MENÚ DEL DÍA LUNES. Todos los precios incluyen IVA Plato crudivegano.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de zanahoria con repollo y jengibre. Zanahoria, repollo, jengibre, puerro, cebolla, aceite de oliva y tomillo. Ensalada de rúcula con tofu ahumado, remolacha y vinagreta de naranja. Rúcula, remolacha, tofu ahumado, pimiento rojo, alga hiziki, cebolleta, tomates cherry, naranja, vinagre de manzana, aceite de oliva y orégano. Frijoles rancheros. Frijoles, cebolla, tomate, ajo, achiote, cilantro, aguacate, nachos, aceite de oliva, cebolla roja, pimiento verde y limón. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Samosas de seitán con salsa oriental. Masa de rollito, patata, calabacín, zanahoria, seitán, cilantro, curry madrás, cúrcuma y aceite. Acompañado de ensalada verde Tartare templado de queso feta con tomate, pimiento asado con tierra de olivas. Tomate, cebolla, pimiento rojo, piparra, oliva negra, queso feta y aceite de oliva. Tabla de patés vegetales. Hummus de garbanzo: Garbanzo, limón, ajo, tahine, comino y aceite de oliva. Portobello con nueces:portobello, cebolla, nueces, limón y aceite de oliva. Ecocentro: Tofu ahumado, levadura cerveza, limón, aceite de oliva, salsa de soja, pimienta y nori. Acompañado de pan pita y galleta cruda de girasol.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Buñuelos de lenteja roja con salsa de curry rojo. Lenteja roja, cebolla, perejil, curry madrás, limón, comino, cúrcuma, harina de maíz, leche de coco, aceite de oliva y curry rojo. Servido con bouquet de lechugas. Risotto de berenjena con tomate seco y piquillos. Arroz riet vell, cebolla, berenjena, espárragos trigueros, tomate seco, mascarpone y pimientos piquillo. Pastel de calabaza y tofu gratinado con mozzarella de soja. Calabaza, copos de quinoa, mostaza, cúrcuma, tofu ahumado, alga nori, picles, salsa de tomate, queso de soja y aceite de oliva. Servido con ensalada y vinagreta de mango. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Pastel de quinoa, puerro, tofu y zanahoria frita en salsa de soja. Quinoa, tofu, crema de soja, queso de soja, puerro, aceite de oliva, harina de almendra, zanahoria, salsa de soja, semillas de sésamo, pimiento rojo, piparra, ñora, orégano, vinagre de manzana y aceite de oliva. Milhojas de seitán con duxelle de setas y salsa de vino tinto. uino Seitán, cebolla, mix de setas, vino tinto y aceite de oliva. Servido con puré de patata al pimentón. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de zanahoria con repollo y jengibre. Ensalada de rúcula con tofu ahumado y vinagreta de naranja. Risotto de berenjena con tomate seco y piquillos. Pastel de calabaza y tofu gratinado con mozzarella de soja.

3 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES: 2,00e. Batido de frutos rojos y guaraná. Frutos rojos, melón, leche de avena, dátiles, kiwi y guaraná. Compota de pera con sirope de ágave y frutos secos. Pera, sirope de ágave, canela, anís estrellado y frutos secos. Mousse crudivegana de arándanos. Arándanos, anacardos, limón, sirope de ágave y semillas de chía. Empanada de manzana con uvas pasas. Hojaldre, manzana, fructosa, uvas pasas, harina de almendra y huevo. TARTAS CASERAS Tarta de avellana con dulce de leche y mantequilla de chocolate. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de calabacín a la hierbabuena. Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva. Tabulé de cuscús con manzana y garbanzos. Cuscús, garbanzos, manzana, apio, zanahoria, pimiento verde, uvas pasas, lombarda, limón, perejil, aceite de oliva y germinados finos. Guiso de alubias blancas con grelos y patata. Judías blancas, cebolla, puerro, tomate, patata, grelos, aceite de oliva, ajo y pimentón dulce. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Samosas de seitán con salsa oriental. Masa de rollito, patata, calabacín, zanahoria, seitán, cilantro, curry madrás, cúrcuma y aceite. Acompañado de ensalada verde Tartare templado de queso feta con tomate, pimiento asado con tierra de olivas. Tomate, cebolla, pimiento rojo, piparra, oliva negra, queso feta y aceite de oliva. Tabla de patés vegetales. Hummus de garbanzo: Garbanzo, limón, ajo, tahine, comino y aceite de oliva. Portobello con nueces:portobello, cebolla, nueces, limón y aceite de oliva. Ecocentro: Tofu ahumado, levadura cerveza, limón, aceite de oliva, salsa de soja, pimienta y nori. Acompañado de pan pita y galleta cruda de girasol.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Fideos de calabaza con brócoli y crema de tomate seco al curry. Calabaza, brócoli, semillas de girasol, cebolla, tomate seco, albahaca, curry madrás, aceite de oliva y crema de arroz. Phutty de quinoa al antojo del Chef. Quinoa, cebolla, tomate, zanahoria, ajo, huevo de corral, jengibre y aceite de oliva. Buñuelos de tempeh con nori y verduras salteadas. Tempeh, patata, ajo, pimentón dulce, tomillo, alga nori, aceite de oliva, zanahoria, champiñón, judías verdes y albahaca. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Pastel de quinoa, puerro, tofu y zanahoria frita en salsa de soja. Quinoa, tofu, crema de soja, queso de soja, puerro, aceite de oliva, harina de almendra, zanahoria, salsa de soja, semillas de sésamo, pimiento rojo, piparra, ñora, orégano, vinagre de manzana y aceite de oliva. Milhojas de seitán con duxelle de setas y salsa de vino tinto. uino Seitán, cebolla, mix de setas, vino tinto y aceite de oliva. Servido con puré de patata al pimentón. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de calabacín a la hierbabuena. Tabulé de cuscús con manzana de garbanzos. Fideos de calabaza con brócoli y crema de tomate seco al curry. Buñuelos de tempeh con nori y verduras salteadas.

