Producción agroalimentaria

Transcripción

1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La Renta Agraria en el País Vasco creció en 2012 un 12% en términos corrientes, por los incrementos de precios en sectores como los huevos, el vino y los cereales, que compensaron la bajada de producciones ganaderas y el aumento de los precios de los consumos intermedios (gastos). En términos reales o constantes se produjo una subida del 11% y la renta agraria en términos constantes por Unidad de Trabajo subió un 8,1%. Por su lado, el valor de Producción Final Agraria, a precios corrientes, se situó en 482 millones de euros. A esta cifra contribuyeron las producciones ganaderas con 158 millones y las agrícolas con 267 millones. Por cultivos, en 2012 aumentó en volumen las producciones de colza, manzana de sidra y txakolina, así como también crecieron los precios del vino de Rioja, la patata, los cereales y el pimiento fresco. Por su lado, las producciones ganaderas se redujeron una media del 3,4% en 2012 (a precios constantes de 2011) y continuó la bajada de censos ganaderos. Las producciones de huevos cayeron, pero los precios fueron muy superiores. La producción de leche de vaca de la campaña 2012/13 disminuyó y se situó 165,7 millones de litros y a ese volumen se sumó la producción de leche de cabra. Según los datos medios de la Encuesta de Población Activa (EPA), la media de ocupados en el sector primario vasco se elevó a personas, cifra muy superior a la del año anterior. PESCA PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DEL PAÍS VASCO MILES DE TONELADAS PRODUCTO AÑO 2012 * TRIGO 160,1 CEBADA 78,6 MAÍZ 1 REMOLACHA AZUCARERA 212 MANZANAS DE MESA 4,2 MANZANAS DE SIDRA 6,5 PATATAS 45,3 VINOS Y MOSTOS CABAÑA BOVINA VACAS LECHERAS CABAÑA OVINA OVEJAS LECHERAS PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACA 12/13 CABAÑA CAPRINA CABAÑA PORCINA 817 (Miles de hectolitros) 144,7 (Miles de cabezas) 24 (Miles de cabezas) 303 (Miles de cabezas) 113 (Miles de cabezas) 165,7 Millones de litros 31 (Miles de cabezas) 29,7 (Miles de cabezas) * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 505

2 Industria Alimentaria El sector alimentario del País Vasco en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 7,5% del empleo ( personas sobre un total de ) y el 7,7% de las ventas netas de producto con cerca de millones de euros sobre un total superior a millones. El consumo de materias primas en el sector asciende a millones de euros y el número de empresas es de La mayor facturación procede del subsector de industrias lácteas con cerca de 569 millones de euros, seguido del subsector de pan, pastelería y pastas alimenticias con 385. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el del pan, pastelería y pastas alimenticias con personas, seguido de industrias lácteas (1.734). En cuanto a empresas, cuentan con menos de 10 empleados, 332 tienen de 10 a 49, otras 38 empresas de 50 a 199, y 5 superan los 200 empleados. El País Vasco participa, sobre el total nacional, con el 3,79% de las ventas de la industria alimentaria, el 3,69% en consumo de materias primas, el 3,99% en número de personas ocupadas, y el 2,41% en inversiones en activos materiales. INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO SECTOR NÚMERO DE EMPRESAS Industrias cárnicas 113 Transformación de pescado 68 Conservas de frutas y hortalizas 25 Grasas y aceites (vegetales y animales) 5 Industrias lácteas 129 Productos molinería 4 Pan, pastelería y pastas alimenticias Otros productos diversos* 89 Productos alimentación animal 20 Vinos 466 Otras bebidas alcohólicas 88 Aguas y bebidas analcohólicas 9 Total Industria Alimentaria Total Industria *Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO (EN MILES DE EUROS) Total industria alimentaria Industrias cárnicas Transformación de pescado Conservas de frutas y hortalizas Industrias lácteas Pan, pastelería y pastas alimenticias Otros productos diversos Productos alimentación animal Vinos Otras bebidas alcohólicas Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas Aguas y bebidas analcohólicas Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 506

