Correlación de la valoración antropométrica (Peso/Talla y Talla/Edad) con las calificaciones obtenidas en Español y Matemática por los(as) niños(as)

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1 Correlación de la valoración antropométrica (Peso/Talla y Talla/Edad) con las calificaciones obtenidas en Español y Matemática por los(as) niños(as) del tercer grado de Educación Básica en el Centro de Investigación e Innovación Educativa de la UPNFM. 1

2 UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZÁN VICERRECTORÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO DIRECCIÓN DE POSTGRADO MAESTRÍA EN CURRICULUM TESIS DE MAESTRÍA Correlación de la valoración antropométrica (Peso/Talla y Talla/Edad) con las calificaciones obtenidas en Español y Matemática por los(as) niños(as) del tercer grado de Educación Básica en el Centro de Investigación e Innovación Educativa de la UPNFM. TESISTA WENDY KARINA GÓMEZ ZÚNIGA ASESORAS DE TESIS: MSc. NIMIA DURÓN MSc. NELLY MARINA MARADIAGA MORÁN TEGUCIGALPA, M. D. C. JUNIO,

3 RECTORA MSc. Lea Azucena Cruz VICE RECTOR ACADÉMICO MSc. David Orlando Marín VICERRECTOR ADMINISTRATIVO MSc. Hermes Alduvín Díaz VICERRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO Dr. Truman Bitelio Membreño VICERRECTOR DEL CENTRO UNIVERSITARIO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA MSc. Gustavo Adolfo Cerrato SECRETARIA GENERAL MSc. Iris Milagro Erazo DIRECTORA DE POSTGRADO Dra. Jenny Margoth Zelaya Tegucigalpa, M. D.C. Junio,

4 DEDICATORIA A mi Padre Celestial, por haberme dado la energía, salud y fortaleza de terminar este proyecto de investigación. A mi amado esposo Fredy, mi hijo Antonio y mis hijas Wendy Julissa y Alejandra Karina por su paciencia, comprensión, apoyo y motivación en los días de trabajo arduo para completar este trabajo. A los niños(as) del tercer grado de Educación Básica del CIIE y padres de familia, promoción 2008, por su disposición a colaborar en la investigación. A mis asesoras, MSc. Nimia Durón y MSc. Nelly Marina Maradiaga Morán por su tiempo y dedicación. A mis padres, hermanas, familiares y amigos(as), por alentarme a seguir adelante.. 4

5 AGRADECIMIENTOS A mis compañeros(as) de equipo en la maestría, con quienes compartimos experiencias y momentos inolvidables en nuestra formación. A la Dirección y profesores del Centro de Desarrollo Estudiantil del CIIE por su apreciable soporte en culminar este trabajo. A todas las personas que contribuyeron a realizar este trabajo de investigación con sus aportes y observaciones, especialmente a: Dra. Dania Orellana, Lic. Osiris Urbina, MSc. Iveth Pavón, MSc. Aleyda Linares, MSc. Victoria Agüero, Lic. Angélica Suazo, MSc. Sonia Guity, MSc. Karla Osorio. 5

6 INDICE GENERAL INDICES CAPITULO 1 Página 1.1 Introducción Planteamiento del Problema Problema de Investigación Objetivo General Objetivos Específicos Preguntas de Investigación Justificación CAPITULO 2 MARCO TEÓRICO DESARROLLO GENERAL DEL NIÑO(A) Desarrollo físico Crecimiento Salud, nutrición y alimentación del escolar Problemas nutricionales Desarrollo motor Desarrollo cognitivo El cerebro y el desarrollo cognoscitivo Teoría de Piaget Teoría de Vigostsky Desarrollo psicosocial APRENDIZAJE EN LA EDAD ESCOLAR Qué es aprendizaje? Modelos conductuales del aprendizaje Condicionamiento clásico Condicionamiento operante

