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1 1. DATOS INFORMATIVOS FACULTAD: Ciencias Humanas CARRERA: Ingeniería en Ecoturismo y Guía Nacional de Turismo Asignatura/Módulo: Administración Turística y Hotelera Código: Plan de estudios: Eje de Formación Básica, área Nivel: Tercero académica administrativa financiera Prerrequisitos: Ninguno Correquisitos: Introducción al Turismo y a la Hotelería Período académico: Agosto Diciembre 2012 N Créditos: 4 DOCENTE. Nombre: Becerra Renato Gustavo Cevallos Grado académico o título profesional: Máster en Gestión del Turismo Sostenible (4to. nivel) Breve reseña de la actividad académica y/o profesional: Profesional en turismo especializado en planificación y gestión estratégica del turismo, especialmente en las modalidades: ecoturismo, turismo comunitario y turismo rural. Consultor turístico y docente (tiempo parcial) con experiencia de 9 años en varias asignaturas como: Geografía turística, Asistencia de Grupos Turísticos, Interpretación Ambiental, Valoración del Patrimonio Turístico, Megatendencias del Turismo, Administración Turística, entre otras. Funcionario Público del Ministerio de Turismo, especializado en capacitación turística. Creador y Coordinador Nacional del Programa de Capacitación Turística desde el año 2009, siendo uno de los programas emblemáticos del MINTUR. Indicación de horario de atención al estudiante: 09H00) Teléfono: (movistar) Lunes y miércoles (07H00 a 2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO Uno de los pilares más importantes en el desarrollo de la actividad turística es la adecuada administración y gestión empresarial. Esta asignatura busca analizar conjuntamente con los estudiantes los principios básicos de planificación, organización, dirección, control y gestión de las empresas turísticas y hoteleras, para que sean capaces de dirigirlas y gestionarlas. Los principales temas que se analizará durante este curso son: La Gestión Hotelera y el desarrollo del turismo sostenible, que consiste en la aplicación de los criterios de sostenibilidad en las empresas turísticas y hoteleras, especialmente en su gestión; La Naturaleza de la empresa turística y su entorno, que consiste en la definición de las principales bases conceptuales requeridas para la comprensión de la empresa y el sistema turístico del que forma parte; El Proceso de Dirección de la Empresa que consiste en un análisis de las principales funciones que se aplica en la dirección de una empresa turística; El Mercado, la Demanda y el Marketing que consiste en identificar los tipos de mercado y de demanda turística así como la aplicación de las

2 estrategias de marketing en la empresa turística; El Producto y el Precio, que consiste en la determinación de las estrategias para definir un producto y precio específico en una empresa turística; La Gestión de las Empresas Turísticas, permite aplicar lineamientos técnicos y operativos que son imprescindibles para los diferentes tipos de empresas como restaurantes, alojamientos turísticos hoteleros y extrahoteleros, agencias de viaje, empresas de transporte y oferta complementaria. 3. OBJETIVO GENERAL Proporcionar al estudiante una formación básica sobre la administración y gestión de empresas turísticas, analizando específicamente las distintas áreas funcionales que conforman una empresa en sus diferentes modalidades o tipos. 4. RESULTADOS DE Al finalizar el curso, el/a estudiante estará en capacidad de Nivel de desarrollo de los resultados de aprendizaje Identificar y proponer procesos y procedimientos técnicos y administrativos de mejora continua para la optimización de recursos. Identificar y co-relacionar los aspectos: laborales, legales, comerciales, tributarios, fiscales, de salud ocupacional, de seguridad ambiental, relacionados con la administración para cumplir con las normativas vigentes. Describir el entorno de la empresa turística a partir de las especificaciones técnicas que conforman el sistema turístico Distinguir las principales funciones que se aplica en una empresa turística a partir de los criterios técnicos necesarios en el proceso de dirección de la empresa Diferenciar los procesos de administración y gestión en las modalidades de empresas turísticas que cumplan los lineamientos técnicos que ofrecen los casos prácticos modelos. Inicial / Medio / Alto Inicial Inicial Medio Medio Medio