3 Distribución alimentaria DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO Licencias alimentación Superficie alimentación (m 2 ) Supermercados pequeños (< 399 m 2 ) Supermercados medianos ( m 2 ) Supermercados grandes (> m 2 ) Hipermercados Licencias de comercio ambulante y mercadillos PAÍS VASCO PAÍS VASCO/ESPAÑA (%) 4,7 3,3 4,8 4,4 2,9 6,3 6,4 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN PAÍS VASCO (%) SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN PAÍS VASCO (%) HIPERMERCADOS 32,8 COMERCIO ESPECIALIZADO 31,1 HIPERMERCADO < m 2 3,5 HIPERMERCADO > m 2 18,7 SUPERMERCADO < 400 m 2 17,8 SUPERMERCADO > m 2 25,0 SUPERMERCADOS 36,1 SUPERMERCADO m 2 35,0 Consumo alimentario FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. Durante el año 2012, el País Vasco registró un gasto per cápita en alimentación de 1.730,3 euros (un 17,9% superior a la media nacional). Carne (22,5%), pescado (15,5%), frutas frescas (9,5%), derivados lácteos (7,8%), hortalizas frescas (6,6%), pan (6,2%) y bollería, pastelería, galletas y 507

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6 ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN EL PAÍS VASCO (HOGARES) 2012 Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 22,8 1,3 22,7 CARNE 389,0 22,5 16,9 PESCA 268,2 15,5 39,5 LECHE 56,7 3,3 10,8 DERIVADOS LÁCTEOS 135,1 7,8 8,7 PAN 107,6 6,2 27,4 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 71,1 4,1 20,3 CHOCOLATES Y CACAOS 30,2 1,7 32,2 ACEITE 33,6 1,9 21,6 VINO 34,0 2,0 75,4 CERVEZAS 17,0 1,0-17,1 ZUMO Y NÉCTAR 8,9 0,5-9,3 PATATAS 21,3 1,2-1,7 HORTALIZAS FRESCAS 113,6 6,6 15,1 FRUTAS FRESCAS 164,0 9,5 21,5 FRUTOS SECOS 18,7 1,1 11,8 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 34,0 2,0 24,2 PLATOS PREPARADOS 49,7 2,9 1,7 CAFÉS E INFUSIONES 25,3 1,5 9,9 AGUA MINERAL 3,8 0,2-64,4 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 29,8 1,7-16,0 OTROS PRODUCTOS 95,9 5,5 9,1 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.730,3 100,0 17,9 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. DESVIACIÓN DEL PAÍS VASCO CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%) BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS -29,3 PLATOS PREPARADOS -6,1 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 6,9 FRUTAS FRESCAS 13,9 HORTALIZAS FRESCAS 4,0 ACEITE 12,2 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES PAN 16,9 16,7 DERIVADOS LÁCTEOS LECHE 6,7 6,0 PESCA CARNE 27,6 1, FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. 510

