valoración morfológica del ganado caprino lechero

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1 La editorial de Los veterinarios animales de ProdUCCiÓn ovino valoración morfológica del ganado caprino lechero Juzgamiento y calificación CaraCterístiCas técnicas autor: Manuel Sánchez Rodríguez. Formato: 17x24. número de páginas: 144. número de imágenes: 200. encuadernación: Tapa dura. isbn: año: PvP: 30e. Para obtener rentabilidad y beneficios económicos con la explotación de las razas lecheras del ganado caprino se deben conocer aspectos básicos sobre su morfología y producción. Por lo tanto, el éxito de una cabaña de cabras lecheras pasa por saber seleccionar los mejores morfotipos lecheros. El autor de esta obra, Manuel Sánchez Rodríguez, comparte con los lectores su amplia experiencia, tanto en el sector caprino como en la enseñanza, a través de este libro expresado de forma didáctica, clara y concisa e ilustrado con imágenes de gran calidad. Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I - Plaza Antonio Beltrán Martínez, Zaragoza - España Tel.: Fax: pedidos@grupoasis.com Grupo Asís Biomedia, S.L.

2 La editorial de Los veterinarios manuel sánchez rodríguez Curriculum vitae Dr. en Veterinaria, Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba. Desde el inicio de su carrera profesional se especializó en caprino, temática sobre la que ha dirigido 5 Tesis Doctorales, y ha publicado más de 200 trabajos entre libros, capítulos de libros, artículos de investigación y desarrollo, ponencias y comunicaciones a Congresos Nacionales e Internacionales. Igualmente, en el ámbito de la extensión ha impartido más de 100 cursos sobre este ganado, tanto en España como en Iberoamérica. Ha sido también ganadero de caprino, y junto a su padre D. José A. Sánchez Romero, ha jugado un papel determinante en la definición, selección y consolidación de la raza Caprina Florida. Introdujo el juzgamiento en pista en los concursos de ganado caprino en España, y desde el año 2004 viene juzgando los Concursos Nacionales de las Razas Murciano-Granadina, Malagueña y Florida. Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I - Plaza Antonio Beltrán Martínez, Zaragoza - España Tel.: Fax: pedidos@grupoasis.com Grupo Asís Biomedia, S.L.

3 La editorial de Los veterinarios valoración morfológica del ganado caprino lechero. Juzgamiento y calificación índice de Contenidos 1. el morfotipo y la producción lechera en caprino Morfotipo y producción lechera La selección conjunta de producción y tipo Diferencias entre morfotipo lechero y patrón racial Juzgamiento y calificación 2. Juzgamiento en caprino lechero Introducción Bases y criterios para juzgar el tipo lechero en caprino Nomenclatura de las áreas corporales de la cabra lechera Valoración de las regiones de una cabra lechera Los defectos en el juzgamiento de las cabras Juzgamiento de cabritas nulíparas y chivas Juzgamiento de machos Técnicas de juzgamiento en pista La figura del juez Comienza el juzgamiento Explicación de la colocación Presentación del ganado en pista Escuelas de Jueces 3. Calificación en caprino lechero Introducción La calificación morfológica en los esquemas de selección Animales que se deben calificar Preparación de los animales para la calificación La calificación morfológica del caprino lechero en España Características del sistema de valoración lineal Rasgos descriptivos lineales y defectos Ficha de calificación 4. rasgos descriptivos lineales Caracteres lineales en HEMBRAS Caracteres lineales en MACHOS Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I - Plaza Antonio Beltrán Martínez, Zaragoza - España Tel.: Fax: pedidos@grupoasis.com Grupo Asís Biomedia, S.L.

