Evolucionando en nuestra búsqueda para ofrecer alternativas diferentes, contrastantes y hacer honor a miembros de la familia, Casa

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4 VINOS TINTOS

5 Vinificación y Añejamiento: Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada de 28 a 30 C por 15 a 20 días para terminar en una crianza de 5 meses en barricas deroble americano y francés. Evolucionando en nuestra búsqueda para ofrecer alternativas diferentes, contrastantes y hacer honor a miembros de la familia, Casa Dorantes Cervera ha creado KAREN, proponiendo una peculiar mezcla que nos permite continuar mostrando la gran vocación vitivinícola de nuestra región 67% Syrah 18% Merlot 15% Cabernet Franc Época de vendimia : Syrah y Merlot: 1era Semana de Septiembre Cabernet Franc: 3era semana deseptiembre Características : Color rojo intenso y brillante, que describe bien su juventud. Sus aromas nos brindan una expresión franca de frutos rojos como la cereza y la grosella. Al fondo con toques de almendra y suaves mentolados, así como ligeros matices de pan tostado y ciruela. En boca se confirma la fruta roja intensa, suaves y balanceados taninos con un ligero matiz de granos de café tostado y tabaco rubio. Su acidez típica de la región, esta armónicamente ensamblada con su nivel del alcohol, brindándole frescor t complejidad. Temperatura optima de consumo: 16 a 17 C Maridaje: sugerido: KAREN es un magnifico acompañante de nuestra gastronomía mexicana, cortes de carne, platillos elaborados en base a jitomate y especias, queso frescos y madurados, así como carnes frías.

6 Vinificación y añejamiento: La edición de este gran vino reserva AL 2010 está limitada a solo 600 botellas. Resultado de un selecto ensamble de dos excelentes variedades, este vino es fiel expresión a la elegancia de los viñedos del Bajío Mexicano. Nuestro vino es tributo a la unión familiar, inspiración y respeto. Elaborado en recuerdo de Don Alfonso Luis Cervera. 60% Syrah y 40% Malbec. Época de vendimia: 1ª y 2ª semana de Septiembre. Maridaje sugerido: Debido a su gran complejidad. AL se recomienda solo o maridado con excelentes cortes de carne, estofados diversos, quesos y nuestra variada deliciosa gastronomía Mexicana. Uvas cosechadas a mano en las primeras horas de la mañana. Maceración prefermentativa en frío, fermentación a temperatura controlada con levaduras seleccionadas y remontando durante varios días, para dar paso a la fermentación maloláctica en barrica. Añejamiento por 18 meses en barricas de roble francés y crianza de 12 meses en botella. Características: Color rojo rubí brillante muy profundo de ribete violáceo. Vino de cuerpo intenso con taninos maduros y perfectamente integrados. Elegante nariz floral con frutos que dejan una sensación sedosa al paso debido a su crianza en barricas de roble francés. Es un vino largo que deja la boca llena de frutas rojas, café y chocolate amargo así como toques ahumados. Temperatura optima de consumo: 18 C

7 Vinificación y añejamiento: Maceración prefermentativa y remontados diarios durante varios días para después dar paso a un añejamiento por 18 meses en barricas de roble francés y americano. Como fiel reflejo de evolución y continuidad a nuestro sueño, Cas Dorantes Cervera presenta la tercera edición de su vino emblema DC. Proveniente de viñedos del Bajío Mexicano a mas de 2,000 metros de altura sobre el nivel del mar, que poseen cualidades muy especiales que generan vinos de excelente calidad. 40 % Cabernet Sauvignon 30% Merlot 25% Syrah 5% Malbec Época devendimia: 3ª y 4ª semana de agosto. Características: Color rojo violáceo brillante de ribetes intensos, en nariz nos recuerda frutos rojos y negros, enlazados por un complejo aroma a pimienta, clavo, eucalipto, romero, tabaco rubio y roble. En boca envuelve con sus finos taninos, alcohol y acidez balanceados. Temperatura optima de consumo: 16 a 18 C Maridaje sugerido: DC es un vino que puede disfrutarse solo i en compañía de la gastronomía mexicana como el mole y platillos de ligero picor. Del mismo modo, acompaña de manera excelsa a los cortes de carne a la parrilla y al cordero.

8 VINOS ROSADOS

9 Manteniendo nuestra evolución en la búsqueda constante de una propuesta de aromas y sabores diferentes, continuando haciendo vinos en honor a miembros de la familia. Casa Dorantes Cervera ha creado Blanc d Sophie. Este vino nace como resultado de una exclusiva vinificación en blanco aromática variedad tinta italiana «Aleático» aclimatada de manera excepcional al bajío mexicano. 100% Aleático Época de vendimia: 2ª semana de agosto. Vinificación: Tras despalillar, el mosto flor es separado por la gravedad y se da comienzo con el proceso de fermentación en depósitos abiertos a una temperatura controlada de 15 C durante 25 días para terminar con una maduración en lías finas. Características: Color salmón de gran brillantez con ligeros toques plateados, en nariz encontramos intensos aromas primarios a cítricos, durazno, manzana verde, guayaba y notas amoscateladas que complementan sutiles notas florales. Su frescura, untuosidad y fina amargura lo vuelven único en su tipo. Temperatura optima de consumo: 8 a 10 C Maridaje sugerido: Gracias a su carácter seco. Blanc d Sophie resulta un excelente aperitivo ya que puede ser un gran acompañante de botanas, mariscos, carnes frías, pescados y quesos suaves. Debido a su elaboración artesanal y con el paso del tiempo, este vino puede presentar precipitaciones de origen natural.

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