Análisis General. Análisis realizado por. Determinación Resultado Método/Técnica. 82 g/100 g. ME.Q.18 Vol. Met. Kjeldhal. ME.Q.16 Extrac.

Transcripción

1 Análisis General Determinación Resultado Método/Técnica HUMEDAD Humedad 6.7 g/100 g ME.Q.13/02 Gravimetría Estufa PROTEINA Proteína GRASA Grasa CENIZAS Cenizas FIBRA ALIMENTARIA Fibra alimentaria total HIDRATOS DE CARBONO Hidratos de carbono VALOR ENERGETICO Valor energético (Kcal) Valor energético (Kjul) ACIDOS GRASOS Caproico (C6:0) Caprílico (C8:0) Cáprico (C10:0) Laúrico (C12:0) Mirístico (C14:0) Miristoleico (C14:1) Palmítico (C16:0) Palmitoleico (C16:1) Heptadecanoico (C17:0) Cis-10 Heptadecanoico (C17:1) Esteárico (C18:0) Elaídico (C18:1n9t) Oleico (C18:1n9c) Linolelaídico (C18:2n6t) Linoleico (C18:2n6c) gamma-linolénico (C18:3n6) Linolénico (C18:3n3) CLA (C18: 2c/t) Araquídico (C20:0) 82 g/100 g 7.7 g/100 g 4.4 g/100 g <0.50 g/100 g <0.5 g/100 g Kcal/100 g KJ/100 g <0.03 g/100 g grasa <0.02 g/100 g grasa 0.05 g/100 g grasa 0.07 g/100 g grasa 2.57 g/100 g grasa 0.35 g/100 g grasa g/100 g grasa 2.20 g/100 g grasa 1.28 g/100 g grasa 0.70 g/100 g grasa g/100 g grasa <0.03 g/100 g grasa g/100 g grasa <0.02 g/100 g grasa 5.25 g/100 g grasa 0.29 g/100 g grasa 0.88 g/100 g grasa 0.58 g/100 g grasa 0.30 g/100 g grasa ME.Q.18 Vol. Met. Kjeldhal ME.Q.16 Extrac. éter etílico ME.Q.15 Grav. Calcinación ME.Q.107 Digestión enzimática ME.Q.19 Cálculo ME.Q.20 Cálculo ME.Q.20 Cálculo

2 Análisis General Determinación Resultado Método/Técnica Cis-11-eicosanoico (C20:1) 0.12 g/100 g grasa Araquidónico (C20:4n6) 0.38 g/100 g grasa Cis-eicosapentanoico (C20:5n3) 0.15 g/100 g grasa Behénico (C22:0) 0.12 g/100 g grasa Erúcico (C22:1n9) <0.03 g/100 g grasa Lignocérico (C24:0) 1.18 g/100 g grasa Cis-11-docosahexanoico (C22:6n3) 0.06 g/100 g grasa Nervónico (C24:1) <0.04 g/100 g grasa Ácidos grasos saturados g/100 g grasa Ácidos grasos monoinsaturados g/100 g grasa Ácidos grasos poliinsaturados 7.58 g/100 g grasa Ácidos grasos trans <0.03 g/100 g grasa Ácidos grasos omega g/100 g grasa Ácidos grasos omega g/100 g grasa Ácido linoleico conjugado 0.58 g/100 g grasa Retinol (Vitamina A) 0.27 mg/kg ME.Q.82 HPLC/UV Vitamina E tocoferol 2.19 mg/kg ME.Q.00/120 - HPLC/UV/FLD Colesterol mg/kg ME.Q.84 HPLC/UV Calcio 418 mg/kg ME.Q.137 ICP-MS Hierro 170 mg/kg ME.Q.137 ICP-MS Potasio mg/kg ME.Q.137 ICP-MS Fósforo 8080 mg/kg ME.Q.137 ICP-MS Zinc 199 mg/kg ME.Q.137 ICP-MS Magnesio 775 mg/kg ME.Q.137 ICP-MS Selenio mg/kg ME.Q.137 ICP-MS SODIO Sodio 3010 mg/kg ME.Q.137 ICP-MS Sal (Contenido equivalente Reg(EU)1169/2011) % ME.Q.137 ICP-MS

