Inteligencia de mercado a la medida. Chocolate Reino Unido. Análisis de mercado. Febrero 2013

Transcripción

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2 Inteligencia de mercado a la medida Chocolate Reino Unido Análisis de mercado Febrero 2013

3 Descripción del Mercado El Reino Unido es un consumidor de chocolate líder en Europa (consumo per cápita) y es conocido por su fuerte mercado para productos de cacao orgánico y de Comercio Justo. Esta tendencia otorga oportunidades para los exportadores de países en vías de desarrollo. Para el propósito de este estudio de mercado, nos enfocamos en los siguientes pasos de la cadena de valor: Chocolate industrial (cobertura) y del consumidor producido en el país de origen. Para que los productores mas pequeños de chocolate puedan competir en los mercados concentrados europeos de chocolate, necesitan ofrecer algo especial en términos de calidad, certificación e historia (Ej.: origen, comunidades productoras, etc.) 3

4 Chocolate industrial Descripción de mercado El Reino Unido tiene una industria de chocolate grande y provee buenas oportunidades para los productores ecuatorianos. Los principales segmentos son confitería, bizcochos & pastelería y desayuno & snacks. Las principales tendencias en el sector de la industria del chocolate incluyen ingredientes de primera calidad, productos de sabores más ricos/distintos, saludables y productos orgánicos. El chocolate de leche es el producto predominante. Se beneficiará de la representación local y de un distribuidor local para facilitar los enlaces comerciales en el Reino Unido, mantenga los stocks y maneje las distribuciones. 4

5 Consumidor de chocolate En el Reino Unido, countlines (*) y las barras molde son los más vendidos. Muchos productores ecuatorianos ya producen barras molde y pueden encontrar interesantes oportunidades si tuvieran representación local. Las principales tendencias en la industria minorista de chocolate son el chocolate mejor para usted y consumo ético (Comercio Justo, orgánico). Chocolates de marca privada es una de las principales tendencias que crece rápidamente. Como las oportunidades en este segmento son limitadas, un futuro crecimiento puede reducir el potencial del mercado para los productores ecuatorianos en El Reino Unido. A pesar de que el chocolate negro es cada vez más popular entre los consumidores británicos, el chocolate con leche sigue siendo dominante. Descripción de mercado Necesitará un distribuidor local para facilitar los enlaces comerciales en el Reino Unido, mantenga los stocks y maneje las distribuciones. * Un producto al consumidor (particularmente confitería) que es suministrada a minoristas en paquetes de múltiples artículos y vendido individualmente a los consumidores 5

6 Descripción de mercado Usado en muchos segmentos de la grande industria de alimentos británicos. Los más interesantes son confitería de chocolate, bizcocho & pastelería y desayuno & snacks. Tamaño del mercado Chocolate industrial Otros segmentos son lácteos de chocolate, helados & postres y confitería de azúcar. Confitería de chocolate una tendencia muy fuerte hacia los ingredientes de primera calidad / exóticos, sabores más ricos/distintivo. Acérquese a este sector con coberturas de chocolate (Ej.: salud, alta calidad),rellenos, piezas decorativas. Principal segmento para el chocolate con certificación. Chocolate con leche sigue siendo dominante pero la demanda de chocolate negro está en crecimiento. Las tendencias para la confitería de chocolate se analizan bajo Chocolate del consumidor. Bizcochos y pastelería tendencias hacia la complacencia, de primera calidad, fortificación, bajo en grasa y antialérgico. El gran uso del chocolate en el sector de pastelería. Fuerte uso del Chocolate en bizcochos y galletas. Bizcochos medio recubiertos, digestivos de chocolate y galletas de chocolate están entre las variedades de bizcochos más populares en el Reino Unido. Enfóquese en este sector con chocolate de horneado estable y coberturas rellenas(ej.: alta calidad, salud, certificado), piezas decorativas, polvos. 6

