Huevos. PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE HUEVOS (Miles de toneladas) HUEVOS DE GALLINA OTROS HUEVOS TOTAL

Transcripción

1 Huevos En 2014 el sector de los huevos representó el 4,7% de la Producción Final Ganadera y el 1,8% de la Producción Final de la Rama Agraria, porcentajes en ambos casos muy inferiores a los del año pasado. Al igual que en 2013, la producción de huevos en 2014 registró un descenso en volumen del 10,9%, mientras que los precios subieron un 0,8%, según los datos del Ministerio de Agricultura estimados a efectos de calcular la renta agraria. En 2014, el valor generado por este sector a efectos de calcular la renta agraria se cifró en 783,2 millones de euros expresados en valores corrientes, cifra inferior en un 10% a la del año anterior. El censo de gallinas ponedoras al acabar el ejercicio 2014 rondaba los 44,2 millones de animales un 1% menos que el año anterior, según estimaciones del Ministerio de Agricultura. En 2013 se había producido no obstante un incremento del 2,3% en la cabaña de gallinas ponedoras. Por su lado, el número de huevos puestos por estas gallinas casi rondó los 972 millones de docenas, un 1% menos que en PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE HUEVOS (Miles de toneladas) * HUEVOS DE GALLINA OTROS HUEVOS TOTAL *Estimaciones. FUENTE: MAGRAMA El número de explotaciones de gallinas ponedoras al acabar el año ascendía a 1.569, 66 más que en De esta cifra total, eran granjas de producción, 330 granjas de aves de cría, 57 granjas de multiplicación y 10 granjas de selecciones. El número de granjas de producción de huevos se incrementó en el año La comunidad con el mayor censo de gallinas ponedoras en 2014 fue Castilla-La Mancha, con el 27% del total. Le siguieron Castilla y León (17%), Aragón (11 %) y Cataluña (7%) y la Comunidad Valenciana (7%). Con respecto al censo de la Unión Europea, el censo de gallinas de España representó el 13,4%, un porcentaje inferior al del año Por su parte, la producción nacional de huevos de gallina al acabar el año se situó en 798 millones de docenas entre huevos para incubar y huevos para consumo, un 3,4% menos que un año antes, cuando la producción también descendió de forma significativa. BALANZA COMERCIAL En los últimos años, la balanza comercial del sector de los huevos ha tenido un saldo positivo ya que las exportaciones son muy superiores a las importaciones. El año 2014 no fue una excepción en ese sentido. Así, se importaron en total toneladas de huevos (con y sin cáscara), y se vendieron en el exterior toneladas, entre comercio intra y extra comunitario. Con respecto al año precedente, las importaciones descendieron y las exportaciones se incrementaron notablemente (más de un 20%). La mayor parte tanto de la compras como de las ventas se realizaron con los países de la Unión Europea ya que el comercio extracomunitario de huevos es muy minoritario. A este respecto, hay que destacar que la mayor parte de los intercambios comerciales en el sector de los huevos se producen con los países de la Unión Europea, entre los que destacan Francia (33% del total en 2014), Italia (24%) y Holanda (13,7%). Fuera de la Unión Europea, exportamos principalmente a países africanos como Angola (11%), Libia (14%) o Israel (9%). En 2014 también se produjo un descenso significativo de los precios de los huevos, en contra de lo sucedido en años anteriores. Concretamente, el precio de los huevos de los 232