7 Conductismo Modelos cognoscitivos del aprendizaje Cognoscitivo social Proceso cognitivo de la información Constructivismo Constructivista social Aprendizaje significativo Psicología genética de Piaget Teoría de Vigostsky Inteligencias múltiples Estilos de aprendizaje Factores que intervienen en el aprendizaje Rendimiento escolar y calificaciones académicas ESTADO NUTRICIONAL Y ANTROPOMETRÍA Evaluación del estado nutricional Antropometría Censos de Talla en Honduras RELACIÓN ENTRE ESTADO NUTRICIONAL Y APRENDIZAJE 61 CAPITULO 3 MARCO METODOLÓGICO Tipo de estudio Hipótesis de Investigación Matriz de variables Categoría de análisis Técnicas de recolección de datos Población Muestra Técnicas de análisis

8 CAPITULO 4 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN Correlación de resultados, gráficos Grado de adecuación Peso para la Talla y Talla para la Edad en niñas del tercer grado del CIIE, gráficos Grado de adecuación Peso para la Talla y Talla para la Edad en niños del tercer grado del CIIE, gráficos Grado de adecuación Peso para la Talla y Talla para la Edad del total de estudiantes del tercer grado del CIIE, gráficos 17 y CAPITULO 5 PROPUESTA PROYECTO CURRICULAR EN EL MARCO DE LA SALUD INTEGRAL ESCOLAR DEL I CICLO EN EL CENTRO DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EDUCATIVAS CIIE Datos Generales Introducción Justificación Visión Misión Objetivo general Objetivos especifícos Enfoque y naturaleza del proyecto de salud escolar Proyecto de salud escolar Estudio y análisis de factores de riesgo y protección Estrategias para promover la salud escolar Áreas programáticas y su integración Relación con otras áreas Desarrollo y aprendizaje para enseñar Educación para la Salud Líneas de acción en relación a las funciones de investigación, docencia y extensión en el CIIE Recursos Evaluación

9 CAPITULO 6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones Recomendaciones.127 BIBLIOGRAFÍA ANEXOS INDICE DE GRÁFICOS No.. TITULO DEL GRÁFICO 1 Promedio de Español con Grado de adecuación Peso de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE Promedio de Español con IMC de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE Promedio de Español con Grado de adecuación, Talla de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE Promedio de Matemática con Grado de adecuación, Peso de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE 78 5 Promedio de Matemática con IMC de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE Promedio de Matemática con Grado de adecuación, Talla de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE Comparación de Promedio de Español con Grado de adecuación, Peso de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE 81 8 Promedio de Español con Grado de adecuación, Talla de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE 82 9 Promedio de Español con IMC de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE Promedio de Matemática con Grado de adecuación, Peso de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE Promedio de Matemática con Grado de adecuación, Talla de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE Promedio de Matemática con IMC de los(as) niños(as) del tercer grado Peso/Talla en niñas del tercer grado del CIIE, según grado de adecuación Talla/Edad en niñas del tercer grado del CIIE, según grado de adecuación Peso/Talla en niños del tercer grado del CIIE, según grado de adecuación Talla/Edad en niños del tercer grado del CIIE, según grado de adecuación Distribución porcentual de Peso/Talla, del total de estudiantes de tercer grado Distribución porcentual de Talla/Edad, del total de alumnos(as) del tercer grado del CIIE 92 9

10 INDICE DE TABLAS No. TITULO DE LA TABLA 1 Interpretación del nivel de medición de variables del Coeficiente de Pearson Correlaciones entre los promedios de asignatura, grado de adecuación e IMC Correlación Promedio de Español con Grado de adecuación Peso Correlación Promedio de Español con Grado de adecuación Talla Correlación Promedio de Español con Índice de masa corporal Correlación Promedio de Matemática con Grado de adecuación Peso Correlación Promedio de Matemática con IMC Correlación Promedio de Matemática con Grado de adecuación Talla Correlación Promedio de Matemática con Grado de adecuación Peso Correlación Promedio de Matemática con IMC Fórmulas de porcentaje de variación de cada gráfico de correlación Distribución según porcentaje del Peso, en los alumnos(as) del tercer grado del CIIE Peso según sexo, en los alumnos(as) del tercer grado del CIIE Porcentaje del Peso en todos los estudiantes del tercer grado del CIIE Información general de las niñas del tercer grado del CIIE Información general de los niños del tercer grado del CIIE Comparación Promedio de Español-Peso-Talla Comparación de Promedio de Matemáticas con Peso Talla Estándares de Peso y Estatura, Sexo Masculino Estándares de Peso y Estatura, Sexo Femenino Gráfica de estado nutricional, según IMC de varones de 7 a 19 años Gráfica de estado nutricional, según ÍMC niñas de 7 a 19 años INDICE DE PROTOCOLO No. Protocolo NOMBRE Página 1 Información sobre la investigación, dirigida a Padres de Familia Autorización de los padres de familia, para participar en la investigación Solicitud de préstamo, balanza de pie

