Diploma Profesional en Cocina Peruana

Transcripción

1 Felipe Campuzano Echeverri 25 años Cra 17 #1ª-40 Barrio La Francia, Manizales - Colombia Casa (6) , Fcampuzanoecheverri@gmail.com ESTUDIOS Año 2011 Lima-Perú Diploma Profesional en Cocina Peruana Le Cordon Bleu Año Técnico en Gastronomía y Servicio de Restaurantes Gastronomy and Restaurant Services Bogotá-Colombia Escuela Internacional de Diseño y Comercio. La Salle College Bogotá. La Salle College International Trabajo de Grado: Investigación Lo Mejor de dos Mundos Gastronómicos: Mi Familia. Año 2006 Manizales-Colombia Bachiller Académico Aspaen Gimnasio Horizontes IDIOMAS Español: Natal

2 Ingles: Básico Francés: Delf A2 EXPERIENCIA LABORAL De 03/08/2012 a 24/09/2013 Manizales-Colombia) Universidad Autónoma de Manizales, Docente de Gastronomía. Especias y Conservas Tareas realizadas: Construcción de el programa para dictarle a los estudiantes. Compra de las Especias y todo lo relacionado con conservas. De 1/12/2012 a 28/03/2013 Manizales-Colombia) Supermercados Mercaldas Asesor Gastronómico Tareas realizados: Asesoría en Panadería. Definición de el portafolio Depuración productos no rentables por costos, requisición y tiempo de preparación. Estandarización de producto. Creación, rotación y presentación de Nuevos Productos Capacitación al personal de la planta de producción BPM en preparación, empaque,transporte y punto de venta. De 16/02/2011 a 31/03/2011 ( Lima-Perú) Las Cuatro Palmeras Chef de Partida Tareas realizadas: Encargado de la sección de cocina fría( Entradas, Guarniciones..) y producción

3 Miembro Academia Colombiana de Gastronomía Marzo 2014 (De 02/03/2010 a 11/07/2010 (Manizales-Colombia) Bar SimonDice, Manizales Asesoría Gastronómica Creación Menú Tareas realizadas: Asesoría en Creación y presentación de Productos nuevos, estandarización, requisición, Rotación, Bpm en preparación y mise en place, compras, presentación. Pre-apertura (De 15/07/2010 a 20/11/2010 (Bogotá-Colombia) Corporación Academia Colombiana de Gastronomía Organización Investigaciones Gastronómicas de Estudiantes Tareas Realizadas: revisar y clasificar las investigaciones por temas REFERENCIAS LABORALES Enrique Arango Universidad Autónoma de Manizales (Manizales-Colombia) Coordinador Gastronomía y Artes Culinarias Teléfono earango@autonoma.edu.co Cielo Esperanza Aristizabal Supermercados Mercaldas (Manizales-Colombia) Gerente Teléfono:(6) mercaldas@une.net.co

4 De 08/03/2009 a 26/04/2009 ( Bogotá) Restaurante Emilia Romagna Practicante Tareas realizadas: Encargado de asistir al chef y el equipo Club Los Lagartos (Bogota) 2009 Practicante Tareas realizadas: Encargado de asistir al chef y el equipo

5 REFERENCIAS PERSONALES Clemencia Price de Arellano Corporación Academia Colombiana de Gastronomía (Bogotá-Colombia) Directora Ejecutiva Teléfono Bernardo Gómez Cortázar Empresario-Asesor Gastronómico (Bogotá-Colombia) Teléfono: Dr. Rigoberto Echeverri Bueno Magistrado Corte Suprema de Justicia (Bogotá-Colombia) Teléfono: FORMACIONES ADICIONALES E INTERESES Técnico en: Gastronomía y Servicio de Restaurantes Gastronomy and Restaurant Services La Salle College Bogotá-La Salle College International Montreal Cursos: Básico en Preparación de Café Centros de Preparación de Café

6 Federación Nacional de Cafeteros de Colombia Manizales,Julio de 2000 Bebidas Frías-Café Frío Centros de Preparación de Café Federación Nacional de Cafeteros de Colombia Santafé de Bogotá D.C, Agosto 18 de 2000 Básico en Preparación de Café Centros de Preparación de Café Federación Nacional de Cafeteros de Colombia Manizales, Noviembre 15 y 16 de 2000 Taller. Participante 2 do Taller Gastronómico de Caldas Manizales 29,30 y 31 de Octubre de er Encuentro Latinoamericano de Turismo Gastronómico Manizales 23,24 y 25 de Septiembre de 2009 Congreso Gastronómico de Popayán Popayán-2009 II Encuentro Latinoamericano de Turismo Gastronómico Manizales 22,23 y 24 de Septiembre de 2010 Primer Encuentro Internacional de Escuelas de Gastronomía Fundación LCI Bogotá Bogotá 5,6 y 7 de Octubre de 2011

7 Requisitos Sanitarios, Manipulación y aspectos nutricionales de pollo y Huevo Fenavi Manizales,14 de Mayo de 2012 III Foro de Gastronomía Producto Turístico Colombiano Medellín, 15 de Junio de 2012 Creativo en Campus Colombias Bogotá, 15 al 17 de Abril de 2013 Hobbies: Viajar, conocer gente y tener experiencias nuevas Armar aviones comerciales y pintarlos. Marca Revell