ESCUELA UNIVERSITARIA DE TURISMO ALTAMIRA MÁSTER UNIVERSITARIO EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN HOTELERA POR LA UNIVERSIDAD DE CANTABRIA

Transcripción

1 Justificación del Títul prpuest, argumentand el interés académic, científic prfesinal del mism Desde el punt de vista scial, n hace falta resaltar la imprtancia del turism para la ecnmía nacinal, a la que aprta alrededr de un 10% del PIB, cn un prcentaje de masa labral aún mayr. En Cantabria, el turism representa el 11,6% del PIB y un par de punts más en la cntratación labral. El subsectr hteler representa la ferta primaria y más característica de la actividad turística, cnditi sine qua nn para dicha actividad. La especificidad de la empresa htelera, caracterizada pr una actividad discntinua, gran diversidad y especialización de ls establecimients, y necesidad de adaptación y respuesta a las exigencias cada vez mayres de ls clientes, exige un Máster cm el que se presenta, y que le hace distint a trs Másteres más genérics que versan sbre la dirección de empresas. De hech, existen ya másteres específics de dirección y gestión htelera en España, Eurpa y tras partes del mund El aument de cmpetitividad de l mercads turístics a nivel internacinal bliga a pner el acent en una dirección y gestión htelera más prfesinalizada capaz de innvación, calidad y nuevas estrategias de negci, frente a la reiterada e insuficiente técnica de bajada de cstes. En este sentid, la ANECA preveía ya en 2005 una frmación de tip prfesinal superir a la del Grad en Turism especialmente en el sectr de aljamient ( Títul de Grad en Turism ). El presente Máster tiene una rientación prfesinal, justificada pr ls dats y características del sectr hteler, según se refleja en ls apartads siguientes Interés académic: Experiencias anterires de la UC A. El Títul de Máster en Dirección y Gestión Htelera se inscribe naturalmente en una prlngada trayectria de frmación académica superir, que desde 1965 cm Escuela de Turism Altamira dentr de la Institución CESTE, Centr de Estudis Superires Técnic Empresariales- y desde 2000 cm Escuela Universitaria de Turism Altamira (en adelante EUTA) adscrita a la Universidad de Cantabria, acredita en la frmación de prfesinales en Turism. Detallams ls estudis superires impartids en esta institución Fundada en 1965 pr la Cmpañía de Jesús, dentr del CESTE, es recncida pr O.M de 29 de Nviembre del mism añ, quedand autrizada para impartir estudis cnducentes al Títul Oficial de Técnic de Empresas Turísticas (TET). Desde 1968, el CESTE y, cnsiguientemente, la escuela de Turism Altamira se encuentran vinculads al PATRONATO MONTAÑES DE ENSEÑANZA, que gza de persnalidad jurídica prpia y plena, según sus Estatuts aprbads en la Sección de 1

2 Fundacines del Ministeri de Educación y Ciencia, en Madrid, el y recientemente aprbads pr el Gbiern de Cantabria. Mdificad el Plan de Estudis pr RD 865/1980, fue clasificada cm Centr n estatal de Enseñanzas Turísticas Especializadas y, cnsiguientemente, facultada para impartir ls estudis crrespndientes al Títul Oficial de Técnic de Empresas y Actividades Turísticas (TEAT). El RD 259/1996 de 16 de febrer incrpró ls Estudis de Turism al sistema universitari españl, creand el Títul Oficial de Diplmad en Empresas y Actividades Turísticas (DEAT), sustituid psterirmente pr el de Diplmad en Turism (DT), y su inscripción en el Registr de Universidades, Centrs y Títuls. Cn fecha 30 de Diciembre de 1999, la Escuela de Turism firmó el preceptiv Cnveni cn la Universidad de Cantabria, en rden a su adscripción a la misma cm Escuela Universitaria. Pr Decret 52/2000 de 30 de Juni (BOC de 11 de Juli de 2000),el Gbiern de Cantabria aprbó finalmente dicha adscripción y la autrizó para impartir ls estudis cnducentes a la btención del Títul de Diplmad en Turism (DT). El Plan de Estudis de la Escuela Universitaria de Turism Altamira fue hmlgad mediante el RD 1783/2000 de 27 de Octubre (BOE de 14 Nviembre de 2000). Pr reslución de 16 de diciembre de 2009, de la Secretaría General de Universidades, pr la que se publica el Acuerd de Cnsej de Ministrs de 4 de diciembre de 2009 se establece el carácter ficial del Títul de Grad en Turism pr la Universidad de Cantabria y su inscripción en el Registr de Universidades, Centrs y Títuls. Hems de añadir que la EUTA es la única escuela de turism de la Universidad de Cantabria (en adelante UC) B. La Escuela Universitaria de Turism Altamira siempre ha buscad fórmulas para cmpletar la frmación de sus alumns cn el fin de facilitar para ells el acces al mercad labral y cualificarles para realizar tareas de dirección en Empresas Turísticas. Frut de ese cmprmis, la Escuela creó en el curs el pstgrad en Dirección de Empresas Turísticas que tras ligers retques en el Planteamient Académic se transfrmó en el MASTER EN DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS, títul prpi, que se ha venid impartiend hasta el curs , cn gran aceptación pr parte de ls alumns diplmads y cn gran éxit, atendiend al índice de clcación de ls titulads. Más de 200 alumns, fundamentalmente titulads en Turism, han realizad el Máster (títul prpi) impartid hasta entnces pr la Escuela Universitaria de Turism Altamira. 2

