Tracto Gastrointestinal Un enfoque nutricional. Jorge Ml. Sánchez Centro de Inv. en Nutrición Animal Escuela de Zootecnia Universidad de Costa Rica

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1 Tracto Gastrointestinal Un enfoque nutricional Jorge Ml. Sánchez Centro de Inv. en Nutrición Animal Escuela de Zootecnia Universidad de Costa Rica

2 Clasificación de los animales según el tipo de aparato digestivo

3 Capacidad de las diferentes partes del canal gastrointestinal Animal Parte del tracto Capacidad relativa (%) Capacidad absoluta promedio (l) Caballo Estómago Intestino delgado Ciego Colon replegado Colon flotante y recto Total Buey Estómago Intestino delgado Ciego Colon y recto Total Oveja y cabra Rumen Retículo Omaso Abomaso Intestino delgado Ciego Colon y recto Total

4 Cerdo Perro Gato Animal Capacidad de las diferentes partes del canal gastrointestinal continuación Parte del tracto Estómago Intestino delgado Ciego Colon y recto Total Estómago Intestino delgado Ciego Colon y recto Total Estómago Intestino delgado Intestino grueso Total Capacidad relativa (%) Capacidad absoluta promedio (l)

5 Orden Sub-orden Familia Características gastrointestinales Perisodactylia Hipomorfa Equidae Ciego y Colon grandes y alargados Suina Suidae (cerdos) Colon y ciego agrandados y un área no secretora en el estómago Artiodactylia Tylopoda (pseudorumiantes) Camelidae Camellos, llamas y alpacas Pre-estómagos separados con 2 cámaras mayores Ruminantia Cervidae Ciervos Giraffidae Jirafas Pre-estómagos muy grandes con 3 cámaras mayores Bovidae

6 Capacidad del tracto gastro-intestinal de diferentes especies Hombre: Cerdo: Caballos: Ovejas: Vacunos: Aves: 6 l 27 l 90 l 30 l 260 l 250 ml

7 Variable Mostly Similar Hyper-variable Overview of Vertebrate GI Tracts: Fish lack a large intestine, but often have pyloric ceca; urine is excreted via a separate orifice. Amphibians have a large intestine but herbivores lack dilation. Avian stomach is divided into functional components.

8 Diferentes mucosas gástricas

9 Tipo I Aparato Simple Hombre: Omnívoro Mono: Omnívoro Cerdo: Omnívoro Perro: Carnínovoro Intestino delgado Intestino grueso Estómago Ciego

10 Ejemplos de aparato simple

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12 Tipo II Aparato simple con ciego funcional Caballo: Herbívoro Rata: Omnívoro Ratón: Omnívoro Hamster: Omnívoro Conejo: Herbívoro Cobayo: Herbívoro Intestino delgado Intestino grueso Estómago Ciego

13 Características del tracto gastrointestinal de los caballos Longitud Capacidad Duración tránsito M % L % Esófago Estómago a 20 segundo s 3 a 9 horas Intestino delgado a 6 horas

14 Características del tracto gastrointestinal de los caballos Longitud Capacidad Duración tránsito M % L % Ciego Colon replegado Colon flotante y recto Total 1 3, hrs

15 Caballo Los alimentos son retenidos en el tracto digestivo 36 horas por término medio. La duración total del tránsito está en función de la estructura del alimento, de su composición química y del nivel de consumo. Los forrajes largos y celulósicos permanecen más de 37 horas. Los alimentos granulados permanecen entre horas.

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17 TGI del Conejo

18 Conejo

19 Tipo III Aparato múltiple Vaca: Rumiante Oveja: Rumiante Cabra: Rumiante Omaso Intestino delgado Intestino grueso Rumen Ciego

20 Propiedades del Retículo-Rumen 1. Micropoblación: 2-5 x 1010 bacterias/ml 2-5 x 105 protozoarios/ml (calidad) 2. Regulación de la temperatura (38-39 C) 3. Regulación del ph (<7) 4. Movimientos constantes para homogenizar el material que se está fermentando

21 5. Constante ingreso de sustrato y absorción de nutrimentos y excreción de desechos 6. Medio anaeróbico 7. Medio con alta capacidad de reducción

22 Frecuencias promedio de contracciones en el rumen Actividad Contracciones del rumen Comiendo 2.8/minuto 168/hr Rumiando 2.3/minuto 138/hr Reposando 1.8/minuto 108/hr

23 Contracciones durante el proceso de rumia en la oveja

24 SE REQUIERE FIBRA PARA MANTENER UN RUMEN SANO

25 Granos crudos y sin digerir en la excreta University of Florida

26 Excreta pastosa con granos crudos University of Florida

27 Restos de mucina University of Florida

28 White Line Separation and heel erosion

29 Sole Hemorrhage

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31 Desarrollo del tracto gastrointestinal del bovino Edad Rumen Retículo Omaso Abomaso Nacimient o 3 a 4 meses 25% 65% 5% 5% 10% 10% 60% 30% Adulto 80% 5% 7-8% 7-8% Calostro: - Primera secreción de la glándula mamaria - Fuente de inmunoglobulinas - Rica en nutrimentos

32 Desarrollo Ruminal

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38 Los bovinos son únicos entre las especies animales, debido a que las inmunoglobulinas maternas no pueden pasar la barrera placentaria.

39 Cuándo suministrar el calostro La eficiencia de absorción decrece con el tiempo Por lo general es cero a las horas Otras proteínas de alto peso molecular ingeridas interfieren con la ingestión de las inmunoglobulinas absorbidas.