4 EL MORFOTIPO Y LA PRODUCCIÓN LECHERA EN CAPRINO Teniendo en cuenta estos dos principales costes fijos de producción se pueden estimar los costes totales de amortización por litro de leche producido: Cabra Amortización Alimentación Total 1ª 0,375 0,135 0,510 2ª 0,166 0,120 0,286 3ª 0,100 0,108 0,208 4ª 0,069 0,100 0,169 5ª 0,054 0,098 0,152 6ª 0,045 0,098 0,143 7ª 0,039 0,099 0,138 Como puede apreciarse perfectamente en este cuadro resumen, los animales con una o dos lactaciones nunca serán rentables en la explotación, ya que los costes de amortización son muy elevados. Es a partir de la tercera lactación cuando estos costes se reducen a unos límites razonables. Por este motivo, es tan importante que las cabras lleguen al menos a realizar la 3ª lactación. Sin embargo, esta situación no se da en la realidad, estando la vida media de los animales de nuestros rebaños lecheros en menos de tres lactaciones, desaprovechando el potencial lechero de los mismos, ya que las mejores lactaciones se alcanzan en nuestras cabras en la tercera lactación y se mantienen hasta la quinta. Esta, sin duda, es una de las razones del fracaso económico de muchas ganaderías de caprino lechero. Figura 1: Cabra Florida Zepelin Rolandina (MS 0093). Paradigma de la longevidad productiva, con kg de leche en 12 lactaciones (coste de amortización/litro de leche producido de 0,0157 ). La selección conjunta de producción y tipo Los objetivos de la selección son la mejora de la producción lechera y del morfotipo, pero aquí surge un problema, no es fácil mejorar conjuntamente ambas características. Sería fácil si al seleccionar solamente por producción se mejorara simultáneamente el tipo, o viceversa, si al seleccionar solamente por tipo se mejorara la producción. Pero ocurre justo lo contrario, si se selecciona sólo por producción el tipo se deteriora hasta el punto de perder valor comercial, disminuir el tiempo de vida productiva y obtener una menor producción vitalicia. Si por el contrario, se selecciona sólo por tipo, la producción lechera va declinando de generación en generación. Esto se explica porque la gran mayoría de los caracteres de tipo (salvo el carácter lechero) y la producción tienen genéticamente una correlación negativa en los animales lecheros, este hecho se demostró hace ya muchos años en vacuno lechero, y es lo que realmente ha pasado con nuestras razas caprinas lecheras, donde el ganadero ha seleccionado empíricamente animales de una gran producción puntual, muy refinados, pero con un mal morfotipo lechero, y una muy escasa vida productiva. Correlaciones genéticas entre los caracteres morfológicos de la ubre y la producción lechera en cabras francesas Inserción anterior Forma Profundidad Ligamento suspensor Inserción posterior Alpina +0,07-0,23-0,43 +0,16-0,17 Saanen 0-0,30-0,55 +0,03-0,31 Fuente: Caprigène France. Por tanto, la selección conjunta de producción y morfología sólo se puede abordar desde programas de mejora rigurosos, que utilicen todas las herramientas disponibles para conseguir animales con una gran producción vitalicia. Está claro que los caracteres productivos a seleccionar son principalmente cantidad y calidad de leche, fácilmente mesurables y con una heredabilidad suficiente. Sin embargo, los caracteres de tipo a tener en cuenta han sido siempre más cuestionables, ya que muchas veces no eran fácilmente objetivables y no se conocía bien su heredabilidad. Pero actualmente, con la introducción de la valoración lineal, estas variables son más objetivas y fáciles de medir, y además sólo se tienen en cuenta caracteres con una heredabilidad al menos moderada. 4 5