3 Análisis General -& 5" !9MEATPROT, S.L. " B ) *+, C/Raposal, 23- ' & -.! ' 3' ( 0/.,. /0 & " ' 1& /0 & 2,.' (. 1/0& %& ' ( ARNEDO (LA RIOJA) -! "# $ Vithesan / 100% All Beef 4 &1! 0/ ' /0-9 :./ : 8 %' ' ( 09*/ ;:./ : 8 %' ' (! " #!$ % " 9, + :./ : 8 %' ' ( // :./ : 8 %' ' ( /9/* :./ : 8 %' ' ( 90 :./ : 8 %' ' ( & ) ' ( 9*, ;:./ : 8 %' ' ( 9 ;:./ : 8 %' ' ( /9 ;:./ : 8 %' ' ( 09 + ;:./ : 8 %' ' ( $ ) *

4 Aminoácidos Compositional analyses DI004 DJ Amino acids ( acid hydrolysis) (a) Threonine (a) Aspartic acid (a) Serine (a) Lysine (a) Valine (a) Proline (a) Alanine (a) Phenylalanine (a) Isoleucine (a) Glycine (a) Tyrosine (a) Arginine (a) Leucine (a) Histidine (a) Glutamic acid Results (uncertainty) Method : ISO 13903:2005; EU 152/2009 (F) 3.64 (± 0.20) g/100 g 7.52 (± 0.39) g/100 g 3.27 (± 0.19) g/100 g 7.18 (± 0.41) g/100 g 3.98 (± 0.26) g/100 g 4.07 (± 0.34) g/100 g 5.22 (± 0.27) g/100 g 3.28 (± 0.18) g/100 g 3.77 (± 0.31) g/100 g 5.35 (± 0.34) g/100 g 2.62 (± 0.28) g/100 g 5.28 (± 0.32) g/100 g 6.60 (± 0.46) g/100 g 2.73 (± 0.38) g/100 g 12.9 (± 0.6) g/100 g DJ011 DJ Cystine, methionine ( oxidative) Method : ISO 13903:2005; EU 152/2009 (F) (a) (a) Methionine Cystein +Cystine 1.97 (± 0.15) g/100 g (± 0.071) g/100 g DJ009 DJ Tryptophane Method : EN ISO 13904; EU 152/2009 (F) (a) Tryptophan (Total) (± 0.073) g/100 g

5 Gluten Determinación Resultado Método/Técnica Gluten (ELISA-SANDWICH R5) <5.0 mg/kg ME.B.14 Inmunoensayo-ELISA El análisis de gluten ha sido realizado mediante un Inmunoensayo de tipo ELISA-sandwich basado en el anticuerpo R5 del Dr. Mendez (Centro Nacional de Biotecnología). (Ridascreen gliadin-r-biopharm). El contenido en gluten de la muestra fue inferior a 5 ppm que es el límite de cuantificación del método. Según el artículo 3 del Reglamento (CE) Nº 41/2009 de la Comisión de 20 de enero de 2009 sobre la composición y etiquetado de los productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten (corregido en el Diario oficial de la Unión Europea L 171/ 48 del ) se considera: 1. Los productos alimenticios para personas con intolerancia al gluten que consistan en, o que contengan, uno o más ingredientes procedentes del trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas que hayan sido procesados de forma especial para reducir el gluten no contendrán un nivel de gluten que supere los 100 mg/kg en los alimentos tal como se venden al consumidor final.. 2. El etiquetado, la publicidad y la presentación de los productos mencionados en el apartado 1 llevarán la mención «muy bajo en gluten». Pueden llevar el término «sin gluten» si el contenido de gluten no sobrepasa los 20 mg/kg en total, en los alimentos tal como se venden al consumidor final. 3. La avena contenida en alimentos para personas con intolerancia al gluten debe ser específicamente producida, preparada y/o procesada para evitar la contaminación por el trigo, el centeno, la cebada, o sus variedades híbridas y su contenido de gluten no debe sobrepasar los 20 mg/kg. 4. «Los productos alimenticios para personas con intolerancia al gluten que consistan en, o contengan, uno o más ingredientes que sustituyan el trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas, no contendrán un nivel de gluten que supere los 20 mg/kg en los alimentos tal como se venden al consumidor final. El etiquetado, la presentación y la publicidad de esos productos deberán llevar la mención «sin gluten».» 5. En el caso de los productos alimenticios para personas con intolerancia al gluten que contengan tanto ingredientes que sustituyen el trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas como ingredientes procedentes del trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas que hayan sido procesados de forma especial para reducir el gluten, se aplicarán los apartados 1, 2 y 3 y no se aplicará el apartado 4. Según estos criterios, la muestra analizada se consideraría dentro de la categoría «sin gluten» y podría ser apta para celíacos.

