Marco Europeo sobre Alimentación

Transcripción

1 Marco Europeo sobre Alimentación Este marco representa habilidades y conocimientos clave en torno a 3 temas: dieta (alimentos y bebidas), estilo de vida activo (ejercicio físico) y balance energético. Este marco es progresivo y acumulativo de una fase a la siguiente, empezando por la toma de conciencia, adquisición de conocimientos y entendimiento y llegando a la aplicación práctica y análisis crítico. Las 4 fases comprenden de los 5 a los 16 años y más. Este marco demuestra conocimientos y aptitudes básicos. El marco tiene como finalidad ayudar a los niños y jóvenes a desarrollar habilidades y conocimientos que les permitan adoptar y poner en marcha una elección de alimentos y estilo de vida saludables. Dieta (alimentos y bebidas) Fase 1 Fase 2 Fase 3 Fase 4 Alimentos, bebidas y salud Disfruta de los alimentos y las bebidas! Al finalizar la Fase 1, los los alimentos y el agua son fundamentales para la vida; para estar sano hacen falta equilibrio y variedad en los alimentos y bebidas que ingerimos; se necesita más de algunos alimentos que de otros; es importante mantener un buen estado de hidratación. Come y bebe bien! Al finalizar la Fase 2, los saber que los alimentos y la bebida nos proporcionan energía; saber que diferentes tipos de alimentos y bebidas nos proporcionan distintas cantidades de energía; saber que los alimentos y las bebidas aportan diversas sustancias que son importantes para la salud (nutrientes, agua y fibra); saber que las necesidades nutricionales cambian a lo largo de la vida; Sigue comiendo y bebiendo bien! Al finalizar la Fase 3, los entender que los efectos de la dieta sobre la salud provienen del conjunto de la dieta y no de alimentos o nutrientes aislados; saber hacer uso de consejos actuales sobre dieta sana para elegir una variedad y equilibrio de alimentos y bebidas; saber que diferentes alimentos y bebidas aportan nutrientes en cantidades diversas; conocer que diferentes nutrientes poseen funciones diversas; Come y bebe bien el resto de tu vida! Al finalizar la Fase 4, los poder aplicar los conocimientos sobre recomendaciones y necesidad de una alimentación sana a la dieta propia y ajena; saber por qué, cuándo y cómo cambiar de dieta; identificar y utilizar fuentes fiables de información sobre alimentos, bebidas y salud; ser capaces de evaluar de forma crítica datos sobre dieta y salud procedente de varias fuentes;

2 Elección de alimentos y bebidas saber que la familia y los amigos pueden elegir otros alimentos y otras bebidas; ser capaces de elegir dada una selección de alimentos y bebidas; poder hablar sobre alimentos y bebidas que les gustan/no les gustan. conocer qué alimentos y bebidas pueden afectar a su salud y comprender las ventajas de una alimentación sana; saber que se necesitan diferentes cantidades de cada grupo de alimentos. saber que todos los alimentos pueden formar parte de una dieta sana y variada y de un estilo de vida activo; saber que tenemos que beber con frecuencia durante el día para mantenernos hidratados poder explorar los factores que influyen en la elección de alimentos y bebidas; conocer y utilizar la información del etiquetado de alimentos y bebidas; ser conscientes de la importancia de elegir una ración de alimentos adecuada a sus necesidades. entender los efectos que a corto y a largo plazo ejerce la dieta sobre la salud; entender cómo las necesidades nutricionales cambian durante la pubertad; saber que el cuerpo humano contiene agua y que necesitamos líquidos en la dieta para que siga funcionando correctamente; ser capaces de utilizar bien las etiquetas con información nutricional y de alergias al elegir los alimentos y bebidas; identificar y comprender algunos de los factores que afectan a su dieta y a su elección de alimentos y bebidas; poder comparar el precio de los alimentos, bebidas y comidas; saber que es importante tomar conciencia del tamaño de las raciones al elegir alimentos y bebidas. comprender el efecto que la elección personal de alimentos y bebidas ejerce sobre la salud a corto y a largo plazo; entender cómo el cuerpo procesa los alimentos y las bebidas; los alimentos poseen sustancias no nutritivas que pueden ejercer un efecto positivo o negativo sobre la salud; comprender que la necesidad de beber agua se ve afectada por muchos factores; especialmente por la temperatura y los niveles de ejercicio físico; ser conscientes de las consecuencias de la deshidratación. entender el concepto de sostenibilidad y el efecto que producen las distintas elecciones alimentarias en el medio ambiente; evaluar los factores externos que afectan a la elección de alimentos respecto a la dieta propia y ajena; ser capaces de administrase al elegir alimentos y bebidas y planificar menús según recomendaciones de alimentación saludable; ser capaces de efectuar una elección fundada en