6 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES: 2,00e. Yogur de mango. Yogur natural, mango, sirope de maíz y semillas amapola. Kiwi con naranja. Kiwi, zumo de naranja y hierbabuena. Arroz con leche de coco. Arroz Calasparra, leche de coco, azúcar de caña, canela, limón y anís estrellado. Delicia de membrillo y calabaza al limón. Membrillo, calabaza, limón, naranja y agar-agar. TARTAS CASERAS Tarta vegana de nueces, espelta y pasas. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Salmorejo cordobés. Tomate, pan natural, ajo, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Servido con huevo cocido. Ensalada de remolacha con tomate y queso feta. Tomate, remolacha, naranja, queso feta, aceituna negra, brotes de soja, yogur natural, pimentón dulce y ajo. Sopita de quinoa con repollo y tofu. Quinoa, cebolla, puerro, zanahoria, patata, repollo, tofu, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Samosas de seitán con salsa oriental. Masa de rollito, patata, calabacín, zanahoria, seitán, cilantro, curry madrás, cúrcuma y aceite. Acompañado de ensalada verde Tartare templado de queso feta con tomate, pimiento asado con tierra de olivas. Tomate, cebolla, pimiento rojo, piparra, oliva negra, queso feta y aceite de oliva. Tabla de patés vegetales. Hummus de garbanzo: Garbanzo, limón, ajo, tahine, comino y aceite de oliva. Portobello con nueces:portobello, cebolla, nueces, limón y aceite de oliva. Ecocentro: Tofu ahumado, levadura cerveza, limón, aceite de oliva, salsa de soja, pimienta y nori. Acompañado de pan pita y galleta cruda de girasol.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Fajitas vegetales con salsa de guacamole. Tortillas de trigo integral, frijoles, cebolla roja, pimiento verde, pimiento rojo, lechuga, tomate natural, aguacate, limón y perejil. Lasaña cruda de calabacín, tomate seco y bechamel de almendra. Calabacín, ajo, jengibre, limón, tomate seco, albahaca, perejil, semillas de calabaza, almendra, levadura de cerveza y pimienta. Filetes vegetales a la milanesa con papitas al pimentón. Filete vegetal, harina, huevo, pan rallado, perejil, queso parmesano, patatines, ajo y pimentón dulce. Acompañado con salsa pimienta. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Pastel de quinoa, puerro, tofu y zanahoria frita en salsa de soja. Quinoa, tofu, crema de soja, queso de soja, puerro, aceite de oliva, harina de almendra, zanahoria, salsa de soja, semillas de sésamo, pimiento rojo, piparra, ñora, orégano, vinagre de manzana y aceite de oliva. Milhojas de seitán con duxelle de setas y salsa de vino tinto. uino Seitán, cebolla, mix de setas, vino tinto y aceite de oliva. Servido con puré de patata al pimentón. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Salmorejo cordobés. Ensalada de remolacha con tomate y queso feta. Lasaña cruda de calabacín, tomate seco y bechamel de almendra. Filetes vegetales a la milanesa con papitas al pimentón.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES: 2,00e. Crema fría de almendra con estevia. Leche de almendra, estevia, vainilla, limón y harina de maíz. Macedonia de frutas de temporada. Natillas de dulce de leche con galleta maría. Dulce de leche, leche y galleta maría. Empanada de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, fructosa, anís estrellado, canela, harina de almendra y uvas pasas. TARTAS CASERAS Tarta sacher de albaricoque. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de verduras. Cebolla, apio, puerro, zanahoria, calabacín, repollo, patata y aceite de oliva. Ensalada Waldorf. Hojas verdes, apio, nueces, cebolla roja, manzana, leche de soja y brotes de soja. Lentejas verdes con verduras. Lentejas verdes, cebolla, puerro, zanahoria, nabo, tomate, setas de cardo, coliflor, pimentón dulce, cominos, limón y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Samosas de seitán con salsa oriental. Masa de rollito, patata, calabacín, zanahoria, seitán, cilantro, curry madrás, cúrcuma y aceite. Acompañado de ensalada verde Tartare templado de queso feta con tomate, pimiento asado con tierra de olivas. Tomate, cebolla, pimiento rojo, piparra, oliva negra, queso feta y aceite de oliva. Tabla de patés vegetales. Hummus de garbanzo: Garbanzo, limón, ajo, tahine, comino y aceite de oliva. Portobello con nueces:portobello, cebolla, nueces, limón y aceite de oliva. Ecocentro: Tofu ahumado, levadura cerveza, limón, aceite de oliva, salsa de soja, pimienta y nori. Acompañado de pan pita y galleta cruda de girasol.