Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones
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- Patricia Purificación Redondo Moreno
- hace 7 años
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1 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones
2 Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones Duración: 80 horas Precio: 85 * Modalidad: A distancia * Materiales didácticos, titulación y gastos de envío incluidos.
3 Descripción En el ámbito de la hostelería y restauración, es necesario conocer los diferentes campos en la sumillería, dentro del área profesional de restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Euroinnova Business School Euroinnova Business School, es una escuela de negocios avalada por 5 universidades y múltiples instituciones a nivel internacional. En el siguiente enlace puede ver los cursos Homologados Además Euroinnova cuenta con más de cursos online Puede matricularse hoy con un 10% de descuento, si se matricula online en el siguiente enlace: Al formar parte de Euroinnova podrás disponer de los siguientes servicios totalmente gratis, además de pasar a formar parte de una escuela de negocios con un porcentaje de satisfacción de más del 95%, auditada por agencias externas, además de contar con el apoyo de las principales entidades formativas
4 A quién va dirigido Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, más concretamente en la sumillería dentro del área profesional de restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Objetivos - Identificar la calidad de las uvas como factor esencial de las señas de identidad de un vino, reconociendo los factores del medio físico y humano que afectan a su ciclo de maduración. - Identificar los procesos de elaboración de las vinificaciones básicas para reconocer los factores que influyen en su calidad. - Identificar los procesos de elaboración de los diversos tipos de vinificaciones especiales para reconocer los factores que influyen en su calidad. - Identificar los procesos de elaboración de las cervezas y de las sidras para reconocer los factores que intervienen en la calidad de las mismas. - Identificar la normativa europea vigente de las bebidas espirituosas en relación con los procesos de elaboración de las mismas. - Identificar las diferentes categorías de aguas envasadas, sus respectivas exigencias legales y sus características. - Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas. Para que te prepara La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
5 Salidas laborales Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico. También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
6 Titulación Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad. Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de Euroinnova Formación vía correo postal, la titulación que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulación incluirá el nombre del curso/master, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación recibida (Euroinnova Formación, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisión Internacional para la Formación a Distancia de la UNESCO). Forma de financiación - Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crédito.
7 Metodología Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático. Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas). Materiales didácticos - Maletín porta documentos - Manual teórico 'UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones' - Cuaderno de ejercicios - Subcarpeta portafolios - Dossier completo Oferta Formativa - Carta de presentación - Guía del alumno - Sobre a franquear en destino - Bolígrafos
8 Profesorado y servicio de tutorías Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor.
9 Plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de 6 meses para la finalización del curso, a contar desde la fecha de recepción de las materiales del mismo. Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 3 meses. Bolsa de empleo El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000 empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional. Club de alumnos Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... Revista digital El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc.
10 Programa formativo UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA BÁSICA PARA HOSTELERÍA. La vid. - La familia de las Vitáceas. - Morfología, ciclo vegetativo de la vid y maduración de la baya. - Principales viníferas españolas y extranjeras. Principales prácticas culturales. - Multiplicación de la vid. - Sistemas de conducción y poda. - Mantenimiento del suelo. - Tratamientos de tipo sanitario. - Aportación hídrica, de nutrientes, minerales, etc. - Determinación del momento idóneo de la vendimia. Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico. - Clima: latitud, insolación, temperaturas, precipitaciones, vientos y otros meteoros. - Suelo: estructura, textura, principales componentes y otros elementos. - Configuración del terreno: laderas, fondos de valle, orientación y otros elementos. Concepto de mención geográfica. - Antecedentes históricos y normativa europea vigente. UNIDAD DIDÁCTICA 2. VINIFICACIONES BÁSICAS PARA HOSTELERÍA. De mosto a vino: Microbiología enológica. - La fermentación alcohólica. Las levaduras. Las bacterias. Elaboración de vinos blancos. - En acero inox u otras cubas de fermentación. - Los blancos y la madera. La fermentación en barrica. Elaboración de vinos rosados. - Toma de color del mosto: por sangrado o vinos grises. - Esquema básico similar al del vino blanco. - Diferencias entre rosados y claretes. Elaboración de vinos tintos jóvenes. - Tradicionales con despalillado. - Por maceración carbónica. Elaboración de tintos de guarda. - Concepto de tinto de guarda. - La madera y el vino. - Proceso de envejecimiento en madera y botella. UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINIFICACIONES ESPECIALES PARA HOSTELERÍA. Elaboración de vinos espumosos.