3 SEMANA Teóricas Prácticas Tutoría N de horas Valoración Pontificia Universidad Católica del Ecuador 5. RELACIÓN CONTENIDOS, ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS Y RESULTADOS DE N HORAS TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A ESTUDIANTE EVIDENCIAS CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS) CLASES Actividades ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA - RESULTADOS DE Descripción UNIDAD 1: LA GESTIÓN HOTELERA Y EL DESARROLLO DEL TURISMO SOSTENIBLE (Gallego, J. Cap.14) / ANALISIS DEL CODIGO DE ETICA DEL TURISMO EN RELACION A LA GESTIÓN EMPRESARIAL. 1 y Lectura del Código de Ética Mundial para el Turismo Análisis de los artículos 2, 7 y 9 Investigación de los pilares del turismo sostenible. Ejemplos de experiencias en Ecuador 6 Clase magistral Taller grupal Lectura individual Foro participativo Interpretar los artículos del Código de Ética Mundial para el Turismo y su aplicación en el Mundo empresarial bajo los criterios teóricos de la Administración. Documento de resultados (PPT) Memorias del Foro participativo 10

4 Teóricas Prácticas Tutoría N de horas Valoración SEMANA Pontificia Universidad Católica del Ecuador N HORAS TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A ESTUDIANTE EVIDENCIAS CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS) CLASES Actividades ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA - RESULTADOS DE Descripción UNIDAD 2: LA NATURALEZA DE LA EMPRESA TURISTICA, Y SU ENTORNO (Garrido Buj, CAP. 1) Concepto de la Empresa Tipos de empresa La empresa y su entorno La empresa como sistema La empresa turística El entorno de la empresa turística 3, 4 y Lectura sobre Conceptos de Empresa y Tipos de Empresa Investigación sobre Sistema Turístico Gráfico del entorno de una empresa turística 10 Charla participativa Tarea individual Foro participativo Lectura individual Describir el entorno de la empresa turística a partir de las especificaciones técnicas que conforman el sistema turístico Registro de tareas individuales Memorias del foro participativo 15

5 Teóricas Prácticas Tutoría N de horas Valoración SEMANA Pontificia Universidad Católica del Ecuador N HORAS TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A ESTUDIANTE EVIDENCIAS CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS) CLASES Actividades ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA - RESULTADOS DE Descripción UNIDAD 3: EL PROCESO DE DIRECCION DE LA EMPRESA (Garrido Buj, CAP. 2) Concepto de dirección y niveles directivos La función planificadora La función de organización La función de gestión, o dirección en sentido restringido La función de control Desarrollo organizacional (Martin Rojo, I; cap. 19) La decisión empresarial (Garrido Buj, CAP.4) 6, 7 y Lectura sobre las funciones dentro de una empresa Investigación sobre el Desarrollo organizacional y la decisión empresarial Simulación de los niveles directivos en una empresa y aplicación de las funciones (sociodrama) 12 Charla participativa Tarea grupal Foro participativo Lectura individual Simulación Distinguir las principales funciones que se aplica en una empresa turística a partir de los criterios técnicos necesarios en el proceso de dirección de la empresa Registro de Tarea individual Memorias del sociodrama (conclusiones fotografías) Memorias del foro participativo 15

6 Teóricas Prácticas Tutoría N de horas Valoración SEMANA Pontificia Universidad Católica del Ecuador N HORAS TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A ESTUDIANTE EVIDENCIAS CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS) CLASES Actividades ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA - RESULTADOS DE Descripción UNIDAD 4: EL MERCADO, LA DEMANDA Y EL MARKETING(Garrido Buj, CAP. 14) La empresa orientada al cliente El marketing como función empresarial El marketing como función empresarial: el marketing mix Clases de mercado La función de demanda a corto y largo plazo Estimación y previsión de la demanda La previsión de cuotas de mercado y las cadenas Masklov El marketing y el sector turístico 9 y Lectura sobre Marketing como función empresarial / Marketing mix Investigación grupal sobre tipos de clientes 8 Clase magistral Tarea grupal Foro participativo Lectura individual Análisis de videos Reconocer las ventajas de aplicación del marketing como función empresarial así como los tipos de clientes a partir de las tendencias mundiales del turismo. Memorias de la investigación grupal Memorias del foro participativo Conclusiones de análisis de videos 15