11 INDICE DE FIGURAS No. Figura NOMBRE Página 1 y 2 Peso del niño(a) sin zapatos ni accesorios 3 Posición quieta y firme del niño(a). 4 y 5 Lectura del peso 154 6, 7, 8 Posición correcta al tomar y leer Talla Boleta ce calificación de acuerdo al DCNEB Boleta de calificaciones Boleta de calificación del CIIE SIGLAS Y ABREVIATURAS UTILIZADAS 1. UPNFM Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán 2. CIIE Centro de Investigación e Innovación Educativas 3. INCAP Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá 4. OMS Organización Mundial de la Salud. 5. IMC Índice de Masa Corporal 6. SP Sobrepeso 7. DCNEB Diseño Curricular Nacional para la Educación Básica. 8. MCPSE Marco Curricular Programa de Salud Escolar 9. UNICEF Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia 10. NCHS National Center for Health Statistics 11

12 CAPITULO Introducción Los centros educativos están integrados por estudiantes, docentes, directivos, padres de familia, personal administrativo y sociedad en general, donde cada uno tiene su propia responsabilidad, en el alcance de una educación capaz de proporcionar los conocimientos y competencias necesarias para formar ciudadanos productivos, trabajadores que puedan desenvolverse en la vida y alcanzar sus más anheladas metas, en los aspectos: personal, emocional, social y económico. Es oportuno que los primeros años de vida escolar sean los espacios para contribuir en la adquisición de esos aprendizajes significativos que satisfagan las necesidades básicas como ser: salud física, emocional y social y se conviertan en generaciones sanas y productivas, por medio del desarrollo de proyectos en pro de la adquisición de estilos de vida saludable, para el logro de resultados óptimos en su formación académica. La niñez hondureña está influenciada por una sucesión de problemas tales como la pobreza, violencia, abuso, explotación infantil, problemas de salud que pueden influir en el retraso para alcanzar una educación satisfactoria, para conseguir una participación en la vida y la comunidad, Guiamaraes, citado en Estado Nacional de la Infancia Hondureña (2007), establece que éstos no son los únicos factores que ponen en peligro la infancia, pero sin duda son los más importantes y que causan daños en la posibilidad de supervivencia y desarrollo del(la) niño(a). Es ahí donde el centro escolar puede contribuir desde la acción de la prevención para que los(as) niños(as) tengan las herramientas necesarias para tomar decisiones en beneficio de su vida personal, familiar y social. El presente estudio de investigación fue desarrollado en el tercer grado del Centro de Investigación e Innovación Educativas, unidad académica de la UPNFM, ubicada en la 12

13 Colonia El Dorado, ciudad de Tegucigalpa, M.D.C. Honduras C.A., con el propósito de contribuir en la búsqueda de las mejores acciones para que los primeros años de vida escolar, sean los espacios propicios para el desarrollo de una serie de habilidades en la adquisición de conocimientos, destrezas, habilidades, hábitos saludables que fortalecerán las siguientes etapas de su vida y contribuirán alcanzar un desarrollo integral. El estudio Correlación de la valoración antropométrica (Peso/Talla y Talla/Edad) con las calificaciones obtenidas en las asignaturas de Español y Matemática de los(as) niños(as) del tercer grado del CIIE, está organizado en seis capítulos. El primer capítulo registra el planteamiento del problema, objetivo general, objetivos específicos, preguntas de investigación y la justificación que da a conocer la relevancia de este estudio. El segundo capítulo hace una revisión de planteamientos teóricos/científicos que respaldan el tema de investigación. El tercer capítulo describe la metodología o diseño para el desarrollo de la investigación, tales como: hipótesis, técnicas de recolección de datos, técnicas para analizar los datos obtenidos en el proceso de la investigación. El capítulo cuatro, especifica los resultados obtenidos en el transcurso del estudio, incluye su respectivo análisis e interpretación, para plantear el capítulo cinco que describe la Propuesta de Proyecto curricular en el marco de la Salud Integral Escolar del I nivel en el Centro de Investigación e Innovación Educativas (CIIE). Finalmente el capítulo seis contiene las conclusiones y recomendaciones pertinentes a este estudio. La parte final incluye la bibliografía empleada en la investigación desarrollada, incluyendo los anexos, cuadros y protocolos. 13