2 EVOLUCIÓN DEL PARQUE DE GALLINAS PONEDORAS Y DE LA PUESTA MEDIA POR GALLINA EN ESPAÑA AÑO NÚMERO DE GALLINAS EN PUESTA (Miles de unidades) HUEVOS PUESTOS AL AÑO POR GALLINA (Unidades) *Estimaciones. FUENTE: MAGRAMA PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS EN EL MUNDO, EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas) * MUNDO UE ESPAÑA *Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT y MAGRAMA PRODUCCIONES DE HUEVOS EN LA UE (Miles de toneladas) PAÍS ALEMANIA AUSTRIA BÉLGICA/LUXEMBURGO CHIPRE DINAMARCA ESLOVAQUIA ESLOVENIA ESPAÑA ESTONIA FINLANDIA FRANCIA GRECIA HOLANDA HUNGRÍA IRLANDA ITALIA LETONIA LITUANIA MALTA POLONIA PORTUGAL REINO UNIDO REPÚBLICA CHECA SUECIA OTROS TOTALES *Estimación.FUENTES: FAO, EUROSTAT y MAGRAMA gramajes L o M se situó en 106,25 euros/100 kilogramos, un 5% más bajo que en el año anterior y también un precio muy inferior a la media de la Unión Europea que estaba en 127,6 euros/100 kilogramos. HUEVOS EN LA UE En la UE, el valor de la producción de huevos supuso en 2014 el 2,1% de la Producción Final Agraria. A efectos de calcular la renta agraria europea, la Comisión Europea estimó que la producción de huevos disminuyó en volumen un 0,8% y los precios bajaron un 2,8%. En el año precedente, la producción creció pero los precios también bajaron. En los 28 Estados Miembros, la producción de huevos en 2014 se elevó hasta los 7,2 millones de docenas, un 2,4% menos que en el año anterior. Asimismo, el censo de gallinas ponedoras se situó en 321 millones de animales, cifra superior en 1,88% a la del año anterior. Además de España, cuya producción representaba en 2014 el 9% de la producción total, destacan por su producción Italia (15%) y Francia (9%). OTRAS AVES DE PUESTA Aunque la mayor parte de los huevos que se producen en España procede de gallinas ponedoras, hay también una parte importante de la producción nacional que procede de otro tipo de aves de puesta. Dentro del total, las gallinas selectas representan el 89% de las aves de puesta, mientras que las gallinas camperas son el 10% y el 1% restante se lo reparten entre pavas, patas, ocas y avestruces. Las ponedoras selectas suelen explotarse en granjas industriales mediante regímenes intensivos, que a veces no requieren superficie agraria o necesitan muy poca. Las gallinas camperas tienen menos limitaciones de espacio y su alimentación no es tan intensiva como las de las baterías industriales, aunque complementan la comida que encuentran en el campo con granos y eventualmente otros piensos que les suministra el avicultor. En los últimos años las gallinas camperas, cuya producción individual viene a ser el 62% de una gallina en régimen intensivo, están obteniendo bastante aceptación entre los consumidores de alimentos ecológicos. 233

3 Una gallina de raza selecta pone al cabo del año más de cuatro veces su propio peso en huevos. Por regiones, la producción intensiva de huevos se concentra en Castilla-La Mancha, Castilla y León, Aragón y Cataluña, mientras que la producción de huevos de gallinas camperas está fuertemente asentada en Galicia (42%), Castilla y León (10%) y Andalucía (8%). Asimismo, los huevos de pavas predominan en Andalucía (50%) y en Galicia (15%) y los de pata en Galicia (38%), Cantabria (34%) y Extremadura (11%). En alimentación humana se pueden utilizar diferentes huevos de diferentes especies, pero los más consumidos son los de gallina y, en mucha menor medida, los de codorniz. Dentro del sector de los huevos de ave también habría que englobar una pequeña producción de huevos de avestruz, así como también los huevos de pata. El Código Alimentario Español (CAE) clasifica los huevos según su estado de conservación como: huevos frescos (menos de 15 días de su puesta), huevos refrigerados (de 15 a 30 días de su puesta), huevos conservados (de 30 días a 6 meses, a una determinada temperatura), huevos defectuosos (con olor y sabor no característicos), y huevos averiados (impropios para el consumo humano). ESTRUCTURA EMPRESARIAL La adaptación del sector a la normativa europea de bienestar animal de 2012 supuso el cambio de todas las jaulas de alojamiento de gallinas, con una inversión requerida superior a los 600 millones de euros y obligó a realojar todo el parque de ponedoras en batería. Estas fuertes inversiones han provocado una auténtica reconversión del sector productor, donde coexisten dos modelos de producción muy diferentes. Junto a unas explotaciones industriales de gran dimensión que alojan las gallinas en batería aparece un número creciente de pequeñas explotaciones de carácter alternativo. En la actualidad están en actividad algo menos de 990 explotaciones de producción de huevos, de las que el 58% está formado por explotaciones en jaula, 19,5% por explotaciones de gallinas en suelo, 15,2% por explotaciones de gallinas camperas y el restante 7,3% por explotaciones ecológicas. Si se atiende al censo de gallinas ponedoras de cada una de estas categorías, se observa que la importancia de las explotaciones en jaula es mucho mayor, ya que representan algo menos del 90% del total. Además existen unos 800 centros de envasado y embalaje de huevos, normalmente relacionados con algunas de las principales granjas de ponedoras o que pertenecen a integraciones avícolas. El sector del huevo en España genera unos puestos de trabajo directo y en torno a empleos indirectos ligados a fábricas de pienso, producción de cereal, centros de embalaje, transporte y distribución de huevos e industrias de elaboración de ovoproductos. El grupo líder sectorial registra una producción de 135 millones de docenas de huevos, mientras que el segundo llega hasta los 78 millones de docenas y el tercero ronda los 51 millones de docenas. PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE HUEVOS VENTAS EMPRESA Mill. Euros Corporación Alimentaria Guissona, S.A. (CAG) * 1.467,00 Cooperativas Orensanas, SCG (COREN) * 982,00 Huevos Guillén, S.L. Grupo 171,00 Dagu, S.A. 78,50 Cooperativa Avícola y Ganadera de Burgos * 62,40 Camar Agroalimentaria, S.L. - Grupo 49,66 Granja San Miguel, S.A.T. 43,00 Huevos Pitas, S.A. 40,32 Marcopolo Comercio, S.L. 40,00 Granja Virgen del Rosario, S.L. 28,70 * Sus datos incluyen líneas de negocio en otros sectores FUENTE: Informe Anual de ALIMARKET/2014 Las marcas blancas han alcanzado una gran importancia y acaparan en torno al 71% de todas las ventas en volumen y más del 65% en valor. 234