11 - Cava y del Champagne. - Otros vinos espumosos españoles y extranjeros acogidos a mención geográfica. Concepto de vinos de licor. Elaboración de vinos de licor. - Vinos de licor con mención tradicional. - Otros vinos de licor. Concepto de vinos naturalmente dulce. Elaboración de vinos naturalmente dulces. - Pasificación de la uva en la planta. * Vinos de podredumbre noble. * Vinos de vendimia tardía. * Vinos de hielo y otros vinos naturalmente dulces. - Pasificación de la uva fuera de la planta. * En recintos cerrados. * Por asoleo. UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Y DE LA SIDRA. La cerveza. - Principales materias primas. - Microbiología de la cerveza. * Levaduras y bacterias. - Proceso de elaboración de la cerveza. * Cervezas de fermentación alta. * Cervezas de fermentación baja. * Cervezas de fermentación espontánea. - Las familias de cervezas según proceso de fermentación. La sidra. * Materia prima de la sidra. * Proceso de elaboración de la sidra. Elaboración de la Sidra asturiana. La perada - Proceso de elaboración de la Perada. UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS. Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado. Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración. Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas. - Aguardientes de vino, Brandies, Orujos, Aguardiente de sidra o de perada, otros Aguardientes de frutas. Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola. - Los Whiskies de malta, blended y otros aguardientes de cereales. - El ron agrícola, el ron, la ginebra o gin, el tequila, el vodka y otras bebidas espirituosas. Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes. Elaboración de licores y cremas. Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica. UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DEL CAFÉ. Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables. Procesos de elaboración del café verde.
12 - Sistemas de recolección. - Obtención de las semillas. El tueste del café verde. - Grado de tueste. - El café torrefacto. Elaboración de otros cafés. - Descafeinados, solubilizados, liofilizados y otros. La preparación de la taza de café. - El agua para elaborar la taza. - Sistemas de preparación, extracción y concentración. - Molienda, agua, temperatura, dosis, etc. - Las cafeteras. UNIDAD DIDÁCTICA 7. OBTENCIÓN DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES. Obtención del agua mineral envasada. - Proceso de captación o preparación de las aguas envasadas. - El agua envasada en el restaurante. Elaboración del té - Especies botánicas y ecosistemas favorables para la obtención del té. - Procesos de recolección y preparación, de las hojas de té. - La elaboración de los otros tés. * Tés aromatizados, descafeinados y solubles. Obtención y elaboración de otras infusiones. - Principales materias primas para la preparación de las infusiones más habituales. - Procesos de recolección, clasificación y preparación para su venta. La preparación de la taza de tés y de otras infusiones. - El agua para elaborar la taza. - Las teteras y otros sistemas de preparación. PROGRAMA DE BECAS PARA MASTER Euroinnova cuenta con un programa de becas de master para ayudarte a decicir tu futuro, puedes entrar y solicitarla, Euroinnova cuenta con más de 2000 master online que puedes consultar y solicitar tu beca. Haz clic para conocer nuestro catálogo de cursos online Terminos relacionados: Aguas, Alcohólicas, Analcohólicas, Bebidas, Cafés, Cartas, Cata, certificación, certificado, cualificación, curso, diseño, Elaboracion, hostelería, HOTR0209, Infusiones, MF1106_3, MF1107_3, profesional, Profesionalidad, Restauración, Sumillería, Turismo, UF0848, Vinos
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