7 Descripción de mercado Tamaño y tendencias de mercado Chocolate industrial Desayuno y snacks se fortifican las tendencias hacia la salud, conveniencia, orgánico y fortificación. Con la tendencia a lo saludable, los productores crecientemente reemplazan las migas de chocolate con cereales cubiertos con chocolate. El segmento creciente requiere de componentes (chocolates de baja calidad con aceites de vegetales) y polvos, que ofrecen oportunidades limitadas para los exportadores ecuatorianos. Hay una demanda creciente para soluciones convenientes de desayuno para el camino, crecientemente los consumidores están optando por las barras de cereal, avena instantánea y otras soluciones de desayuno, como los pasteles y panqueques. Mientras las marcas se tratan de distinguir en el mercado británico altamente diverso mediante la adición de ingredientes de primera calidad como el chocolate de alta calidad y/o certificado, las oportunidades para los exportadores ecuatorianos son más concretas en este segmento en comparación al mercado holandés por ejemplo. Enfóquese en este sector al chocolate de cobertura (Ej.: salud) y chocolate de horneado estable y rellenos. Los productos certificados pueden proveer algunas oportunidades en el Reino Unido, pero permanecen siendo un nicho pequeño. Lácteos de chocolates las tendencias hacia la salud, ofertando una gama de sabores mas variada y combinaciones de gustos. - Este segmento tiene una alta dependencia en el chocolate en polvo, el cual ofrece pocas oportunidades para los exportadores ecuatorianos. - Las oportunidades para el chocolate con certificación se origina de la demanda de los productores de lácteos orgánicos. - También puedes enfocar este segmento con chocolate saludable. 7

8 Tamaño y tendencias de mercado Chocolate industrial Helados y postres las tendencias hacia los productos premium sofisticados usando ingredientes complacientes, opciones mas saludables, recetas libre de lácteos y/o orgánicas. - La tendencia hacia la concienciación de la salud se espera que conduzca a la oferta y demanda de productos nuevos, con un crecimiento en los helados bajos en grasa y bajos en calorías. El crecimiento en la popularidad de la producción orgánica a través de todos los alimentos se extenderá también al helado. La oferta de ese tipo de productos es especialmente alta y diversa en el Reino Unido. - Puede enfocarse en el segmento premium dentro de este sector con alta calidad y chocolate con certificación y piezas decorativas. También existe un fuerte interés en el chocolate saludable. - Productores no-premium dependen fuertemente de compuestos y revestimientos de bajo precio, polvos, chocolates rellenos basados en una calidad mas baja y ofreciendo oportunidades limitadas para los productores ecuatorianos. Azúcar en confitería tendencias hacia los productos saludables, sabores exóticos, texturas cremosas. - El mercado de artículos de confitería en el Reino Unido alcanzó a 6.2 mil millones en el 2011 y compensa el 26 % del total mercado de confitería en el Reino Unido. - Las oportunidades en este segmento estarán limitadas ya que el sector está enfocado en polvos y componentes de de calidad más baja, pero puede que hayan oportunidades para el chocolate saludable. Descripción de mercado 8

9 Descripción de mercado Segmentación para el consumidor de chocolate Las ventas de countlines* continúan dominando el mercado de confitería de chocolate del Reino Unido. Este mercado es dominado por multinacionales y ofrece oportunidades limitadas para los productores ecuatorianos. Aunque las ventas de las barras moldeadas declinaron en el año 2011, este segmento permanece amplio, prometiendo buenas oportunidades para los productores ecuatorianos de barras de chocolate. Las ventas de los chocolates en cajas lograron solamente un leve incremento en la participación del mercado en el año 2011 (los consumidores se están cambiando a unidades más pequeñas - vea tendencias y desarrollos ). El Reino Unido es un mercado altamente activo para el chocolate estacional, contando con el 12% de todos los lanzamientos de chocolate estacional. Las marcas locales tienen y tendrán una fuerte posición en el mercado y tendrán severos competidores. * Un producto al consumidor (particularmente confitería) que es suministrada a minoristas en paquetes de múltiples artículos y vendido individualmente a los consumidores Segmentación chocolate de consumo en el Reino Unido Fuente: Sweetretailing.co.uk