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Paella de verduras con alioli vegetal. Arroz Calasparra, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, habitas, calabacín, judías boby, ajo, pimentón dulce y leche de soja. Croquetas de espinaca y queso de cabra. Espinaca, cebolla, leche, maicena, harina, huevo, queso cabra, mantequilla, nuez moscada y pan rallado. Servido con salsa de tomate a las finas hierbas. Patatas con grelos y chorizo de seitán. Patatas, grelos, chorizo de seitán, ajo, cebolla y pimentón dulce. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Pastel de quinoa, puerro, tofu y zanahoria frita en salsa de soja. Quinoa, tofu, crema de soja, queso de soja, puerro, aceite de oliva, harina de almendra, zanahoria, salsa de soja, semillas de sésamo, pimiento rojo, piparra, ñora, orégano, vinagre de manzana y aceite de oliva. Milhojas de seitán con duxelle de setas y salsa de vino tinto. uino Seitán, cebolla, mix de setas, vino tinto y aceite de oliva. Servido con puré de patata al pimentón. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de verduras. Ensalada Waldorf. Croquetas de espinaca y queso de cabra. Patatas con grelos y chorizo de seitán.

12 POSTRES: 2,00e. Yogur natural con miel y limón. Piña al natural. MENÚ DEL DÍA JUEVES Gelée de maracuyá a la hierbabuena. Puré de maracuyá, fructosa, hierbabuena y agar-agar. Panacota de té verde al limón con crujiente de polen. Leche de almendra, té verde, limón, agar-agar, fructosa, melaza de maíz y polen. TARTAS CASERAS Tarta vegana de chocolate y avellana. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de maíz con hinojo. Maíz dulce, cebolla, puerro, raíz de hinojo, cúrcuma, patata y aceite de oliva. Ensalada de palmitos con aguacate. Hojas verdes, tomate, pepino, palmitos, zanahoria, cebolla roja, aguacate, lima, albahaca, pipas de calabaza, ajo y aceite de oliva. Judías rojas a la burgalesa. Judías rojas, cebolla, pimiento rojo, tomate, ñora, morcilla vegetal, huevo, perejil, ajo y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Samosas de seitán con salsa oriental. Masa de rollito, patata, calabacín, zanahoria, seitán, cilantro, curry madrás, cúrcuma y aceite. Acompañado de ensalada verde Tartare templado de queso feta con tomate, pimiento asado con tierra de olivas. Tomate, cebolla, pimiento rojo, piparra, oliva negra, queso feta y aceite de oliva. Tabla de patés vegetales. Hummus de garbanzo: Garbanzo, limón, ajo, tahine, comino y aceite de oliva. Portobello con nueces:portobello, cebolla, nueces, limón y aceite de oliva. Ecocentro: Tofu ahumado, levadura cerveza, limón, aceite de oliva, salsa de soja, pimienta y nori. Acompañado de pan pita y galleta cruda de girasol.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Wok de verduras con basmati y teriyaki. Verduras de temporada, arroz basmati, salsa teriyaki y semillas de sésamo. Dürums de pisto manchego con huevo de corral y patatas fritas. Masa de dürum, cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, salsa pasatta, aceite de oliva, huevo de corral y patata. Pastel vegano de tofu a la napolitana. Tofu fresco, zanahoria, calabacín, copos de quinoa, comino, salsa de soja, salsa de tomate, orégano y queso de soja. Servido con patata panadera y hojas verdes. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Pastel de quinoa, puerro, tofu y zanahoria frita en salsa de soja. Quinoa, tofu, crema de soja, queso de soja, puerro, aceite de oliva, harina de almendra, zanahoria, salsa de soja, semillas de sésamo, pimiento rojo, piparra, ñora, orégano, vinagre de manzana y aceite de oliva. Milhojas de seitán con duxelle de setas y salsa de vino tinto. uino Seitán, cebolla, mix de setas, vino tinto y aceite de oliva. Servido con puré de patata al pimentón. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de maíz con hinojo. Ensalada de palmitos con aguacate. Wok de verduras con basmati y teriyaki.

15 Pastel vegano de tofu a la napolitana. MENÚ DEL DÍA VIERNES POSTRES: 2,00e. Yogur natural con mermelada de frutos rojos. Yogur natural, miel y mermelada de frutos rojos. Macedonia de frutas de temporada. Quinoa con leche de coco y estevia. Quinoa, leche de coco, especias dulces, uvas pasas y estevia. Pudin de vainilla. Leche, vainilla, limón, fructosa, huevo y pan integral. TARTAS CASERAS Tarta vegana de pera. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción 3,70 e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco