Danza. Exalta los. Enciende. con nosotros, Diseña tu futuro. corazones. las pupilas. ESHA es la diferencia. José Ortega y Gasset

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1 Exalta los corazones Enciende las pupilas y Enseña a los pies a la Danza José Ortega y Gasset Diseña tu futuro con nosotros, ESHA es la diferencia

2 Curso Especialista Sommelier Más allá de la pasión que despierta el mundo del vino entre nosotros, existe un ámbito de conocimiento que sólo puede ser tratado desde el máximo rigor Al in y al cabo, lo que todos dis rutamos es sólo el estado inal de un proceso tan comple o como apasionante El compromiso de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, con la ormación y el conocimiento en todas las disciplinas de la hostelería, nos motiva a organizar este curso con la intención de que de él salgan pro esionales de re erencia conocedores del vino y otros estímulos de nuestro paladar 1

3 Objetivos del curso Aprender los principios básicos de viticultura y enología Conocer la geogra ía vitivinícola del mundo Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata Conocer en pro undidad la cava o bodega a in de gestionar su uncionamiento Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava Conocer los di erentes vinos internacionales Conocer los distintos tipos de destilados y licores Aprender las principales unciones del Sumiller Introducir a los alumnos y alumnas en las catas de otros productos como quesos, ca és, cervezas, amones y aceites 2

4 Estructura del curso El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (principalmente catas), que se realizan en las instalaciones de la Escuela y, en algunos casos, uera de ella Los aspectos académicos del curso están controlados por un grupo de expertos per ectamente conocedores tanto de la actividad ormativa como de los propios contenidos del programa Es por ello que se coordinarán actividades extraacadémicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante con aquéllas estrictamente programadas para realizar en el aula El curso está estructurado en dos años, sumando un total de 360 horas lectivas, con una distribución de dos días por semana a lo largo del periodo octubre- unio Las sesiones tendrán lugar en el Campus de la ESHA en horario comprendido entre las 17:00 y las 20:00 horas A la inalización del curso, los estudiantes obtendran el Diploma de Sommelier, avalado por la UAES-ASU & MSE (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres - Academia de Sumilleria y Master Sumiller Español) Contenido del curso Viticultura Enología Metodología de la cata Elaboraciones culinarias: ondos y salsas Funciones del sommelier Tecnología de servicio Gestión de bodega Geogra ía vitivinícola de España Geogra ía vitivinícola internacional Destilados y licores Conocimientos de productos Servicio de restaurante Visitas a viñedo y bodega 3

5 Ponentes del curso reconocido prestigio, entre los que se encuentran: Elisa Pintón: Adam Perkal: Igor Ozamiz: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Antonio Palacios: Jon Andoni Rementeria: del Restaurante Remenetxe Iñaki San Juan: Licenciado en derecho por la Universidad de Deusto José María Heras: Ingeniero Agrónomo-Enólogo, Responsable Técnico de I+D en España de Lallemand Jaume Gramona: Catedrático de la Universidad Rovira i Virgili y Director Técnico de Bodegas Gramona Leire Velasco: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos Roberto de Carlos: Enólogo y Director Técnico de las Bodegas Carlos Serres Garikoitz Ríos: Ingeniero Agrónomo y Director Técnico de Bodegas Itsasmendi Unai Urquijo: Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, de Hostelería Artxanda-Bilbao Roberto de Miguel: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Postgrado Artxanda-Bilbao Amador Orbea: Director del Curso y Técnico Especialista en Hostelería Ponentes invitados de las principales Denominaciones de Origen del Estado 4

6 Solicitud de admisión Los interesados e interesadas deben cumplimentar la Ficha de Solicitud de Admisión y entregarla en nuestra Secretaría, incluyendo: Una otogra ía tamaño carnet Una otocopia del D I 50 en concepto de apertura de expediente Una vez recibidas y estudiadas las solicitudes, el Comité de Admisiones las evaluará y contactará con cada solicitante para orientarle respecto al procedimiento de matriculación Dada la limitación de plazas disponibles, el Comité de Admisiones tendrá en cuenta, entre otros aspectos: Ser graduado en una escuela de hostelería Ser pro esional en activo del ámbito de la restauración Realizar una labor pro esional vinculada, en alguna medida, al mundo del vino El orden de recepción de las solicitudes 5

7 Superación del curso Para obtener el Diploma de Sommelier, los participantes deberán acreditar tanto una asistencia mínima como la superación de las distintas pruebas que se suceden a lo largo de los dos cursos Así mismo, a la inalización del programa todos los alumnos deberán superar una prueba pro esional de servicio de vinos, que se realizará en el marco del Restaurante La Escuela en nuestro Campus de Artxanda-Bilbao 6

8 Patronato En la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao tienes una excepcional o erta ormativa por ciclos, lo que te permite obtener desde una titulación de Técnico de Grado Medio y/o Superior hasta un Grado Universitario Contacto directo con el mundo laboral dada nuestra vinculación empresarial y el apoyo de instituciones y pro esionales osotros ponemos los medios y los recursos humanos La ilusión la pones tú wwwescuelahosteleriacom Más información Ctra Ene uri-artxanda, m Bilbao Tel Síguenos en facebook

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