10 Descripción de mercado Tamaño de mercado consumidor de chocolate El Reino Unido es el tercer mayor consumidor de chocolate en Europa (el mayor per cápita). La demanda anual ascendió aproximadamente a 661 miles de toneladas en el El crecimiento anual del mercado británico de chocolate es alrededor del 5% en valor. Para el 2016 se espera que el crecimiento continúe; hubo una ligera depresión del , mostrando que el mercado no es a prueba de recesión, pero por lo menos resistente a la recesión. La recesión parece golpear a los prospectos de corto plazo en el mercado de chocolate premium. El motor principal es el precio a la alza del chocolate. El total valor del mercado de chocolate del Reino Unido fue de 4.3 miles de millones en el En el 2011, el mercado incrementó un 7.2 % y alcanzó 4.6 miles de millones. Se espera que las ventas en volumen tengan una tendencia decreciente en los años venideros debido a los tamaños de barras reducidas. 10

11 Descripción de mercado Tendencias y desarrollos Consumidor de chocolate El lanzamiento del producto en los segmentos de chocolate de marca incrementaron un 32% en el 2011; sin embargo, este mercado permanece relativamente pequeño. Oportunidades más pequeñas existen en este segmento para los productores industriales Premium y minoristas, los rangos de precios serán difíciles de cumplir. Los consumidores están aprovechando la tendencia de salud y bienestar: Incremento la popularidad del chocolate de alta calidad, nuevas variedades y especialmente chocolate negro, comparado a otras variedades más cremosas. Enfóquese en el chocolate para la salud mejor para usted (menos grasa y azúcar, ingredientes naturales). Consumo ético (Ej.: orgánico y Comercio Justo) está incrementando El Chocolate de Comercio Justo ahora cuenta con el 6-10% del mercado británico y creció en un 19% entre el 2010 y el El chocolate orgánico es un mercado mucho más pequeño, y a menudo con doble certificación con Comercio Justo. Note que la alta calidad y ética no necesariamente abastecen a los mismos consumidores! Considere esto cuidadosamente al seleccionar su canal y compradores objetivo. Se espera un crecimiento en la categoría de lujo del chocolate Premium, ofreciendo oportunidades crecientes para los exportadores ecuatorianos. 11

12 Descripción de mercado Tendencias y desarrollos Consumidor de chocolate Los consumidores crecientemente están comprando unidades más pequeñas y compartiendo porciones de chocolate. Para aprovechar esta tendencia, los proveedores necesitan integrar compartiendo el empaquetado y presentación en sus producto (Ej.: encajonado, barras pequeñas múltiples, etc.) Marcas Countline (*), mayormente multinacionales (Ej.: Mars, Cadbury) crecientemente se extienden hacia el segmento de chocolate en cajas, quienes negativamente podrían afectar el mercado para chocolates Premium en caja. Los británicos prefieren su chocolate más cremoso y más dulce que otros europeos. 52% de los consumidores británicos prefieren chocolate con leche, 31% prefieren chocolate negro y 11% prefieren chocolate blanco. El 4% restante indican que ninguna de las opciones fueron de su agrado. Las personas por encima de los 60 años prefieren comer chocolate negro mientras que los jóvenes están más interesados en chocolate con leche cremosa. * Un producto al consumidor (particularmente confitería) que es suministrada a minoristas en paquetes de múltiples artículos y vendido individualmente a los consumidores 12

13 Descripción de mercado Producción Producción británica de chocolate (1,000 toneladas) Fuente: EUROSTAT 2012 La total producción británica de chocolate ascendió a 331 mil toneladas en el 2011, habiendo tenido una fuerte disminución de un 13% anual desde el Los productores del chocolate de consumo del Reino Unido compran la mayoría de sus materias primas de grandes productores industriales de chocolate en Europa; solamente una pequeña participación está situada en el Reino Unido. Además, el chocolate industrial y la producción de consumo en el Reino Unido parece estar decreciendo. 13