3 Fuentes de alimentos y bebidas Experiencias con alimentos y bebidas saber que los alimentos provienen de plantas y animales; los alimentos pueden comprarse o podemos cultivarlos nosotros mismos. disfrutar de una variedad de comida y bebidas; estar dispuestos a probar nuevos alimentos y bebidas; ser capaces de nombrar y reconocer alimentos y bebidas conocidas; poder preparar alimentos y bebidas de forma segura, con ayuda; ser capaces de comer sociablemente con otras personas; tener conocimiento sobre el consumo de alimentos conocer los pasos fundamentales de la cadena trófica. poder nombrar y preparar ingredientes, alimentos y bebidas de forma segura, teniendo en cuenta las diversas culturas y costumbres alimentarias ; estar dispuestos a probar una amplia variedad de alimentos; ser capaces de demostrar una mayor capacidad y destreza en la preparación de alimentos; apreciar el valor de comer en compañía de conocer las diferentes etapas de la cadena trófica; entender cómo la geografía y el clima influyen en la disponibilidad de alimentos. conocer y utilizar conductas adecuadas para comer y beber en distintas ocasiones y contextos sociales; apreciar y disfrutar de las diversas cualidades sensoriales de una variedad de comidas y bebidas; poder usar un mayor número de habilidades y técnicas para preparar alimentos de forma independiente, sana y segura; función de la información del etiquetado de los alimentos, de nutrición y declaraciones sobre propiedades saludables; poder actuar como consumidor prudente y crítico. conocer la producción de alimentos en Europa y en el resto del mundo; comprender los efectos del procesamiento, enriquecimiento y cocción de los alimentos sobre el valor nutricional de los alimentos y las bebidas; comprender que los alimentos y las bebidas pueden reformularse a fin de mejorar su sabor y/o perfil de nutrientes; conocer las nuevas tecnologías de los alimentos y técnicas culinarias ser capaces de planificar, preparar y cocinar de forma segura varios platos y menús según conceptos de una alimentación sana para uno mismo y para los demás; poder utilizar técnicas culinarias sanas y de conservación de alimentos; poder distinguir entre las diversas comidas y bebidas según las cualidades sensoriales.

4 diferentes a distintas horas del día y en diversas ocasiones; saber que no debemos desperdiciar alimentos e intentar reciclar envases procedentes de los mismos. familia y amigos. poder almacenar alimentos de forma segura y reducir los desperdicios; poder reciclar los envases de los alimentos. ser capaces de modificar, cuando proceda, recetas según mensajes saludable; saber almacenar alimentos de forma segura, interpretar fechas e instrucciones sobre alimentos y bebidas; saber cómo hacer uso de las sobras de alimentos.

5 Estilos de vida activos (ejercicio físico) Estilos de vida activos Fase 1 Fase 2 Fase 3 Fase 4 El ejercicio es divertido! Haz ejercicio! Mantente activo! Mantente activo toda la vida! Habilidades para hacer ejercicio Al finalizar la Fase 1, los Al finalizar la Fase 2, los Al finalizar la Fase 3, los Al finalizar la Fase 4, los saber lo que significa hacer ejercicio, principalmente como un juego activo; poder realizar una serie de habilidades motrices, incluido el equilibrio, la agilidad y la coordinación; saber cómo realizar bastante ejercicio físico durante el día como parte de la rutina cotidiana; escoger actividades de las que disfrutan; aprovechar oportunidades para hacer ejercicio físico y deporte. saber que hay una gran variedad de actividades que son buenas para ellos; poder realizar actividad física de forma más estructurada, comprendiendo la importancia de las reglas y la equidad; saber que se requieren diferentes niveles de esfuerzo para beneficiarse del ejercicio físico; conocer la cantidad de ejercicio físico que deben hacer en un día/una semana y cómo lograrlo en la práctica; apreciar los logros, habilidades y cosas que deben mejorar (propios y ajenos); saber identificar actividades de las que disfrutan. saber realizar una variedad de actividades y desarrollar y mantener un nivel de forma física saludable; saber cómo controlar su propio nivel de actividad; poder desempeñar varios tipos de actividades y papeles en diferentes contextos; tanto formales como informales; poder realizar actividad física en grupo y organizada, reconociendo la importancia del juego limpio; identificar modos de ejercicio físico cotidiano y ocasional. poder planificar actividades para abordar todos los aspectos de la salud; ser capaces de analizar los aspectos clave de su propio nivel de forma física y habilidades y saber detectar mejorías; asegurarse de realizar suficiente ejercicio, incluidas actividades estructuradas y diarias; mantenerse activos durante la vida adulta.