6 Lactosa Determinación Resultado Método/Técnica Lactosa <0.01 g/100 g ME.Q.00/142 - Kit enzimático

7 Alérgenos DETERMINACIÓN Proteínas lácteas: Caseína Proteínas lácteas: ß-lactoglobulina Sulfuroso total Proteínas de Crustaceos: Gluten en productos hidrolizados Proteína de almendra Moluscos Proteína de cacahuete Proteína de soja Proteína de huevo Pescado Proteína de avellana Apio Proteína de mostaza Proteína de sésamo Lactosa Detección de Altramuces Detección de Nueces Detección de Pistacho RESULTADO <0.50 mg/kg <0.50 mg/kg <10 mg/kg <0.50 mg/kg <5.0 mg Gliadina hidrol./kg <2.5 mg/kg <2.5 mg/kg <2.5 mg/kg <0.50 mg/kg <2.5 mg/kg <0.50 mg/kg <2.5 mg/kg <0.01 g/100 g MÉTODO/TÉCNICA ME.C.10 Monier Williams ME.B.00/20 ELISA-competitivo-R5 ME.B.00/15 PCR ME.B.00/15 PCR ME.B.00/15 PCR ME.Q.00/142 - Kit enzimático PCR () PCR () PCR ()

8 Observaciones OBSERVACIONES: El análisis de Caseína se ha realizado mediante ELISA-sandwich (R-Biopharm). El límite de cuantificación del kit para Caseína en este tipo de matrices es de 0.5 mg/kg (ppm). El análisis de Beta-Lactoglobulina se ha realizado mediante ELISA-sandwich (R-Biopharm). El límite de cuantificación del kit para Beta- Lactoglobulina es de 0.5 mg/kg (ppm). El análisis de proteína de huevo se ha realizado mediante ELISA-sandwich (RIDASCREEN FAST Ei/Egg Protein). El kit está calibrado frente a un standard de huevo en polvo (NIST RM8445). El límite de cuantificación es de 0,5 mg/kg (ppm) de huevo en polvo. El análisis de proteína de Mostaza se ha realizado mediante ELISA-sandwich (RIDASCREEN FAST Senf/Mustard). El kit está diseñado para detectar todos los tipos de mostaza (amarilla, blanca, marrón y negra). El límite de cuantificación es de 0,5 mg/kg (ppm) de mostaza en polvo. El análisis de proteína de Sésamo se ha realizado mediante ELISA-sandwich (RIDASCREEN FAST Sesame). El límite de cuantificación es de 2,5 mg/kg (ppm) de proteína de sésamo. El análisis de presencia de moluscos se ha realizado mediante PCR a tiempo real (Kit SureFood ALLERGEN Mollusc). El límite teórico de detección del kit para moluscos es de 5 copias de DNA, aunque puede depender de la matriz. El análisis de presencia de DNA de pescado se ha realizado mediante PCR a tiempo real (Kit SureFood ALLERGEN fish). El límite de detección del kit para pescado es de 5 copias de DNA. El análisis de presencia de apio se ha realizado mediante PCR a tiempo real (Kit SureFood ALLERGEN Celery). El límite de detección del kit para apio es de 5 copias de DNA. El análisis de proteínas de Crustáceos (Tropomiosina) se ha realizado mediante ELISA-sandwich (RIDASCREEN FAST Crustacean). El kit está diseñado para detectar proteínas de crustáceos (principalmente tropomiosina). El límite de cuantificación es de 0,5 mg/kg ( ppm) de proteínas de crustáceos. El