14 Comercio total Datos comerciales - Importación: El Reino Unido importó 263 mil toneladas/ 1 mil millones de chocolates en el Las importaciones de chocolate incrementaron en valor un 4.1% anualmente, pero decrecieron un 2.5% en volumen desde el 2007, mostrando un fuerte cambio de industrial > 2 Kg. a industrial < 2 kg. - Exportación: El Reino Unido exportó 88 mil toneladas/ 383 millones de chocolates en el Las exportaciones de chocolate han tenido un incremento anual de 0.3% en valor, pero un decrecimiento de 2.8% en volumen desde el Importaciones de Chocolate (1,000 toneladas) Exportaciones de chocolate (1,000 toneladas) Fuente: EUROSTAT

15 Acuerdos comerciales actuales Los proveedores de la UE, más notoriamente Alemania y Polonia, dominan las importaciones británicas de chocolate. Solamente el 0.4% del total volumen importado tiene su origen en los países en desarrollo, mayormente en Turquía. Las importaciones del chocolate industrial y para el consumo > 2 kg de los países en desarrollo (DCs) incrementan en un 7.3% y 43% entre el 2007 y Las importaciones de chocolate industrial < 2 kg de los países en vías de desarrollo decrecieron rápidamente en un 19% anualmente. El único proveedor Latino americano del Reino Unido de chocolate para el consumo es México. En el caso del chocolate industrial < 2 kg, los proveedores son Colombia, Granada y Ecuador. Colombia y Granada son los únicos proveedores de chocolate industrial > 2 kg. Datos comerciales Principales proveedores del Reino Unido (en %) Fuente: EUROSTAT

16 Datos comerciales Acuerdos comerciales actuales Exportaciones de chocolate de Ecuador (toneladas) Fuente: EUROSTAT 2012 Las exportaciones totales ecuatorianas de chocolate ascendieron a 1.3 miles de toneladas en el 2011, habiendo tenido un crecimiento global del 2.2% anual desde el El incremento en las exportaciones de Ecuador fue influenciada por un fuerte crecimiento en las exportaciones de chocolate para el consumo a Brasil. Las exportaciones a países de la UE / AELC(*) son insignificantes. Ecuador exporto 4 toneladas de chocolate para el consumo al Reino Unido. * La Asociación Europea de Libre Cambio 16

17 Cómo seleccionar su canal Canales comerciales Teniendo en cuenta la demanda y la oferta de ambas partes es la clave para determinar su mejor opción y guías para su estrategia de introducción en el mercado. Su oferta es mas fácil de determinar y sirve como primera selección basada considerando la calidad (Ej.: certificado/convencional, alta calidad/estándar),cantidades (Mt/mes), tipo de producto (de marca, marca propia) y presupuestos disponibles para la comercialización. La oferta y las necesidades de compradores potenciales son mas difíciles de determinar, pero igualmente importantes, y están basadas en posicionamiento, tamaño, y la posición potencial de su producto en su cartera. Ejemplo de posible de mercado adaptado Empresa ecuatoriana Compradores bien adaptados No adaptados Ofertas 5,000 Kg. por mes Barras moldeadas orgánicas 50 o 100gr Marca propia Necesidades Punto de venta Necesidades Producto exclusivo Alta calidad Ofertas Inclusión de barras de 100 gr. por mes en los surtidos de 250 tiendas (Ej.: 8 barras diarias por tienda) Necesidades Producto se destaca en los surtidos Calidad y nivel de precio medio para garantizar un volumen suficiente. Ofertas Inclusión barras de 100 gr por mes en los surtidos de 500 tiendas (Ej.: 64 barras diarias por tienda). 17

