 39,0 63,2 67,1
13 ESTIMACIÓN DEL FACTOR DE DILUCIÓN DE LOS ELEMENTOS MINERALES A NIVEL DE FRUTO COMPLETO, ENTRE 60 DDPF VS COSECHA. TEMPORADAS Elemento Mineral 2009/ / / / /2014 Promedio N 53,6 57,3 61,9 64,5 63,0 60,0 P 34,6 36,8 42,3 51,0 45,5 42,0 K 36,1 27,2 21,5 35,2 32,2 30,4 Ca 46,7 52,2 55,1 60,2 51,6 53,2 Mg 52,1 47,1 51,0 47,8 44,9 48,6 B 28,8 11,0 36,5 35,8 29,8 28,4 Elemento Dilución (%) N 60,0 P 30,0 K 30,0 Ca 50,0 Mg 40,0
14 CONCENTRACIÓN MINERALÓGICA EN FRUTOS A COSECHA cv. CRIPPS PINK TEMPORADAS
15 VARIACIONES EN LA CONCENTRACIÓN DE NUTRIENTES (mg/100 g PF) EN MANZANAS cv. CRIPPS PINK. Elemento Mínimo Máximo Promedio N 19,7 42,8 28,2 P 4,8 11,9 7,5 K 75,6 137,3 105,6 Ca 4,1 8,7 5,7 Mg 3,8 5,8 4,8 2013/ /2013 Elemento Mínimo Máximo Promedio N 19,7 43,9 33,2 P 5,2 10,2 6,9 K 74,7 121,6 93,3 Ca 3,8 6,8 4,7 Mg 3,8 5,1 4,5
16 Muestras (%) DISTRIBUCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE NITRÓGENO EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS ,0 30,0-45,0 > 45, ,7 14, ,0 75, ,4 34,6 0
17 Muestras (%) DISTRIBUCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE FÓSFORO EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS ,0 6,0-12,0 > 12, ,7 14, ,5 62, ,4 84,6 0
18
19 Muestras (%) DISTRIBUCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE POTASIO EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS ,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0, > ,0 85,7 14,3 0, ,0 43,8 6,3 0, ,4 69,2 15,4 0,0
20 Muestras (%) DISTRIBUCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE CALCIO EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS ,0 4,0-5,5 > 5, ,9 57, ,3 43,8 25, ,5 61,5
21 Muestras (%) DISTRIBUCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE MAGNESIO EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS ,0 4,0-7,5 > 7, ,8 81, ,7 92,3 0
22 Muestras (%) DISTRIBUCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE BORO EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS ,3 0,3-0,5 > 0, ,3 42,9 42, ,0 37,5 62, ,5 46,2 42,3
23 Muestras (%) Muestras (%) RELACIONES ENTRE NUTRIENTES EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS N/Ca ,5 5,5-10,0 > 10,0 Rango de la Relación K/Ca 0-28,0 28,0-35,0 > 35,0 Rango de la Relación
24 Muestras (%) Muestras (%) RELACIONES ENTRE NUTRIENTES EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS Ca/Mg 0-0,8 0,8-1,0 > 1,0 Rango de la Relación N/K ,3 0,3-0,4 > 0,4 Rango de la Relación
25 Muestras (%) Muestras (%) RELACIONES ENTRE NUTRIENTES EN FRUTOS DE MANZANOS cv. CRIPPS PINK A COSECHA. TEMPORADAS P/Ca 0-1,0 1,0-2,0 > 2,0 Rango de la Relación K/P 0-10,0 10,0-14,0 > 14,0 Rango de la Relación
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