El desafío para las nuevas Guías Alimentarias. Mag. Nut. Ximena Moratorio Área Programática de Nutrición Ministerio de Salud Pública

Transcripción

1 El desafío para las nuevas Guías Alimentarias Mag. Nut. Ximena Moratorio Área Programática de Nutrición Ministerio de Salud Pública

2 Publicación de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para la población uruguaya Grupo Interinstitucional de trabajo - Ministerio de Salud Pública - Administración Nacional de Educación Pública - Instituto Nacional de Alimentación - Escuela de Nutrición - UdelaR - Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas El grupo siguió los lineamientos por FAO y OMS. Participación de la consultora Verónica Molina

3 Cuadro de texto

4 Manual para la promoción de prácticas saludables de alimentación para la población uruguaya. Materiales de difusión Manuales de Capacitación Talleres de Capacitación a Multiplicadores: 760 participantes de áreas salud, educación, alimentación y promotores comunitarios. Consuma diariamente en todas sus comidas verduras y frutas de estación. Crudas o cocidas, previenen enfermedades y ayudan la movilización del intestino. Disminuya el consumo de sal y de los alimentos con alto contenido de ella. No agregue sal a las comidas, no lleve el salero a la mesa. Aprenda a utilizar otros condimentos y verá que nuevos y agradables sabores podrá disfrutar. Elija dentro de cada grupo de alimentos los más adecuados a su presupuesto familiar. Los alimentos caros o con mayor propaganda no son los más saludables. Para prevenir las enfermedades trasmitidas por alimentos cuide la higiene de sus alimentos desde la compra hasta el consumo. La salud se consigue diariamente desarrollando Disminuya el consumo de bebidas azucaradas, azúcar, dulces, golosinas y productos de repostería. Lo mejor para su salud es beber agua potable. Recuerde que su organismo lo necesita. ^ Controle su consumo de carnes, fiambres, embutidos, manteca, queso, crema de leche, mayonesa y frituras por su alto contenido en grasas. Trate de incluir aves, pescado o conejo en su menú semanal preparado al horno, plancha, parrilla o hervido. ESTILOS DE VIDA SALUDABLES a través de: * ALIMENTACIÓN SALUDABLE * ACTIVIDAD FÍSICA DIARIA Y REGULAR * MANTENIMIENTO DEL PESO ADECUADO a huevos Jimentaci saludable de las y los adultos mayore Este grupo comprende las carnes de vaca, cerdo, cordero, oveja, aves silvestres y de corral, caballo, conejo, mulita, carpincho, animales de caza en general, las visceras o menudencias (mondongo, hígado, riñon, lengua, chinchulines, molleja etc.), embutidos y fiambres. También los pescados de río, laguna y mar, crustáceos, moluscos y otros frutos de mar. Todos estos productos se consideran en estado fresco o conservado a través de diferentes métodos (salado, ahumado, deshidratado, congelado, enlatado).también integran el grupo los huevos de todo tipo de ave, frescos o deshidratados. >osde limentos Este grupo de alimentos comprende el azúcar, miel, dulces y mermeladas de frutas, dulce de leche y golosinas. Se indican cantidades muy limitadas, por su alto contenido de azúcares simples, que favorecen el desarrollo de caries dental. o o ni b ni í j f n í o & ril&rfg m ^ n te Este grupo representa una fuente importante de proteínas de elevado valor biológico y de hierro de alta biodisponibilidad. La mayor parte de estos alimentos son de alto contenido en grasas saturadas y colesterol, por lo que su consumo debe ser altamente controlado. vivo a I u c> a LJ I e i n o n 1 o ;jp MINISTERIO DE SALl!D PÚBLICA En este grupo se incluyen la grasa vacuna, grasa de cerdo, manteca, margarina, aceites vegetales (arroz, girasol, oliva maíz, pepita de uva y soya), frutas secas (almendra, avellana, castaña, castaña de cajú, nueces varias),semillas oleaginosas (girasol, lino, zapallo, sésamo) y chocolate. Se recomiendan cantidades muy limitadas de estos alimentos. El AGUA es un nutriente fundamental, que forma parte de la mayoría de los alimentos. Es importante beber cantidades adecuadas de agua potable diariamente. v tv e-fr.& I u (ais* M < >ir«$ ni TEST