18 Canales comerciales Principales canales comerciales del chocolate industrial Intermediario de la UE (Ej.: productor del chocolate industrial, distribui dor, mayorista) Representante del Reino Unido (Ej.: Comerciante/Agente) Otras industrias de alimentos Bizcochos & pastelería Desayuno & snacks Chocolate lácteo Helado & postres Artículos de confitería C O N S U M I D O R E S Productor ecuatoriano de chocolate industrial Productor del Reino Unido de chocolate de confitería 18

19 Canales comerciales Principales canales comerciales Chocolate industrial El Reino Unido tiene una grande industria de chocolate industrial y un sector confitería/pastelería con buenas oportunidades para los productores ecuatorianos. La mayoría de los exportadores ecuatorianos necesitaran representación local en el Reino Unido para facilitar los enlaces comerciales locales, y mantener los stocks /manejar la logística. Una opción es trabajar con agentes. Un punto de partida útil para encontrar a agentes comerciales británicos es la Cámara Británica de Comercio; la Cámara de Comercio e Industria de Londres tiene una publicaron interesante en la búsqueda y uso de los agentes comerciales en el Reino Unido: léalo aquí. También puede encontrar agentes a través de las asociaciones. En el Reino Unido el principal es la Asociación de los agentes de los fabricantes (MAA). También hay muchos motores de búsqueda internacionales para los agentes. Las ferias comerciales también son un buen lugar para buscar representantes de su interés en el Reino Unido. Algunos expositores ponen anuncios como En busca de agentes en su stand o en su entrada de directorio de Feria Comercial. Ciertos importadores/mayoristas también ofrecen servicios de representación, y son mas fáciles de enfocar e interesar. Una opción para encontrar dichas empresas es investigar a sus competidores de países en desarrollo que ya están presentes en el mercado británico y determinar sus contrapartes, o visitar las ferias comerciales. Empresas mejor capitalizadas pueden optar por establecer su propia oficina comercial en el Reino Unido para manejar sus intereses comerciales. Esto también puede hacerse a través de un joint venture entre diferentes empresas ecuatorianas. 19

20 Canales comerciales Principales canales comerciales Chocolate industrial Intermediarios Aunque este es un sector altamente concentrado, los productores de chocolate industrial pueden actuar como canal para los productores ecuatorianos de chocolate industrial. La mayoría del chocolate industrial es suministrado por los principales productores de la UE, con muy pocas personas operando en el Reino Unido. Los mayoristas son un canal importante. El Reino Unido cuenta con varios mayoristas activos en ingredientes de alimentos, ej.: suministrando a industrias de pastelería o chocolateros. Las necesidades del chocolate industrial de los restaurantes también son suministrados a través de este canal. Hay muchos comerciantes de chocolate industrial especializados operando en el Reino Unido. En paralelo, algunos comerciantes de productos orgánicos / Comercio Justo ofrecen gotas de chocolate. Además, hay muchos comerciantes de ingredientes de pastelería. Los productores de confitería de chocolate del Reino Unido El Reino Unido cuenta con muchos operadores especializados (orgánico, comercio justo, calidad Premium ) que podrían ser de su interés. Comparado a Bélgica o Francia, el Reino Unido tiene algunos chocolateros (y otras empresas PYME de chocolate). Suministrar directamente a los productores británicos de artículos de chocolate será difícil de lograr. Incluso con una contraparte local, las ventas son pequeñas y fluctuantes cuando no se trabajan a través de intermediarios. El Reino Unido tiene muchos productores de artículos de chocolate que ponen sus propias marcas a los productos. Industrias alimenticias británicas El Reino Unido tiene una industria de alimentos muy grande. Suministrar directamente a las empresas en esta industria será extremadamente difícil, en términos de gastos de comercialización y logística, en comparación a las posibles ventas. Además, las condiciones de entrega (frecuentemente pequeñas cantidades) serán difícil de cumplir para Ecuador. 20

