JAMONES. Entera: Deshuesada: Loncheado: Entera: Deshuesada: Loncheado: Entera: Deshuesada: Loncheado: Entera: Deshuesada: Loncheado:

Transcripción

1

2 CERDOS EXTREMEÑOS S.L. se funda en el año 1960, sustanciada en la apuesta de fabricar y comercializar los jamones, paletas y lomos de los cerdos ibéricos que, desde hace varias generaciones, criamos y engordamos en nuestra dehesa situada en el suroeste de Extremadura, denominada DEHESA DEL CHAPARRAL, cría que realizamos con un sistema tradicional, en total libertad y con una alimentación totalmente ECOLÓGICA, aprovechando durante quince meses todos los recursos naturales que nos aporta la dehesa (bellota, hierbas, raíces, agua, etc.). La bellota es el fruto que otorga la máxima calidad a nuestros jamones, paletas y lomos. CERDOS EXTREMEÑOS S.L., con una mentalidad emprendedora y comercialmente moderna, adquiere una bodega antigua para el secado natural de estos productos, los cuales, después de 36 meses de secado con el mayor cuidado y esmero, junto a 18 meses de cría y engorde, completan el proceso con 54 meses más, para que el producto se encuentre en su mejor momento de curación. Tanto por su cría en libertad como por su secado natural garantizamos que es un producto totalmente natural, para que usted lo deguste y disfrute en su mesa; nunca mejor dicho: DE LA DEHESA, A LA MESA.

3 JAMONES JAMÓN IBÉRICO de BELLOTA GRAN RESERVA D.O. 3 años Procedente del cerdo ibérico criado en las dehesas propiedad de Cerdos Extremeños. Su engorde tiene lugar en la montanera a los 12 meses de edad, período durante el cual se alimenta de bellota y hierbas para así conseguir tan apreciado y exquisito JAMÓN IBÉRICO de BELLOTA G.R. Después de más de 3 años de curación obtenemos un producto de máxima calidad. Deshuesada: JAMÓN IBÉRICO de BELLOTA Procedente del cerdo ibérico criado en las dehesas propiedad de Cerdos Extremeños. Su engorde tiene lugar en la montanera a los 12 meses de edad, período durante el cual se alimenta de bellota y hierbas para así conseguir tan apreciado y exquisito JAMÓN IBÉRICO de BELLOTA G.R. Después de más de 2 años de curación obtenemos un producto de máxima calidad. Deshuesada: JAMÓN IBÉRICO de RECEBO Procedente del cerdo ibérico que, tras entrar en la montanera y reponer 28,5 Kg. de bellota, pasa a ser alimentado con piensos, pero siempre campando en las dehesas propiedad de Cerdos Extremeños. Deshuesada: JAMÓN BODEGA Procedente del cerdo blanco del país, con 15 meses de curación Deshuesada:

4 PALETAS PALETA IBÉRICA de BELLOTA GRAN RESERVA D.O. Procedente del cerdo ibérico criado en las dehesas propiedad de Cerdos Extremeños. Su engorde tiene lugar en la montanera a los 12 meses de edad, período durante el cual se alimenta de bellota y hierbas para así conseguir tan apreciado y exquisito JAMÓN IBÉRICO de BELLOTA G.R. Después de 20 a 24 meses de curación obtenemos un producto de máxima calidad. Deshuesada: PALETA IBÉRICA de BELLOTA Procedente del cerdo ibérico criado en las dehesas propiedad de Cerdos Extremeños. Su engorde tiene lugar en la montanera a los 12 meses de edad, período durante el cual se alimenta de bellota y hierbas para así conseguir tan apreciado y exquisito JAMÓN IBÉRICO de BELLOTA G.R. Después de 18 meses de curación obtenemos un producto de máxima calidad. Deshuesada: PALETA IBÉRICA de RECEBO Procedente del cerdo ibérico que, tras entrar en la montanera y reponer 28,5 Kg. de bellota, pasa a ser alimentado con piensos pero siempre campeando en las dehesas propiedad de Cerdos Extremeños, con un período de curación de 20 a 24 meses. Deshuesada:

5 EMBUTIDOS LOMO IBÉRICO de BELLOTA La caña del lomo, con un diámetro de entre 50 y 70 mm., es producto del curado del músculo que en fresco se denomina en las carnicerías cinta. Su color está entre el rosa intenso y el púrpura, con matices anaranjados. Presenta, como en el jamón, vetas de grasa entreverada que proporcionan a sus lonchas untuosidad y aromas. Su carne recibe en todo caso sal, pimentón, ajo, aceite... CHORIZO IBÉRICO El chorizo ibérico propio de Jabugo está elaborado a partir de magro picado en trozos grandes y tocino en más menudos, mezclados a razón de una parte de grasa por cada cuatro de carne. La mezcla se condimenta con sal, pimentón y ajo y se embute en tripa cular. Su curación dura alrededor de 2 a 4 meses, en función del grueso de la tripa utilizada para su fabricación. EL MORCÓN IBÉRICO El morcón es una mezcla de carnes muy limpias y seleccionadas, sin acúmulos grasos, y panceta porcina, que se sazona con sal, pimienta, pimentón y ajo. Se embute en la tripa del ciego del cerdo, de unos 20 cm. de longitud. De color rojo salpicado de rosas, blancos y naranjas por la panceta, la grasa y los condimentos. EL SALCHICHÓN IBÉRICO El salchichón se elabora a partir de una masa realizada con carnes y tocino menudamente picados. La ausencia de pimentón hace que su carne presente las tonalidades rosas características de este embutido. De sabor suave y agradable, delicadamente aromático y de textura untuosa y fácil de deshacer en la boca.