3 Así mism, la UC viene impartiend, en su centr de Empresariales, desde el curs un Máster ficial en Dirección de Marketing de Empresas Turísticas Referentes externs del máster que se prpne El interés académic del nuev Máster en Dirección y Gestión Htelera, cm cnsecuencia del desarrll de ls estudis de Turism en España y en la EUTA, viene, además, avalad pr el hech de su impartición en varias Universidades españlas, cm títul ficial cm títul prpi. A. Es cngruente cn tda la nrmativa universitaria españla, y específicamente cn REAL DECRETO 56/2005, de 21 de ener, pr el que se regulan ls estudis universitaris ficiales de Psgrad. BOE, 25 ener 2005, p REAL DECRETO 1509/2005, de 16 de diciembre, pr el que se mdifican el Real Decret 55/2005, de 21 de ener, pr el que se establece la estructura de las enseñanzas universitarias y se regulan ls estudis universitaris ficiales de grad y el Real Decret 56/2005, de 21 de ener, pr el que se regulan ls estudis universitaris ficiales de psgrad. BOE, 2º diciembre 2005, p REAL DECRETO 189/2007, de 9 de febrer, pr el que se mdifican determinadas dispsicines del Real Decret 56/2005, de 21 de ener, pr el que se regulan ls estudis universitaris ficiales de psgrad. BOE, 10 febrer 2007, p REAL DECRETO 1393/2007, de 29 de ctubre, pr el que se establece la rdenación de las enseñanzas universitarias ficiales. BOE, 3º ctubre 2007, p Orden EDU/59/2008, de 7 de agst, pr la que se determina el prcedimient para la implantación de las enseñanzas universitarias ficiales de psgrad en el marc del espaci eurpe de educación superir (EEES) en la Cmunidad Autónma de Cantabria. BOC,nº 159, 18 Agstp de 2008, p Real Decret 1027/2011, de 15 de juli, pr el que se establece el Marc Españl de Cualificacines para la Educación Superir. BOE, 3 agst 2011, p El pryect se ajusta, además, a la nrmativa de la Universidad de Cantabria: Nrmativa de Gestión Académica de ls Estudis Oficiales de Master. Cnsej de Gbiern 14 de juni de B. Existen ya, de hech, en España trs Másters ficiales, cuys planes de estudis se han tenid en cuenta: BARCELONA. Grup CETT, Escuela Universitaria de Hstelería y Turism (Adscrita a la UB). Máster Oficial en Dirección Htelera y Restauración (especialidades). 3