4 COMERCIO EXTERIOR Las exportaciones constituyen un recurso básico para mantener los actuales niveles de producción del sector español de huevos. Según la Interprofesional del huevo, Inprovo, las exportaciones suponen aproximadamente el 23% de la producción, lo que supone unos 230 millones de docenas. Los principales mercados de destino son otros países de la Unión Europea, entre los que destacan Francia, Italia y Alemania. Tradicionalmente, los huevos exportados se dirigían de forma preferente hacia las industrias europeas de ovoproductos. En los últimos tiempos, se ha registrado una importante diversificación de los destinos de las exportaciones españolas de huevos, y las ventas a terceros países han crecido en un importante 46% durante Los principales destinos de este nuevo comercio exterior son algunos países asiáticos como Omán, Hong Kong e Israel y otros africanos, entre los que destacan Mauritania, Gabón, Nigeria, Angola y Congo. Dentro de América el principal país receptor es México, aunque a partir de 2015 resulta posible exportar a Estados Unidos, donde se prevé una importante demanda, teniendo en cuenta que la influencia aviar ha provocado una drástica reducción del censo de gallinas ponedoras y una caída de su producción. Todas estas exportaciones se efectúan con productos refrigerados. Las importaciones resultan mucho menos importantes y se sitúan en torno a las toneladas, en su gran mayoría, en torno al 96% del total, proveniente de otros países de la Unión Europea. OVOPRODUCTOS En España se producen anualmente alrededor de toneladas de ovoproducto líquido y unas toneladas de huevo cocido, huevo en polvo y otros, lo que supone entre el 15 y el 20% de la producción total de huevos. El destino preferente de los ovoproductos es la restauración, hacia donde se dirige el 60% del total. En segundo lugar se sitúa la industria alimentaria, con un porcentaje del 36%, mientras que únicamente un 4% llega directamente a los consumidores a través de la distribución organizada. Se considera que el 50% de las industrias alimentarias utiliza huevo o sus derivados en la elaboración de sus productos. En nuestro país hay 37 empresas registradas como fabricantes de ovoproductos, con una capacidad industrial que se sitúa en torno a las toneladas. La más importante del sector tiene una producción de unas toneladas anuales, mientras que otros dos grupos registran unos volúmenes de producción que rondan las toneladas. La penetración de capitales internacionales entre los principales operadores de este sector es muy significativa. Nuestro país exporta anualmente alrededor de toneladas anuales de huevos sin cáscara, a las que hay que añadir otras toneladas de yemas y cerca de toneladas de otras ofertas. Los problemas de abastecimiento de materia prima han hecho que las importaciones de ovoproductos provenientes de países no pertenecientes a la Unión Europea aumentasen de manera notable, aunque la situación se ha normalizado en 2013 y

5 Consumo y gasto en huevos Durante el año 2014, los hogares españoles consumieron un total de 6.051,7 millones de unidades de huevos y gastaron 826 millones de euros en este producto. En términos per cápita, se llegó a 135 unidades de consumo y 18,4 euros de gasto. El consumo más notable se asocia a los huevos de gallina (unas 132 unidades por persona y año), de los que cerca de 16 unidades fueron huevos ecológicos, mientras que el consumo de huevos de otras aves fue de tan solo 3 unidades por persona al año. En términos de gasto, los huevos de gallina concentran el 98,4% del gasto, con un total de 18,1 euros por persona, y dentro de ellos los huevos de gallina ecológicos alcanzan 3,2 euros. Por su parte, los huevos de otras aves presentan un pequeño porcentaje del 1,6% y un total de 30 céntimos de euros por persona al año. Consumo y gasto en huevos de los hogares, 2014 CONSUMO GASTO TOTAL (Millones unidades) PER CÁPITA (unidades) TOTAL (Millones euros) PER CÁPITA (Euros) TOTAL HUEVOS 6.051,7 135,0 826,0 18,4 HUEVOS GALLINA 5.907,5 131,8 814,1 18,1 HUEVOS GALLINA ECOLÓGICOS 710,9 15,9 142,3 3,2 HUEVOS OTRAS AVES 144,2 3,2 11,9 0,3 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA EN EL SECTOR DE HUEVOS ARAGÓN MARCA DE GARANTÍA DE CALIDAD HUEVOS MADRID ALIMENTO DE CALIDAD DE LA COMUNIDAD DE MADRID HUEVOS DE MADRID PAÍS VASCO EUSKO LABEL (LABEL VASCO DE CALIDAD ALIMENTARIA) EUSKAL BASERRIKO ARRAUTZA (HUEVO DE CASERÍO VASCO) 236