5 ETAPAS PARA LA ELABORACIóN DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS PLANIfICACIóN CARACTERIzACIóN DEL GRUPO OBJETIVO DEfINICIóN OBJETIVOS ELABORACIóN GUÍAS TÉCNICAS SELECCIóN Y PRUEBA RECOMENDACIONES factibles EVALUACIóN IMPLEMEN- TACIóN CORRECCIóN Y AJUSTE VALIDACIóN Y ENSAYO ELABORACIóN GUÍAS ALIMENTARIAS Fuente: Molina et al., Este modelo propone iniciar el proceso con la conformación de una comisión o comité nacional de guías alimentarias que incluya representantes de los diversos sectores vinculados a la temática lo cual permite el enfoque multidisciplinario requerido para la elaboración de las guías y además facilita su implementación. La principal ventaja de este modelo es que cuenta con instrumentos e instructivos validados en varios países para llevar a cabo cada una de las etapas propuestas.

6 Encuesta dirigida a participantes de la capacitación como multiplicadores y otros usuarios de las GABA Principales recomendaciones Mensajes: - Realizar cambios en la estructura (redacción, más breves, positivos, menor cantidad, no imperativos) de los mensajes educativos y agregar el desarrollo explicativo de los mismos. - Agregar mensaje sobre actividad física y consumo de pescado. - Omitir mensaje 9, dado que puede estar implícito en otro. Ícono: - Revisar la composición de los grupos de alimentos (suprimir manteca, chocolate, caramelos y reubicar tubérculos en grupo de cereales y leguminosas) - Incluir la actividad física diaria.

7 Proceso de actualización de las Guías Alimentarias para la Población Uruguaya PLANIFICACIÓN Y COORDINACIÓN: Área Programática de Nutrición MSP FAO - CONSULTORA REGIONAL: Verónika Molina quien ha trabajado en el campo de las guías alimentarias basadas en alimentos desde 1995, desarrollando la metodología e instrumentos para la elaboración de guías alimentarias en América Latina y el Caribe y dando asistencia técnica a numerosos países de la región para la elaboración y actualización de las mismas.

8 AMPLIA PARTICIPACIÓN DE REPRESENTANTES INSTITUCIONALES: Instituciones Públicas Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca Ministerio de Educación y Cultura Ministerio de Desarrollo Social Instituto Nacional de Alimentación Programa Uruguay Crece Contigo Consejo de Educación Inicial y Primaria - Programa de Alimentación Escolar Instituto de Niñez y Adolescencia del Uruguay Administración de Servicios de Salud del Estado Intendencia de Montevideo - División Salud Mercado Modelo Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular Comisión Honoraria de Lucha Contra el Cáncer UCU Academia Escuela de Nutrición - UdelaR Facultad de Medicina - UdelaR Facultad de Química - UdelaR Facultad de Agronomía - UdelaR Facultad de Veterinaria - UdelaR Carrera de Nutrición - UCU Organizaciones de la Sociedad Civil Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas Red Uruguaya de apoyo a la Nutrición y desarrollo infantil Consumidores y Usuarios Asociados Movimiento Slow Food Asociación de Celíacos del Uruguay Asociación de Diabéticos del Uruguay

9 1er taller julio 2015 Agosto do taller setiembre er taller diciembre representantes institucionales Conformación del grupo interinstitucional Análisis documentos de diagnóstico Priorización de los principales problemas de salud y nutrición en el país Identificación de nutrientes y practicas vinculados a los problemas identificados para la revisión de evidencias Reunión de trabajo: presentación de avances en los capítulos de Diagnóstico: Disponibilidad Acceso Consumo Perfil Epidemiológico y grupos de revisión de evidencias: SP Obesidad Cardiovasc Cáncer Diabetes Osteoporosis En base a documentos diagnósticos y evidencias analizadas: Definición de recomendaciones técnicas Elaboración de los mensajes a probar a nivel de campo Consensuar las metas nutricionales para la población Discutir la metodología para las pruebas de campo de las recomendaciones técnicas versión preliminar de las guías alimentarias consensuada y validada

10 muchas gracias