5 JUZGAMIENTO EN CAPRINO LECHERO Figura 48: Cabra de raza Murciano-Granadina varias veces campeona en Granada y Pozoblanco (Ganadería de D. Emilio Vega). Figura 49: Cabra Florida con excelente conformación ( Florida Buenamoza de la Ganadería La Florida de D. José A. Sánchez Romero). Figura 54: Campeona nacional FICADE 2010 de raza Murciano-Granadina (vista lateral). Figura 55 (dcha.): Campeona nacional FICADE 2010 de raza Murciano-Granadina (vista posterior). Figura 50: Campeona de raza Saanen Británica (foto BGS). Figura 51: Gran Campeona en el Concurso Nacional de Raza Malagueña de 2009 (Ganadería Cristobalina y Juan). Figura 52: Mejor cabra en el Concurso Nacional de Raza Florida de 2007 (Ganadería Vallehermoso). 26 Figura 53: Primala Malagueña de la ganadería de D. Miguel Conejo campeona de primíparas en el Concurso Nacional de la raza en Antequera de Figura 56: Campeona primípara AGROGANT 2010 de raza Malagueñ a. Figura 57: Campeona multípara AGROGANT 2010 de raza Malagueña. 27

6 JUZGAMIENTO EN CAPRINO LECHERO Figura 75: Cabra de raza Florida con mala estructura lechera (cuello corto, tronco corto, basta y engrasada). Figura 76: Cabra de raza LaMancha con una absoluta falta de carácter lechero. Figura 81: Cabras alpinas de Brasil. Obsérvese la marcada estructura lechera con cuellos finos y costillas marcadas, anchas y arqueadas. Figura 82: Cabras alpinas de Brasil con cabezas finas y expresivas que denotan un gran cará cter lechero. Figura 77: Cabra de raza Florida de la ganadería de D. José A. Sánchez Romero con una excelente estructura lechera, aunando fortaleza y finura al mismo tiempo (animal fuerte y con capacidades pero anguloso, elegante y muy refinado). Figura 78: Cabeza y cuello de cabra Negra Serrana propias de razas de aptitud cárnica y opuestos a los que presentaría una cabra con un buen carácter lechero. Figura 83: Cabras de raza Boer de Brasil con cuellos bastos y cortos y perfiles redondeados propios de animales cá rnicos sin cará cter lechero. Figura 84: Cabra de raza Boer de Brasil con garganta empastada que denota falta de cará cter lechero. Figura 79: Cabra de raza Saanen en Costa Rica con una muy buena estructura lechera. Figura 80: Cabeza de cabra Florida con muy poco carácter lechero (sin viveza, basta y garganta empastada). Figura 85: Cabra de raza Boer de Brasil con nalgas musculosas y huesos redondeados tí picos de animales con muy poco cará cter lechero. Figura 86: Cabra de raza Saanen de Brasil de buena angulosidad y un costillar muy abierto

7 JUZGAMIENTO EN CAPRINO LECHERO Defectos con penalización leve Afectan poco la colocación final de los animales juzgados. Solamente entre animales muy igualados, con un mérito similar, estos defectos pueden determinar el orden final de colocación Ceguera unilateral. Pezuñas mal recortadas que no afectan la movilidad del animal. Dedos hacia fuera en las pezuñas anteriores. Pezones con orificios ligeramente laterales. Ubres ligeramente desequilibradas. Ubre carnosa. Falsa inserción anterior, ubre con bolsillo. Figura 128: Cabra malagueña con la ubre ligeramente desequilibrada. Figura 131: Pezón pequeño y poco diferenciado de la ubre que dificulta el ordeño mecánico. Figura 132: Pezón muy largo y algo estrangulado. Defectos con penalización moderada Afectan a la colocación final, con pérdida de puestos en función de su gravedad Cara ligeramente torcida. Codillos prominentes o espaldas aladas. Cuartillas débiles. Cojera temporal que no afecta seriamente a la movilidad. Ubre con edema. Pezones soldados, pero funcionales. Animales engrasados. Dedos muy abiertos. Leche anormal (aguada o sanguinolenta). Pezuñas muy largas. Pezones bulbosos, estrangulados, divergentes, demasiado grandes o pequeños, o no diferenciados de la ubre. Retroescápula débil. Debilidad cardiaca. Hueso débil. Patas delanteras curvadas o torcidas. Figura 129: Cabra primípara de raza Malagueñ a con un gran sistema mamario pero que presenta un bolsillo en la inserción anterior. 58 Figura 130: Cabra de raza Saanen con ceguera unilateral por conjuntivitis. Figura 133: Cuartilla muy larga y débil. 59