7 Teóricas Prácticas Tutoría N de horas Valoración SEMANA Pontificia Universidad Católica del Ecuador N HORAS TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A ESTUDIANTE EVIDENCIAS CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS) CLASES Actividades ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA - RESULTADOS DE Descripción UNIDAD 5: EL PRODUCTO Y EL PRECIO(Garrido Buj, CAP. 16) El concepto de producto, la diferenciación y el posicionamiento de marcas El ciclo de vida del producto La creación de nuevos productos La identificación del producto. Marcas, envases y etiquetas La decisión de determinación de precios y sus limitaciones 11 y Elaboración de video sobre un producto X que se encuentre involucrado en la cadena de valor turística. Lectura sobre Producto, Marcas Investigación de Productos en determinados destinos turísticos 8 Charla participativa Presentación de videos Foro participativo Lectura e investigación individual Identificar los tipos de productos y la importancia de la marca en la mente del consumidor con determinados criterios técnicos actualizados Registro de videos grupales Memorias de Foro participativo Conclusiones de análisis de videos (debate) 15

8 Teóricas Prácticas Tutoría N de horas Valoración SEMANA Pontificia Universidad Católica del Ecuador N HORAS TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A ESTUDIANTE EVIDENCIAS CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS) CLASES Actividades ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA - RESULTADOS DE Descripción UNIDAD 6: GESTION DE LAS EMPRESAS TURÌSTICAS GESTION DE RESTAURANTES (Martin Rojo, I; cap. 20) Concepto y modalidades de empresas de restauración Producto e instalaciones de las empresas de restauración Los costes en restauración Restauración en el hotel (Gallego, J. Cap.9) GESTION ALOJAMIENTOS TURÌSTICOS (Martin Rojo, I; cap. 21) Definición y clases de alojamientos turísticos Definición del sector hotelero y clasificación de su oferta y Análisis de estudios de caso relacionados con las diferentes modalidades de empresas turísticas Investigación sobre los requerimientos legales para la conformación de una empresa turística Presentación de una idea de empresa y su sistema administrativo 16 Charla participativa Estudios de caso Análisis de problemas Presentación de videos Foro participativo Diferenciar los procesos de administración y gestión en las modalidades de empresas turísticas que cumplan los lineamientos técnicos que ofrecen los casos prácticos modelos. Memorias de los estudios de caso analizados Registro de investigaciones realizadas Memorias y fotografías de las ideas de empresas y sus sistemas administrativos 30

9 El producto hotelero La gestión del alojamiento (Gallego, J. Cap.8) GESTION DE ALOJAMIENTOTURÌSTICOS EXTRAHOTELEROS (Martin Rojo, I; cap. 21) Los apartamentos. Especial referencia al time-sharing Alojamientos rurales Los campings Balnearios, albergues y residencias GESTION DE AGENCIAS DE VIAJES (Martin Rojo, I; cap. 23) Las agencias de viajes: concepto, clasificación, y regulación Funciones de las agencias de viajes Estructura interna de una agencia de viajes Localización instalaciones y equipos Tipos de agencias de viajes (Piñole, I. CAP 1, pag ) Evolución de las agencias de viajes en España (Piñole CAP 1, 42-52)

10 Principios sobre gestión de las Agencias de Viajes (Piñole CAP 2, 53-67) GESTION EMPRESAS DE TRANSPORTE (Martin Rojo, I; cap. 24) El transporte aéreo Transporte marítimo GESTION DE OFERTA COMPLEMENTARIA (Martin Rojo, I; cap. 25) Concepto y tipología de oferta complementaria Parques naturales Parques temáticos Empresas especializadas en oferta cultural y de congresos, convenciones y ferias