4 BARCELONA. Universidad Ramón Llull, ESADE-Escuela Universitaria de Turism Sant Ignasi. Master en Innvación y Gestión Htelera / Innvative Hspitality Management. MADRID. Universidad Cmplutense, Máster en Dirección y Gestión de Empresas Hteleras. MARBELLA. Les Rches Marbella Escuela Internacinal de Alta Dirección de Htel. Master en Alta Dirección de Htel. MURCIA. Escuela Universitaria de Turism de Murcia. Master Universitari en Gestión Htelera. Ls ds másters ficiales arriba mencinads cn ls que más hems ctejad nuestrs prgramas, pr ser en su plan de estudis ls más parecids al que aquí se prpne, sn ls de la Cmplutense de Madrid y el de la Universidad de Murcia. C. Así mism, se pueden citar en Eurpa, en el cntext Blgna, una serie de másters ficiales cm el prpuest. Alguns ejempls: FRANCIA. AE Lyn - The University f Lyn Business and Management Schl Master Management Internatinal de l'hôtellerie et de la Restauratin. HOLANDA. Erasmus University Rtterdam, Master in Hspitality Management REINO UNIDO. University f Strathclyde,MSc Internatinal Hspitality and Turism Management. Oxfrd Schl f Hspitality Management, MSc in Internatinal Hspitality and Turism Management En Eurpa existe un mayr númer de masters de ls que aquí se mencinan. Este hech cnfirma la necesidad, la bndad y la adecuación al Plan Blnia de un Master cm el que se prpne. Ls texts de la QAA (Quality Assurance Agency pr Higher Assciatin, UK) han Interés prfesinal del máster prpuest Al mens tres aspects han de ser cnsiderads aquí. En primer lugar, la relación de la prfesinalidad cn una matriz académica adecuada y necesaria, a partir de la misma prpuesta de ANECA (2004). En segund lugar, el interés mstrad pr ls misms prfesinales de entidades públicas y privadas, pr una mayr prfesinalidad en el sectr aljamient, así cm las prpuestas tant académicas, cm de investigación y gestión que 4

5 prmueven. Y, finalmente, el alcance que el master prpuest puede tener de cara a prfesinales del sectr y al sectr mism, especialmente en Cantabria y en la España Verde. 1º De acuerd cn ANECA (2005), pdems afirmar que, en el subsectr del aljamient, ls Estudis de Grad n sn suficientes para cubrir las necesidades de frmación que actualmente se requieren, tant para surtir directamente ls perfiles alts de la prfesión, cm para dirigir y gestinar adecuadamente ls cambis que afectan a dich subsectr, al mens en sus niveles más cmplejs: El nivel básic se puede cubrir cn persnal prveniente de ls Cicls Frmativs, sbre td de ls superires (un ttal de 13 perfiles), aunque ls Graduads pdrían cupar tempralmente 7 de dichs perfiles. El nivel intermedi abarca ds grups de perfiles interesantes, cm sn el de ls cargs intermedis y dirección de peracines, siempre y cuand se hable de empresas individualizadas. Es el camp de trabaj más aprpiad para ls Graduads. De tdas frmas, a n ser que el graduad prvenga de un grad especialidad en htelería, el acces a puests directivs quedará marcad pr la necesidad de cmplements de frmación. En el nivel superir, en el que se sitúa la dirección crprativa e institucinal, se cntemplan empresas más cmplejas: cadenas hteleras y asciacines hteleras. Es el camp frmativ del master, y acge ls 8 perfiles prfesinales superires (ANECA,2004:94). A ests perfiles pueden, naturalmente, acceder ls Graduads, per cn frmación cmplementaria, cm sería el cas del Master que se prpne. Más adelante (p.99) dich Libr añade trs perfiles superires. En ttal, ls perfiles sn ls siguientes: Directr de cadena htelera: Respnsable de la alta dirección de la empresa, crdinación general de direccines, e implantación de bjetivs, mdels de gestión y plítica cmercial. Directr de htel (de expltación): Respnsable de la dirección de la expltación cm de la gestión ecnómic-financiera, cmercial y de recurss humans del establecimient hteler. Subdirectr de htel: Debe apyar auxiliar al directr del htel en el desempeñ de sus funcines anterirmente enunciadas. Directr de aljamient: Respnsable de la dirección de la cnserjería, recepción y piss del establecimient hteler. (Directr) Jefe de recepción y/ reservas: Respnsable de la dirección, planificación, seguimient y cntrl de las tareas desarrlladas en el departament de recepción y / reservas. Igualmente, debe rganizar, dirigir y crdinar el trabaj del persnal de recepción, clabrand en su instrucción y, pr últim, debe relacinarse cn trs departaments para lgrar una gestión adecuada del htel 5