6 Diferencias en la demanda En términos per cápita, el consumo de huevos durante el año 2014 presenta distintas particularidades: - Los hogares de clase alta y media alta cuentan con el consumo más elevado, mientras que los hogares de clase media baja tienen el consumo más reducido. - Los hogares sin niños consumen más cantidad de huevos, mientras que los consumos más bajos se registran en los hogares con niños menores de seis años. - Si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el consumo de huevos es superior. - En los hogares donde compra una persona con más de 65 años, el consumo de huevos es más elevado, mientras que la demanda más reducida se asocia a los hogares donde la compra la realiza una persona que tiene menos de 35 años. - Los hogares formados por una persona muestran los consumos más elevados de huevos, mientras que los índices son más reducidos a medida que aumenta el número de miembros en el hogar. - Los consumidores que residen en pequeños núcleos de población (menos de habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de huevos, mientras que los menores consumos tienen lugar en los municipios con censos de entre y habitantes. - Por tipología de hogares, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de retirados, adultos independientes y parejas adultas sin hijos, mientras que los consumos más bajos tienen lugar entre las parejas con hijos pequeños, las parejas jóvenes sin hijos, en los hogares monoparentales, los jóvenes independientes y entre las parejas con hijos mayores - Finalmente, por comunidades autónomas, País Vasco, Navarra y Cantabria cuentan con los mayores consumos mientras que, por el contrario, la demanda más reducida se asocia a Andalucía, Extremadura y Murcia. Evolución de la demanda Durante los últimos cinco años, el consumo de huevos ha aumentado en 4 unidades por persona y el gasto ha crecido 2,2 euros per cápita. En el periodo , el consumo y el gasto más elevados se produjeron en el año 2013 (137 unidades y 19,6 euros por consumidor). Evolución del consumo y del gasto en huevos, En la familia de huevos, la evolución del consumo per cápita durante el periodo ha sido similar para cada tipo de producto. Respecto a la demanda de 2010, el consumo de huevos de otras aves, huevos de gallina y huevos de gallina ecológicos aumenta. Evolución del consumo por tipos de huevos (2010=100), euros ,2 131,2 16,1 131,0 18,6 132,1 137,3 19,6 Unidades , , Euros por persona Unidades por persona *Actualización metodológica para el año 2014 y datos recalculados para el año 2013 *Actualización metodológica para el año 2014 y datos recalculados para el año

7 Desviaciones en el consumo de huevos en los hogares con respecto a la media nacional (%)* RETIRADOS ADULTOS INDEPENDIENTES PAREJAS ADULTAS SIN hijos hogares MONOPARENTALES PAREJAS CON hijos MAyORES PAREJAS CON hijos PEQUEÑOS PAREJAS JÓvENES SIN hijos JÓvENES INDEPENDIENTES > hab A hab A hab A hab < hab 5 y MáS PERSONAS 4 PERSONAS 3 PERSONAS 2 PERSONAS 1 PERSONA > 65 AÑOS 50 A 64 AÑOS 35 A 49 AÑOS < 35 AÑOS NO ACTIvA ACTIvA NIÑOS 6 A 15 AÑOS NIÑOS < 6 AÑOS SIN NIÑOS baja MEDIA baja MEDIA ALTA y MEDIA ALTA -44,3-44,2-37,7-15,7-21,1-27,6-25,5-10,9-22,3-19,2-19,5-13,1-5,0-0,8-2,0-2,0-3,0 1,6 1,7 2,1 14,3 14,0 16,1 16,2 10,6 24,1 31,7 47,7 49,3 56,1 56,2 * Media nacional = 135 huevos por persona Cuota de mercado en la comercialización de huevos por formatos para hogares (%), 2014 AUTOCONSUMO 8,5 VENTA A DOMICILIO 1,3 HIPERMERCADOS 9,6 SUPERMERCADOS 56,2 OTRAS FORMAS COMERCALES 11,4 COMERCIO ESPECIALIZADO 13,0 Cuota de mercado En cuanto al lugar de compra, en 2014 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de huevos a los supermercados (56,2% de cuota de mercado). El establecimiento especializado alcanza en este producto una cuota del 13%, el hipermercado representa el 9,6%, y el autoconsumo el 8,5%. La venta a domicilio supone el 1,3%, y las otras formas comerciales concentran un 11,4% de la cuota de venta global. 238