6 EMBUTIDOS LOMITO IBÉRICO DE BELLOTA Es la parte que se encuentra entre el lomo y la paleta del cerdo ibérico de bellota. Su proceso de elaboración es el mismo que el del lomo. LONGANIZA IBÉRICA (SARTA) Elaborada artesanalmente seleccionando cuidadosamente sus carnes. La mezcla se condimenta con sal, pimentón y ajo. FUET IBÉRICO Elaborado con carnes nobles del cerdo ibérico de bellota, sal y pimienta. Secado natural. MORCILLA IBÉRICA EXTREMEÑA Característica de Extremadura, ideal para aderezar los mejores cocidos.

7 EMBUTIDOS CHORIZO HERRADURA DE CERDO IBÉRICO Chorizo ibérico de bellota elaborado con carnes anteriormente seleccionadas. Ideal para cocidos, guisos, tapas... LOMO PAÍS Procedente del cerdo blanco. Recibe un aliño de sal, pimentón y aceite.

8 QUESOS QUESO AÑEJO D.O. VIEJO MANCHEGO Elaborado con leche cruda de oveja manchega y de sabor intenso, aporta al paladar la sensación del queso tradicional de toda la vida. QUESO SEMI D.O. MANCHEGO Elaborado con leche cruda de oveja manchega. Se diferencia de los demás por su color marfil, su textura muy compacta y por presentar pocos ojos. Su sabor es suave y sabroso y deja en el paladar el sabor del queso curado /Kg QUESO DE BARRA Queso elaborado con leche de oveja, de cabra y de vaca. Presenta un color blanco y un sabor agradable y suave. Muy deseado por los niños e ideal para cenas, fiestas, meriendas, etc /Kg SEMI MEZCLA Queso elaborado con leche de vaca, cabra y oveja y, tras 4 meses de curación, adquiere un color marfil oscuro y un sabor agradable.

9 QUESOS QUESO AL ROMERO Queso manchego madurado en manteca de cerdo, romero y hierbas aromáticas del norte, con sabor y textura de queso curado. QUESO DE CABRA SUDAO Elaborado en Extremadura con leche de cabra. Es un queso graso ideal para tapear. TORTA CASAR Queso artesano de sabor único, elaborado con leche de oveja merina, que le confiere un sabor intenso y un toque amargo por su maceración con cuajo de hierba. 9 /Kg

10 OTROS PRODUCTOS JAMÓN DULCE IBÉRICO Es un producto elaborado en Extremadura con las mejores carnes del cerdo ibérico de bellota, de forma natural y sin ningún tipo de colorantes, lo que lo convierte en un producto natural, cosa que se aprecia en su textura y en su aspecto. CHOPE IBÉRICO Elaborado en Extremadura y con la calidad propia de las carnes del cerdo ibérico, es un producto fabricado a base de materias primas, con cuidado y sin ningún tipo de colorante, lo que lo que le confiere un bouquet suave y gustoso. CATALANA De las carnes seleccionadas del cerdo ibérico, hemos conseguido este producto mediante un picado fino y su maceración con especias naturales, para dar al paladar el bouquet suave de la mortadela que, sin duda, disfrutarás al degustarlo. BULL BLANCO (BULL BLANC) Este producto típico catalán se elabora a base de carne de cerdo picada y grasa adobadas. Se embute en tripa natural y se cuece dejando paso a un producto ideal para picar, para bocadillos o para degustar en cualquier ocasión.

11 OTROS PRODUCTOS BULL NEGRO (BULL NEGRE) La única diferencia con el bull blanco es su color oscuro debido a que se fabrica con sangre de cerdo más carnes seleccionadas y grasa, y se adoba de la misma forma que el bull blanco. Así obtenemos otro producto de igual calidad, ideal para degustar en tu aperitivo, merienda... LONGANIZA PAYÉS (SECALLONA) Elaborada con carnes magras de cerdo, se macera con sal y pimienta y se embute en tripa natural. Este producto se beneficia de un magnífico secado por el clima del Montseny, caracterizado por un aire frío y seco.

12 PRODUCTOS DELICATESSEN FOIE Macerado al auténtico estilo francés con hígado de pato fresco, sales especiales etc... CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Croquetas elaboradas artesanalmente con leche natural entera, jamón ibérico de bellota y huevos frescos, entre otros ingredientes. Estos productos no llevan conservantes ni ningún otro tipo de aditivos. CROQUETAS CASERAS de JAMÓN IBÉRICO BELLOTA Y FOIE Croquetas elaboradas artesanalmente con leche natural entera, jamón ibérico de Bellota, foie y huevos frescos, entre otros ingredientes. Estos productos no llevan conservantes ni ningún otro tipo de aditivos.

13 CERDOS EXTREMEÑOS S.L. C/ Passatge patronat nº HOSPITALET DEL LLOBREGAT Tel:

14 CERDOS EXTREMEÑOS S.L. C/ Arias Montano nº Fregenal de la Sierra BADAJOZ Tel:

15