Nutrición y Dietética

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1 Nutrición y Dietética

2 GALILEA CENTRO DE ORMACIÓN Y EMPLEO S.L. De la edición INNOVA 2006 GALILEA CENTRO DE ORMACIÓN Y EMPLEO S.L., ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo, no asume ninguna responsabilidad derivada de su uso, ni tampoco la violación de patentes ni otros derechos de terceras partes que pudieran ocurrir. Mediante esta publicación se pretende proporcionar unos conocimientos precisos y acreditados sobre el tema tratado. Su venta no supone para GALILEA CENTRO DE ORMACIÓN Y EMPLEO S.L., ninguna forma de asistencia legal, administrativa ni de ningún otro tipo. Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma. Según el Código Penal vigente ninguna parte de este o cualquier otro libro puede ser reproducida, grabada en alguno de los sistemas de almacenamiento existentes o transmitida por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de GALILEA CENTRO DE ORMACIÓN Y EMPLEO S.L.; su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente, reprodujeren, o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica. Editado por: INNOVACIÓN Y CUALI ICACIÓN, S.L. Avda. El Romeral, 2 Polígono Industrial de Antequera ANTEQUERA, Málaga Teléfono: ax: Correo electrónico: innova@antakira.com Internet: Impresión: Antakira Grafic Impreso en España

3 Módulo 1: Alimentación y Nutrición UD 1. Introducción 1. Nutrición y alimentación Alimentos y nutrientes Calorías y energías Resumen Ejercicios Módulo 2: Sistema digestivo UD 2. Anatomía del aparato digestivo 1. Descripción del sistema digestivo Órganos de sistema digestivo Resumen Ejercicios UD 3. Fisiología del aparato digestivo 1. El proceso digestivo Resumen Ejercicios

4 Módulo 3: Principios nutritivos UD 4. Composición de los alimentos 1. Nutrientes Resumen Ejercicios UD 5. Glúcidos 1. Introducción Clasificación Glúcidos y formación de energía Reservas de glucógeno glucémico Resumen Ejercicios UD 6. Lípidos 1. Introducción Clasificación Ácidos grasos Acilglicéridos Ceras Fosfolípidos Esfingolípidos y glicolípidos Terpenos Esteroides

5 10. Prostaglandinas Resumen Ejercicios UD 7. Proteinas 1. Introducción Clasificación Aminoácidos Estructura proteica Estructura primaria Estructura secundaria Estructura terciaria Estructura cuaternaria Estructura quinaria Resumen Ejercicios UD 8. Vitaminas 1. Introducción Vitaminas liposolubles Vitaminas hidrosolubles Resumen Ejercicios UD 9. Sales minerales 1. Introducción Macrominerales

6 3. Microminerales Resumen Ejercicios Módulo 4: Alimentos UD 10. Los grupos de alimentos 1. Introducción Legumbres Frutos secos Cereales Verduras y hortalizas Frutas Carnes Pescados y mariscos Leche y quesos Huevos Resumen Ejercicios UD11. Energía de la nutrición 1. Valor energético de los alimentos Contenido calórico de los alimentos Necesidades energéticas del ser humano Estructura proteica Resumen Ejercicios

7 Módulo 5: Equilibrio alimentario UD 12. Alimentación equilibrada 1. Dieta equilibrada Proteinas Las grasas Hidratos de carbono Vitaminas Minerales Resumen Ejercicios UD13. Alimentación según edad y estado fisiológico 1. Embarazo y lactancia Lactante y primera infancia Edad escolar y adolescencia Tercera edad Mujer y menopausia Alimentación y deporte Resumen Ejercicios

8 Módulo 6: Dietas UD14. Dietas especiales 1. Dietas sana Dieta para adelgazar Dieta para ganar peso Dieta para diabéticos El colesterol Dieta para artríticos Dieta para hipertensos Dieta para enfermos renales Dieta para trastornos gastrointestinales Resumen Ejercicios