6 Ejercicio, cuerpo y salud saber que un estilo de vida activo es bueno para la salud; ser conscientes de algunas de las consecuencias del sedentarismo o de la inactividad sobre la salud; necesitan alimentos y bebidas para mantenerse físicamente activos; cuanto más activos sean más tendrán que beber. conocer los conceptos fundamentales sobre cómo el ejercicio físico afecta a la salud; saber que la actividad física produce un consumo de energía; comprender cómo el ejercicio ayuda a desarrollar una confianza con el cuerpo, que contribuye a una sensación positiva de la persona; el ejercicio físico de forma regular mejora la forma física del cuerpo; saber que el cuerpo consume agua durante el ejercicio y que ese agua necesita reponerse; hace falta calentar y enfriar el cuerpo antes y después de participar en un ejercicio físico intenso. saber cómo diferentes actividades pueden afectar a la salud de varias formas; saber que es importante incluir una variedad de ejercicio físico en la vida cotidiana; conocer cómo el ejercicio físico ayuda al desarrollo musculo esquelético, social y psicológico; saber que practicar con el tiempo ayuda a mejorar el rendimiento; ser conscientes de la relación entre cuándo y qué comer y beber antes, durante y después del ejercicio; comprender cómo se pierde agua durante el ejercicio físico y que será necesario añadir más agua a la dieta antes, durante y después. conocer cómo el estilo de vida que se elige afecta a la salud; ser conscientes de la contribución del ejercicio diario y ocasional al gasto energético; comprender que cada tipo de actividad física genera una mejora distinta de la capacidad física; ser conscientes de las diferentes fuentes de líquidos en la dieta y de cómo pueden emplearse para mantenerse hidratados y físicamente activos. Ejercicio, familia, amigos y el entorno entender que el ejercicio puede hacerse con familia y amigos; saber que el ejercicio debe ser algo ameno; saber que a cada persona le puede gustar un tipo de actividad distinta; saber que todos pueden ser activos; ser conscientes de cómo jugar/hacer ejercicio en grupos/equipos/parejas; poder jugar y hacer ejercicio en grupo/equipo/parejas, respetando la aportación de los miembros del equipo y contrincantes; ser conscientes de las ventajas sociales de hacer ejercicio con amigos y familia; saber que pueden hacer ejercicio físico en forma diversa dependiendo del entorno. poder entender los diversos papeles del ejercicio en grupo; comprender los diversos entornos que pueden facilitar oportunidades varias para el ejercicio físico. apreciar la aportación propia y la ajena en actividades de equipo y comprometerse a un entorno de apoyo e inclusivo; poder hablar de cómo diversos entornos pueden fomentar o limitar el ejercicio físico de la población, al igual que los posibles efectos sobre la salud.

7 hay distintos lugares donde se puede jugar o realizar distintos tipos de ejercicio.

8 Equilibrio energético Fase 1 Fase 2 Fase 3 Fase 4 Disfruta de los alimentos y las bebidas y haz ejercicio! Explora el equilibrio! Consigue un equilibrio correcto! Mantén el equilibrio toda la vida! Equilibrio, dieta y ejercicio Al finalizar la Fase 1, los Al finalizar la Fase 2, los Al finalizar la Fase 3, los Al finalizar la Fase 4, los conocer la necesidad de comer, beber y hacer ejercicio de forma regulara lo largo del día; saber lo importante que es desayunar todos los días; el ejercicio físico es divertido y bueno para el cuerpo; saber que estar sentado muchas horas no es bueno para el cuerpo. saber que al ir creciendo su altura y peso aumentan de modo natural; saber que a mayor ejercicio físico, mayor energía proveniente de la comida y la bebida se necesita y viceversa; saber que las necesidades energéticas cambian durante la vida; comprender que, si se come y bebe más de la cuenta, con el tiempo el cuerpo comienza a almacenar la energía no gastada en forma de grasa; comprender que, si se consume menos comida y bebida de lo necesario, el peso corporal desciende con el tiempo; el ejercicio físico supone que se puede consumir más energía de la dieta para mantener el equilibrio energético; saber que los alimentos y las bebidas contienen diferentes cantidades de energía por gramo; comprender que las necesidades de energía dependen de la cantidad de ejercicio físico realizado y a la composición corporal; comprender que la composición del cuerpo humano (músculos, grasa, huesos) cambia durante la infancia y la adolescencia y que difiere entre chicos y chicas; comprender que el tipo y cantidad de comida y bebida que se consumen, y el ejercicio físico que se realiza, afectan a la composición corporal; entender que gran parte del gasto energético proviene del funcionamiento normal del cuerpo (no del ejercicio físico); comprender cómo los cambios en la composición corporal y del ejercicio físico dan lugar a cambios de las necesidades energéticas; entender lo que significa un peso sano y de que el intervalo de medidas de peso sano no es el mismo para todas las personas; comprender que tanto el sobrepeso como el peso insuficiente pueden acarrear consecuencias para la salud tanto a corto como a largo plazo; ser capaces de evaluar los riesgos del sedentarismo y los beneficios del ejercicio sobre la salud; ser capaces de evaluarlas diferentes estrategias para bajar o subir de peso e identificar las que son sanas o no;