14 1.2 Planteamiento del problema Existen diferentes factores que intervienen en el proceso de enseñanza aprendizaje en el nivel primario, como ser: características de la escuela, materiales educativos, características del profesor, prácticas pedagógicas, la administración escolar, experiencias de los estudiantes, estados de salud y estructura socioeconómica según Velez, Schiefelbein yvalenzuela (1993:1). Arancibia (1995:96) revisó varios estudios encontrando como variables significativas asociadas al rendimiento académico: el (la) niño(a), la familia, la escuela y el profesor. Variables del niño(a) 1. Recursos internos y variables cognitivas Las de mayor significancia son que el (la) niño(a) posea recursos internos y ciertas variables cognitivas (autoestima, expectativas de auto eficacia, motivación interna), las cuales permiten un mejor aprovechamiento de la experiencia de aprendizaje. 2. Antecedentes preescolares Es indispensable que los(as) niños(as) cursen la etapa preescolar ya que tiene un alto grado de significancia. 3. Repitencia La repitencia no soluciona las dificultades y atrasos escolares en los niños, solamente los mantiene en una situación de desventaja. Se debe tener atención individualizada y buscar estrategias para los(as) niños(as) con dificultades de aprendizaje. 4. Estado nutricional del niño(a) EL estado nutricional y la nutrición no tienen correlación significativa con el rendimiento, pero el porcentaje de desnutrición muestra un grado de significancia. 14

15 Variables de la familia 1. Actitudes de los padres El apoyo de los padres de familia contribuye para que el (la) niño(a) desarrolle un sentido de seguridad en el desarrollo de las exigencias escolares. 2. Variables socioculturales Influye el nivel educativo de los padres de familia y el nivel socioeconómico de la familia. Variables del profesor 1. Dominio de la materia Cuando el docente tiene dominio de la asignatura que imparte hay mayor perfeccionamiento del rendimiento académico. 2. Prácticas del salón de clases El rendimiento es mejor cuando en el salón de clases se llevan a cabo actividades activas e innovadoras, no tradicionales. Variables de la escuela Las variables de la escuela están relacionadas con la calidad de construcción de la escuela, disponibilidad de recursos básicos como la luz, agua, recursos tecnológicos y otros. De acuerdo a los estudios revisados por Velez et al. (1993) y Arancibia (1995) hay una serie de factores que coinciden con el rendimiento académico, ambos hacen mención a la salud, estado nutricional, aunque hay discrepancias en la relación que pueda existir con el rendimiento académico de los (las) niños(as). Los (las) niños(as) sanos y bien nutridos aprenden más, la salud y la nutrición son predictores significativos del rendimiento académico para 5 de 10 análisis, cuando Arancibia establece que no hay una relación significativa con la nutrición y el rendimiento, Velez et al. (1993:10) 15

16 sostiene que tales resultados pueden ser afectados por la naturaleza de la muestra de los estudios, y cita a ICB-UNICEF 2, que da a conocer los resultados preliminares de un análisis realizado en Colombia mostrando que la provisión de requerimientos nutricionales diarios mejora el desarrollo temprano de la niñez y otros estudios en la ciudad de Guatemala sin publicar, exponen que el desarrollo mental y motriz tiene efectos moderados por los suplementos alimenticios, y que en algunos años habrá claras diferencias en la lectura, escritura y desarrollo social, la United Nations, indica que con la ayuda alimenticia también hay reprobación escolar menor. Características Relación positiva Sin relación Relación negativa Edad-altura Peso-altura Problemas de visión y auditivos Cuadro 7, Estados de salud y rendimiento escolar en América Latina y el Caribe, encontrados por Velez et al. (1993:10). La salud está unida a los progresos educativos, calidad de vida y producción económica. Al adquirir los conocimientos, valores, técnicas y costumbres íntimamente relacionados con la salud da los espacios para que los(as) niños(as) tengan la oportunidad de anhelar una vida sana y ser actores mediadores en su familia y comunidad (Nakajima, 1995). Uno de los componentes del estado de salud es el estado nutricional, considerado de base para desarrollar este estudio, en el cual se toma sólo dos indicadores: el Peso/Talla y Talla/Edad. Para desarrollar el estudio se plantea el siguiente problema de investigación: 2 ICB-UNICEF informe técnico publicado en 1992, citado en Velez et al. (1993:10) 16