40 Max serum IgG (g/l) Absorción de anticuerpos a lo largo del tiempo Age at first feeding (hours) Stott et al., 1979.

41 Tres pasos para la absorción de las IgG del calostro Ingestión rápida del calostro Digestión rápida del colostro Absorción de las moléculas IgG También IgA, IgE, etc.

42 Coagulación de la leche Coagulación ocurre en 3-6 min Suero Lactosa Proteína Minerales 85% - 6 h de aliment. duodeno Cuajo Proteína (caseína) Lípid

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44 capilares

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47 Factores que afectan la concentración de Ig en el calostro Factores de la vaca Producción decrece en mayoría de estudios Parto Cuarto de ubre Mayor en cuartos de atrás Gemelos no efecta Vacas caídas no efecta Abortos efecto importante reduce- Raza

48 Factores de manejo Tiempo post parto - decrece con el tiempo, aunque no se ordeñe Duración período seco - < 3 semanas, marcada reducción Ordeños preparto - similar a ordeños post parto Edad al primer parto - no hay efecto Alimentación Preparto - no hay efecto Estación en primavera el más bajo Almacenamiento - 6 meses a 5 años, se pierde al congelar y descongelar Vacunación

49 Tipos de glándulas salivales Serosas Parótidas Mucosas Bucales Mixtas Submaxilares y sublinguales

50 Mecanismos que integran el tipo de saliva a secretar

51 Funciones de la Saliva 1. Preparación del bolo alimenticio 2. Lubricación para estimular el tragado 3. Disuelve componentes del alimento que estimulan las papilas gustativas 4. Reciclaje de nutrimentos: urea, bicarbonato de sodio y fosfatos 5. Fuente de enzimas: amilasa y lipasa Esófago: Buche

52 Alimento (1000) Saliva (100) Proteína (850) Nnp (270) Sangre (20) Riñón Rumen Péptidos (80) Urea Aminoácidos no esenciales Aminoácidos (510) NH 3 Proteína microbiana Ácidos nucleicos (140) (560) Hígado Intestino delgado (300) proteína (40) endógena (750) Aminoácidos (110) Intestino grueso N indigerible Proteína aa (microbios) NH 3 Endógena N metabólico N urinario

53 Bicarb. de sodio. Ingreso al rumen Bicarbonato de sodio kg/d % Flujo de saliva 70% forraje 50% forraje 30% forraje Suplementación En dieta Máximo Promedio 3,6 3,5 3,4 0,3 0, Below 30% forage, several more recent studies saw large depression in DMI, though.

54 Tipo IV Aparato aviar Pollo: Omnívoro Pavo: Omnívoro Pato: Omnívoro Ganso: Omnívoro Buche Proventrículo Cieg o Intestino grueso Molleja Intestino delgado Ciego Cloaca

55 Aves

56 Tracto Gastrointestinal Dientes-pico Papilas gustativas Boca Glándulas salivales: Aves: 7-30 ml Bovinos: lts

57 FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL Glándulas Salivales Amilasa (ptialina) Almidón Maltosa Proventrículo Jugo intestinal Jugo pancreático Pepsina HCL Amilasa Tripsina Amilasa Tripsina Lipasa Proteínas Activa proteinasas Polisacáridos Polipéptidos Polidisacáridos Polipéptidos Grasa coloidal Polipéptidos Polidisacáridos Péptidos Dimonosacárid os Amino ácidos Acidos grasos y glicéridos Hígado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal

58 Buche Órgano tubular Funciones: - almacenamiento - humedecimiento

59 Esófago

60 Estómago o Proventrículo Regiones: Esofágica: moco y bicarbonato Glandular fúndica: moco, HCl, Pepsina (HCl) y Renina (HCl) Glandular pilórica: moco y gastrina Molleja

61 Molleja Estructura ovalada, con músculos circulares fuertes y superficie interna cornificada Función: - Triturar alimento

62 Intestino Delgado Estructura de digestión y absorción Duodeno-Yeyuno-Ileo Digestión Duodeno-Conductores biliares: bilis sales biliares

63 ph del contenido intestinal de la gallina ph Porción del intestino Medio Bajo Alto Duodeno Yeyuno Ileon Ciego derecho Ciego izquierdo Recto Coprodeum

64 Células de Goblet proteína que liga al Ca Absorción: Vellosidades y microvellosidades Duodeno > Yeyuno > Ileo Células absorbentes. Duodeno células columnares (Coccidiosis) Intestino grueso: células cuboidales (absorción de agua, AGV y minerales) y tejido estratificado escamoso Músculo involuntario o voluntario

65 Vellosidades y microvellosidades Estructuras de absorción: Lámina propia: - Capilares sanguíneos - Vasos linfáticos - Terminaciones nerviosas

66 Páncreas Fuente de: - Enzimas - Hormonas: 1. Insulina y glucagon 2. Polipéptido pancreático

67 Conductos pancreáticos: jugo pancreático Amilasa pancreática Lipasa pancreática Lecitinasa Tripsina Elastasa Carboxipeptidasa A Carboxipeptidasa B Nucleasa Quimotripsina

68 Intestino Delgado (Duodeno) Maltasa, Isomaltasa Lactosa Sucrasa Oligoglucosidasa

69 Intestino Delgado (Duodeno) Lipasa intestinal Lecitinasa Aminopeptidasa (Tripsina) Dipeptidasa Nucleasa Nucleotidasa

70 Hormonas Polipéptido inhibidor del estómago Secretina Colecistoquinina (CCK; consumo) Somatostatina Polipéptido pancreático Péptido intestinal vasoactivo

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