11 6. METODOLOGÍA Y RECURSOS En las diferentes sesiones o encuentros pedagógicos se utilizarán las siguientes estrategias metodológicas: - El docente aplicará clases magistrales-participativas para explicar la teoría y se aclarará las respectivas dudas e inquietudes que tengan los estudiantes. - El docente planteará varios talleres grupales en los que los estudiantes deberán participar activamente en clase. Deben realizar presentaciones o plenarias de retroalimentación, las mismas que serán moderadas por el docente. - Los estudiantes deberán realizar las investigaciones en grupo que serán planteadas por el profesor, para lo cual recibirán la asesoría respectiva durante el proceso. - Los estudiantes deberán presentar las tareas individuales en las fechas establecidas por el docente a través de la plataforma virtual de la PUCE - Al finalizar cada unidad se deberá presentar una autoevaluación de aprendizaje individual según formato establecido por el docente, lo cual permitirá evaluar los niveles de conocimientos, habilidades y actitudes alcanzados en cada unidad. Los pasos a seguir para conseguir los resultados de aprendizaje consistirá en: a) Explicar claramente los objetivos y el contenido teórico técnico de cada clase. b) Socializar de forma concisa las actividades de aprendizaje que se realizará en cada clase c) Ejecutar las estrategias metodológicas y monitorear los resultados de cada una de ellas. d) Motivar constantemente sobre los resultados a obtener al final de cada sesión de clase e) Asesorar y apoyar constantemente en el proceso pedagógico a través de recomendaciones bibliográficas o de fuentes primarias de consulta (instituciones, profesionales, entre otros) a. METOLOGÍA Se recomienda a los estudiantes la lectura de la bibliografía facilitada por el profesor tanto de textos, documentos y sitios de internet, previstos para cada una de las unidades de la asignatura. Para las diferentes investigaciones y tareas, se deberá utilizar las fuentes bibliográficas planteadas por el docente y se deberá generar aportes ya sean orales o escritos por cada sesión de aprendizaje. Se tomará en cuenta principalmente la participación de los estudiantes en cada sesión, lo cual será valorado como parte de los aportes orales / escritos que los estudiantes realicen en cada clase o vía foro de discusión en la plataforma virtual de la PUCE, dependiendo de las directrices emitidas por parte del docente. Todas las consultas puntuales o asesoría requeridas, podrán ser realizadas al profesor mediante el uso del correo electrónico o vía telefónica de ser el caso.

12 b. RECURSOS Los principales recursos a utilizarse en la asignatura serán: - Tecnológicos: Computadora, proyector de imágenes, presentaciones en PPT, videos, textos digitales - Didácticos: Pizarra de tiza líquida y marcadores - Correo electrónico (Hotmail) 7. EVALUACIÓN TIPO DE EVALUACIÓN CRONOGRAMA CALIFICACIÓN 1. PARCIAL PARCIAL FINAL 20 TOTAL BIBLIOGRAFÍA a. BÁSICA Bibliografía (basarse en normas APA) Martín Rojo, I Dirección y Gestión de empresas del Sector Turístico. Madrid, Ediciones Pirámide. Garrido Buj, S. & Pérez Gorostegui, E Manual Básico de Administración de Empresas para los Estudios de Turismo. Madrid, Editorial Centro de Estudios Ramòn Areces S.A. Ramìrez Cavassa, C Gestión Administrativa para Empresas Turísticas. México, Editorial Trillas. Acerenza, M Administración del Turismo: Planificación y Dirección. México, Editorial Trillas Disponible en No. Ejemplares Biblioteca a la (si está fecha? disponible) SI 01 SI 01 SI 02 NO 00 b. COMPLEMENTARIA Bibliografía (basarse en normas APA) Mediano, L La Gestión de Marketing en el turismo rural. Madrid, Pearson Prentice Hall Disponible en No. Ejemplares Biblioteca a la (si está fecha? disponible) NO 00

13 Evans, N. et al Gestión estratégica del turismo. Madrid, Editorial Síntesis S.A. Wallingre, N & Villa, A Desarrollo y gestión de destinos turísticos. Buenos Aires, Universidad Nacional de Quilmes. Pulido, J El turismo rural. Madrid, Editorial Síntesis S.A. SI 01 NO 00 SI 01 c. RECOMENDADA Bibliografía (basarse en normas APA) Pérez de las Heras, M Manual del Turismo Sostenible. Madrid, Ediciones Mundi- Prensa. OMT Código Ético Mundial para el Turismo. Santiago de Chile, Décimotercera Asamblea General de la OMT Disponible en No. Ejemplares Biblioteca a la (si está fecha? disponible) SI 01 NO 00 d. BIBLIOTECAS VIRTUALES Y SITIOS WEB RECOMENDADOS Rubio Domínguez, P. Introducción a la Gestión Empresarial, Fundamentos Teòricos y aplicaciones prácticas disponible en: Martínez González, J Formando a los líderes de empresas turísticas en la Universidad disponible en: Martínez González, J Marketing Turístico y Gestión del Producto disponible en Revisado: f) Coordinación de Docencia Fecha: Aprobado: f) Decano Por el Consejo de Facultad Fecha: Fecha:

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