17 1.3 Problema de investigación Existe alguna relación entre la valoración antropométrica (Peso/Talla y Talla/Edad) con el promedio de calificaciones obtenidas en las asignaturas de Español y Matemática de los (las) niños(as) del tercer grado del Centro de Investigación e Innovación Educativas (CIIE), de la UPNFM.? Para dilucidar este problema se proponen los siguientes objetivos de investigación: 1.4 Objetivo general Investigar si existe relación entre el grado de adecuación del Talla para la Edad y el Peso para la Talla con el promedio de calificaciones obtenidas de las asignaturas de Español y Matemática del I, II y III parcial de los (las) niños(as) del tercer grado del CIIE. 1.5 Objetivos específicos Relacionar los indicadores de Peso/Talla y Talla/Edad real con los datos ideales de los alumnos(as) del tercer grado del Centro de Investigación e Innovación Educativas para determinar el grado de adecuación. Analizar si existe relación entre el grado de adecuación según los indicadores Peso/Talla y Talla/Edad con el promedio de calificaciones obtenidas de Español y Matemática de los (las) niños(as) en estudio. Desarrollar una Propuesta Curricular sobre Salud Integral Escolar con estrategias de prevención, información y promoción en hábitos de vida saludables, de acuerdo a los hallazgos encontrados en el estudio. 17

18 1.6 Preguntas de investigación Cuál es el grado de adecuación de cada sujeto en estudio, de acuerdo a los indicadores: Talla/Edad, Peso/Talla? Con los datos de referencia. Qué relación hay entre el grado de adecuación de Peso/Talla y la Talla/Edad y el promedio de calificaciones obtenidas por los (las) niños(as)? De qué forma contribuirá la Propuesta Curricular sobre Salud Integral en el I ciclo de Educación Básica en el alcance de hábitos de vida saludables? 1.7 Justificación Los(as) niños(as) que ingieren alimentos balanceados y nutritivos tienen la oportunidad de tener un crecimiento y desarrollo normal de acuerdo a la situación familiar, social y económica. Todo centro educativo ayuda en ese desarrollo integral de la niñez y debe incluir en su currículo ejes de importancia que contribuyan a ese desarrollo, tal como es el de Salud. El estado nutricional está inserto en la Salud de cada individuo mostrando que, los niño(as) sanos(as) y bien nutridos aprenden más (Velez et al. 1993:9). Los datos obtenidos en la recolección, pueden servir de apoyo para determinar si existe relación entre la valoración antropométrica de los indicadores de Peso y Talla con las calificaciones obtenidas de las asignaturas de Español y Matemática de los (as) niños(as) del tercer grado, para plantear sugerencias pertinentes a padres de familia, personal docente, directivo del centro educativo. Se correlaciona solamente con el promedio de Español y Matemática porque son asignaturas que presentan mayor dificultad de aprendizaje para los(as) niños(as) en la adquisición de competencias básicas de lectura, escritura, comunicación, expresión oral comprensión lectora y desarrollo del análisis del pensamiento matemático. Además la docente generalista 3 de grado, considera interesante determinar si existe relación entre las variables mencionadas, ya al ser egresada de la carrera de Educación Técnica para el Hogar, en la orientación de Salud y Nutrición, y al tener los resultados de la investigación, está 3 Profesor guía del grado que imparte las asignaturas de Español, Matemática, Ciencias Naturales y Estudios Sociales, en el CIIE. 18