6 Directr de cmpras Directr ecnómic-financier: Respnsable de la dirección, cntrl y seguimient de las actividades cntables y administrativas, rganizand, dirigiend y cntrland el trabaj del persnal a su carg. Directr de marketing: Debe encargarse de la elabración de las estrategias cmerciales de la empresa, dirigir la plítica de prmción y crdinarse cn ls peradres turístics para la realización de campañas de ventas de servicis y cncierts cmerciales; dirigiend, asimism, al persnal cmercial. Directr de recurss humans: Respnsable de l selección, cntratación, frmación gestión y cntrl del persnal labral al servici de la empresa. Directr de calidad: Respnsable del sistema de calidad implantad en la empresa. Ls perfiles anterirmente citads respnden a las actuacines fundamentales de una empresa, y de ells dependen ls aspects de dirección, calidad e innvación de la empresa htelera. El Master que se prpne es, pr cnsiguiente, de una enrme relevancia prfesinal para la actividad turística del subsectr aljamient. 2º El mund prfesinal La mejra de la cmpetitividad de la ferta htelera españla pr medi de la innvación y de la calidad es el leitmtiv de tdas las iniciativas que se tman actualmente pr parte de la administración pública y de la industria privada. La Secretaría de Estad para el Turism ha refrmulad el hriznte 2020 para el cuatrieni a través de seis ejes fundamentales, ds de ls cuales, Cncimient y Talent y emprendeduría, pnen de relieve la imprtancia de la frmación para la mejra de ls prfesinales. En cuant al cncimient, si bien se dispne de una red de dats de buena calidad, la ferta de cncimient n está estructurada para respnder a las necesidades del sectr, y ls centrs de generación y expltación de cncimient turístic adlecen de visión parcial y aprtan pc valr añadid. Talent y emprendeduría tienen que ver fundamentalmente cn la innvación en la gestión. Aunque es ciert que existe una amplia ferta frmativa, y se cuenta cn magníficas escuelas de negci, sin embarg, el sectr turístic n es percibid cm un sectr de prestigi para trabajar emprender, al haber estad vinculad históricamente a la falta de cualificación prfesinal, bajs salaris y elevada cntratación tempral. EXCELTUR, en su infrme Libr Blanc sbre ls Recurss Humans del Turism en España: Cmpetitividad Turística y Diferenciación a través de las Persnas hace una serie de recmendacines sbre la prfesinalización del sectr, la mejra de la 6

7 ferta frmativa y el ajuste de esta a las necesidades de las empresas, entre las que querems destacar una: creación de un gran centr de investigación e innvación que permita ptimizar la gestión de ls destins turístics. Otra iniciativa, que muestra la inquietud pr una mayr prfesinalización, ha sid la creación de la Sciedad Estatal para la Gestión de la Innvación y las Tecnlgías Turísticas, S.A (SEGITTUR), adscrita a la Secretaría de Estad de Turism, cm respnsable de impulsar la innvación (I+D+i) en el sectr turístic españl, tant en el sectr públic, cm en el privad. En cuant a la iniciativa privada, se ha de mencinar la creación pr parte de CEHAT (Cnfederación Españla de Hteles y Aljamients Turístics) del Institut Tecnlógic Hteler dedicad a la frmación, innvación y sstenibilidad. 3º Interés scial y prfesinal del master prpuest La EUTA dispne de tres estudis- cnsulta sbre el destin y trabaj elegids pr ls alumns al final de sus estudis en ls que se cnfirma l que ya ANECA(2005:78-86) había afirmad sbre el sectr aljamient cm yacimient mayr de emple para ls estudiantes de turism (37%): - El primer, realizad a finales de ls 90, fue dirigid a ls titulads TEAT del Plan de 1980: Sectr de emple % de emple Empresas de aljamient hteler y extrahteler y de restauración 42 Agencias de viajes 10 Cmpañías y Organizacines de transprte 5 Organisms y entidades públicas 2 Infrmación, fment y animación turística 10 Otras empresas y cupacines afines (turísticas) 5 Otras empresas y cupacines n afines (fuera del Sectr Turism) 10 N trabajan se descnce su destin prfesinal 16 Es decir, el 74% de ls titulads en Turism estaban trabajand en dich sectr - El segund, ha sid dirigid a Diplmads en Turism (añs ): Sectr turístic en que trabaja ha trabajad (%) según añ diplmatura Ttal Aljamient 27,3 37,5 19,0 46,7 47,4 35,6 Restauración 0,0 8,3 9,5 6,7 5,3 6,7 Intermediación 9,1 20,8 19,0 13,3 10,5 15,6 Transprte (avión, rent a car ) 18,2 0,0 0,0 0,0 5,3 3,3 Prducts y actividades (ci, 18,2 16,7 23,8 0,0 5,3 13,3 7