8 JUZGAMIENTO EN CAPRINO LECHERO Términos para comparar las ubres Ubre posterior: Inserción posterior más alta. Más ancha la inserción posterior. Más alta y ancha la inserción posterior de la ubre. Ubre anterior: Inserción anterior más fuerte. Ubre más alargada y que se une mejor a la pared abdominal. Escasa inserción anterior. Inserción anterior inexistente. Unión más suave de la ubre anterior al abdomen. Capacidad y forma: Ubre con más capacidad. Ubre más equilibrada. Ubre más simétrica, ya que la cabra 4ª presenta un menor desarrollo de la mama izquierda. Ubre en mejor momento de lactación, y por tanto con más capacidad. Pezones: Tamaño y forma de pezones correcto. Pezones de tamaño más deseable que la 3ª cabra, penalizada por presentar unos pezones muy gruesos. Pezones bien definidos, en tanto que la cabra 4ª no presenta una definición clara de los mismos. Pezones colocados correctamente debajo de sus mitades. Pezones implantados lateralmente. Pezones más correctamente implantados aunque dirigidos hacia delante. Calidad de la ubre: (como no se ve la ubre tras el ordeño hay que ser cauteloso) Aparentemente ubre con mejor textura. Aparentemente con más calidad de ubre. La cabra colocada en 2º lugar presenta aún cierta inflamación en la ubre. Términos para referirse a la estructura y capacidad Grupa Grupa más larga y nivelada. Grupa más ancha. La cabra 1ª presenta una grupa más nivelada. La cabra colocada en último lugar presenta la grupa más caída de la clase. Tamaño Más alta, sobresale sobre las demás. Mayor estatura. Cruz más alta y destacada que la grupa. Penalizo a la cabra 5ª por presentar una cruz más baja que la grupa. Línea dorso lumbar Mejor línea dorso lumbar, más fuerte y recta. Lomo más fuerte y ancho. Tercio anterior Pecho más ancho. Mejor quilla esternal. Mejor unión del cuello con las espaldas. Unión más suave de las espaldas con el dorso. Retroescápula más fuerte. Cabeza Cabeza más propia de la raza. Orejas más adecuadas para la raza. Cabeza más femenina. Mejor expresión y viveza. Mandíbulas más correctas. Capacidad En general más ancha y fuerte. Más ancha y pecho más fuerte. Más profundidad torácica. Caja torácica más larga y profunda. Mejor cincha cardiaca. Mejor arqueamiento de costillas. Cabra con más fortaleza y capacidad

9 RASGOS DESCRIPTIVOS LINEALES Patas y pies Ángulo de la grupa Definición: Se define como el ángulo de la estructura de la grupa con la horizontal. Referencias: Ángulo formado por la línea que une el ileon y el isquion respecto a la horizontal. de Referencia: 5 = 43º. óptimo: 9 = 31º. Vista posterior de patas Definición: Se define como la proximidad entre los corvejones o la mayor o menor separación entre las patas. Referencias: Ángulo formado entre la nalga y la cuartilla trasera. de Referencia: 5 = ligeramente cerradas. óptimo: 9 = paralelas y separadas Unidad Puntos de medida Grados Rasgo Año Método Descripción de la evaluación optimo Rasgo Año Método Vista post. de patas 2007 Valorado Descripción de la evaluación Dirección de los pies, vistos desde atrás 9 Paralelas 5 Ligeramente cerradas 1 Muy juntas optimo 9 Ángulo de la grupa 2007 Medida Altura de los Isquiones en relación con los Ileones Ext. bajas Intermedia Deseable