7 CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL PAÍS VASCO EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 14 kilos de frutas frescas 37 litros de agua mineral 6 kilos de pan 14 litros de gaseosas y bebidas refrescantes 6 kilos de pescado fresco 5 litros de cerveza 4 litros de leche 2 litros de zumo y néctar 4 kilos de carne de vacuno 1 kilo de platos preparados 3 litros de vinos con denominación de origen 1 kilo de carne de cerdo 3 kilos de hortalizas frescas 1 kilo de queso 2 kilos de derivados lácteos 1 kilo de helados y tartas 2 kilos de bollería, pastelería, galletas y cereales 1 kilo de carne de pollo 2 kilos de yogurt 1 kilo de arroz 2 litros de aceite de oliva 1 litro de batidos de leche 1 kilo de chocolates y cacaos 1 kilo de patatas Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. cereales (4,1%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. En comparación con la media nacional, los consumidores del País Vasco cuentan con un gasto superior en vino (75,4%), pescado (39,5%), chocolates y cacaos (32,2%) y pan (27,4%), mientras que, por el contrario, gastan menos en agua mineral (-64,4%), cervezas (-17,1%), bebidas refrescantes y gaseosas (-16%) y zumo y néctar (-9,3%). En términos medios, durante el año 2012, cada habitante del País Vasco consumió 157 huevos, 53,8 kilos de carne, 33,7 kilos de pescado, 78,3 litros de leche, 37,5 kilos de derivados lácteos, 41,8 kilos de pan, 14,5 litros de aceite, 12,5 litros de cerveza, 64,8 kilos de hortalizas frescas, 118,2 kilos de frutas frescas, 11,3 kilos de platos preparados, 14,8 litros de agua embotellada y 32,4 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en el País Vasco se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de pescado (27,6%), bollería, pastelería, galletas y cereales (16,9%), pan (16,7%) y frutas frescas (13,9%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en bebidas refrescantes y gaseosas (-29,3%) y platos preparados (-6,1%). Hostelería y Restauración HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN EL PAÍS VASCO Licencias de restauración y bares Restaurantes Cafeterías Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras PAÍS VASCO PAÍS VASCO/ESPAÑA (%) 4,9 5,9 3,0 4,6 1,0 1,8 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013). 511

8 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE PAÍS VASCO DENOMINACIONES DE ORIGEN EUSKO LABEL (LABEL VASCO DE CALIDAD ALIMENTARIA) VINOS ARABAKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE ÁLAVA) BIZKAIKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE VIZCAYA) CAVA ** / GETARIAKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE GETARIA) RIOJA (DOCa) ** / ACEITE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CARNES EUSKAL BASERRICO OILASKOA (POLLO DE CASERÍO VASCO) EUSKAL ESNE BILDOTSA (CORDERO LECHAL DEL PAÍS VASCO) EUSKAL OKELA (CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO) DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS QUESOS IDIAZÁBAL ** / FRUTAS Y HORTALIZAS ARABAKO PATATA (PATATA DE ÁLAVA) IBARRAKO PIPARRAK (GUINDILLAS DE IBARRA) EUSKAL TOMATEA (TOMATE DEL PAÍS VASCO) EUSKAL LETXUGA (LECHUGA DEL PAÍS VASCO) INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS CARNES EUSKAL BASERRICO OILASKOA (POLLO DE CASERÍO VASCO) EUSKAL OKELA (CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO) HORTALIZAS GERNIKAKO PIPERRA (PIMIENTO DE GERNIKA) LEGUMBRES ARABAKO BABARRUN PINTOA (ALUBIA PINTA ALAVESA) GERNIKAKO INDABA (ALUBIA DE GERNIKA) TOLOSAKO BABARRUNA (ALUBIA DE TOLOSA) MIEL EZTIA (MIEL) PESCADO AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJO DE AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA DE EUSKADI (ENEEK) HEGALUZEA ETA HEGALABURRA (BONITO DEL NORTE Y ATÚN ROJO) LÁCTEOS EUSKAL ESNEA (LECHE DEL PAÍS VASCO) FRUTAS Y HORTALIZAS MARCA DE GARANTÍA EUSKAL BASERRI (PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS DEL PAÍS VASCO) PESCADO HUEVOS EUSKAL BASERRIKO ARRAUTZA (HUEVO DE CASERÍO VASCO) OTRAS BEBIDAS EUSKAL SAGARDOA (SIDRA NATURAL DEL PAÍS VASCO) CONSERVAS ANCHOA DEL CANTÁBRICO DEL PAÍS VASCO BONITO DEL CANTÁBRICO DEL PAÍS VASCO ** Denominación compartida con otras CCAA DOCa: Denominación de Origen Calificada Inscrita en el Registro de la UE 512