19 en la disposición de apoyar la Propuesta curricular en Salud Integral y así contribuir al alcance de un desarrollo pleno y rendimiento escolar de calidad. Los (las) niños(as) del tercer grado se encuentran entre las edades de ocho y nueve años, período en el cual su crecimiento es lento y circunstancial para prepararse a los nuevos cambios que experimentarán en la pubertad y adolescencia, además que se encuentran en un grado de transición de un I nivel a un II nivel de educación básica, donde se requiere el logro y adquisición de competencias básicas para el pleno desarrollo intelectual, emocional y físico. Los resultados obtenidos en este estudio serán el punto de partida para la implementación de experiencias de aprendizaje significativas donde los(as) niños(as) adquieran las competencias básicas sobre hábitos saludables que prevengan problemas nutricionales por déficit o por exceso y sus implicancias en la salud y sus posibles consecuencias en el desempeño del estudiante a través de una vigilancia nutricional y el diseño de acciones tendientes a corregir los posibles problemas encontrados. A la vez el centro educativo se beneficiará en iniciar los fundamentos seguros de una Escuela Saludable en beneficio de la comunidad estudiantil. 19

20 CAPITULO 2 MARCO TEÓRICO 2.1 DESARROLLO GENERAL DEL NIÑO(A). El ser humano a lo largo del ciclo de vida atraviesa por las siguientes etapas: Período prenatal, desde la concepción hasta el nacimiento, Período de lactancia/primeros pasos del nacimiento a los 3 años, Infancia temprana 3-6 años o años preescolares, Infancia intermedia 6-11 años o etapa escolar, Adolescencia años, Adultez temprana años, Adultez intermedia años y Adultez tardía 65 años en adelante. Donde cada etapa presenta sus propios cambios, responsabilidades y diferentes formas de ver la vida. Esta investigación hace referencia a la niñez intermedia o edad escolar que comprende 6-11 años, período donde el niño domina habilidades fundamentales de lectura, escritura, matemáticas, mejorando el rendimiento escolar ya que hay un incremento del autocontrol y tiene la oportunidad de relacionarse con otras personas diferentes a su familia (Papalia, Wendkos y Duskin 2005; Santrock, 2004:34). El desarrollo del niño(a), es un tema valioso para el docente, padres de familia y comunidad educativa en general ya que permite conocer y comprender cómo tratarlos, según su crecimiento y progreso. Permite al docente adecuar los conocimientos al nivel de desarrollo del niño(a). En la edad media, a los (las) niños(as) se les consideraba adultos en miniatura y eran tratados como tales, pero actualmente y gracias a los estudios y enfoques se ha cambiado de percepción, pues la niñez es una etapa llena de cambios donde se establecen bases importantes para la adultez (Santrock, 2004:34). Se considera un cambio cuando solamente se manifiestan y permanecen por un período razonablemente largo. El desarrollo del niño(a) se divide en varios procesos: a) Desarrollo Biológico: Comprende cambios en el cuerpo del niño(a) tales como: procesos biológicos, desarrollo del cerebro, aumento de la estatura, peso, cambios en las habilidades motoras y otros. 20

21 b) Desarrollo Cognoscitivo: Son cambios del pensamiento, la inteligencia y el lenguaje del niño(a), este desarrollo da la oportunidad de que el (la) niño(a) por ejemplo: memorice un poema o reflexione sobre la forma de resolver un problema. c) Desarrollo Socio-Emocional: Implica cambios de las relaciones que tienen los (las) niños(a) con las personas que les rodean (Woolfolk, 2006:24; Santrock, 2004:35) Desarrollo Físico Son los cambios que ocurren en el cuerpo del niño(a), hay notables diferencias de la edad preescolar y la pubertad/adolescencia, ya que durante la niñez intermedia el crecimiento es lento y estacionario. El crecimiento se mide cuantitativamente, es el aumento de tamaño del cuerpo o cualquier parte del cuerpo, el aumento de tamaño es el resultado de la multiplicación celular como la expansión del citoplasma celular, ese crecimiento es el resultado de la asimilación de los nutrientes en el protoplasma. En cambio, el desarrollo es un proceso complejo de integración estructural y funcional, adquiriendo una gradual habilidad fisiológica (Beal, 2000: 34) Crecimiento El crecimiento en la niñez intermedia es más lento, pero aún así, se puede hacer diferencias notables entre un niño en edad preescolar y otro en edad escolar. Los niños en esta edad aumentan alrededor de 2.54 a 7.62 centímetros cada año y ganan en peso 2.27 a 3.6 kilogramos o más (Papalia et al. 2005:339). En el período de seis a doce años de edad, los incrementos en el peso y estatura se conservan constantes, conforme aumenta la edad, las niñas van aumentado más que los niños en relación al peso y talla. Los (las) niños(as) a la edad de seis años no presentan diferencias en el peso y la talla, es a los diez años según Ramos-Galván citado por Plazas (2004:53), cuando se observan diferencias; a los once años la estatura y peso promedio de las niñas es mayor que 21

