Ayuno y transporte de Cerdos. Patricia Arbeláez Vélez Asistente Técnico Solla s.a
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- Andrea Jiménez Rivas
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1 Ayuno y transporte de Cerdos Patricia Arbeláez Vélez Asistente Técnico Solla s.a
2 Ayuno y transporte de Cerdos Muchas veces después de realizar un adecuado proceso en la ceba de nuestros cerdos, cometemos errores en la fase final; de aquí la importancia de conocer los puntos mas importantes en cuanto ayuno y transporte de cerdos a matadero.
3 Transporte de Cerdos Aproximadamente dos de cada mil cerdos transportados mueren durante el viaje. Las muertes y las lesiones graves suelen ser evidentes, pero hay heridas que pueden ser menos visibles y, sin embargo, también producen pérdidas. Los cerdos de mercado pierden hasta 2% de su peso durante la escogencia y carga en la granja. Muchas pérdidas, heridas, lesiones y muertes se pueden evitar si se aplican las siguientes recomendaciones y se usa el sentido común.
4 Efectos del transporte y movimiento 1. Estrés: (Resulta en DFD en carne de res y en PSE en carne de cerdo) 2. Hematomas:(Pérdida de producción más significativa en la industria cárnica). 3. Asfixia 4. Fallo cardiaco: cerdos que han comido demasiado antes de ser cargados y transportados. 5. Estrés por calor: Los cerdos son muy susceptibles a altas temperaturas y a la humedad. 6. Insolación: La exposición al sol afecta gravemente a los cerdos. 7. Deshidratación: Los animales obligados a caminar largas distancias sin suficiente agua tendrán pérdida de peso y hasta pueden morir. 8. Peleas: Generalmente cuando se detiene un vehículo cargado
5 Condiciones del vehículo Resolución n ICA (28 septiembre 2007) La estructura debe garantizar la seguridad del cerdo. Todo vehículo debe tener techo o carpa Las talanqueras deberán evitar que el cerdo saque las extremidades y se debe proteger el interior de la carrocería para evitar golpes. Se prohíbe el uso de cascarillas, heno u otro material orgánico, para evitar diseminación de microorganismos patógenos y facilitar limpieza. Los pisos deben tener rejillas antideslizantes desmontables.
6 Condiciones del vehículo 7. Los pisos deben evitar derramamiento de orina y heces a la vía. 8. Para vehículos de varios pisos exige una altura de por lo menos 30 cm. Por encima del animal. 8. Los camiones deberán tener separaciones que evite el hacinamiento y agresiones en el transporte. 9. La densidad de la carga debe permitir a los cerdos tener espacio suficiente para permanecer de pie o para echarse simultáneamente 10. Evitar las altas temperaturas, en caso de estas transportarlos en las horas mas frescas (antes 8:00 a.m y después 5:00 p.m)
7 Condiciones del vehículo 11. Para temperaturas mayores a 25oC mojar los cerdos durante el transporte. Cuando moje la carga tenga cuidado de hacerlo uniformemente porque los animales se pelearán por ocupar los sitios húmedos. 12. No mezclar cerdos de diferentes corrales, generalmente, tienden a pelearse. 13. Evitar el manejo violento (golpes ) en carga y descarga.
8 Cantidad de cerdos por carga La carga segura evita tanto cargar en defecto como en exceso. Es esencial cargar el camión con la densidad correcta de animales para que estos viajen con seguridad Necesidades mínimas de espacio para transporte de cerdos ANIMALES Lechon 25 kg Cerdo 100 kg Hembra/macho adulto AREA DE PISO (m2) 0,15 0,51 0,80
9 Cantidad de cerdos por carga Factores de disminución Hay varios factores que influyen sobre la disminución de peso, todos controlables hasta cierto punto. Dos, que están relacionados entre sí pero que son algo independientes, son la distancia al mercado y el tiempo en tránsito Km. a mercado % Disminución Horas en tránsito % Disminución 55 ó menos 0,74 1 ó menos 0, ,37 1,32 1 a ,45 3 1a 6 1,45 más de 150 1,71 más de 6 1,95
10 Consideraciones de los animales en el transporte Los cerdos pesados o con sobrepeso tienden a estar predispuestos a sufrir lesiones o muerte durante el transporte. Los que se han criado en confinamiento toleran menos el mal manejo y el cansancio que los criados en libertad. Un grupo de cerdos que varía ampliamente en sus pesos tiene mayores pérdidas que los grupos de animales de pesos más uniformes
11 Condiciones para los transportadores 1. El conductor y los ayudantes no deben ingresar a la zona de producción. 2. El conductor debe ir acompañado de una 2da persona. 3. El transportador deberá demostrar que ha sido capacitado por el ministerio de transporte. 4. No movilizar el vehículo cuando haya animales caídos, en posición de reposo o cuando soporten otro animal. 5. No transportar animales de diferentes especies y etapas productivas. 6. No transportar insumos junto con los animales.
12 Manejo de los cerdos a mercado El éxito en la carga comienza con instalaciones bien diseñadas y mantenidas. El ángulo máximo para una rampa de carga es 25 grados. Lo recomendable es disponer de rampas que permitan a los cerdos entrar al camión desde el nivel del pasillo. Una rampa de carga debe tener el ancho de uno o dos cerdos para impedir atascamientos; 45 centímetros es el ancho correcto para un cerdo de mercado de 100 kg. Deben evitarse sombras y manchas brillantes en la zona de carga. Las rampas de carga pueden ser móviles o permanentes, lo importante es que estén bien diseñadas.
13 Ayuno de Cerdos El ayuno indica el tiempo que se dejara los animales sin alimento antes de estos ser sacrificados. Debera tenerse en cuenta el tiempo entre ultima comida en granja y embarque y llegada a matadero y sacrificio. Resultados de campo indican que el tiempo ideal debe ser menor a 24 horas asi: si los cerdos salen mañana a las 4:00 am deberan comer hoy solamente el desayuno y en poca cantidad. Ayunos de menor tiempo aumenta los riesgos de mortalidad durante el transporte y reduce el rendimiento de los cerdos. Es importante nunca restringuir el consumo de agua durante este periodo
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