Prepará las recetas ganadoras elegidas por nuestro Maestro Pastelero, Osvaldo Gross.

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Eugenia Roldán Iglesias
hace 7 años
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1 Prepará las s ganadoras elegidas por nuestro Maestro Pastelero, Osvaldo Gross. Disfrutá de estas exquisitas s con azúcar impalpable Chango junto a los más queridos! Por Luisina Del Fabro Mariela Cecilia Llera Ana María Schroder María Graciela Torres

2 01 Arbolito de cannoli con ananá Por Luisina Del Fabro 250 g de harina g de azúcar impalpable Chango 50 g de manteca 5 g de cacao amargo Una cucharadita de sal 1 huevo 20 ml de vinagre blanco 20 ml de coñac Relleno 600 g de ricota 240 g de azúcar Chango Colorante vegetal verde 1 ananá 100 g de chips de chocolate Decoración Azúcar impalpable Chango c/n Cerezas c/n Varios Aceite para freir Moldes para cannoli Colocar en un bol los secos, el huevo y la manteca e ir uniéndolos De a poco ir agregando el vinagre y el coñac Amasar hasta lograr una masa lisa, debe quedar bastante consistente para luego ser estirada Dejar descansar la masa en la heladera por una hora envuelta en papel film. Relleno Colocar la ricota en un tamiz y dejarla reposar en la heladera para que pierda líquido Añadir el azúcar y pasar por el tamiz para obtener una crema suave Colocar el colorante vegetal verde hasta lograr el color deseado Agregar el ananá picado en trozos pequeños y los chips de chocolate Estirar la masa hasta obtener 2 milímetros de espesor y cortarla en rombos de 8 cm Enrollar cada rombo en los moldecitos de cannoli Freírlos en aceite Una vez fríos, desmoldarlos. Armado Colocar el relleno en una manga de pico grueso y rellenar cada cannoli (se recomienda rellenar justo antes de servir) Agregar una cereza en cada punta y luego disponerlos en forma de pirámide para simular el arbolito de Navidad A continuación espolvorear con abundante Azúcar impalpable Chango. Y ahora a disfrutarlos con nuestros seres queridos!

3 02 Budín de zapallo, jengibre y duraznos Por Mariela Cecilia Llera 50 g de manteca 65 g de puré de zapallo coreanito 65 g de azúcar impalpable Chango 65 g de azúcar negra 1 huevo 225 g de premezcla (100 g almidón de maíz, 55 g fécula de mandioca, 45 g de harina de arroz, 25 g de leche en polvo entera, 1/2 cdita de goma xantica) 1/2 cucharada de polvo de hornear Jengibre fresco a gusto Esencia de vainilla 150 g de durazno fresco Preparación Batir la manteca con los azucares y el puré de zapallo Saborizar con vainilla y jengibre a gusto Agregar el huevo y por último la premezcla con el polvo de hornear Cortar el durazno en cubos e incorporar suavemente Verter la en un molde de budín de 22 cm Cocinar en horno moderado por 30/40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio Para la decoración formar un glasé firme con el azúcar impalpable Chango y agua, y bañar el budín Disponer por encima gajos de duraznos frescos e hilos de chocolate. Decoración 150 g de azúcar impalpable Chango Agua, cantidad necesaria 1 durazno fresco Chocolate, cantidad necesaria

4 03 Budín Navideño Por Ana María Schroder 200 g de manteca 220 g de azúcar Chango Ralladura de un limón 3 huevos grandes 50 cc de whisky 300 g de harina pizca de sal 1 cda. de miel 1 cdita. de canela en polvo 1/4 cdita. de clavo de olor en polvo 1/4 cdita. de nuez moscada 1/2 cdita. de jengibre en polvo 150 g de almendras tostadas y picadas 150 g de cerezas al marraschino Batir la manteca con el azúcar, agregar la ralladura de limón, los huevos de a uno, la miel y el whisky Cernir la harina con las especias y agregar a la anterior uniendo todo con espátula sin batir Por último agregar las almendras y cerezas pasadas por harina Colocar en el molde (yo lo hice en uno de silicona con forma de pino) Llevar a horno moderado a 180 por 40 minutos aproximadamente Desmoldar una vez frío, glasear y decorar a gusto. Cubierta de Glasé 1 clara de huevo 250 g de azúcar impalpable Chango Gotas de jugo de limón Almendras peladas, fileteadas y tostadas. Cerezas

5 04 Budín Noel Por María Graciela Torres 5 huevos 200 g de manteca 200 g de azúcar impalpable Chango 350 g de harina 110 g de almidón de maíz 1 cdita. de polvo leudante 1 cdita. de esencia de vainilla 80 g de almendras 80 g de nueces 1 cda. de leche Opcional: 50 g de pasas de uva y/o 100 g de frutas abrillantadas para bañar y decorar 250 g de azúcar impalpable Chango Jugo de 1/2 limón Almendras y nueces enteras Cerezas al marraschino Mezclar la manteca punto pomada con el azúcar impalpable Chango, la leche, la esencia y de a uno incorporar los huevos Por otro lado, mezclar la harina con el almidón y el polvo leudante uniendo los secos con la primer mezcla y finalmente, incorporar las frutas secas Colocar la mezcla en un molde de budín enmantecado y enharinado por aproximadamente 40 minutos (dependiendo del horno) a fuego medio 180 Una vez frío, bañar con el glaseado y decorar a gusto. Secreto: el aporte del almidón de maiz le da un toque mas esponjoso y queda mucho mas rico y suave el budín.

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