22 los niños; resultando además que la maduración o desarrollo es más temprana en las niñas a la edad de los once años, en cambio en el varón ocurre a los trece años. El mismo autor sigue afirmando que las niñas crecen más rápido en menos tiempo y los varones crecen durante más tiempo en menos velocidad, esta individualidad de índice de crecimiento es evidente en ambos casos en la medida que avanza la etapa escolar. Rosas (2002:68) menciona algunos factores que influyen en el crecimiento: El peso y talla al nacer. En algunas oportunidades el nacimiento prematuro interviene en el crecimiento. Factores genéticos: estatura de los padres. El patrón individual de crecimiento. El medio que rodea al niño o la niña. El crecimiento en un individuo se realiza de manera ordenada y continua, la forma más simple para determinar el crecimiento, es midiendo la estatura y peso. La estatura es la medida de crecimiento lineal reflejando el aumento longitudinal del esqueleto con pequeñas contribuciones de tejidos entre las vértebras y los huesos largos. El crecimiento lineal se determina como la longitud de un infante o niño pequeño en posición recta (desde el talón hasta la coronilla), la longitud tiende a ser un poco mayor que la estatura recta y la estatura recta es algo menor al final del día que en la mañana. El peso va a variar con los tejidos corporales, el cual incluye el tejido adiposo y agua corporal. El edema y el exceso de grasa contribuyen al aumento de peso y es importante tomarlos en cuenta al utilizar estos indicadores para evaluar el crecimiento. La ganancia de peso en un niño(a), se ha considerado como una guía de crecimiento normal, pero se debe realizar una vigilancia nutricional ya que el exceso de grasa puede tener influencia en el sobrepeso/obesidad de los infantes y niños(as) para tener indicadores de un crecimiento satisfactorio (Beal, 2000: 40:41:43). 22

23 Salud, nutrición y alimentación del escolar. La salud, la nutrición y la alimentación son aspectos que están relacionados entre sí, ya que si una persona se alimenta con una dieta balanceada existe la probabilidad de combatir enfermedades, pero la salud no es solamente la ausencia de enfermedades implica el desarrollo físico, mental-emocional, social-cultural, espiritual, para que exista un equilibrio armónico en el cuerpo humano (Fox y Cameron, 2002). Rosas (2002:72) plantea que en el desarrollo físico infantil un aspecto importante es el crecimiento del cerebro, el cual empieza a crecer antes del nacimiento, éste crece con mayor rapidez en los primeros meses de vida, alrededor de los dos años de edad se ha desarrollado un 75% aproximadamente, alcanzando el tamaño máximo entre los seis y diez años de edad, el mismo autor describe que los estudios han demostrado que la nutrición en los primeros meses de vida puede provocar un efecto cognitivo perdurable en el(la) niño(a). Con estas consideraciones la alimentación se convierte en una parte fundamental de la salud, así lo afirma la Organización Mundial de la Salud (OMS) declarando que para que los individuos sean felices, tengan relaciones armoniosas y seguridad en los pueblos deben gozar de los siguientes principios: La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. El goce del grado máximo de salud que se pueda lograr es uno de los derechos fundamentales de todo ser humano sin distinción de raza, religión, ideología política o condición económica o social. La salud de todos los pueblos es una condición fundamental para lograr la paz y la seguridad, y depende de la más amplia cooperación de las personas y de los Estados. Los resultados alcanzados por cada Estado en el fomento y protección de la salud son valiosos para todos. La desigualdad de los diversos países en lo relativo al fomento de la salud y el control de las enfermedades, sobre todo las transmisibles, constituye un peligro común. El desarrollo saludable del niño es de importancia fundamental; la capacidad de vivir en armonía en un mundo que cambia constantemente es indispensable para este desarrollo. La extensión a todos los pueblos de los beneficios de los conocimientos 23

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