21 Principales canales comerciales del chocolate a consumo Productores ecuatorianos de chocolate de confitería Intermediario de la UE (Ej.:distribuidor, mayorista) Representante del Reino Unido (Ej.: comerciante/agente) Especialidad al por menor Múltiples En línea SECTOR DE HOSTELERIA Comercio Justo/ético Tiendas orgánicas/saludables Boutiques de chocolate/ Grandes almacenes Supermercados Cadenas de farmacias Tiendas de servicios Hotel/restaurante Aerolíneas Eventos C O N S U M I D O R E S 21

22 Canales comerciales Principales canales comerciales Chocolate al consumidor El marketing del consumidor de chocolate en el Reino Unido puede ser interesante, pero requiere una estricta planificación de la producción en Ecuador para cumplir con las necesidades de los compradores en términos de tiempos y cantidades de entrega. Representación local Una representación local en el mercado del Reino Unido/ UE es vital para una entrada al mercado sostenible. Los agentes/comerciantes con un interés en el Producido en el País de Origen (PICO, siglas en inglés), y experiencia en el marketing de los mismos, serán los participantes más interesantes de abordar.. La representación local es importante tanto para los productos de marca como para los productos de etiqueta privada. Después de la descripción bajo la representación local para el chocolate industrial, es importante notar que los agentes son más comunes cuando se enfoca en los grandes minoristas que cuando se enfocan en los intermediarios como los mayoristas. Los agentes que se enfocan en los minoristas están familiarizados con los requisitos de etiqueta, condiciones de precios y entrega y sirven como un filtro de pre-selección para los minoristas. Esos agentes demandan una alta comisión, sin garantía de éxito. 22

23 Canales comerciales Principales canales comerciales Chocolate al consumidor Intermediarios En muchos casos, los actores de la intermediación son necesitados para la introducción al mercado (Ej.: en caso de muchos compradores potenciales pequeños, o una limitada posición de mercado). Los mayoristas son los intermediarios mas interesantes. Muchos tienen un enfoque mas amplio, pero algunos son de interés especifico para ciertos grupos de productos (Ej.: dulces, snacks, manjares) o mercado meta (Ej.: hospitalidad, paquetes Navideños). Muchos manejan el rango de productos de confitería de chocolate. El Reino Unido cuenta con muchos mayoristas específicos para productos orgánicos y/o de Comercio Justo. Un intermediario especifico es la categoría Empresas Navidad/regalo, es importante saber que el chocolate a menudo es un relleno en esos paquetes de regalo. Y es así, como las oportunidades para el chocolate premium son limitadas. Para estar listo para este mercado, es preciso actuar sin demora. La principal feria internacional para este sector se realiza en Enero/Febrero para la siguiente temporada de vacaciones y necesita estar listo para entonces! Algunos comerciantes trabajan con productos de chocolate para el consumidor. 23

24 Canales comerciales Principales canales comerciales Chocolate al consumidor Tiendas minoristas especializadas Suministrar directamente a las tiendas minoristas especializadas será muy difícil. El numero de boutiques de chocolate y chocolaterías es limitado en el Reino Unido, especialmente tiendas dedicadas a las venta de chocolates premium. Muchas cadenas extranjeras tienen una posición fuerte en el mercado. Hay un numero sustancial de tiendas comerciales orgánicas y de comercio justo en el Reino Unido, pero estos productos también son cada vez mas vendidos a través de los supermercados. Los Chocolateros tienden a no interesarse en el chocolate para el consumo, pero tal vez recurra a ferias comerciales y a sus proveedores actuales por nuevos sabores y variedades. Aunque sea un canal interesante para enfocarse con su agente colaborador o comerciante (Ej.: enfoque premium), las ventas potenciales a los grandes almacenes en el Reino Unido serán limitadas y altamente estacional (Pascua y Navidad especialmente). Mayormente trabajan con los productores, y no a través de los mayoristas. 24