9 Equilibrio y el entorno diversos entornos pueden afectar a la elección de alimentos que se consumen; distintos entornos pueden facilitar o dificultar la actividad física. la energía derivada de todos los alimentos y bebidas contribuye a la ingesta energética; conocer las señales del cuerpo que indican sed, hambre y saciedad; tanto las dietas sanas como las no sanas pueden proporcionar demasiada energía si se consume demasiado de ellas. saber que recibir o elegir raciones de alimentos o bebida más grandes significa que se suele consumir más de ese alimento o bebida; conocer el hecho de que en todo el mundo hay gente con sobrepeso y peso insuficiente. comprender que los diversos tipos de actividad física requieren cantidades de energía diferentes; saber que un equilibrio energético saludable deriva del consumo adecuado de energía proveniente de los alimentos y las bebidas y del ejercicio físico regular; ser capaces de reconocer y reaccionar adecuadamente ante las señales de sed, hambre y saciedad. saber que el tiempo de ocio puede utilizarse de forma diversa respecto a la comida, la bebida y el ejercicio; comprender que, en todo el mundo, el sobrepeso y la falta de ejercicio físico se está convirtiendo en un problema de gran envergadura; entender que el entorno y los barrios influyen sobre la elección de alimentos, bebidas y el tipo de ejercicio. ser capaces de comparar la energía de diversos tipos y cantidades de comida y bebida y evaluar las consecuencias de mantener un equilibrio energético; comprender que existen ventajas adicionales para la salud que pueden dar lugar al mantenimiento del equilibrio energético a través de elevados niveles de ejercicio físico y un mayor consumo de energía comparado con el mantenimiento del equilibrio energético mediante bajos niveles de ejercicio y una baja ingesta de energía; comprender la necesidad de equilibrar la calidad de la dieta con la cantidad de energía consumida. explorar y evaluar los motivos por los cuales la cifra de gente con sobrepeso u obesidad va en aumento en muchos países del mundo, incluido en el entorno propio; explorar y evaluar los motivos por los que aún existe un gran número de personas en todo el mundo que sufren desnutrición.

10 Equilibrio, mente y factores sociales saber y aceptar que existen diferentes formas y tamaños corporales saber que las comidas y el ejercicio deberían compartirse y disfrutarse con la familia y los amigos. conocer que la presión social y los medios pueden influir en la elección de alimentos y bebidas y el ejercicio físico y, por tanto, en el equilibrio energético; saber que existe una variedad de opiniones e imágenes del cuerpo; ser capaces de hablar sobre lo que uno siente y opina acerca de la comida, bebida y el ejercicio. entender cómo factores medioambientales, emocionales y sociales pueden influir en el equilibrio energético y evaluar los aspectos positivos y negativos de ello; ser capaces de explorar las diferencias en actitudes hacia la comida, bebida, ejercicio y tamaño y forma del cuerpo; la imagen corporal y los trastornos alimentarios pueden influir en lo que la gente come y hace y, por consiguiente, a su salud; saber que el aspecto físico de las personas no refleja su salud. ser conscientes que la actividad física beneficia la salud, sin importar lo que uno pese, aunque no se pierda peso alguno. identificar, explorar y evaluar los indicios medioambientales, emocionales y sociales de la ingesta de alimentos; evaluar los efectos relativos a los factores medioambientales, emocionales y sociales sobre equilibrio energético y desarrollar estrategias para evitar que afecten negativamente a la salud psíquica o física; saber dónde encontrar información fiable, basada en pruebas y asesoramiento sobre peso corporal, imagen corporal o trastornos alimentarios; mostrar respeto y aceptación de los demás, sin importar el tamaño y la forma del cuerpo; comprender que los factores que afectan a la ingesta de alimentos y los niveles de actividad física cambian a lo largo de la vida y conocer las estrategias que ayudan a superar todo efecto negativo para la salud; ser capaces de hablar sobre las ventajas de la actividad física sobre la salud además de mantener el equilibrio energético.

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