Muchas gracias por contar con nosotros para celebrar un evento tan importante.

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1 Bienvenidos Muchas gracias por contar con nosotros para celebrar un evento tan importante. Será un placer poder ayudaros a organizar y personalizar el banquete de vuestra celebración para que sea inolvidable y exclusivo. En este dossier os presentamos diversas opciones de platos para componer el menú a la medida de vuestros gustos y necesidades, así como, más información adicional para que contéis con todos los detalles necesarios. En nombre de todo el equipo de Rafaelhoteles Forum Alcalá os agradecemos el habernos elegido para disfrutar de un día tan especial.

2 Entrantes Crema de cigalitas con picadillo de gambas perfumadas al Armagnac Salmorejo cordobés con buñuelo de huevo frito de codorniz y teja de jamón Ensalada de bacalao, verduras escalibadas y salsa de salmorejo Block de foie con coulis de mango, pan de especias y cebolla caramelizada Pastel tibio de espárragos trigueros y salmón sobre muselina de quisquillas al brandy Muselina de setas y quenelle de crema de ciboulette Ensalada de bogavante, mango y aguacate con vinagreta de huevas rojas de mujol Ensalada tibia de vieiras jamón de pato ahumado y vinagreta de tomate Pescados Lomo de merluza con salsa de gambas y almejas y crujiente de puerro Dorada a la espalda con ragout de setas y salsa de txangurro Lubina al horno con Orio de jamón, rissoto de apio y compota de tomate Popietas de salmón al cava glaseadas con yemas tibias 15,00 12,00 13,00 17,00 13,00 15,00 30,00 23,00 25,00 27, ,00

3 Pescados Merluza al horno sobre tallarines de sepia y salsa de vino chacolí Taco de bacalao confitado en aceite de trufa y lima, salteado de trigueros y costra de ali-olí de manzana Rodaballo al horno sobre ratatouille de verduras y salsa de pil-pil 2 27,00 29,00 Carnes Confit de pato con chutney de manzana reineta Solomillo ibérico con raviolis de foie, patatitas paja y salsa de miel con pasas bañadas con Armagnac Cochinillo confitado a baja temperatura con compota de manzanas y ciruelas Solomillo de añojo, wok de verduras de temporada, patatas soufflé y salsa bearnesa Cordero asado al estilo tradicional castellano, patatas al horno y ensalada de pimientos con su aliño Solomillo de buey con salsa de boletus y patatas parisienne y calabacín relleno gratinado Solomillo de ternera con pastel de patatas Idiazábal y endivias braseadas 18,00 22,00 25, ,00 28,00 29,00

4 Postres Tarta Sacher Crema inglesa Pudding de chocolate Brocheta de frutas frescas Arroz con leche a la canela Sable Yuzu Cheeasecake con coulis de frutos rojos Carpaccio de piña caramelizado con sorbete de mango Tarta de celebración (Costrada, Selva Negra o tres chocolates) 5,00 Nuestra bodega incluye: Agua mineral Vino blanco DO Alella Vino tinto DO Rioja crianza

5 Servicios adicionales CAFÉ, CAVA Y LICORES SORBETE BARRA LIBRE Primera hora Segunda hora Tercera hora MÚSICA DISCO MÓVIL Primera hora Segunda hora Tercera hora * El servicio de música va inseparable de la barra libre 5,00 2,00 8,00 7,00 7, sin cargo 200 DERECHOS DE AUTOR Los derechos de autor están incluidos.

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