25 Canales comerciales Principales canales comerciales Chocolate industrial Múltiples Los supermercados ofrecen oportunidades fuertes con grandes ventas, si puede negociar un precio y horario que cumplan sus rangos de precios y horarios de entrega. Sin embargo; Para los productos de marca privada, cumplir con los rangos de precios será difícil para todos los segmentos de chocolate, incluso para los productos premium (Ej.: comercio justo, orgánico, doble certificación). Para los productos de marca privada, los anuncios y otros impuestos pueden ser inhibitoria. Los periodos de pago pueden pasar los 90 días. Muchas tiendas de servicios de surtidos de chocolate son dominadas por marcas internacionales y etiquetas privadas donde el precio es clave. Hay oportunidades muy limitadas en estos canales. El marketing en línea a través de una tienda en línea puede ser un canal complementario; tener un socio es vital para manejar la logística y el marketing. Sector de hostelería El Reino Unido tiene muchos hoteles de lujo ofreciendo oportunidades para el chocolate premium. Ya que son mayormente suministrados por mayoriítas o productores locales, enfocándose en el mayorista correcto es muy importante para acceder a este canal. La mayoría de los hoteles, restaurantes y aerolíneas compran pequeñas cantidades de chocolate mas barato. En este segmento, los márgenes son bajos y presionados. Se necesita la producción a gran escala para competir. 25

26 Canales comerciales Principales canales comerciales Márgenes Los márgenes aplicados a lo largo de la cadena de chocolate son altamente dependiente del rol del representante y del comprador con el que trabaja, así como del segmento donde el producto es comercializado. A pesar de los muchos factores influenciando a los márgenes, típicamente caen dentro de esta estructura general : Importador: Promotor: 3% a 5% en un contenedor, min. 2,000 por contenedor. Importador / distribuidor (incl. almacenaje pre-pago, etc): 10% - 30% Mayorista: 20% - 35% Representante: 7% - 20% Minorista: Minorista grande: 40% -60% Minorista pequeño: 25% - 40% Tiendas minoristas especializadas: 30% - 50%

27 dic-07 abr-08 ago-08 dic-08 abr-09 ago-09 dic-09 abr-10 ago-10 dic-10 abr-11 ago-11 dic-11 abr-12 ago-12 dic-12 Precio y evolución de los precios Precio y evolución de los precios punto de partida: materias primas Los precios del chocolate varían de acuerdo a los precios globales de sus ingredientes mas importantes: granos de cacao. Los precios de los granos de cacao son los precios de referencia para los productos de cacao semi terminados los cuales son utilizados en la fabricación del chocolate: pasta de cacao y manteca de cacao. Los precios diarios del cacao se pueden encontrar en la Organización Internacional del Cacao ICCO. Los precios para otros ingredientes del chocolate como el azúcar, leche en polvo, nueces, etc. también influyen en el precio final del chocolate terminado. Manténgase actualizado en precios en: Precios de los granos del cacao, en US$/toneladas

28 Precio y evolución de los precios Precios del chocolate Los precios del chocolate en el Reino Unido (industrial y de consumo) varían ampliamente, dependiendo de factores como la calidad, certificación, canal de ventas, etc. A fin de evaluar su competitividad de precio al nivel del mayorista para el chocolate de cobertura/industrial, puede fijarse en las listas como: Vantage House, Keylink, Chocolate Trading Co. Al nivel del minorista (chocolate para el consumo), la siguiente tabla muestra una indicación de varias marcas de chocolate, ambas convencionales y certificadas. Precios del minorista en el Reino Unido, barras de chocolate negro, en por kg 28

29 Compilado para CBI por ProFound Advisers in Development en colaboración con PROECUADOR. 29

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31 Fuente de materiales fotográficos Diapositiva 3: granos de cacao Diapositiva 3: selección de productos de cacao procesado Diapositiva 3: chocolate en barra Diapositiva 4: cereal de chocolate Diapositiva 4: gallera de chispas de chocolate Diapositiva 5: countlines de chocolate Diapositiva 6: brownie de chocolate Diapositiva 7: barra de granola con chocolate Diapositiva 7: leche con chocolate Diapositiva 8: helado de chocolate 31