análisis de proteína de Soja se ha realizado mediante ELISA-sandwich (RIDASCREEN FAST Soya). El límite de cuantificación es de 2,5 mg/kg (ppm) de proteína de soja. El análisis de proteína de Cacahuete se ha realizado mediante ELISA-sandwich (RIDASCREEN FAST Peanut). El kit está calibrado frente a un standard de mantequilla de cacahuete (NIST 2387). El límite de cuantificación es de 2,5 mg/kg (ppm) de cacahuete. El análisis de proteína de Avellana se ha realizado mediante ELISA-sandwich (RIDASCREEN FAST Hazelnut). El límite de cuantificación es de 2,5 mg/kg (ppm) de avellana. El análisis de proteína de Almendra se ha realizado mediante ELISA-sandwich (RIDASCREEN FAST Mandel/Almond). El límite de cuantificación es de 2,5 mg/kg (ppm) de almendra. El análisis de gluten hidrolizado ha sido realizado mediante un Inmunoensayo de tipo ELISA-competitivo basado en el anticuerpo R5 del Dr. Mendez (Centro Nacional de Biotecnología). (Ridascreen gliadin competitive -R-Biopharm). Este test está calibrado frente a un estándar de gliadina hidrolizada. El límite de cuantificación del kit es 5 mg/kg (ppm) de gliadina hidrolizada. Se ha modificado protocolo de la casa realizándose una dilución final de los extractos 1/125. Los controles de adición a estos niveles y el control blanco de extracción han dado valores correctos de recuperación. Por ello el valor de las muestras se habría confirmado también como: Inferior a 1.5 mg/kg (ppm) de gliadina hidrolizada (3 mg/kg de gluten). Los análisis de DNA de Altramuz, Nuez y Pistachosubcontratados han sido realizados por SISTEMAS GENÓMICOS S.L. situado en Parque tecnológico de Valencia, Ronda G. Marconi 6, Paterna (Valencia). El límite de detección del método para el ensayo es de 0.01% (p/p) establecida sobre patrones internos de "Juglans regia", 0.001% (p/ p) establecida sobre patrones internos de "Pistacia vera", 0.001% (p/p) establecida sobre patrones internos de "Lupinus albus" Pág. 2 / 3

9 Hormonas, otros aminoácidos, creatina y L-carnitina DETERMINACIÓN RESULTADO MÉTODO/TÉCNICA Taurina Taurina 196 mg/100 g Ornitina Ornitina g/100 g L-Carnitina L-Carnitina 0.16 g/100 g Creatina Creatina 1.9 g/100 g ß-Agonistas Brombuterol Clenbuterol Clenpenterol Hidroximetilclenbuterol Mabuterol Mapenterol Ractopamina Hormonas Hexestrol Dietilestilbestrol Dienestrol Stanozolol 19-Nortestosterona Boldenona Zeranol Taleranol Zearalenona <10.0 µg/kg <5.0 µg/kg

10 Observaciones Análisis de Hormonas y B-Agonistas subcontratados: Realizado por AINIA. Sede central: Parque tecnológico de Valencia. c/ Benjamin Franklin, E46980 Paterna (Valencia) Análisis de L-Carnitina y Creatina: Realizado por AQUIMISA c/ Hoces del Duratón, Parc. 71. Poligono El Montalvo II SALAMANCA. El resultado de creatina está expresado como creatina monohidrato.