8 turism activ, cngress ) Sectr públic turístic (infrmación, planificación, inspección Frmación, cnsultría e investigación 27,3 12,5 23,8 33,3 21,1 22,2 0 4,2 4,8 0,0 5,3 3, Aljamient, sectr públic e intermediación sn ls tres sectres cn mayr presencia de diplmads. La diferencia fundamental cn ls añs 90 es la mayr ferta de trabaj de las institucines públicas. - El tercer, y últim, ha sid realizad entre juni-sept.2012, y dirigid a diplmads y graduads (añs ). El 62,6 % manifiesta trabajar actualmente en sectres relacinads cn el turism; de ells el 72,7% manifiesta trabajar haber trabajad en el subsectr aljamient. Preguntads, así mism, si estarían interesads en un master ficial, el 34,2% respndió afirmativamente. Aun cuand se rebajara el prcentaje de interesads en prseguir estudis a un 25% de ls egresads las psibilidades de alumnad para el nuev Máster sn muy grandes, ateniéndns slamente a Cantabria y a las ds facultades más directamente implicadas cm sn Turism y Empresariales: -TURISMO: Egresads de ls títuls DEAT y TEAT hay 697, de Diplmatura 555, de Grad en Turism 91. -ADMÓN. Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS: Este grad tiene actualmente 829 alumns. En Cantabria, la participación del Turism en el PIB de la cmunidad autónma supera cn el 11,61% en 2009 la media españla. Pr tra parte, siend Cantabria una región pequeña, sin embarg, en el cnjunt de la España Verde destaca tant pr la densidad de ferta de plazas de aljamient, cm pr la de demanda, si cmparams el territri (Km 2 ) y ls habitantes (nº de habitantes) de las distintas CCAA. implicadas. En el añ , Cantabria fertaba un ttal de establecimients de aljamients (238 hteles, 58 hstales, 300 pensines, 565 casas rurales, 130 apartaments y 48 campings) cn un ttal de plazas (AECIT, La actividad turística españla en 2012, Edición 2011,p.381-2). Durante ls últims añs, el Gbiern de Cantabria ha seguid una plítica de mejra de la calidad del sectr de aljamients a través de la marca Q de Calidad y Club de Calidad Cantabria, que afecta sbre td a la ferta de tip rural (hteles, Psadas ). En su Decret 83/2010, de 25 de nviembre, pr el que se regulan ls establecimients de aljamient turístic en el medi rural en el ámbit de la Cmunidad Autónma de Cantabria, se llega a exigir a la tiplgía de Palacis y Casnas de Cantabria reunir, al mens, ls requisits técnics exigids en la nrmativa sbre establecimients htelers para btener la clasificación cm htel de tres estrellas. 8

9 El Máster en Dirección y Gestión Htelera que se prpne n ayudaría slamente a la prfesinalización del sectr hteler de Cantabria, sin a la de las CCAA limítrfes, en especial a las de la España Verde cn unas necesidades de cmpetitividad, innvación y calidad muy parecidas. Actualmente, n existe tr ferta de máster ficial de las mismas características en Castilla y León, Rija y CCAA de la España Verde. La prpuesta trata, así mism, de favrecer a distints clectivs, tant labrales cm n labrales: estudiantes que finalizan el Grad, antigus diplmads, cuerps intermedis y directres de sectr de htel actualmente en activ. 9